譚嘉慧

俗話說：“民以食為天”，普通或精致的食材，各式不同的烹飪方式，一盤食物總是能帶給我們味蕾上的享受。而我們的味蕾記住的不僅僅是酸甜苦辣咸的滋味，更如同一盤刻錄時光的光盤，當(dāng)時的深情或許會在數(shù)月甚至數(shù)年后再次響起。

就讓我們一起繼續(xù)往下讀，看看每個人不同的舌尖記憶。

【范文引路】

心底珍藏的味道

長沙市怡雅中學(xué)初2102班 唐瑞儀

“這是鹽的味道，山的味道，風(fēng)的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。香腸、臘肉、腌魚……這些味道是一年結(jié)束時不可或缺的儀式感，歸根結(jié)底是記憶中家的滋味?！?/p>

——題記

我在讀書以前，大部分時間都是由祖母帶著的。大概是因為常年勞作，祖母的雙手長著厚厚的繭子，寬大的掌心，黝黑而粗糙，指縫中總是帶著污垢。但每當(dāng)我央她給我做我最愛的黃橋酥餅時，她總會先在溪水里將手仔仔細細地洗得干干凈凈，甚至搓破了皮，才又急急忙忙地上灶、生火，忙活一氣。

聽村子里的老人們閑聊說，我的祖母年輕時是方圓幾里手藝最巧的姑娘，她做出來的飯菜色、香、味俱全，樣樣勾人味蕾。還記得每逢過節(jié)，按故鄉(xiāng)的習(xí)俗，都要點上一夜篝火。星星點點的花火，化作縷縷裊裊青煙，向月涌去。夜風(fēng)嗚嗚地吹，將篝火都吹斜了。暖暖的燭光似一曲明媚的春歌，將臉龐照得紅撲撲的。我踏過淺灘，歡跑著追著螢火蟲，涼絲絲的溪水從我腳邊綿延。

祖母將雜七雜八的食材準(zhǔn)備好后，我就靜靜地站在一旁看。祖母熟練地將幾塊噴香的火腿整整齊齊地切成小方塊，開火后，灑上幾毫升水，把備好的火腿和絮白的砂糖小心翼翼地放進鍋里。她一手端著碗花白的香油，待糖都化后，俯下身，挖了一勺油，勻稱地澆在鍋中。緊接著，祖母燜上霧蒙蒙的鍋蓋，轉(zhuǎn)身捧起面粉，潑在寬敞的桌上。又往面粉上灑上熱騰騰的水，耐心地站在一旁，等它晾成型。祖母銀灰色的頭發(fā)隨意地挽起，顯得十分干練。她揪起一團面粉，揉成長條，捏著兩端，拉長、翻折，用力一摔。那面團發(fā)出柔韌的“砰砰”聲，我在一邊直贊嘆。祖母更起勁地把面團壓成一寸半的薄餅，放入鮮紅的火腿和碧綠的豆沙，揉成圓餅狀。將十來個餅子蘸上白芝麻、細糖，放進鍋中。

風(fēng)帶來一股焦香，祖母取出兩個薄餅遞給我。一層細細、點點的白芝麻，帶著零星泛著焦黃的味兒，揚揚灑灑，落在杏黃的酥餅上。咬上一口，熱騰的茶油隨著一股醇香直沖口中，堪比春夜一曲嘹亮的風(fēng)笛。香、甜、咸、脆，豐富的口感與滋味，不停變幻，交織著、碰撞著、融合著，悠悠滑入我的味蕾……

祖母在一旁看著我吃得滿面油光，一面笑罵“祖宗兒，慢點吃”，一面憐惜地給我擦臉兒。我一抬頭，看見祖母臉上的皺紋擠在一起，深邃的眸子里滿是寵愛的笑意。

后來，我到城里讀書，祖母也漸漸老去，健忘了，糊涂了。

祖母再也沒法給我做黃橋酥餅了，就算我站在她面前，她的眼神中也只有茫然。我忽然明白了《尋夢環(huán)游記》中所言，“真正的死去是被遺忘?！?/p>

有一天，我心血來潮，在小廚房里搗鼓了半天。我雙手沒什么力氣，面團摔在砧板上只能發(fā)出一聲遲暮的悶哼，砂糖的量我也拿捏不準(zhǔn)，只是憑著記憶，學(xué)著祖母的動作抖進鍋里。撒上去的芝麻有點焦，酥餅也不圓，我最終端出了一盤賣相不是很好的黃橋酥餅。

