□賀汪澤

殷代有些什么農(nóng)作物品種？郭沫若《中國(guó)史稿》(1962年版)說(shuō)：

當(dāng)時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品的種類(lèi)很多，鄭州商墓中發(fā)現(xiàn)有稻穀的痕跡，見(jiàn)于甲骨文的農(nóng)產(chǎn)物品種有禾、黍、麥等。而農(nóng)業(yè)的副業(yè)則有桑麻。(第94頁(yè))

1976年的修訂本說(shuō)法又有不同：

這種集體編著、修訂的著作，前后執(zhí)筆非一人，可視為不同觀(guān)點(diǎn)的表述。

翦伯贊主編的《中囯史綱要》說(shuō)：

出現(xiàn)于卜辭之中的谷物名稱(chēng)，有禾、黍、稷、麥、秜(稻)等。商人在祈年時(shí)常常是乞求禾、黍能有好收成。禾、黍適宜于在黃河流域生長(zhǎng)，它是當(dāng)時(shí)廣泛種植的作物。(1979年版，第20頁(yè))

近年重印的呂思勉《先秦史》在傳統(tǒng)的百谷、九谷、六谷、五谷說(shuō)法的基礎(chǔ)上，提出了一個(gè)很重要的觀(guān)點(diǎn)：

古有恒言曰百谷，又曰九谷，又曰六谷，又曰五谷，所植之物遞減，足證其遺粗而取精。(2016年版，第308頁(yè))

如果其“遺粗而取精”之論，指擷取播種廣泛，提供中國(guó)之人的主要食物來(lái)源而言，普遍認(rèn)同為“五谷”，無(wú)疑是對(duì)的；如理解成中華民族通過(guò)實(shí)踐篩選出“五谷”，其余品種都淘汰出局，恐怕就有問(wèn)題了。事實(shí)上，百谷未消失，只是除五谷之外，未成為當(dāng)家品種，淪為“小眾”罷了。

現(xiàn)在我們要論及的是，何謂“五谷”？禾、稷是否在“五谷”之中？如不在，其與“五谷”究竟是什么關(guān)系？

先說(shuō)“禾”與“稻”。

禾，在卜辭中隨處可見(jiàn)。如：

這是一種禾穗交換儀式，為什么交換？與誰(shuí)交換？由于缺乏背景材料，尚難以解讀。從“禾”字谷穗下垂，葉片屈折的字形看，釋“禾”是沒(méi)有問(wèn)題的。

前一“禾”字尾梢向右，此字尾梢向左，按《說(shuō)文》的說(shuō)法，向右釋“”，“木之曲頭止不能上也”，讀古兮切；向左才釋“禾”，“嘉穀也”。事實(shí)上，甲骨文尾梢向左向右無(wú)別，只能一概釋為“禾”。卜辭向東、南、西、北四方祈求禾穀豐收，多有記載，所指的是王畿(即亙)及其子孫分封之地，尚不及中原以外的地域。

我們交代這一點(diǎn)，意在說(shuō)明對(duì)殷代農(nóng)作物的考察并未涵蓋現(xiàn)今中國(guó)領(lǐng)土內(nèi)大部分地域，如良渚文化所在江浙一帶就要另作研究。或者只是說(shuō)，殷代文明代表當(dāng)時(shí)的最高成就，并有甲骨文可考，情況比較明了。

(3) 己巳，貞：受禾于父丁，卯？(《合集》十一冊(cè)33250片)

(4) 辛未，卜：尞于河，受禾？(《合集》十一冊(cè)33272片)

(5) 求禾于昭明？(《合集》十一冊(cè)33302片)

(6) 癸丒，貞、卦：求禾于河？庚戌，貞：求禾于主壬？(《合集》十一冊(cè)33286片)

(7) 乙巳，貞：求禾于岳？乙巳，貞：求禾于高祖？(《合集》十一冊(cè)33298片)

求禾，就是盼五谷豐登，不是特指哪一種品種，與“稻”有所不同。

稻是物種名稱(chēng)，有下面卜辭可證：

(1) 貞：今歲不受稻年？(《合集》四冊(cè)10040片)

(2) 貞：我不其受稻？(《合集》四冊(cè)10046片)

大意是說(shuō)，伐好的稻米貯存于范，用于祭大乙。殷人又稱(chēng)大乙為商或唐。

(4) 甲子，卜殻，貞：我受稻年？(《合集》一冊(cè)303片)

