齊華 和學(xué)恭 宋秋喜

(1.河北省體育科學(xué)研究所 河北石家莊 050011;2.訓(xùn)練管理部軍事體育訓(xùn)練中心八一鐵人三項(xiàng)隊(duì) 云南昆明 650223)

鐵人三項(xiàng)高原訓(xùn)練中期階段的訓(xùn)練量和強(qiáng)度逐漸增加，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)來(lái)幫助機(jī)體快速消除疲勞是常用手段之一。鐵人三項(xiàng)是以有氧代謝為主的體能項(xiàng)目，對(duì)氧利用和氧轉(zhuǎn)運(yùn)能力要求較高。鐵是參與血紅蛋白合成的重要組成物質(zhì)，是影響機(jī)體氧轉(zhuǎn)運(yùn)能力的重要因素，因而適量補(bǔ)充含鐵營(yíng)養(yǎng)制劑為該項(xiàng)目保持較高有氧能力的物質(zhì)基礎(chǔ)［1］。高原訓(xùn)練中期階段主要集中在每年3月至5月，訓(xùn)練地點(diǎn)為云南昆明，溫度較高，日照時(shí)間長(zhǎng)，鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度訓(xùn)練會(huì)導(dǎo)致肌肉水分和蛋白的流失，由于強(qiáng)度的增加使肌酸激酶活性升高，肌肉損傷程度增加，免疫系統(tǒng)調(diào)控能力下降［2］，在高原低氧環(huán)境下，長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致機(jī)體缺氧，體內(nèi)內(nèi)環(huán)境失衡，因而需要營(yíng)養(yǎng)干預(yù)手段來(lái)提升血紅蛋白含量，增加蛋白質(zhì)合成，加快肌肉合成和機(jī)體恢復(fù)，提高免疫機(jī)能水平，維持體液酸堿平衡，進(jìn)而促進(jìn)機(jī)體疲勞的快速消除，達(dá)到保障競(jìng)技能力與運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)在高原訓(xùn)練中期的快速提升的目的［3］。

1 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

選取國(guó)家隊(duì)優(yōu)秀鐵人三項(xiàng)女子運(yùn)動(dòng)員8 人，平均年齡為17.6±2.1歲，平均身高為162.5±4.7cm，平均體重為53.8±4.5kg。其中國(guó)際健將4 人，國(guó)家級(jí)健將4人。

1.2 研究方法

1.2.1 運(yùn)動(dòng)方式

所有運(yùn)動(dòng)員按照教練員制訂的訓(xùn)練計(jì)劃進(jìn)行訓(xùn)練，在營(yíng)養(yǎng)干預(yù)過(guò)程中訓(xùn)練計(jì)劃不變。

1.2.2 實(shí)驗(yàn)方法

將8 名女子運(yùn)動(dòng)員分為實(shí)驗(yàn)組（4 人）和對(duì)照組（4人），營(yíng)養(yǎng)干預(yù)手段通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)組服用Fe 包衣型壓片糖果（運(yùn)動(dòng)后2粒）、東阿阿膠粉（運(yùn)動(dòng)后5g）、納諾克斯谷氨酰胺粉（運(yùn)動(dòng)后5g）、輔酶Q10（運(yùn)動(dòng)后2粒）納諾克斯純肌酸粉（運(yùn)動(dòng)前5g）、艾博奧運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑（運(yùn)動(dòng)后2粒）等滲固體飲料（運(yùn)動(dòng)前、運(yùn)動(dòng)中、運(yùn)動(dòng)后）來(lái)實(shí)現(xiàn)，對(duì)照組使用同等劑量的安慰劑，所有受試者運(yùn)動(dòng)員在實(shí)驗(yàn)前，均未服用功能相同類營(yíng)養(yǎng)品，所有營(yíng)養(yǎng)品在科研人員監(jiān)督下服用。所有運(yùn)動(dòng)員均在合理營(yíng)養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)行運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。

