摘要：建盞歷史悠久、內(nèi)涵豐富，是宋代最為流行的茶器之一，用它來“斗茶”“點(diǎn)茶”是當(dāng)時(shí)文人墨客的風(fēng)雅之事。建盞之所以聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，主要是因其釉色和肌理變幻莫測，每一種都有其獨(dú)特的魅力，再加上其造型優(yōu)美典雅，兼具實(shí)用功能與美學(xué)價(jià)值，因此備受人們的喜愛。盡管流傳至今的宋代建盞珍品并不多見，但我們還是能夠從中清晰地看到宋人的審美高度。時(shí)代在發(fā)展，當(dāng)代對(duì)于建盞的審美和鑒賞觀念也發(fā)生了改變，為此，本文在此結(jié)合筆者的個(gè)人實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，來談一談建盞的當(dāng)代審美與鑒賞。

關(guān)鍵詞：建盞；當(dāng)代審美；藝術(shù)鑒賞

一、建盞的當(dāng)代審美概說

宋代盛行“斗茶”和“點(diǎn)茶”，所使用的器具均以黑釉盞為主。所謂“點(diǎn)茶”，是將茶制成粉末后，再傾入預(yù)先炙熱的茶盞中，用水沖注，再以茶筅擊拂攪拌，將水與茶末調(diào)勻成乳狀后飲用；所謂“斗茶”，斗的是要求茶末浮于水面，茶色貴白，無茶末與水分離的水痕，因此對(duì)于注水、用槌擊拂的力道以及茶浮之生成極為講究，為襯托白色茶湯與識(shí)別水痕，因此釉色黝黑、胎厚保溫的建盞最為適合。就在這一時(shí)期，建盞成為宮廷御用的茶器，其在宋代文人士大夫階層當(dāng)中極受追捧。宋徽宗趙佶精通茶道，他在《宮詞》中這樣稱贊建盞：“兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)。”北宋名臣蔡襄在《茶錄》中則說：“茶色白，宜黑盞，建安（即今建陽）所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也?！庇纱丝芍?，當(dāng)時(shí)建盞的燒制已經(jīng)具備了很高的水準(zhǔn)，幾乎達(dá)到了無人不知、無人不曉的地步。由于建盞在燒制過程中，釉層自然流動(dòng)，呈現(xiàn)出諸如兔毫、鷓鴣斑、星空等紋理，十分養(yǎng)眼。此外，建盞胎體厚實(shí)、實(shí)用性強(qiáng)，在一定程度上契合了當(dāng)時(shí)人們的審美需求和使用需要。

所謂建盞的當(dāng)代審美，即指當(dāng)下人們對(duì)于建盞的審美要求。如今人們在物質(zhì)生活水平不斷提高的同時(shí)，更加追求豐富而多彩的精神境界。因此，手藝人在進(jìn)行建盞創(chuàng)作的時(shí)候，要充分考慮當(dāng)代人的審美觀念和心理，才能創(chuàng)作出具有時(shí)代氣息和時(shí)代精神的優(yōu)秀作品。

在此，筆者來談一談建盞的當(dāng)代審美特征。

（一）建盞的多樣化

在我國，從古至今，建盞都是十分具有代表性的一種茶器，其因獨(dú)特的造型以及用途逐漸被人們所熟知，并且成為中國茶文化中一個(gè)重要分支。宋代建盞的器型相對(duì)現(xiàn)代而言要來得少，主要分為束口、斂口、撇口、敞口四種，每一種器型的特征都是非常鮮明的。此外，建盞的釉色種類和現(xiàn)在相比也較少，多為黑釉、曜變釉、兔毫釉、油滴釉、鷓鴣斑釉等。

如今，我們在市場上能夠看到的建盞器型可謂千姿百態(tài)，它們也不再僅僅用于飲茶，也可以用來盛放水果、零食、酒水等。建盞藝人不斷結(jié)合市場需求，燒制出葫蘆形、太極形、缽形等創(chuàng)新器型，在色彩上也更加豐富多彩，赤橙黃綠青藍(lán)紫，各種顏色應(yīng)有盡有、千變?nèi)f化，讓人眼花繚亂，這說明建盞的當(dāng)代審美發(fā)生了巨大的變化。

建盞的多樣化源于建盞藝人的創(chuàng)新精神，創(chuàng)新是一個(gè)永恒的話題。數(shù)百年來，人們始終在追求建盞的“變”，每一次創(chuàng)新的嘗試，都是匠人與材料的深度對(duì)話，都讓建盞的創(chuàng)作更加多樣化。作為一名建盞藝人，筆者在建盞的器型、釉色方面也進(jìn)行了多樣化的嘗試，努力結(jié)合當(dāng)代人的審美情趣和實(shí)用觀念，燒制出具有多種風(fēng)格的作品。

