張艷玲， 張力莉

（1.廊坊市畜牧站，河北廊坊 065000；2.寧夏大學(xué)，寧夏銀川 750021）

灘羊是我國優(yōu)良的地方品種之一，灘羊所產(chǎn)的二毛裘皮花穗美觀、輕薄柔暖。灘羊毛纖維細(xì)長而均勻、富有光澤和彈性，肉質(zhì)具有細(xì)嫩、脂肪分布均勻、味鮮美、無膻味的特性，不但用其毛纖維織成的提花毛筵廣受消費(fèi)者青睞，所產(chǎn)的肉更是享譽(yù)中外。灘羊肉不僅營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，蛋白質(zhì)和磷脂含量高，脂肪和膽固醇含量低（呂永峰等，2021；王芳，2021；馬小明等，2020；馬志勝，2017；趙有璋，2011）。保護(hù)生態(tài)、封山禁牧政策實施后，灘羊由完全放牧的形式轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸?，且為了縮短育肥周期，提高灘羊養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，飼喂時加大精料量，導(dǎo)致灘羊消化代謝發(fā)生改變，脂肪沉積過多，與傳統(tǒng)放牧條件相比，肉品質(zhì)有所改變。但隨生活水平的提高，人們越來越注重羊肉品質(zhì)，對綠色、健康、保健肉產(chǎn)品的需求逐漸增加。血液生化指標(biāo)可以反映動物健康與否和生產(chǎn)性能高低，其受諸多因素影響，如年齡、性別、營養(yǎng)情況、采血時間、溶血程度和測試方法等，因此監(jiān)測血液生化指標(biāo)成為評價動物健康和生產(chǎn)性能的重要手段，也是疾病診斷和飼養(yǎng)管理的重要參考（鄒明等，2021）。據(jù)此，本試驗研究了舍飼條件下，灘羊不同生長階段血液生化指標(biāo)的變化，以及不同精粗比對血液生化指標(biāo)的影響，旨在為舍飼灘羊的健康養(yǎng)殖和提高羊肉品質(zhì)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 在鹽池寧鑫牧業(yè)選擇30只1月齡健康灘羊，隨機(jī)分為2組，A組精粗比為60：40，B組精粗比為40：60。預(yù)飼期10 d，正飼期為330 d。A組和B組試驗日糧中粗料苜蓿和檸條比例為1：1，精料相同，按照不同精粗比制成混合日糧，動物自由采食。

表1 試驗羊不同精粗比基礎(chǔ)飼料組成及營養(yǎng)水平（DM基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗采取全舍飼飼養(yǎng)，精粗料混合飼喂，每天喂2次，分別在早上8：00和下午18：00飼喂，自由飲水，運(yùn)動場放置舔磚。試驗前做好驅(qū)蟲、消毒、防疫等工作。

1.3 測定指標(biāo)及方法 在試驗第2、4、6、9、12月齡空腹頸靜脈采血5 mL，冷藏備用。所采集的全血2000 r/min離心10 min，取血清樣本，測定血清中鈣（Ca）、磷（P）、鎂（Mg）、尿素氮（UN）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（AKP）、游離脂肪酸（FV）和血液葡萄糖（GLU）8項指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 用Excel處理試驗數(shù)據(jù)，SAS（8.2）軟件進(jìn)行單因素方差分析。結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 精粗比為60：40時生長階段對灘羊血液生化指標(biāo)的影響 由表2可知，精粗比為60：40的日糧條件下，不同生長階段灘羊血液中鈣（Ca）、磷（P）、鎂（Mg）、堿性磷酸酶（AKP）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）的濃度無顯著性變化（P＞0.05）。2月齡和12月齡的尿素氮濃度顯著低于4、6、9月齡（P＜0.05），其中4月齡最高，為（6.18±1.30）mmol/L，是2月齡的2.2倍，4、6、9月齡間尿素氮濃度無顯著差異（P＞0.05）；游離脂肪酸含量隨月齡增加而顯著增加，到12月齡時增加到最高（534.80±52.42）mmol/L，是2月齡的10.6倍，除4月齡和6月齡之間差異不顯著（P＞0.05）外，其余均隨月齡增加而顯著增加（P＜0.05）；葡萄糖的濃度在2月齡到9月齡期間趨于平穩(wěn)，且差異不顯著（P＞0.05），到12月齡時增加幅度較大，且顯著高于其他月齡（P＜0.05），是最低9月齡時的1.46倍。

表2 精粗比為60：40時生長階段對灘羊血液生化指標(biāo)的影響

2.2 精粗比為40：60時生長階段對灘羊血液生化指標(biāo)的影響 由表3可知，精粗比為40：60的日糧條件下，不同生長階段對灘羊血液中鈣（Ca）、磷（P)、鎂（Mg)、堿性磷酸酶（AKP)和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）的濃度無顯著性影響（P＞0.05）。尿素氮（UN）的濃度與精粗比為60：40時的趨勢相同，2月齡最低，為（2.98±0.67）mmol/L，4月齡最 高，為（7.95±1.98）mmol/L，是2月 齡 的2.67倍，其中4、6月齡時血清尿素氮（UN）濃度顯著高于其他月齡（P＜0.05）；游離脂肪酸（FV)濃度隨月齡增加而增加，4、6、9、12月齡顯著高于2月齡（P＜0.05），其中12月齡時濃度最高，為（487.12±27.84）mmol/L，是2月齡的9.6倍，6、9、12月齡顯著高于4月齡（P＜0.05），6、9、12月齡間無顯著差異（P＞0.05）；血糖濃度4月齡時最高，是2月齡時的1.83倍，4、12月齡血糖濃度顯著高于其他月齡（P＜0.05）。

