柯梅

摘要：中國蘋果產(chǎn)業(yè)隨著時代的變化而發(fā)生了不同的改變，經(jīng)營主體多樣化、種植模式多樣化以及數(shù)據(jù)化、機械化的應用都促進了中國蘋果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

關鍵詞：蘋果產(chǎn)業(yè)；變化；現(xiàn)代化

文章編號：2096-8108（2022）01-0068-03中圖分類號：S661.1文獻標識碼：B

Development of Apple Industry in China

KE Mei

（ Agricultural and Rural Bureau of Pingchuan District， Baiyin City， Gansu Province， Baiyin 730913， China）

Abstract：Chinas apple industry has gone different changes with the change of the times. The diversification of business entities， planting patterns and the application of data and mechanization have promoted the rapid development of apple industry in China.

Keywords：apple industry; change; modernization

時代在進步，社會在發(fā)展，蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在不斷發(fā)生變化，掌握蘋果產(chǎn)業(yè)變化規(guī)律，主動適應變化，緊跟時代發(fā)展步伐，是保持蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展所必須的。慨括而言，近年來我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面發(fā)生的顯著變化主要有以下幾方面。

1經(jīng)營主體多樣化

自20世紀80年代，我國實行農(nóng)村生產(chǎn)承包責任制以來，我國蘋果種植以農(nóng)戶為主，經(jīng)營主體較單一。由于經(jīng)營主體過小，導致生產(chǎn)過程中各吹各的號各唱各的調(diào)的現(xiàn)象較普遍，蘋果生產(chǎn)的標準化程度低，所產(chǎn)的果品千差萬別，而蘋果消費的主市場為大都市，大都市消費要求果品質(zhì)量要整齊劃一，這樣小生產(chǎn)與大市場構成了蘋果產(chǎn)銷不可調(diào)和的矛盾。由于農(nóng)戶經(jīng)營規(guī)模較小，抵御市場風險的能力低下，蘋果生產(chǎn)中低價滯銷現(xiàn)象時常發(fā)生，嚴重影響蘋果種植效益的提高，對此廣大果農(nóng)很無奈，國家也看在眼中，急在心里。國家層面一直在探討解決這個問題，先后倡導發(fā)展蘋果種植合作社、鼓勵農(nóng)村能人、大戶流轉土地，適度規(guī)模經(jīng)營，建辦家庭農(nóng)場。由于蘋果種植效益較高，蘋果產(chǎn)業(yè)吸引了社會閑散資金進入，工業(yè)資本、金融資本轉產(chǎn)投資，興建了一批企業(yè)制果園，現(xiàn)階段我國蘋果產(chǎn)業(yè)形成了以農(nóng)戶種植為主、合作社經(jīng)營、家庭農(nóng)場和企業(yè)制果園為補充的多樣化經(jīng)營主體。

在這諸多的經(jīng)營主體中，由于我國城鎮(zhèn)化進程加快，農(nóng)村青壯年勞動力的轉移，總體上農(nóng)戶種植的果園呈萎縮狀態(tài)，合作社、家庭農(nóng)場、企業(yè)制果園等規(guī)?；?jīng)營果園呈上升趨勢。

由于受生產(chǎn)資料和人工工資上漲，投資增加的影響，我國蘋果產(chǎn)業(yè)由精致化管理向粗放型管理轉變的特征明顯。近年來果園投資逐年增加，由于全國大面積種植，發(fā)展規(guī)模呈失控狀態(tài)，產(chǎn)能過剩明顯，蘋果賣難現(xiàn)象時有發(fā)生，價格下滑趨勢明顯，蘋果種植效益滑坡，大部分果農(nóng)種植積極性受挫，許多管理措施難以落地生根，導致管理呈現(xiàn)粗放化，特別是規(guī)?；麍@生產(chǎn)中表現(xiàn)明顯。

有能力的農(nóng)戶及企業(yè)要積極發(fā)展規(guī)模化果園，以承載蘋果經(jīng)營體制的轉型，在發(fā)展規(guī)?；麍@時要根據(jù)自己的資金實際，作到適度規(guī)模，不要貪大求全，在果園建起后要力所能及的推行精品化管理，提升生產(chǎn)效益。

2種植模式多樣化

長期以來，我國蘋果以喬化大冠稀植栽培為主，在上個世紀80、90年代，世界蘋果由喬化大冠稀植向矮化密植轉型的浪潮下，我國發(fā)展了部分矮化中間砧和喬化密植園，由于管理技術不夠成熟，樹形配套、樹體管理、肥水供給等方面仍采用大冠稀植的措施，大多沒有取得理想的效果。一直到2012年陜西海升集團從國外引入了寬行窄株矮化密植栽培模式及紡綞形整形、支架栽培、水肥一體化等配套管理措施，真正的引領了我國蘋果矮化密植的快速發(fā)展，實現(xiàn)了與國際蘋果生產(chǎn)大趨勢的接軌，蘋果矮化密植成為我國蘋果生產(chǎn)的主要種植模式之一，特別是企業(yè)制果園大量應用，矮化密植種植模式成為主要建園方式之一。