（二）建盞的大眾化

早在宋代，建盞就不僅僅是御用茶器，更是民眾喜愛的日常飲茶器物。從達(dá)官貴族到普通民眾，只要是愛喝茶的人，都將建盞作為首選。

建盞之所以能夠跨越階層流行于世，與中國茶文化的興盛有著很大的關(guān)系，而茶文化的興盛離不開經(jīng)濟(jì)、文化等方面的繁榮。如今隨著社會(huì)的發(fā)展，建盞的需求日益擴(kuò)大，大眾化也成為建盞當(dāng)代審美的一個(gè)重要體現(xiàn)，越來越多的人喜歡使用建盞。建盞藝人根據(jù)不同地域民眾的飲茶習(xí)慣，制作出了風(fēng)格各異的建盞，力求符合大眾的審美，例如部分德化手藝人在建盞的盞心嵌入悠游的銀金魚，或者盛開的銀蓮花，當(dāng)茶水倒入建盞后，魚兒仿佛在水中悠閑地游來游去，蓮花則慢慢盛開，這種設(shè)計(jì)符合大眾對(duì)美好寓意的心理追求。魚是中國傳統(tǒng)的吉祥圖案，魚與“余”諧音，象征著富裕；蓮花則代表圣潔，這兩者都為老百姓所喜聞樂見。這些建盞的設(shè)計(jì)內(nèi)容，都是為了迎合大眾對(duì)美好生活的追求而誕生的。

近些年，隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，建盞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展并日益成熟，越來越多的建盞藝人開始打破傳統(tǒng)的銷售模式，采用線上線下相結(jié)合的方式來拓展銷售渠道，他們通過微信、抖音、淘寶、拼多多、京東等平臺(tái)展示自己的作品，獲取到更好的宣傳效果，并且?guī)?dòng)了市場，而且消費(fèi)者的使用體驗(yàn)可以通過互聯(lián)網(wǎng)直接反饋給建盞藝人，拉近了彼此之間的距離，這也是建盞的大眾化的一個(gè)重要體現(xiàn)。

（三）建盞的古樸感

人們之所以喜歡建盞，在很大程度上是因?yàn)榻ūK的器型古拙大氣、線條流暢優(yōu)美、釉面豐富多彩，呈現(xiàn)出一種秀美典雅的氣質(zhì)。

除了前述的多樣化和大眾化特征之外，建盞的當(dāng)代審美還體現(xiàn)在人們對(duì)于古樸感的追求上。在當(dāng)下，許多人追求返璞歸真，喜歡收藏老建盞，甚至是修復(fù)過的器物。近些年非常流行采用金繕修復(fù)的方式，在建盞的破損處飾以金銀箔，許多殘損的宋代老盞依靠這種修復(fù)技術(shù)獲得重生，并且展現(xiàn)出不一樣的美感，猶如斷臂的維納斯一般給人以無限的想象空間。此外，還有諸多的手藝人采用鋦瓷工藝來修復(fù)建盞，鋦釘雖然要鑲嵌在盞面之上，卻能夠給建盞增加幾分古樸的韻味。與此同時(shí)，鋦釘工藝還在某種程度上代表了匠人對(duì)于樸素、自然、謙遜意趣的追求，這些都造就了建盞的古樸感，并成為建盞當(dāng)代審美的重要組成部分。

二、建盞的鑒賞

那么，要如何對(duì)一件建盞進(jìn)行鑒賞呢？筆者認(rèn)為可以從外觀和氣韻兩方面來進(jìn)行。

（一）外觀

建盞的當(dāng)代審美受到人們崇尚自然內(nèi)斂的美學(xué)思想影響，如今有一些人不太喜歡有過多的裝飾，積極追求外觀造型簡潔大方的器物，在釉色紋理上則偏向于沉穩(wěn)典雅，講究“宛若天成”的感覺與“天人合一”的情趣。

因建盞皆仰燒，釉水下垂，成品口緣釉色淺。由于器壁斜度不同，流速快，成纖細(xì)毫紋，流速稍慢則粗，就成兔毫之狀。也正因如此，不同釉色斑紋決定了建盞的優(yōu)劣。通常來說，建盞的釉色包括黑釉、兔毫釉、油滴釉、窯變釉、雜色釉等，人們常用“入窯一色，出窯萬彩”來形容?？偟膩碚f，其特點(diǎn)就是變化多端且深沉神秘，這種難以顯現(xiàn)、隱于深處的驚艷，需要觀者用心進(jìn)行品味。

