陳金
(長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院,吉林長(zhǎng)春 130033)
切實(shí)推進(jìn)勞動(dòng)教育是構(gòu)建德智體美勞全面發(fā)展的教育體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié),也是弘揚(yáng)新時(shí)期“勞動(dòng)光榮、技能寶貴、創(chuàng)造偉大”的勞動(dòng)價(jià)值觀的重要舉措。現(xiàn)代學(xué)徒制是有中國(guó)特色的職業(yè)教育發(fā)展的結(jié)晶和重要成果,在現(xiàn)代學(xué)徒制的視角下,尊重勞動(dòng)規(guī)律、職業(yè)教育規(guī)律和學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律,校企共同開(kāi)展勞動(dòng)教育,將勞動(dòng)教育作為現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的重要組成部分,能有效提高人才培養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)代學(xué)徒制是國(guó)家教育部于2014 年提出的一項(xiàng)旨在深化產(chǎn)教融合、校企合作,進(jìn)一步完善校企合作育人機(jī)制,創(chuàng)新技術(shù)技能人才的培養(yǎng)模式。與古代傳統(tǒng)學(xué)徒制不同,現(xiàn)代學(xué)徒制是通過(guò)學(xué)校、企業(yè)深度合作,教師、師傅聯(lián)合傳授,對(duì)學(xué)生以技能培養(yǎng)為主的現(xiàn)代人才培養(yǎng)模式,這種模式具備更多的優(yōu)點(diǎn)(表1)。與普通大專班和以往的訂單班、冠名班的人才培養(yǎng)模式不同,現(xiàn)代學(xué)徒制更加注重技能的傳承,由校企共同主導(dǎo)人才培養(yǎng),設(shè)立規(guī)范化的企業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)、考核方案等,體現(xiàn)了校企合作的深度融合。2015年,教育部遴選首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位,2017 年、2018 年陸續(xù)遴選第二、第三批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位?,F(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式在全國(guó)全面開(kāi)展。
表1 古代學(xué)徒制與現(xiàn)代學(xué)徒制對(duì)比表
柏拉圖曾說(shuō),“教育非它,乃心靈轉(zhuǎn)向”。教育的根本目的在于靈魂塑造或者說(shuō)心靈轉(zhuǎn)向,而非保持知名度、獲取一流的學(xué)術(shù)成果等“術(shù)”層面的追求。作為促進(jìn)個(gè)體生命成長(zhǎng)的新時(shí)代勞動(dòng)教育,其靈魂塑造作用與新時(shí)代互攝共生。勞動(dòng)教育一直是我國(guó)各類型、各層級(jí)教育中的重要教育內(nèi)容,近年來(lái)國(guó)家更加重視勞動(dòng)教育。2018 年9 月,習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)教育大會(huì)講話中提出,要構(gòu)建德智體美勞全面培養(yǎng)的教育體系,培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。教育部共青團(tuán)中央全國(guó)少工委關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)(2015.07)、中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)(2020.03)[1],教育部《大中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要(試行)》(2020.10)等中央文件的密集發(fā)布,使得勞動(dòng)教育對(duì)于培養(yǎng)社會(huì)主義建設(shè)者和接班人的重要意義得到了彰顯。在這種背景下,在高職院校中開(kāi)展勞動(dòng)教育十分必要且刻不容緩。