我坐到床邊，慢慢喂祖母吃下。她呆呆地望著我，遲疑地喊了一聲，“小孫女，祖母的黃橋酥餅好吃嗎？”我抑住淚水，握著她的手，拼命點頭。

我端著吃剩的酥餅走出房門，眼淚再也控制不住。我囫圇地塞進一個酥餅，餅皮有些硬了，我咬著費勁，大抵是咬到了數(shù)十年的光陰，冷硬而不留情。餡也甜了些，甚至有些發(fā)苦，苦得我心頭一陣陣發(fā)緊。

我想起《食事》中有這樣一句話：“黃油餅是甜的，混著眼淚是咸的，就像人生，交雜著各種復(fù)雜而美好的味道?！边@黃橋酥餅里，有著我與祖母對彼此亙古不變的愛與思念……

【方法點撥一】

連用動詞繪做法

連用動詞，是將烹飪食物這個過程分割成多個連貫起來的動作環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)通常以時間順序連接，不僅能讓做法描述更加流暢，幫助讀者了解這道食物的做法，更能從側(cè)面讓讀者了解制作者的形象、情感等。

范文中作者描述祖母制作酥餅，切菜、灑水、放佐料炒制餡料，還有揪、揉、捏、拉、摔、壓，將面團變成薄餅。這一系列動作行云流水，向我們展現(xiàn)了酥餅的制作流程，如觀看電影一般流暢。除此之外，流暢的動作體現(xiàn)了祖母勤勞能干的勞動女性形象，而從中也能看出祖母常常為子女小輩們制作酥餅，讀者更能從中感受濃濃的溫情。

【小試牛刀一】

老人的勺在鍋中攪動，提起，微晃，輕掂，刮邊，上板，動作一氣呵成，毫無磕絆，簡直與那絲滑的糖漿天生一對。他抬手，動腕，運指，一道、兩道、三道，一根、兩根、三根，無數(shù)條金黃的細線編織，勾勒出兔子的輪廓。此時的鍋沸騰著，麥芽糖漿緩緩打起了飽嗝兒，一個個泡兒撐開又綻裂，空氣中縈繞著糖的香?？|縷香氣熏得人一愣一愣的，呆呆地盯著糖絲兒的眼也被勾得有些迷糊，而正在這恍恍惚惚間，兔子從板上躍入手中，打著甜香的哈欠。糖已至，人便去，臨走前還不忘留戀一下老舊的小桌。

——長沙市怡雅中學(xué)初2102班 屈穎萱《纏綿于歲月的糖絲》片段

將鱔魚放在砧板上一刀劃開皮，用刀按住肉，迅速一撕，“嘶啦”，扒下皮來，鍋中水咕咚咕咚，似乎是悶悶不樂地捶著悶鼓，將鱔魚肉在沸水中氽一下，鼓聲便又明朗起來，剔去刺，切成絲，青椒洗凈，與玉蘭片、水發(fā)冬菇均切成食指長的細絲，鮮紫蘇葉切碎，再打上一個雞蛋，放鱔絲抓勻上漿，炒鍋置中火上，放入豬油，燒至五成熱，下鱔絲，翻滾濺起的油汁，閃著光的金黃，吹著口哨，用筷子劃散，約30秒鐘，倒入漏勺瀝油，燒至八成熱，下玉蘭片、青辣椒、冬菇絲、精鹽煸炒一會兒，又奏起和弦，再下鱔絲，烹料酒合炒。接著將黃醋、紫蘇葉、濕淀粉、味精、肉清湯兌成料汁兒，倒入炒鍋，顛兩下，盛入盤中，撒上胡椒粉，淋入香油，香菜拼入盤邊即成。

這道“子龍脫袍”色澤艷麗，白、綠、褐、紫四色相映，彩霞一般吐著濃香的呼吸，哼著小調(diào)，咸香而鮮，滑嫩適口。

——長沙市怡雅中學(xué)初2102班 張小道《聽，湘菜的味道》片段

【方法點撥二】

五覺聯(lián)動摹食物

五覺聯(lián)動指的是作者通過對聽覺、嗅覺、觸覺、視覺、味覺這五種感官進行描摹，來完善食物的外觀、香味、口感等等，讓文章中的食物更具有真實感，也更能吸引讀者，讓讀者沉浸其中。