蘋果矮化密植在現(xiàn)階段，我國主要有矮化中間砧和矮化自根砧兩種模式。前者在品種和根之間嫁接一段有特殊功能的砧木，對樹體的生長起到抑制作用，從而使樹體變得矮小，方便管理，生產(chǎn)中主要以M26、M106作中間砧；矮化自根砧主要通過對具有矮化效應的砧木進行插條繁殖，然后在其上嫁接品種，由于自根砧主根欠發(fā)達，側根發(fā)達，對樹體抑制作用強，樹勢易緩和，有利成花，進入結果期早，前期產(chǎn)量上升快，已成矮化栽培的主要模式，目前生產(chǎn)中應用的主要以M9T337為主。

蘋果矮化密植雖然具有進入結果期早，園貌整齊，管理較省工的特點，但這些都是有先決條件的，像矮化密植目前普遍栽植的是3 a生以上的小樹（也就是通常說的大苗移栽），這樣可以有效的縮短童期，促進果園早結果。但這樣做的結果是增加了苗木的培育難度和生產(chǎn)成本，導致苗木費用大幅度提高，一般3 a生以上的小樹每株售價在60元左右，是1 a生苗木費用的10倍以上.如果在生產(chǎn)中用不1 a生苗建園，生產(chǎn)周期長，進入結果期遲，特別是現(xiàn)在主栽的品種紅富士通常在栽后4～5 a，才能開花結果，是毫無優(yōu)勢可言的.因而生產(chǎn)中只能用小樹（大苗），這樣每畝（667 m2）5 000～6 000元的建園苗木費用只有企業(yè)制果園承擔得起，而一般農(nóng)戶是難以負擔的；另矮化密植栽培省工是建立在機械作業(yè)基礎之上的，大量配套設施及機械的購置需要大量的資金，這也是農(nóng)戶很難辦到的。由于矮化密植建園成本太高，明顯的高出現(xiàn)階段我國農(nóng)戶的投資水平，因而矮化密植園的發(fā)展國內(nèi)以企業(yè)制果園為主，農(nóng)戶應用的較少，這是矮化密植果園在國內(nèi)發(fā)展緩慢的主要原因。

矮化密植由于建園成本較高，在國內(nèi)的發(fā)展受到了限制，但寬行窄株的發(fā)展模式可以借鑒。我國果樹工作者立足我國的國情實際，研究出的喬砧+短枝型栽培模式很好的解決了密植園建園成本高，山地栽培樹勢易衰弱，建園配套設施投資大的不足之處，又很好的應用了寬行窄株這一先進的建園模式，為優(yōu)化果園光照條件，便于機械作業(yè)創(chuàng)造了條件，喬砧+短枝型密植模式成為我國自主研發(fā)的適應范圍廣的栽培模式。

目前我國蘋果栽培形成了喬化大冠稀植主導，矮化密植（矮化中間砧、矮化自根砧）、喬砧+短枝型密植為輔助的多樣化栽培模式。從長遠看機械代人是蘋果管理發(fā)展的趨勢，喬化大冠稀植由于不便田間機械作業(yè)，在生產(chǎn)中的占比會逐年下降，而寬行窄株密植栽培模式將大行其道，符合時代發(fā)展潮流，終將大放光彩。

3短周期栽培得到廣泛認同

蘋果壽命較長，管理好的蘋果樹壽命可長達60 a、70 a，但結果能力最高，所結果實品質(zhì)最好的是在栽植后5～30 a間，樹齡超過30 a，根系開始枯死，樹體開始腐爛，結果能力下降，所結果實品質(zhì)開始變劣，管理的難度加大，加之蘋果品種更新加快，像生產(chǎn)中的煙富系列品種，自20個世紀90年代推廣于生產(chǎn)后，基本上每10年會進行品種更新，由當初的煙富3、煙富6到后來的煙富8、煙富7、煙富10、神富系列、響富系列的推陳出新，使生產(chǎn)者應接不暇，由于新品種與老品種售價相差很懸殊，因而目前生產(chǎn)中普遍認同蘋果生產(chǎn)周期應控制在30 a以內(nèi)，種植周期過長，很可能品種組成落后，樹齡老化，生產(chǎn)效益將受到極大的影響，短周期栽培可保持品種更新，樹勢健壯，結果能力提高，有利生產(chǎn)效益提高，促進生產(chǎn)效益最大化。