不同于其他行業(yè)的是,酒店業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的支柱和重要組成部位,在一線為顧客提供服務(wù)是酒店行業(yè)的重要工作內(nèi)容。當(dāng)前酒店行業(yè)多數(shù)崗位的工作呈現(xiàn)出工作時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、精神壓力大、容錯(cuò)空間小、社會(huì)認(rèn)可度低的特點(diǎn),這就要求本行業(yè)的工作人員必須具備吃苦耐勞的意識(shí),有健康的體魄,充足的體力,飽和的精神,強(qiáng)大的心理素質(zhì)和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度才能更好地勝任酒店工作(表2)。這些品質(zhì)除了傳統(tǒng)酒店專業(yè)課程外也必須依靠完整系統(tǒng)、行之有效的勞動(dòng)教育課程才能實(shí)現(xiàn)。
表2 酒店行業(yè)工作的特點(diǎn)及相應(yīng)的素質(zhì)要求
當(dāng)前高職院校的學(xué)生是新世紀(jì)出生并成長(zhǎng)起來(lái)的千禧一代,他們大多數(shù)都是獨(dú)生子女,父母嬌生慣養(yǎng)的比例比較高,衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口的現(xiàn)象較為普遍,平時(shí)在家參與家務(wù)勞動(dòng)較少。通過(guò)對(duì)高職酒店專業(yè)學(xué)生的針對(duì)性調(diào)研得知(圖1),他們思維活躍,追求個(gè)性和自我。學(xué)生普遍存在拈輕怕重、淺嘗輒止、眼高手低、不愿腳踏實(shí)地的情況,多數(shù)學(xué)生重視腦力勞動(dòng),輕視甚至鄙視體力勞動(dòng),遇到困難就退縮,稍感到辛苦就放棄。個(gè)人生活技能和自主生活能力較差,在這樣的學(xué)情基礎(chǔ)下學(xué)生進(jìn)入酒店行業(yè)必然會(huì)產(chǎn)生極大的不適感,無(wú)論是實(shí)習(xí)還是就業(yè)都將會(huì)產(chǎn)生很大的心理落差。因此必須加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的勞動(dòng)教育,讓學(xué)生參與勞動(dòng),體會(huì)勞動(dòng),從而形成熱愛(ài)勞動(dòng)、珍惜勞動(dòng)成果的品質(zhì)。
圖1 高職院校學(xué)生勞育基礎(chǔ)學(xué)情分析現(xiàn)狀
在全面建成小康社會(huì)的歷史新時(shí)期,我國(guó)正向著第二個(gè)百年目標(biāo)闊步前進(jìn),在實(shí)現(xiàn)偉大復(fù)興夢(mèng)的道路上,需要全體人民繼續(xù)發(fā)揚(yáng)老一輩人民自力更生、艱苦創(chuàng)業(yè)的奮斗精神。作為負(fù)擔(dān)培養(yǎng)新時(shí)期青年工匠和高素質(zhì)技術(shù)能手的職業(yè)教育,更要將勞動(dòng)教育在人才培養(yǎng)過(guò)程中落實(shí)、落細(xì),這樣才能培養(yǎng)出上能頂天、下能立地、技術(shù)精湛、作風(fēng)頑強(qiáng)的社會(huì)主義時(shí)代工匠。
目前許多高職院校注重勞動(dòng)教育的開(kāi)展,酒店管理專業(yè)也在積極探索并取得了一定的研究成果,但還存在著一些問(wèn)題。
高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)要與企業(yè)崗位用人標(biāo)準(zhǔn)保持一致,這樣才能確保培養(yǎng)的人才“學(xué)有所用”“崗學(xué)對(duì)接”,這一點(diǎn)無(wú)論是勞動(dòng)教育、專業(yè)課教育還是思政課教育都必須堅(jiān)持。而現(xiàn)有高職酒店專業(yè)的勞動(dòng)教育目標(biāo)性不明顯,專業(yè)性不強(qiáng),主要是學(xué)生自己參加的學(xué)校組織的生活活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐志愿服務(wù)的完成與專業(yè)契合度不高且與培養(yǎng)酒店專業(yè)勞動(dòng)者的勞動(dòng)教育目標(biāo)較遠(yuǎn)。酒店管理專業(yè)是專業(yè)性和實(shí)踐性十分明顯的專業(yè),在勞動(dòng)教育的培養(yǎng)中,應(yīng)該結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)開(kāi)展勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng),以使勞動(dòng)教育目標(biāo)更加符合專業(yè)要求和行業(yè)特點(diǎn)。
目前的勞動(dòng)教育缺乏教育實(shí)施的責(zé)任主體,教學(xué)內(nèi)容較為分散、隨意,不成系統(tǒng),有的勞動(dòng)教育由輔導(dǎo)員日常教育完成,有的由思政課、心理健康教師完成,有的甚至沒(méi)有設(shè)立單獨(dú)的勞動(dòng)教育課程,有的即便設(shè)立了,但數(shù)量較少,課時(shí)不多,未成體系,教育教學(xué)成果難以達(dá)成。
