陳潤(rùn)洲

1前言

隨著倉(cāng)儲(chǔ)行業(yè)的快速發(fā)展，倉(cāng)儲(chǔ)管理的地位也日益顯得重要，倉(cāng)儲(chǔ)已成為物流過(guò)程中的中心環(huán)節(jié)，它的功能已不是單純的貨品存儲(chǔ)，而是兼有包裝、分揀、配送等多種輔助性功能，使倉(cāng)儲(chǔ)管理成為動(dòng)態(tài)的管理。

2盒馬鮮生簡(jiǎn)介

2.1盒馬鮮生簡(jiǎn)介

盒馬是阿里巴巴集團(tuán)旗下，以數(shù)據(jù)和信息驅(qū)動(dòng)的新零售平臺(tái)。盒馬希望為消費(fèi)者打造社區(qū)化的一站式新零售體驗(yàn)中心，用科技和人情味帶給人們“鮮美生活”。百貨+水產(chǎn)海鮮+美食城+菜市場(chǎng)+外賣(mài)配送+物流倉(cāng)儲(chǔ)……，盒馬鮮生是多重商業(yè)業(yè)態(tài)的重疊。盒馬鮮生憑借線上線下一體化的模式，成為“新零售”模式的新風(fēng)口。從定義新鮮，到場(chǎng)景定位，再到服務(wù)重構(gòu)，盒馬可以說(shuō)是新的生活方式的販賣(mài)者。而阿里從自身的線上線下融合，到各類(lèi)零售業(yè)態(tài)的躍進(jìn)，正逐漸形成以“盒區(qū)”為核心的新零售版圖。

2.2盒馬鮮生的特點(diǎn)

盒馬鮮生作為零售行業(yè)中的新時(shí)代明星品牌，和其他的零售超市相比的優(yōu)勢(shì)或特點(diǎn)，從以下幾點(diǎn)可以看出。

（1）“鮮”：盒馬的蔬果、海鮮水產(chǎn)、牛奶日配、肉禽蛋等，都是新鮮優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。部分牛奶、蔬菜，屬于“日日鮮”系列，都是當(dāng)天上市的，只當(dāng)天售賣(mài);肉類(lèi)，優(yōu)質(zhì)品牌，精致包裝，檢疫合格，上市第二天晚上，就開(kāi)始打折售賣(mài)。盒馬的“鮮”主要還是依靠背后強(qiáng)大的供應(yīng)鏈。

（2）“30分鐘免費(fèi)配送”：區(qū)域內(nèi)客戶從app下單，倉(cāng)庫(kù)根據(jù)訂單，在12分鐘之內(nèi)揀貨、打包，然后配送，最快30分鐘即可送達(dá)目的地點(diǎn)，并且無(wú)理由退換商品。盒馬依靠阿里巴巴強(qiáng)大的數(shù)據(jù)支持，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈、物流配送等環(huán)節(jié)的最優(yōu)匹配。作業(yè)人員都是通過(guò)系統(tǒng)指令與提示來(lái)完成作業(yè)，方便高效，出錯(cuò)率極低。

（3）“全球直采優(yōu)質(zhì)海鮮水產(chǎn)，現(xiàn)場(chǎng)挑選，現(xiàn)場(chǎng)加工”。盒馬鮮生依靠阿里巴巴集團(tuán)強(qiáng)大的綜合實(shí)力，全球直采優(yōu)質(zhì)海鮮水產(chǎn)。通過(guò)特殊運(yùn)輸，到達(dá)全國(guó)各個(gè)門(mén)店。顧客通過(guò)線下實(shí)體店進(jìn)行挑選和購(gòu)買(mǎi)，部分海鮮、水產(chǎn)免費(fèi)宰殺和處理，或顧客自行挑選后由餐飲部按口味進(jìn)行加工，制作成菜肴，新鮮放心。

（4）“超市內(nèi)設(shè)餐飲和聯(lián)營(yíng)檔口（小吃街）”。門(mén)店內(nèi)設(shè)置餐飲，有海鮮、火鍋、烤雞等菜肴。聯(lián)營(yíng)檔口，是指盒馬鮮生與其他餐飲企業(yè)進(jìn)行合作，在門(mén)店內(nèi)開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。

3盒馬鮮生門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)現(xiàn)狀

盒馬鮮生門(mén)店倉(cāng)庫(kù)即門(mén)店物流部。主要負(fù)責(zé)本門(mén)店倉(cāng)庫(kù)的管理和線上訂單的生產(chǎn)。所屬崗位主要分為生產(chǎn)和非生產(chǎn)崗位，倉(cāng)庫(kù)員工的主要工作內(nèi)容，主要分為生產(chǎn)和非生產(chǎn)兩大類(lèi)。