如范文中作者通過五感描摹食物，讓讀者仿佛看到了雪白的芝麻灑在金黃的酥餅上，聞到醇香的油香，嘴唇、牙齒觸及酥餅的軟，這些都讓讀者只看到文字便感受到了酥餅的焦香軟糯，香氣撲鼻。

【小試牛刀二】

白凈的瓷盤里裝六個蒿子粑粑，不多不少，倒也顯示了春天的生機勃勃。吃蒿子粑粑，要趁熱，焦黃的脆皮包裹著Q彈粘牙的團子，隨便夾起一塊，酥皮便泛起皺褶，好似仙女的裙褶般層次分明。軟軟糯糯的一大塊，油香與蒿香比試著，雙重沖擊我的味蕾，竟也分不出個誰高誰低。兩種香廝守在一起，帶了春天的味道，讓人欲罷不能。

——長沙市怡雅中學(xué)初2102班 曾雨萱《蒿子里的故鄉(xiāng)味》片段

一開鍋，淮山的清香混雜著肉香與醬油的韻味、蔥花的清新在白白的水霧里氤氳。仿佛釀成一壇美酒，白得晶瑩，翠得青蔥，簡單的顏色卻融成了一碗繽紛。剔透的淮山與米白的肉末相互推著、擠著，空間不夠就推成了一座塔，將蔥花托舉在頂端。

一端上桌，我抓起筷子就往碗里扒拉，什么也顧不上了，拌著香氣縈繞的淮山蒸肉常是咽下幾大碗米飯，狼吞虎咽，呼嚕呼嚕。熱氣騰騰灼著唇齒，可我并不愿停下，感受著無數(shù)種咸、香在舌尖與口腔橫沖直撞，刺激著味蕾，脆嫩、爽滑，交織成一張網(wǎng)網(wǎng)住了胃。透過搪瓷碗邊，看見一張滄桑的臉夾著蒼白的皺紋。一雙如水的雙眸滿載愛意地凝視我，一手拿著筷子卻一動未動。

——長沙市怡雅中學(xué)初2102班 張苡瑋《懷戀，淮戀》片段

騰騰的熱氣帶著清香，深吸一口，香氣沁人心脾，彌漫開來。即使香味散去，口腔中還充滿香氣的回音，仿佛是音樂停止后空中裊裊的余音。白的面皮中透露一點嫩紅，餛飩上點綴著綠色的蔥花、紅色的辣椒，令人想立刻吞下，不覺它的滾燙。骨湯的香味那般敦厚，時刻吸引著我。

輕輕舀起一個餛飩，吹一吹“吸溜”一聲，便入了口。牙齒輕輕咬開包裹著的面皮，肉便隨著湯汁一齊迸濺，餛飩的味道迅速蔓延舌尖。再舀取一勺湯汁，輕輕送入口中，熱乎的湯附著清香滑入胃中，讓人滿足得全身都褪去寒冷。

——長沙市怡雅中學(xué)初2102班 龐有正《那一碗故鄉(xiāng)的餛飩》片段

【方法點撥三】

入情入心寫感覺

入情入心寫感受，就是作者將自己的情緒、感受等附加在食物中。我們常常說心苦時，蜜糖都是苦澀的，而在我們寫食物時，可以加入自己產(chǎn)生的聯(lián)想與想象，讓讀者進入情境，感同身受。作者甚至可以使用夸張的手法將自己的感受與情感放大給讀者，更有沖擊力與感染力。

例如范文中作者吃酥餅，更多的是愉悅，所以芝麻似飛絮，而油香就像春天歡快嘹亮的笛聲一般。她關(guān)于芝麻的想象、關(guān)于油香的夸張描述，都讓我們看到一個因美食與愛而興奮快樂的小孩，這時的她是快樂且滿足的。

【小試牛刀三】

最終，我還是拿起了筷子。面條一碰到牙齒，那種屬于新生的勁道，便在口中蔓延開來。即便只嚼幾口，便迅速吞下，還是令人回味無窮，想要再吃一口。但此時，再次夾起的一口，反而沒有之前那種感覺。細細品嘗之下，它仿佛重生了一種未曾有過的柔軟。這種柔軟，在口中就成為了溫暖，仿佛這碗面中，藏了一個小太陽，陽光流入心中，成為一道恒久的彩虹。那股沁人心脾的濃香，在口腔之中彌漫，凝結(jié)為一種情感。再嘗一口已松軟的油條，湯汁在口中爆開，成了一碗面的點晴之筆，讓香味更為濃烈。此時的一切，都仿佛是最完美、最燦爛的。