高職教育的本質(zhì)是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才,校企合作培養(yǎng)人才是高職教育的特色,勞動(dòng)教育也不例外。而當(dāng)前許多高職酒店管理專業(yè)勞動(dòng)教育都是由學(xué)院自主設(shè)計(jì)開(kāi)展實(shí)施,企業(yè)在學(xué)生勞動(dòng)教育方面的存在感和參與度不高,學(xué)生更多在學(xué)校內(nèi)學(xué)習(xí)勞動(dòng)理論,缺少校外企業(yè)實(shí)踐和企業(yè)工匠大師的言傳身教,形式化較為明顯。
勞動(dòng)教育的目標(biāo)應(yīng)該是系統(tǒng)的、具體的、復(fù)合的,對(duì)勞動(dòng)教育的評(píng)價(jià)應(yīng)該全面而具體。當(dāng)前高職酒店專業(yè)勞動(dòng)教育在評(píng)價(jià)方面不夠完善,具體為評(píng)價(jià)主體單一,僅為某一任課老師參與評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)方式單一,一張?jiān)嚲砘蛞环輰?shí)踐報(bào)告作為評(píng)價(jià)內(nèi)容的模板依然不在少數(shù)。三是評(píng)價(jià)內(nèi)容單一,僅對(duì)勞動(dòng)課程結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià),缺乏對(duì)學(xué)生參加勞動(dòng)教育的過(guò)程評(píng)價(jià)。不僅要對(duì)勞動(dòng)技能評(píng)價(jià),還要對(duì)勞動(dòng)精神評(píng)價(jià)。四是評(píng)價(jià)手段單一,主要使用傳統(tǒng)線下手段評(píng)價(jià),缺乏運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)手段進(jìn)行線上評(píng)價(jià)。
針對(duì)當(dāng)前高職酒店專業(yè)勞動(dòng)教育存在的問(wèn)題,可以從現(xiàn)代學(xué)徒制視角出發(fā),加強(qiáng)同企業(yè)的合作與聯(lián)動(dòng)、充分發(fā)揮企業(yè)師傅的帶動(dòng)與示范作用、構(gòu)建校企共同合作的勞動(dòng)教育課程體系等,通過(guò)具體可行的勞動(dòng)教育實(shí)施路徑開(kāi)展勞動(dòng)教育,具體如下:
結(jié)合酒店行業(yè)要求和高職酒店專業(yè)學(xué)情基礎(chǔ)的情況,依據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)積極構(gòu)建基于專業(yè)導(dǎo)向的雙融合酒店勞動(dòng)教育目標(biāo)體系。一是產(chǎn)教融合,深化專業(yè)與行業(yè)企業(yè)開(kāi)展學(xué)生勞動(dòng)教育的合作機(jī)制,將勞動(dòng)精神與專業(yè)技術(shù)相融合。二是勞技融合,將勞動(dòng)課程與專業(yè)實(shí)踐相結(jié)合,并使勞動(dòng)技能與專業(yè)技術(shù)相融合,經(jīng)過(guò)提煉,總結(jié)基于專業(yè)導(dǎo)向的高職酒店勞動(dòng)教育目標(biāo)定位:吃苦耐勞、踏實(shí)穩(wěn)定、執(zhí)著專注、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、細(xì)心關(guān)愛(ài)、干凈利索。
《教育部關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》(教職成﹝2019﹞13 號(hào))明確要求職業(yè)院校以實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課為主要載體開(kāi)展勞動(dòng)教育[2],這就要求必須在現(xiàn)代學(xué)徒制視角下,以深化校企合作的方式,才能讓勞動(dòng)教育課程落實(shí)、落細(xì)。通過(guò)構(gòu)建校企雙元的勞動(dòng)教育課程體系(分為學(xué)習(xí)勞動(dòng)教育課程,和企業(yè)勞動(dòng)教育課程)共同實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)教育的教學(xué)目標(biāo)(圖2)。
圖2 高職酒店專業(yè)校企雙元?jiǎng)趧?dòng)教育課程體系
課程體系制定之后,要嚴(yán)格執(zhí)行有效實(shí)施,才能確保勞動(dòng)教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),通過(guò)制定“三全勞育”實(shí)施體系(圖3),使校企多方聯(lián)動(dòng),在學(xué)校到企業(yè)的過(guò)程實(shí)施勞動(dòng)教育。
圖3 高職酒店專業(yè)三全勞育實(shí)施體系
4.3.1 全人員勞育