(5) 王在師，稻獲豕？(《合集》八冊(cè)24245片)

殷王在出征地，意外地從稻田中抓獲野豬。

這些記載，稻既可指田中之稻，又可指加工好的稻米；而禾，卻不是和稻內(nèi)涵一致的名詞，它應(yīng)該是榖物的總稱(chēng)。所以，將禾與稻并列成五穀中的兩個(gè)品種，是不符合實(shí)際的。

甲骨文中尚未發(fā)現(xiàn)從禾的“稌”字，是否與從木之“梌”相通呢？當(dāng)時(shí)人的觀(guān)念，植物初生是艸，長(zhǎng)大了成木，禾也可視為木，“歷”與“歴”相通就是一證。稌是否就是糯稻，卜辭中尚未找到內(nèi)證，因?yàn)榕吹九c秔(與“粳”為古今字)稻從字形上無(wú)法區(qū)別?！吨芏Y》引邢昺《爾雅》疏：“依《說(shuō)文》，稌稻即糯稻也?！币笕耸染?，偏愛(ài)糯稻(也稱(chēng)“稌”)，廣加種植，似不違常理。卜辭中有：

也許是王想親自下田察看糯稻的長(zhǎng)勢(shì)如何，但又怕田中有蛇及別的傷害人的蟲(chóng)類(lèi)潛藏其中，故先卜問(wèn)往來(lái)是否有災(zāi)(災(zāi))？確認(rèn)“吉”之后才敢行事。王親自卜問(wèn)，證明對(duì)田稌非常重視，也映現(xiàn)其時(shí)王族對(duì)酒的依賴(lài)。

(2) 卜：王其偁，稌于廄，【 】吉。(《合集》十冊(cè)30266片)

偁，《說(shuō)文》：“揚(yáng)也。”大王揚(yáng)起稌稻桿撒在馬廄里。

《周禮》“牛宜稌”，見(jiàn)于《天官冢宰》篇：

凡會(huì)膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麥，魚(yú)宜菰。凡君子之飲食，恆放焉。

這里說(shuō)的是膳食搭配方案，依賈公彥疏：“牛味甘平，稻味苦而又溫，甘苦相成，故云：牛宜稌?！币?yàn)椤墩f(shuō)文》孤零零引這三個(gè)字，容易誤會(huì)與“稌于廄”有什么關(guān)系，故附記于此。

(3) 辛丒，卜貞：王田稌，往來(lái)無(wú)災(zāi)？壬來(lái)？(《合集》十二冊(cè)37626片)

稌只是稻的一種，從象形的角度說(shuō)，很難將二者加以區(qū)別。稻是主糧品種，被優(yōu)選為五谷之一；而稌只是做酒的原料，作為百谷而存在，庶幾近于事實(shí)。至于“牛宜稌”，此“稌”為糯米飯還是以之釀成的酒，就很難深究了。

次說(shuō)“黍”與“稷”。

(1) 甲子，卜殻，貞：我受黍年？(《合集》一冊(cè)303片)

根據(jù)才府玻璃招股說(shuō)明書(shū)，其所處玻璃包裝容器年產(chǎn)量、行業(yè)利潤(rùn)總額近年來(lái)呈現(xiàn)明顯的下滑態(tài)勢(shì)。玻璃包裝容器年產(chǎn)量從2015年和2016年的2047萬(wàn)噸和2064萬(wàn)噸的高峰下滑到2017年的1827.53萬(wàn)噸。行業(yè)利潤(rùn)總額也在2015年達(dá)到頂峰后開(kāi)始滑落，2015年至2017年分別為：52.71億元、49.77億元和45.97億元。

(2) 癸酉，卜殻，貞：婦妌不其受黍年？(《合集》四冊(cè)10051片)

(3) 我受黍年？二月。(《合集》四冊(cè)10094片正)

(4) 呼婦妌黍？(《合集》四冊(cè)10143片)

(7) 甲子，卜貞：黍年？一。貞：不其受黍年？(《合集》十三冊(cè)40102片)