——長沙市怡雅中學(xué)初2102班 諶廷軒《最深處的香》片段

【學(xué)生佳作】

記憶中的玉米湯

長沙市怡雅中學(xué)初2102班 周瑾瑜

在浮華的喧囂里，心中總時常記起，在故鄉(xiāng)的那些日子。而那些飄在記憶的人與事里，祖母為我煲的那一缽玉米排骨湯，是永恒的思念。

即使是在故鄉(xiāng)，見祖母的機會也不是很多。而每次見祖母時，祖母都會笑盈盈地將一缽玉米湯端上桌，這也成為了我對祖母廚藝近乎唯一的印象。

祖母一輩子從不鋪張，生活極其清貧，甚至連一件背心都穿了二十多年，但是對我，她起最早的床、走最遠的路、騎最遠的車、花最貴的價，只求最好的菜。她那時還沒有得阿爾茲海默癥，所以對我的喜好了如指掌，每次她帶回的都是甜玉米、嫩紅蘿卜和多脆骨的排骨。

等到太陽快落山時，祖母和父親便在廚房里忙活了。我站在一旁，看著祖母在燈下并不高大的背影。

父親正用一把砍骨刀，將排骨剁成一寸多的小塊。祖母知道我不食肥膩，排骨上只留瘦肉。鍋中的水已經(jīng)沸騰了，祖母便熟練地捧起一把排骨輕輕擲入沸水里，一分鐘后再撈起，脆骨晶瑩，肉質(zhì)松軟。

接著，祖母將玉米拿出，切成長一寸、寬半寸的圓餅，一股天然的清香從廚房里散播開去。切好后的玉米像一小朵向日葵，向祖母笑著，紅蘿卜在祖母那雙青筋遍布的手中變成了稍胖的圓柱，橙色中間是黃色的圓，似太陽的瞳仁。

待缽中的水滾騰時，先放入排骨，燉一段時間之后拿起勺細心地撇去湯上的浮沫，再依次放入胡蘿卜與玉米，滴上清油。缽是純黑的砂缽，但那湯卻清亮得透明。祖母拿來小凳子，我站在凳子上，看著氤氳的蒸汽下那滾動的湯，胡蘿卜與玉米隨著蒸騰的氣泡在水中向上浮動，又禁不住湯頂?shù)挠蜏?，下沉到底，與波瀾不驚的排骨為伴。而湯也在此間緩緩變得柔白，多了一分溫情。開頭是武火，排骨在滾燙的水中變軟;后來文火慢燉，湯汁已入骨髓，散發(fā)出頂香美的味兒，香得我要閉住氣，期待更鮮的時候。

天色漸漸暗了下去，湯的香氣預(yù)示著一件時間藝術(shù)品的誕生，黑砂缽冒著熱氣被端了出來，祖母說讓父親放在餐桌最中間，我們一家圍坐著，笑著說話。

照家里的規(guī)矩，無論何時都要長輩先動筷，我迫不及待地想伸手舀湯，卻被父親的蹙眉嚇得縮了回去，有些委屈。

“這……這湯都來了，怎么不喝??？為什么不喝？”祖母一邊說，一邊替我舀湯，“這湯怎么樣？”“肯定不咸不淡，剛剛好?！?/p>

雪玉一般的湯在碗中蕩著，油已消融其中，一股混雜著鮮香與甜香的味道悄然縈繞鼻尖，排骨早已熟爛，幾經(jīng)咀嚼便爆發(fā)出濃郁的鮮美，和湯一起滑入腸胃，胡蘿卜軟糯香甜，玉米甜而不膩，連湯都有微潤的回甘。

那曾給予我無限溫情的湯，流過了心底與歲月。

每當(dāng)在異鄉(xiāng)看到玉米湯，關(guān)于祖母的記憶，便會一瞬間在記憶中閃過，成為永恒的思念。

【評點】作者描述祖母為自己制作排骨湯，先下排骨，撇去浮沫，再下蔬菜，滴上清油，一連串的動作，讓讀者見證了一道清淡湯品的誕生。而后作者又調(diào)動五感，雪白的湯汁、軟爛的口感、清甜的香味，沖擊著作者的味蕾。這不僅僅讓讀者感受到食物的美味，更讓讀者體會到其中無限的溫情。