2020 年7 月,教育部《大中小學(xué)勞動(dòng)教育實(shí)施綱要(試行)》文件中提出了勞動(dòng)教育實(shí)施主體之間的關(guān)系,即以學(xué)校為主導(dǎo)、以家庭為基礎(chǔ)、以社區(qū)和社會(huì)為依托或支持的協(xié)同實(shí)施機(jī)制,并形成家校社共同孕育勞動(dòng)教育的合力。家校社協(xié)同開(kāi)展勞動(dòng)教育成為推進(jìn)勞動(dòng)教育由理念走向?qū)嵺`的重要抓手[2]。
高職酒店專業(yè)在實(shí)施勞動(dòng)教育時(shí),以學(xué)校為主體,設(shè)定勞動(dòng)教育目標(biāo)、開(kāi)發(fā)勞動(dòng)教育內(nèi)容。同時(shí),要將相關(guān)內(nèi)容和目標(biāo)與學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行分享,取得學(xué)生家長(zhǎng)的認(rèn)可、支持與理解。切勿僅憑學(xué)校一己之力貿(mào)然讓學(xué)生過(guò)多參與勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng),否則以目前多數(shù)家庭對(duì)孩子溺愛(ài)的程度來(lái)看,一旦令家長(zhǎng)質(zhì)疑則會(huì)影響勞動(dòng)教育的推進(jìn)效果。同時(shí),在寒暑假等節(jié)假日期間,也可以根據(jù)專業(yè)性質(zhì),布置與專業(yè)課程相關(guān)的家庭勞動(dòng)作業(yè),并請(qǐng)家長(zhǎng)予以配合。如《客房服務(wù)實(shí)務(wù)》課程的教師可以讓學(xué)生回家后利用所學(xué)專業(yè)技能,為家長(zhǎng)展示單人快速鋪床單、套被罩技能?!恫栉幕c茶藝》課程的教師可以讓學(xué)生回家后利用所學(xué)專業(yè)技能,在招待親友的過(guò)程中,為家長(zhǎng)、親戚、朋友等展示專業(yè)泡茶技能,也分擔(dān)了家長(zhǎng)的家庭勞動(dòng)。另外,要以現(xiàn)代學(xué)徒制視角,與企業(yè)緊密溝通,加強(qiáng)同企業(yè)師傅的聯(lián)系。讓企業(yè)師傅結(jié)合企業(yè)實(shí)際工作情況,布置相關(guān)勞動(dòng)任務(wù),制定勞動(dòng)教育考核細(xì)則,完成企業(yè)實(shí)踐勞動(dòng)任務(wù)。這樣就構(gòu)成了家、校、社聯(lián)動(dòng)的全人員勞動(dòng)教育實(shí)施體系,三方聯(lián)動(dòng)、相互統(tǒng)一、協(xié)作配合。
4.3.2 全過(guò)程勞育
在學(xué)生入校前,專業(yè)教師通過(guò)錄取信息聯(lián)系即將入學(xué)的大一新生,通過(guò)釘釘、微信群等在線方式,布置家庭勞動(dòng)作業(yè),動(dòng)員和號(hào)召學(xué)生在假期積極參加勞動(dòng)鍛煉,以切實(shí)行動(dòng)分擔(dān)家庭勞動(dòng)負(fù)擔(dān)。并在入學(xué)后將勞動(dòng)視頻、勞動(dòng)心得等作為入學(xué)作業(yè)帶入學(xué)校。入學(xué)后,根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況和專業(yè)特色,開(kāi)展形式多樣、豐富多彩的勞動(dòng)理論與實(shí)踐教育活動(dòng)。專業(yè)教師和輔導(dǎo)員同時(shí)跟進(jìn)勞動(dòng)教育過(guò)程,檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果。在學(xué)生實(shí)習(xí)期間,教育學(xué)生具備吃苦耐勞意識(shí)、熱愛(ài)勞動(dòng)崇尚勞動(dòng)。企業(yè)師傅加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間勞動(dòng)品質(zhì)的塑造與培養(yǎng)。
4.3.3 全方位勞育
專業(yè)教師根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)、專業(yè)特性,設(shè)計(jì)形式多樣的勞動(dòng)教育實(shí)踐活動(dòng)。一是開(kāi)展生活性勞動(dòng),如讓學(xué)生學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作、中式面食制作、木質(zhì)家具打蠟、大理石的保養(yǎng)、不同衣物的洗滌等,可以讓學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)相關(guān)技能的同時(shí),提高自身動(dòng)手能力,感受勞動(dòng)人民的勞作過(guò)程,又提高了自身的生活自理能力。