釋“魯”，見(jiàn)于于省吾《甲骨文字釋林》“釋魯”篇。魯，《說(shuō)文》：“鈍詞也。從白，鮺省聲?！墩撜Z(yǔ)》：參也魯。”從白，不誤，(俗從曰，誤。)為“自”之別體，甲骨文有此例。自，鼻也，言從鼻出，即說(shuō)鼻聲太重，發(fā)音不清，即口笨也，正是鈍詞之義。魯為鮺省，本與魚(yú)不發(fā)生關(guān)系，只取“鮺”發(fā)聲而已，由于嫌字筆畫(huà)繁劇而省，則不易溯其源，出現(xiàn)錯(cuò)誤的解讀。

査《周禮》，我們發(fā)現(xiàn)一種現(xiàn)象：黍、稷往往連用。如：

(1)《周禮·天官冢宰》：“疾醫(yī)掌養(yǎng)萬(wàn)民之疾病以五味……五榖、五葯養(yǎng)其病?！编嵭ⅲ何鍢b：麻、黍、稷、麥、豆也。

“黍稷”雖稱(chēng)為兩榖，卻是連用的。

(2)《周禮·夏官·職方氏》：“其榖宜五種。”鄭注：黍、稷、菽、麥、稻。

“黍稷”也連用。

(3)《周禮·天官冢宰》；“大宰之職以九職……任萬(wàn)民：一曰三農(nóng)生九穀。九穀……，鄭司農(nóng)(眾)云：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麥。賈公彥疏：九穀，故后鄭(玄)不從之也此九者……后鄭(玄)以為無(wú)秫、大麥，而有粱、苽。

鄭眾、鄭玄言九榖品種有所不同，而對(duì)“黍稷”意見(jiàn)沒(méi)有分岐。

還有，《周禮·夏官司馬》言職方氏涉及九穀也是黍稷連用，言稷必及黍。

這反映一個(gè)什么問(wèn)題？稷，《說(shuō)文》：“齋也。五榖之長(zhǎng)。從禾，畟聲?！饼S，又可寫(xiě)成“秶”。稷、齋、秶為一字，因?yàn)椤褒S”是從禾、從亝(齊)之字，將上下結(jié)構(gòu)之“齋”寫(xiě)成左右結(jié)構(gòu)之“穧”也是一樣的。穧，《說(shuō)文》：“穫刈也。一曰撮也。從禾，齊聲?！狈}，就是將禾割回家的意思。黍也是禾之一，將黍割回家，其實(shí)就是“稷”之本義，“黍稷”與“稻禾”句法一致，達(dá)意也無(wú)別。言黍，是在田；言稷，是黍刈回家。甲骨文有“黍”，不必再創(chuàng)“稷”，其義也明；后世另創(chuàng)“稷”字達(dá)意更精確，可惜在流傳的過(guò)程中，本義漸泯，將黍稷二分，要弄清原委，確非易事?！对?shī)經(jīng)·王風(fēng)·黍離》“彼黍離離，彼稷之苗”，“稷”也只可理解成“黍”的復(fù)指成分，并列為二，確系誤讀。

再次，說(shuō)菽。

菽，作為殷代農(nóng)產(chǎn)品的當(dāng)家品種，當(dāng)代通史類(lèi)著作均不予提及，更別說(shuō)納入“五榖”了。揣其原因，似乎涉及“尗”字的隸定，也可能礙于“榖”字的含義。

尗，字形這么多，說(shuō)明它在殷代社會(huì)生活中影響大，官民都無(wú)法忽視，而字形演變理路清楚，基本不存在疑點(diǎn)，釋“米”確實(shí)似是而非，放在系列字形中觀(guān)照，幾乎無(wú)須申辨。如果像這樣有把握的字還要猶疑駐足，不予認(rèn)定的話(huà)，恐非研究字形能解決問(wèn)題。連其字形都不為學(xué)界首肯，還怎么會(huì)進(jìn)通史呢？

“菽”字形這么多，并且衍生出一個(gè)敬神專(zhuān)用字，說(shuō)明在殷人的心目中份量很重。在實(shí)際生活中，已非其他雜糧可比，列入“五穀”當(dāng)之無(wú)愧。

稱(chēng)其為“榖”，一個(gè)最大的疑點(diǎn)，是“尗”不是從禾之字。榖，《說(shuō)文》：“續(xù)也。百榖之總名也。從禾，殻聲?！崩m(xù)，維持生命的意思。用現(xiàn)在的話(huà)說(shuō)，就是生命的源泉?！皹b”是個(gè)會(huì)意字，禾之果實(shí)包裹在榖殼里；“?！?，去殼而得實(shí)之義。從這個(gè)特征來(lái)說(shuō)，禾、豆沒(méi)有分別。不拘泥于細(xì)節(jié)，就主要之點(diǎn)而言，將尗排斥于五榖之外實(shí)在有背事實(shí)。