生產(chǎn)崗位主要負(fù)責(zé)揀貨（依據(jù)訂單，將商品從其倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)位或前場(chǎng)儲(chǔ)位挑選出來(lái)，放到容器中交由打包人員）、打包（收到揀選好的商品，依據(jù)商品的屬性進(jìn)行打包，防止商品污染、損壞、融化等，然后放入配送箱內(nèi)交由配送人員）、上架（再次檢查貨物數(shù)量、質(zhì)量，然后將商品移入到對(duì)應(yīng)或適合的儲(chǔ)位）、補(bǔ)貨（接收補(bǔ)貨任務(wù)，將倉(cāng)庫(kù)的商品補(bǔ)充到賣(mài)場(chǎng)）等業(yè)務(wù)。

非生產(chǎn)崗位主要負(fù)責(zé)收貨（接收大倉(cāng)或供應(yīng)商的貨物，檢查一系列手續(xù)和貨物數(shù)量、質(zhì)量，填寫(xiě)一系列信息，完成后交由上架人員）、盤(pán)點(diǎn)（對(duì)倉(cāng)庫(kù)商品進(jìn)行實(shí)際數(shù)量清查，并將盤(pán)點(diǎn)好的貨物整理好）、理貨（按照6S管理等標(biāo)準(zhǔn)，整理儲(chǔ)位上的商品）、效期巡檢（對(duì)商品進(jìn)行日期的檢查）等業(yè)務(wù)。

揀貨、打包、補(bǔ)貨、效期巡檢這四項(xiàng)作業(yè)都是從WMS系統(tǒng)中主動(dòng)發(fā)出的指令，員工需要從RF槍中領(lǐng)取作業(yè)任務(wù)再用RF槍進(jìn)行操作。其他的作業(yè)都是由倉(cāng)庫(kù)管理者發(fā)出的任務(wù)，員工通過(guò)RF槍中進(jìn)行操作來(lái)完成任務(wù)。

4門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)管理出現(xiàn)的問(wèn)題

4.1人員管理問(wèn)題

（1）員工素質(zhì)參差不齊。盒馬物流崗位員工，入職門(mén)檻較低。部分員工，缺乏責(zé)任心，工作態(tài)度消極，做事粗心。庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)、效期巡檢不仔細(xì);辦事拖拉，工作能力、效率比較差。員工如果素質(zhì)較低，對(duì)管理、作業(yè)質(zhì)量會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

（2）專業(yè)性人才稀缺。進(jìn)入物流崗位的員工，沒(méi)有物流、倉(cāng)儲(chǔ)相關(guān)專業(yè)或工作經(jīng)驗(yàn)的要求。大部分員工沒(méi)有從事或?qū)W習(xí)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)、物流，對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)管理相關(guān)的知識(shí)和技能都不熟悉，對(duì)于倉(cāng)庫(kù)中存在的一些問(wèn)題，很少能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，不能夠及時(shí)將倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存在的問(wèn)題反饋到物流管理層。

（3）員工作業(yè)不規(guī)范，門(mén)店崗位培訓(xùn)機(jī)制有待完善。部分員工對(duì)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不熟悉，作業(yè)失誤率較高、作業(yè)質(zhì)量較低。門(mén)店沒(méi)有自身的崗位培訓(xùn)制度，對(duì)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)不重視。因?yàn)樽鳂I(yè)不規(guī)范，經(jīng)常受到上級(jí)檢查人員的批評(píng)。

（4）新員工沒(méi)有受到標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。對(duì)于新員工的培養(yǎng)不夠重視，導(dǎo)致部分新員工對(duì)于一些崗位作業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)流程、注意事項(xiàng)不夠熟悉，作業(yè)效率和質(zhì)量受到影響，成本會(huì)提高，還可能造成客訴增多。

4.2商品質(zhì)量問(wèn)題

（1）存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。盒馬鮮生，超市貨物種類(lèi)繁多，每類(lèi)商品需要不同的保管、打包方式。即食食品與非即食食品，生活用品與食品等需要分開(kāi)存放，否則會(huì)造成商品互相污染、氣味混合。液體、面粉類(lèi)等商品也需要特殊處理。如果商品受到污染，不僅造成成本虧損，還嚴(yán)重影響了會(huì)員對(duì)盒馬的體驗(yàn)感和滿意度，甚至遭到顧客投訴。

（2）蔬果類(lèi)商品品質(zhì)問(wèn)題突出。在線上訂單問(wèn)題投訴中，商品質(zhì)量問(wèn)題占了大部分，其中蔬果類(lèi)的問(wèn)題最為突出。蔬果腐爛異味，商品包裝破損等品質(zhì)問(wèn)題，是顧客投訴的主要原因。