每周一晨，空腹抽取靜脈血1mL 進(jìn)行生化指標(biāo)測(cè)試，共進(jìn)行4 周，使用美國(guó)I-STAT 血?dú)夥治鰞xEC8+試紙進(jìn)行HB（血紅蛋白）、HCT（紅細(xì)胞壓積）、BUN（尿素氮）、PCO2（二氧化碳分壓）、PH（酸堿度）、BE（堿剩余）、HCO3-（碳酸氫根）指標(biāo)測(cè)試，使用美國(guó)Roche干式生化分析儀進(jìn)行CK（血清肌酸激酶）指標(biāo)測(cè)試，并將男、女運(yùn)動(dòng)員實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組指標(biāo)進(jìn)行對(duì)比分析，最后將實(shí)驗(yàn)組進(jìn)行縱向分析，通過(guò)速度血乳酸對(duì)運(yùn)動(dòng)員有氧能力變化進(jìn)行分析，采用SPSS 18.0對(duì)所有數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析。

2 研究結(jié)果

2.1 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)疲勞恢復(fù)效果的對(duì)比分析

運(yùn)動(dòng)時(shí)，機(jī)體的酸堿平衡變化早已被國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)注，20 世紀(jì)80 年代后期，國(guó)內(nèi)學(xué)者開始研究遞增負(fù)荷后的血乳酸、丙酮酸、血?dú)庵g的關(guān)系，但大多數(shù)為實(shí)驗(yàn)室研究。酸堿指標(biāo)的測(cè)定可以在一定程度上反映機(jī)體血液緩沖能力，對(duì)于無(wú)氧和有氧能力的提高具有十分重要的意義［4］，而高原訓(xùn)練對(duì)于血液緩沖能力的影響是較為敏感的，因而選取氧運(yùn)輸能力、血?dú)狻⑽镔|(zhì)能量代謝等相關(guān)指標(biāo)來(lái)反映機(jī)能水平與疲勞狀態(tài)及恢復(fù)效果。合理的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)手段也可以從一定程度上提高機(jī)體的血液緩沖能力。

結(jié)果顯示：第二周CK值實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組相比差異顯著，P<0.05；第三周HCT值實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組相比差異顯著，P<0.05；第四周HB 值和HCT 值實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組相比差異顯著，P<0.05。可以看出，女子運(yùn)動(dòng)員實(shí)驗(yàn)組的HB 值和HCT 值上升幅度明顯，第三周上升幅度為2%，第四周上升幅度為5%，女子運(yùn)動(dòng)員服用的Fe包衣壓片糖果和東阿阿膠粉補(bǔ)鐵效果較為明顯，特別是在服用4 周后，HB 值上升幅度顯著。從BE 和HCO3-來(lái)看，實(shí)驗(yàn)組始終優(yōu)于對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組的血液緩沖能力要強(qiáng)于對(duì)照組，耐乳酸能力稍強(qiáng)，可能與服用等滲固體飲料有一定關(guān)系。

2.2 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)疲勞恢復(fù)階段性效果的分析

隨著運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間的增加，機(jī)體自由基的生產(chǎn)急劇增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體抗氧化能力的增加幅度，機(jī)體處于氧化應(yīng)激狀態(tài)。運(yùn)動(dòng)性氧化應(yīng)激是組織損傷、肌肉疲勞的主要原因之一。補(bǔ)充抗氧化劑，如谷氨酰胺、輔酶Q 等，可以延緩運(yùn)動(dòng)疲勞的發(fā)生，是促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后疲勞消除和身體機(jī)能恢復(fù)重要手段之一［5］。通過(guò)階段性生化指標(biāo)，分析高原訓(xùn)練中期使用多種營(yíng)養(yǎng)品綜合干預(yù)的效果，縱向觀察訓(xùn)練中期實(shí)驗(yàn)組營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)于疲勞恢復(fù)發(fā)揮的作用。