二是開(kāi)展生產(chǎn)性勞動(dòng),如與附近農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)村聯(lián)系,讓學(xué)生參加播種、采摘、田間管理等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng),體驗(yàn)農(nóng)民勞作的辛苦,養(yǎng)成珍惜糧食的好習(xí)慣。三是開(kāi)展服務(wù)性勞動(dòng),如與市政部門聯(lián)系,讓學(xué)生參加公園、廣場(chǎng)的衛(wèi)生清潔勞動(dòng)和義務(wù)植樹(shù)勞動(dòng)。與養(yǎng)老機(jī)構(gòu)聯(lián)系,讓學(xué)生參加為老年人洗頭、洗衣、打掃衛(wèi)生的愛(ài)老敬老勞動(dòng)。四是開(kāi)展專業(yè)性勞動(dòng),與合作酒店企業(yè)聯(lián)系,讓學(xué)生赴酒店企業(yè)的宴會(huì)部、客房部等部門參加宴會(huì)服務(wù)、客房清潔、布草整理等專業(yè)性勞動(dòng)。通過(guò)各種形式的勞動(dòng)實(shí)踐,讓學(xué)生接觸工農(nóng)、接觸社會(huì),養(yǎng)成勞動(dòng)習(xí)慣,樹(shù)立熱愛(ài)勞動(dòng)、熱愛(ài)勞動(dòng)人民的思想,克服輕視體力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)者的觀點(diǎn)。同時(shí),通過(guò)勞動(dòng),更好地貫徹理論聯(lián)系實(shí)際的原則,培養(yǎng)和提高實(shí)際工作能力。
4.3.4 完善勞動(dòng)育人評(píng)價(jià)機(jī)制
針對(duì)部分高職院校酒店管理專業(yè)的勞動(dòng)教育“有勞動(dòng)無(wú)教育”的評(píng)價(jià)手段和內(nèi)容單一的問(wèn)題,要制定并完善科學(xué)系統(tǒng)的勞動(dòng)教育評(píng)價(jià)機(jī)制,豐富評(píng)價(jià)主體,由任課老師評(píng)價(jià)改為任課教師、企業(yè)師傅、輔導(dǎo)員、學(xué)生自己的小組互評(píng),家長(zhǎng)等多方構(gòu)成的評(píng)價(jià)主體聯(lián)合體。豐富評(píng)價(jià)手段,采用學(xué)習(xí)心得、勞動(dòng)成果,理論問(wèn)答及線下手段和問(wèn)卷、投票、作業(yè)、觀后感及線上手段相結(jié)合的方式,開(kāi)展勞動(dòng)教育評(píng)價(jià),不僅注重勞動(dòng)教育的學(xué)習(xí)成果,還要對(duì)學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)紀(jì)律、學(xué)習(xí)效率以及學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行評(píng)價(jià)。
要實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)教育落地、落細(xì)、落實(shí),必須加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提高對(duì)勞動(dòng)教育的重視程度,從機(jī)制、激勵(lì)、評(píng)價(jià)等方面制定完善的方案,設(shè)立專門的部門和機(jī)構(gòu)完善機(jī)關(guān)制度基本措施,自上而下進(jìn)行推進(jìn),方能確保勞動(dòng)教育順利實(shí)施。
要保持勞動(dòng)教育與專業(yè)教育同向進(jìn)行,產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng),必須保持勞動(dòng)教育課的“合法”身份與地位,將勞動(dòng)教育課程體系納入到專業(yè)整體人才培養(yǎng)方案之中,對(duì)應(yīng)相應(yīng)的學(xué)分,在專業(yè)條件中設(shè)置必須獲取到“勞動(dòng)教育學(xué)分”激發(fā)學(xué)生對(duì)勞育課程的積極性與主動(dòng)性[3]。
勞動(dòng)教育不能是學(xué)校一方為之,尤其是在現(xiàn)代學(xué)徒制視角下,更應(yīng)需要企業(yè)方面積極參與,才能取得良好的教育成果。學(xué)??赏ㄟ^(guò)師資共享、人才互聘、技術(shù)共享、校企深度融合的方式提高企業(yè)參與勞動(dòng)教育的積極性。
學(xué)??刹贾眉彝ド顒趧?dòng)、實(shí)體企業(yè)崗位勞動(dòng)實(shí)踐及勞動(dòng),讓家長(zhǎng)和企業(yè)來(lái)感受學(xué)生通過(guò)勞動(dòng)教育所發(fā)生的勞動(dòng)品質(zhì)方面的可觀改變,提高其參與勞動(dòng)教育的積極性,形成家、校、社協(xié)同勞動(dòng)育人的良好局面。
清遠(yuǎn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)2022年4期