5門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)管理問(wèn)題的優(yōu)化設(shè)計(jì)

5.1加強(qiáng)對(duì)員工的管理和培訓(xùn)

5.1.1提高新員工的準(zhǔn)入門(mén)檻

（1）HR在對(duì)物流應(yīng)聘者進(jìn)行面試時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格把控，將低素質(zhì)員工和不穩(wěn)定的員工排除在外。

（2）在招聘?jìng)}庫(kù)員工時(shí)，具有倉(cāng)儲(chǔ)物流、零售相關(guān)專業(yè)或工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先。

（3）面試成功后，進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行為期一天的帶薪試用期，考核應(yīng)聘者的實(shí)踐能力和工作態(tài)度。試用期結(jié)束后，由物流現(xiàn)場(chǎng)管理人員對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行評(píng)價(jià)，通過(guò)后才能正式入職。

5.1.2完善培訓(xùn)和考核制度

（1）完善門(mén)店新員工培訓(xùn)制度。讓新員工受到標(biāo)準(zhǔn)、高效的培訓(xùn)，盡快成為合格的、全能的員工，從而減少其他員工的作業(yè)壓力，提高整體的作業(yè)效率。

（2）加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，進(jìn)行“線上+線下”培訓(xùn)。線上：管理層將培訓(xùn)資料、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等詳細(xì)資料，分享到釘釘群（工作群）內(nèi)，供大家參考和學(xué)習(xí)。線下：在每日例會(huì)上，主管針對(duì)某一崗位或問(wèn)題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)或培訓(xùn)。

（3）完善考核制度，對(duì)員工進(jìn)行作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)考核，考核的成績(jī)與績(jī)效掛鉤。

5.2加強(qiáng)商品質(zhì)量管理

（1）從商品來(lái)源（大倉(cāng)/供應(yīng)商）控制商品質(zhì)量。當(dāng)質(zhì)量問(wèn)題不能通過(guò)門(mén)店自己解決時(shí)或非門(mén)店自身的問(wèn)題時(shí)，將遇到的問(wèn)題及時(shí)反饋到大倉(cāng)或供應(yīng)商，請(qǐng)求其解決。

（2）在商品入庫(kù)、上架時(shí)進(jìn)行控制。①當(dāng)蔬果供應(yīng)商來(lái)貨時(shí)，收貨人員和蔬果部工作人員，仔細(xì)檢查，才能移入到倉(cāng)庫(kù)內(nèi)交由上架人員。②上架人員再次進(jìn)行嚴(yán)格檢查，并按商品分類(lèi)上架到合適的庫(kù)位內(nèi)。

（3）在非生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制。非生產(chǎn)員工對(duì)各個(gè)貨位進(jìn)行巡查，檢查各個(gè)商品品質(zhì)，主要針對(duì)蔬果類(lèi)。每日安排專人在生產(chǎn)作業(yè)開(kāi)始前一個(gè)小時(shí)（7點(diǎn)）和晚高峰前一個(gè)小時(shí)（15點(diǎn)）兩個(gè)時(shí)間段進(jìn)行“查鮮”工作。

（4）從生產(chǎn)作業(yè)流程各環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。在線上訂單產(chǎn)生后，揀貨、打包以及配送三個(gè)環(huán)節(jié)的作業(yè)人員，都要對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行觀察。

6總結(jié)

本文介紹了盒馬鮮生門(mén)店倉(cāng)庫(kù)管理現(xiàn)狀，并通過(guò)實(shí)踐和調(diào)研，對(duì)盒馬鮮生門(mén)店倉(cāng)庫(kù)實(shí)際存在的管理問(wèn)題進(jìn)行診斷并分析，并根據(jù)分析內(nèi)容提出了盒馬門(mén)店倉(cāng)儲(chǔ)管理問(wèn)題優(yōu)化方案。找出倉(cāng)儲(chǔ)管理中存在的問(wèn)題，有利于提高門(mén)倉(cāng)庫(kù)的生產(chǎn)作業(yè)效率和質(zhì)量，提高商品的質(zhì)量，提高了客戶滿意度;降低了生產(chǎn)作業(yè)安全隱患。盒馬鮮生倉(cāng)庫(kù)作為門(mén)店貨品存儲(chǔ)和線上訂單生產(chǎn)的命脈，在阿里強(qiáng)大的信息技術(shù)的支持下不斷發(fā)展和完善，定會(huì)成為新零售倉(cāng)儲(chǔ)模式的標(biāo)桿，促進(jìn)現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)管理的發(fā)展