下面，約舉數(shù)例以明之：

意思是說(shuō)，王從西邊擊雀，待雀來(lái)偷食豆粒時(shí)，將其擊倒。

已巳，貞：王其登南冏，尗，擊，乙亥？(《合集》十一冊(cè)，34165片)

大王將豆粒灑在南窗窗臺(tái)上， 登上去等待，(待雀偷食時(shí)，一擊)，為祖乙之祭；大王登上南窗，窗上撒滿(mǎn)豆粒，(待雀偷食)，一擊，在乙亥日為祭祖乙之用？一問(wèn)祭祀對(duì)象，一問(wèn)祭祀日期，互相補(bǔ)充，為錯(cuò)綜修辭法。

向三報(bào)二示請(qǐng)示：殺了王叔，于是王權(quán)回歸正道？?jī)纱尾穯?wèn)，叔豆之“叔”借為叔伯之叔。

叔字正是擊豆莢入筐之形，實(shí)際上還是用“擊”義，大意為抓住野豬，將其擊殺。

“尗”字形太多，字義也相當(dāng)復(fù)雜，不再一一列舉。由此可見(jiàn)，尗在殷代有次于稻、黍的地位，應(yīng)該也是由于其品種多，山地平原皆可種植，影響先民生活程度巨大，故成為重要的農(nóng)作物，被保留在了甲骨卜辭中。

第四說(shuō)麥。

麥，甲骨文字形固定，出現(xiàn)的頻率也比較低，然學(xué)界意見(jiàn)比較一致，古今也未出現(xiàn)分岐。下面舉幾例：

麥，《說(shuō)文》：“芒穀秋穜厚薶，故謂之麥。麥，金也。金王而生，火王而死。從來(lái)，有穗者從夂。”從夂，夂應(yīng)為籽粒之形?！墩f(shuō)文》解讀為無(wú)實(shí)者為“來(lái)”，有實(shí)者為“麥”，這是不對(duì)的。應(yīng)是先有麥，來(lái)去之“來(lái)”借麥的字形。來(lái)去之“來(lái)”是抽象概念，不好造字，故假借之。因麥有芒刺，對(duì)生，象箭頭一樣指示向前的方向，于是造出“來(lái)”字。麥子是秋天變金黃而后熟，皮厚，去皮才能食用?！巴跗涮稃湣?，是說(shuō)王要安排田里種上麥子，并不是說(shuō)王要親自去種麥子。

這是出現(xiàn)在月份牌上的類(lèi)似于民謠的一段文字?！吨袊?guó)史稿》(1976版，第201頁(yè))是這樣敘述的：

殷墟曾出土一片胛骨，上面刻著兩個(gè)月的干支和“月一正曰食麥”等文句，是商代歷書(shū)的一部分抄本。

一月天寒地凍，農(nóng)夫閑在家里嚼著秋天打下的麥子；二月就該扛著耒杵下地干活了。

這出自下層民眾的歌謠，也流傳到官府里，寫(xiě)進(jìn)了月份牌，是很值得我們研究的文學(xué)現(xiàn)象。一個(gè)“嚼”字也意味著其時(shí)麥子還未磨成面，至少貧民是如此。

第五說(shuō)粱。

粱，《周禮·天官冢宰》“凡會(huì)膳食之宜”提到“犬宜粱”，說(shuō)吃狗肉最好配上高粱米飯。“九穀”，鄭玄剔掉鄭眾的秫、大麥，而加上粱、苽?！捌偂本褪情L(zhǎng)藤上結(jié)的瓜，果在樹(shù)枝頭，而瓜在地上，是不同的品種?！傲弧蹦?？《說(shuō)文》：“米名也。從米，梁省聲?！备吡挥幸粋€(gè)特點(diǎn)，植株高大，所以以梁來(lái)造字。但是，它還是禾，具備禾的特征，一是結(jié)實(shí)為垂尾的紡錘狀的籽實(shí)，二是葉片對(duì)生，甲骨文繪屈折葉片，保留禾的特色。如：