結(jié)果顯示：實(shí)驗(yàn)組第二周與第一周PCO2值差異顯著，P<0.05；第四周與第三周PH 值差異顯著，P<0.05。HB 和HCT 呈逐漸上升趨勢(shì)，BUN 和CK 值也呈上升趨勢(shì)，說(shuō)明訓(xùn)練負(fù)荷在逐漸增加，BE和HCO3-呈明顯上升趨勢(shì)，說(shuō)明隨著訓(xùn)練負(fù)荷的遞增，血液緩沖能力在增加。實(shí)驗(yàn)組BE、HCO3-比對(duì)照組上升幅度大，HB 和HCT呈上升趨勢(shì)，平均數(shù)值高于對(duì)照組，也同樣說(shuō)明升血類營(yíng)養(yǎng)品和電解質(zhì)類營(yíng)養(yǎng)品對(duì)于運(yùn)動(dòng)員提高血紅蛋白含量和增加血液緩沖能力起到積極的作用。

2.3 營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)有氧能力競(jìng)技表現(xiàn)的影響分析

鐵人三項(xiàng)為典型的體能類項(xiàng)目，需要較高水平的有氧能力作為基礎(chǔ)，高原訓(xùn)練中期主要以自行車和跑步的有氧耐力訓(xùn)練為主要內(nèi)容，強(qiáng)度較訓(xùn)練初期逐漸增加，除了有效的有氧訓(xùn)練手段與方法外，合理且科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)手段也可以幫助機(jī)體實(shí)現(xiàn)快速疲勞恢復(fù)，進(jìn)而提高運(yùn)動(dòng)能力表現(xiàn)。通過(guò)監(jiān)測(cè)間隔一周前后兩節(jié)同樣內(nèi)容（1km 跑步+6km 騎車+2km 跑步）訓(xùn)練課的完成情況，采用即刻血乳酸值來(lái)反映運(yùn)動(dòng)員機(jī)體能量代謝情況和有氧能力提升情況，在排除其他因素的情況下，說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)干預(yù)有利于促進(jìn)機(jī)體的快速恢復(fù)，在運(yùn)動(dòng)員有氧能力提高的前提下，完成訓(xùn)練課的質(zhì)量在逐漸提高，競(jìng)技狀態(tài)在不斷提升。

圖1為同樣訓(xùn)練內(nèi)容的血乳酸值對(duì)應(yīng)相對(duì)速度散點(diǎn)圖，訓(xùn)練課內(nèi)容為跑—騎—跑內(nèi)容，記錄速度為最后2km 跑步速度，由于前面的跑步和騎行訓(xùn)練內(nèi)容以編隊(duì)形式整體進(jìn)行，速度趨于一致，因而選取最后2km個(gè)人跑速度進(jìn)行比較?？梢钥闯?，第二周的血乳酸速度散點(diǎn)圖向右上方移動(dòng)，說(shuō)明運(yùn)動(dòng)員整體第二周有氧能力要比第一周有一定程度提高，與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和系統(tǒng)訓(xùn)練有很大關(guān)系，第一周競(jìng)技狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)相對(duì)較差，或者機(jī)能處于相對(duì)疲勞狀態(tài)，在營(yíng)養(yǎng)干預(yù)后，運(yùn)動(dòng)員的疲勞狀態(tài)得以快速消除，由于前后間隔一周，考慮運(yùn)動(dòng)能力提高的因素影響程度較小，很大程度歸因于營(yíng)養(yǎng)干預(yù)手段可以快速促進(jìn)疲勞消除，進(jìn)而提高運(yùn)動(dòng)能力表現(xiàn)。