在使用建盞時(shí)，我們能夠看到茶水和斑紋的交相呼應(yīng)，淡淡的茶水在盞內(nèi)晃動(dòng)，在茶色的襯托之下，釉面的色彩變得更加豐富炫目，能夠讓人產(chǎn)生無限遐想。

對(duì)于建盞外觀的鑒賞，除了看釉色，還要看器型。建盞的器型多樣，其中具有代表性的造型為束口盞，它的外觀造型呈“V”字，給人一種穩(wěn)重之感，整體呈現(xiàn)出舒展、優(yōu)美的氣質(zhì)。

此外，建盞的胎質(zhì)較為粗糙多孔，看似粗糙的胎體和表面精美的釉色形成了鮮明的對(duì)比，粗與細(xì)的碰撞，實(shí)現(xiàn)調(diào)和的作用。再者，建盞的胎質(zhì)大都呈黑、棕等色調(diào)，與釉屬同類色，在視覺上能夠給人以和諧統(tǒng)一的美感。

（二）氣韻

如今人們對(duì)于建盞的選擇，不僅要求實(shí)用，而且要求美觀。而建盞的器型之美與釉色之美，又受到美學(xué)因素和工藝因素的雙重影響。因此，我們在欣賞建盞時(shí)，除了要看其外觀造型，還要品其氣韻。

我們常常能夠聽到有些藏家在欣賞建盞時(shí)，會(huì)用到“韻味”“韻致”等詞語，這無疑是一個(gè)很高的審美標(biāo)準(zhǔn)，但究竟什么是“韻”，卻各有見解。因?yàn)椤绊崱北旧砭褪且环N只能意會(huì)不可言傳的藝術(shù)情感表達(dá)，氣與韻相依，那是一種令人觀之有味、思之有韻的魅力。而建盞的韻味與色彩、器型息息相關(guān)，但又不如后兩者那樣可以進(jìn)行直觀表達(dá)，它更多體現(xiàn)的是整體的感覺。因此，當(dāng)我們鑒賞一件建盞作品的時(shí)候，也要把韻味作為評(píng)斷作品好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)，萬物盡美則韻達(dá)，只要是美好的事物，均有其獨(dú)特之韻。

三、總結(jié)

從宋代開始，建盞就深度介入了人們的生活。如今，人們視飲茶為人生一大享受，相關(guān)的飲茶方式也已經(jīng)由品茗逐漸演變成為日常生活中的禮儀活動(dòng)。建盞的當(dāng)代審美注重多樣化、大眾化和古樸感，我們在鑒賞一件建盞作品的時(shí)候，要從它的外形、氣韻和文化內(nèi)涵等方面入手。建盞是崇尚自然的產(chǎn)物，建盞藝人在進(jìn)行創(chuàng)作時(shí)，首先要最大限度地滿足人們的實(shí)用需要，然后在實(shí)用的基礎(chǔ)上進(jìn)行藝術(shù)提升，為作品注入文化內(nèi)涵，使之氣韻生動(dòng)。只有努力創(chuàng)造出兼具實(shí)用價(jià)值與審美價(jià)值的作品，才能體現(xiàn)出“天人合一”“巧奪天工”的自然之美。

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作者簡介：

鄒云源（1963—），男，漢族，福建建陽人?，F(xiàn)為一級(jí)技師、中級(jí)工藝美術(shù)師、南平市建窯建盞制作技藝代表性傳承人、福建省陶瓷藝術(shù)大師、南平市工藝美術(shù)名藝人。2016年創(chuàng)辦南平市建陽區(qū)鄒云源建盞陶瓷有限公司，獲評(píng)2018—2019年度福建省質(zhì)量文化促進(jìn)會(huì)“重質(zhì)量、守信譽(yù)”會(huì)員單位。

個(gè)人作品參展深圳國際禮品、工藝品、鐘表及家庭用品展覽會(huì)、廣州工藝品藝術(shù)品收藏品及紅木文化展覽會(huì)、上海虹橋古玩城展示會(huì)等，榮獲“中國·金藝獎(jiǎng)”國際工藝美術(shù)創(chuàng)新設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)金獎(jiǎng)、“大地杯”中國陶瓷創(chuàng)新與設(shè)計(jì)大賽金獎(jiǎng)等。作品被南平市博物館、西安博物院、中國閩臺(tái)緣博物館等永久收藏。