這個(gè)“粱”字，葉片屈折，且成對(duì)生狀；點(diǎn)表示高梁米成熟后往下掉之意。

意思是說(shuō)，梁的年成好嗎？正，年成正常，不會(huì)有災(zāi)？

向先祖上供，延及南庚為止？

今年高粱會(huì)雨水充足嗎？

以上各個(gè)“粱”字，字形雖略有區(qū)別，總體特色明顯，而且與禾、黍、麥有明顯區(qū)別，另立一“穀”理由充分。

第六說(shuō)麻。

甲骨文中涉及農(nóng)作字形，稻、黍、尗、麥現(xiàn)代各家認(rèn)識(shí)比較一致，“粱”尚不見(jiàn)提及，“麻”只有1962年《中國(guó)史稿》提及，與桑并列，自然只承認(rèn)其為苧麻，芝麻與粱同命運(yùn)。無(wú)論是五穀還是六穀，我們的結(jié)論來(lái)自對(duì)甲骨文字形的分析，是否準(zhǔn)確，有待學(xué)界同仁檢證。

殷代農(nóng)作物品種，我們作了如上的檢點(diǎn)，應(yīng)該說(shuō)還有大量的品種與祭祀無(wú)關(guān)，卜辭未作反映，永遠(yuǎn)陸沉了。就已知的品種而言，其時(shí)的耕作水平如何呢？約舉數(shù)例，以見(jiàn)其一斑焉。

(1) 王令壘田，龍？(《合集》十一冊(cè)33212片)

(2) 王令多羌?jí)咎铮?《合集》十一冊(cè)33211片)

(3) 壘五百，四旬七日，至丁亥，從在終月。(《合集》七冊(cè)20843片)

《中國(guó)史稿》(1962版)說(shuō)：“土地的利用，在商代繼續(xù)采取拋荒休耕的方法，定期焚燒草木增加肥力。”

“拋荒輪作”是一種很原始落后的耕作制度，殷代早已超過(guò)這個(gè)階段。作為一種耕作方法，它會(huì)綿延很久，但當(dāng)時(shí)已不是普遍的耕作形式，能夠修筑長(zhǎng)堤保護(hù)農(nóng)田，田坎像龍一樣聯(lián)接起來(lái)，還舍得拋荒嗎？例(3)壘五百步長(zhǎng)堤，經(jīng)過(guò)四十七天，到月終才完成，需要多少勞動(dòng)力？因?yàn)槭褂玫氖乔寂?，付出的成本最小，而獲得最大的收益。殷代的繁榮就是建立在奴隸的白骨上的。

單，大也。為西邊的大田上糞，希望能得到更好的收成。殷歷十三月即夏歷正月，這么早早地籌劃上糞的事，足見(jiàn)其時(shí)對(duì)農(nóng)業(yè)的重視，已不是輪作拋荒的時(shí)代可比了。

(5) 丁巳，卜盅，貞：田耒氏(底)坺？

丁巳，卜盅，貞：周氐(底)毋坺？(《合集》一冊(cè)1086片)

坺，就是雙手持耒在禾苗間翻土、培土。旱地作物要保墑。這兩條卜辭說(shuō)，不要?jiǎng)又苓叺睦贤粒皇呛涕g培土就夠了。

(6) 戊戍，王蒿(薅)田，文武丁祓，王來(lái)征。(《合集》十二冊(cè)36534片)

這是為除田草舉行殺狗祭儀式，請(qǐng)求先祖文武丁來(lái)助勢(shì)，王親自主持，可證除草也是耕作中很重要的步驟。

殷時(shí)也關(guān)注過(guò)蟲(chóng)災(zāi)，不過(guò)缺乏有效的治理方法，只是舉行尞祭，用羊，送上閹割過(guò)的公豬。閹割了就無(wú)生育能力，咒其斷子絕孫之謂也。

卜辭中還有秋收后祈雨的記載：

來(lái)庚割秉, 乃雩, 亡大雨?

翌日庚, 其秉乃雩, 及至來(lái)庚, 亡大雨?

翌日庚, 其秉乃雩, 及至來(lái)庚, 有大雨?(《合集》十冊(cè)31199片)

三條卜辭出于同一版。秋收，莊稼都已收割，一捆一捆地運(yùn)回家，還要舉行雩祭祈雨干什么？這不是明顯要播種二茬作物么！我們是不是對(duì)殷民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的先進(jìn)性估計(jì)嚴(yán)重不足？

總之，殷民的增產(chǎn)增收措施很多，有的我們還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，早已不是燒荒輪作制可比了。