4數(shù)據(jù)化的大量應用

蘋果生產(chǎn)的精準化程度大幅提高：隨著電子信息化的快速發(fā)展，數(shù)據(jù)化開始在蘋果生產(chǎn)中大量應用，無論樹體結構的組成，施用肥料的配比，土壤養(yǎng)分含量的變化，農(nóng)藥使用濃度均可電腦合成，生產(chǎn)中可根據(jù)電腦合成數(shù)據(jù)進行精準管理，這對于蘋果生產(chǎn)的標準化實施是非常有益的。

5由化學栽培時代向有機栽培的進程加快在20世紀50年代以前，我國蘋果種植以傳統(tǒng)有機栽培為主，由于投資受限，蘋果產(chǎn)量較低，品質(zhì)低劣。在20個世紀60年代，隨著化學肥料、化學農(nóng)藥在蘋果生產(chǎn)中開始應用，標志著我國蘋果生產(chǎn)進入化學生產(chǎn)時代。由于化學物質(zhì)的應用，病蟲害得到有效控制，物質(zhì)補充快速而有保障，促進了蘋果產(chǎn)量和質(zhì)量的大幅提升。其后，蘋果生產(chǎn)對化學物質(zhì)的依賴越來越嚴重，長期的生產(chǎn)過程中，人們發(fā)現(xiàn)長期大量施用化學肥料、化學農(nóng)藥導致土壤板結、酸化，土壤性裝變差，蘋果生產(chǎn)中農(nóng)藥、重金屬殘留增加，土壤營養(yǎng)失調(diào)，所產(chǎn)果實品質(zhì)變劣，食用安全性堪憂。蘋果生產(chǎn)中農(nóng)藥、化肥的大量施用，成為可持續(xù)發(fā)展的主要困繞因素，化學投入品到了非控不可的地步。

在蘋果緊缺時代，產(chǎn)品能很好的銷售出去，消費者吃蘋果吃希奇，對蘋果的食品安全性要求不是太高。隨著人們生活水平的提高，蘋果產(chǎn)能過剩，消費者選擇的余地越來越大，消費者吃蘋果以保健營養(yǎng)、養(yǎng)生殆性為主，對蘋果的食用安全性要求越來越高，所選的蘋果最基本要無公害、綠色，更高級的要求所吃的果實要達到有機標準，所產(chǎn)的果品要接近純天然。近年來國家順應這一消費趨勢，在生產(chǎn)中加大無公害、綠色、有機蘋果普及力度，通過建辦無公害、綠色、有機蘋果生產(chǎn)示范基地，引領蘋果向高端發(fā)展，通過無公害、綠色、有機蘋果生產(chǎn)基地認證，促進蘋果食用安全性提高，促進生產(chǎn)出相對安全、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良的蘋果，以滿足消費者日益提高的消費要求，切實保護消費者的身必健康，促進蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高效生產(chǎn)。

國家從2015年制定了《到2020年化肥使用零增長行動方案》，開始提倡化肥農(nóng)藥雙減措施。通過多途徑開發(fā)有機肥，用有機肥代替化學肥料，大量普及農(nóng)業(yè)、物理、生物防控病蟲措施，減少化學物質(zhì)的應用，這標志著中國蘋果向現(xiàn)代有機方向轉變的開始。自項目實施以來，國家關停了許多高毒高殘留農(nóng)藥廠，從源頭上進行治理，廣大生產(chǎn)者高度認同，并在生產(chǎn)中自覺落實，很好的控制了化學投入品的應用，對改善果實品質(zhì)，改良土壤，降低生產(chǎn)成本，蘋果的有機栽培在我國快速發(fā)展。

6果園機械配套在逐步完善

蘋果產(chǎn)業(yè)是勞動密集形產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)程序多，較費工，用工多，生產(chǎn)成本高已使生產(chǎn)者不堪重負，導致蘋果生產(chǎn)比較效益下降，成為生產(chǎn)中突出問題之一。根據(jù)蘋果生產(chǎn)規(guī)律，有目的在生產(chǎn)中大量推廣普及機械作業(yè)，可減少果園用工量，達到簡化管理程序，節(jié)省果園用工量，降低生產(chǎn)成本的效果，在這方面的探索一直在路上。我國借鑒國際蘋果管理先進國家的經(jīng)驗，結合我國蘋果種植以戶為經(jīng)營單位，以小條田種植的實際，大量研發(fā)了許多適用實用的小型機械，微型旋耕機、農(nóng)用三輪車、果實采收機器人、采收集裝箱、叉車搬運機；果園噴霧彌霧機，果園割草機、開溝施肥填埋一體機等機械配套設施在逐步完善。隨著果園實用機械化進程加快，蘋果管理的程序會更加簡單化，工效將進一步提高。