圖1 兩周速度-血乳酸散點(diǎn)圖

3 分析與討論

周期性的血液指標(biāo)監(jiān)測(cè)可以客觀反映運(yùn)動(dòng)員的生理機(jī)能狀態(tài)［6］，指標(biāo)數(shù)值周期性浮動(dòng)可能與多種因素有關(guān)，受基因遺傳、飲食狀況、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、睡眠質(zhì)量、競(jìng)技能力和訓(xùn)練內(nèi)容等因素影響。該研究的實(shí)驗(yàn)階段選取高原訓(xùn)練中期，正是鐵人三項(xiàng)項(xiàng)目訓(xùn)練強(qiáng)度和訓(xùn)練量逐漸增加的階段，因此營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)于運(yùn)動(dòng)員疲勞恢復(fù)及高質(zhì)量完成訓(xùn)練具有十分重要的意義。在所有實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組運(yùn)動(dòng)員飲食、睡眠、訓(xùn)練基本在同一水平的狀態(tài)下，對(duì)比分析營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)于實(shí)驗(yàn)組運(yùn)動(dòng)員血液指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：女子運(yùn)動(dòng)員第二周實(shí)驗(yàn)組CK值和對(duì)照組相比差異顯著，P<0.05；女子運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練強(qiáng)度差異不大，肌肉做功能力相對(duì)較弱，所有女子運(yùn)動(dòng)員CK 絕對(duì)對(duì)照值相對(duì)男子較低，而實(shí)驗(yàn)組CK 值相對(duì)較低，說(shuō)明長(zhǎng)期補(bǔ)充肌酸和服用蛋白合成類營(yíng)養(yǎng)品對(duì)肌肉的快速恢復(fù)有明顯效果；第三周實(shí)驗(yàn)組HCT 值與對(duì)照組相比差異顯著，P<0.05，說(shuō)明長(zhǎng)期服用補(bǔ)鐵和促紅細(xì)胞生長(zhǎng)類營(yíng)養(yǎng)品對(duì)紅細(xì)胞生成有一定效果；第四周實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組HB 值和HCT 值差異顯著，P<0.05，說(shuō)明長(zhǎng)期服用補(bǔ)鐵補(bǔ)血類營(yíng)養(yǎng)品對(duì)血紅蛋白的提高有幫助，同時(shí)可以看出實(shí)驗(yàn)組的運(yùn)動(dòng)員機(jī)能素質(zhì)較高，承受負(fù)荷的能力較強(qiáng)，隨著訓(xùn)練負(fù)荷的增加，機(jī)能指標(biāo)并沒有較大幅度的改變。從縱向?qū)Ρ瓤梢钥闯觯瑢?shí)驗(yàn)組運(yùn)動(dòng)員的PH 值和PCO2值，隨時(shí)間變化，差異顯著，特別是從第三周到第四周，BE值和PH值上升趨勢(shì)明顯，說(shuō)明運(yùn)動(dòng)員的血液酸堿緩沖能力有明顯提高，一是和訓(xùn)練水平提高有關(guān)，另外和及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)和等滲運(yùn)動(dòng)飲料有很大的關(guān)系。

對(duì)一線運(yùn)動(dòng)隊(duì)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)效果研究，有一定的實(shí)際困難，需要考慮訓(xùn)練周期計(jì)劃與大賽安排，在充分保障不影響訓(xùn)練計(jì)劃執(zhí)行的基礎(chǔ)上，與教練員和運(yùn)動(dòng)員及時(shí)溝通，并隨時(shí)了解訓(xùn)練目的及運(yùn)動(dòng)員的身體機(jī)能狀況，做到有針對(duì)性地對(duì)機(jī)能監(jiān)控與疲勞狀況進(jìn)行診斷，合理而科學(xué)地輔助周期性訓(xùn)練計(jì)劃，通過(guò)針對(duì)性強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)手段幫助運(yùn)動(dòng)員實(shí)現(xiàn)疲勞恢復(fù)和提高賽前競(jìng)技能力，是今后仍需進(jìn)行研究和討論的關(guān)鍵問題。

4 結(jié)語(yǔ)

升血和補(bǔ)鐵類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑在高原訓(xùn)練中期，可以短時(shí)間內(nèi)提高血紅蛋白和血球壓積值。

高原訓(xùn)練中期服用肌酸類和蛋白合成類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，可以有效幫助肌肉恢復(fù)及減少損傷。

谷氨酰胺類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑可以快速消除因訓(xùn)練負(fù)荷過(guò)大引起的機(jī)體疲勞。

及時(shí)補(bǔ)充等滲固體飲料和電解質(zhì)飲料可以改善機(jī)體酸堿環(huán)境，從一定程度上可以提高機(jī)體血液酸堿緩沖能力。