表3 精粗比為40：60時生長階段對灘羊血液生化指標(biāo)的影響

2.3 不同精粗比對灘羊血液生化指標(biāo)的影響由表4可知，不同精粗比對灘羊血液中鈣（Ca）、磷（P）、鎂（Mg）、尿素氮（UN）、堿性磷酸酶（AKP）和葡萄糖（GLU)的濃度無顯著性影響（P＞0.05）；2、4、6、9月 齡 時 精 粗 比 對 血 液 中 谷 草 轉(zhuǎn) 氨 酶（AST）濃度無顯著性影響（P＞0.05），12月齡日糧精粗比為60：40時，血液谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）濃度比日糧精粗比為40：60時高26%，差異顯著（P＜0.05）；2月齡時精粗比對游離脂肪酸的影響不顯著（P＞0.05），4、6月齡和9月齡時，日糧精粗比為40：60組顯著高于精粗比為60：40組（P＜0.05），分別高57%、128%和39%，12月齡精日糧粗比為60：40的日糧組游離脂肪酸（FV)濃度比精粗比為40：60的日糧組高9.8%，差異顯著（P＜0.05）。

表4 不同精粗比對灘羊血液生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 灘羊不同生長階段對血液生化指標(biāo)的影響本試驗中，不同生長階段灘羊血液中礦物質(zhì)濃度無顯著差異，這與其他研究者的血清離子變化規(guī)律一致（鄒明等，2021；田興貴等，2010；張才駿等，1999），這也說明血液中的離子主要構(gòu)成晶體滲透壓、維持細(xì)胞的興奮性及神經(jīng)信號的傳遞（田興貴等，2010），調(diào)節(jié)酸堿平衡、維持微生物菌群正常繁殖等（張才駿等，1999），在健康狀態(tài)下是相對穩(wěn)定的，反映了動物體內(nèi)實質(zhì)與外表性能的關(guān)系。本試驗中血清磷（P）的濃度（2.40±1.45～7.60±3.29 mmol/L）比張才駿（1999）研究結(jié)果（1.65±0.42 mmol/L)高，可 能 是 由 于 張 才 駿（1999）試驗山羊為放牧，而本試驗為全舍飼，且添加了較高的精料所致。

谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶用來反映心臟、肝臟和膽管方面的疾病，其活性提高可能意味著心臟、肝臟和膽管受到損害（王建東等，2015；李茂等，2009）。本試驗谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST)和堿性磷酸酶（AKP）組間均無顯著差異，與鄒明（2021）、田興貴（2010）、李茂（2009）結(jié)果一致，說明不同生長階段心臟及肝臟功能均正常。

尿素氮（UN)是腎臟排氮功能、蛋白質(zhì)代謝正常與否的重要指標(biāo)，高蛋白飲食會引起尿素氮的增加（楊慈清等，2008），本試驗?zāi)蛩氐獫舛认壬吆蠼档?，不同精粗比日糧下，均以4月齡血液尿素氮（UN)含量最高，其他月齡顯著高于2月齡水平（P＜0.05)，4月齡以后尿素氮水平成下降趨勢，差異不顯著（P＞0.05)。

血清中游離脂肪酸的濃度與脂類代謝、糖代謝、內(nèi)分泌功能有關(guān)（張美芳，1995），血液游離脂肪酸可通過飼料和內(nèi)源脂肪組織中分解而來（劉燕強(qiáng)等，2000），高精料可促進(jìn)脂肪組織脂肪酸的動用，機(jī)體氧化脂肪酸供能的比例增加（鐘誠等，1986）。本試驗隨著月齡的增加，游離脂肪酸的濃度呈升高趨勢，可能是由于灘羊在7月齡左右達(dá)到性成熟，對脂肪代謝能力增加的原因。

葡萄糖濃度隨月齡增加而增加，精粗比為60：40組，12月齡顯著高于其他月齡；精粗比為40：60組，4月齡以后均顯著高于2月齡。是因灘羊隨月齡增加采食量逐漸增加（李茂等，2009；賴文清，2004），隨灘羊不斷生長發(fā)育，胃腸容積不斷擴(kuò)大，腸道的充盈和腸道運(yùn)動逐漸增強(qiáng)，故灘羊?qū)δ芰繑z入增多，葡萄糖濃度增大。

3.2 不同精粗比例對灘羊血液生化指標(biāo)的影響胃腸道菌群是動物健康生活生產(chǎn)的基礎(chǔ)，反芻動物日糧精粗比直接影響瘤胃及腸道微生物的菌群和胃腸道消化酶的活性，進(jìn)而影響到神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和生產(chǎn)性能等（劉飛鴻，2021；高智雄，2021；李蔣偉等，2021；Roager等，2018；Tian Ping等，2017；SGhazal等，2014；Min等，2005）。血液生化指標(biāo)是反映動物健康狀況、機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡及養(yǎng)分消化代謝的重要參數(shù)（SGhazal等，2014），因此，適宜的日糧精粗比是舍飼灘羊健康、高效生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

本試驗中不同精粗比對灘羊血液中鈣（Ca）、磷（P）、鎂（Mg）、尿素氮（UN）、堿性磷酸酶（AKP）和葡萄糖（GLU）的濃度無顯著性影響（P＞0.05）。郝穎（2020）研究表明，休牧期蘇尼特羔羊高精料日糧組血清鈣（Ca)含量顯著高于低精料日糧組，與本試驗結(jié)果不同，其他礦物質(zhì)含量無顯著性差異，與本試驗結(jié)果相同。葡萄糖（GLU）的濃度除2月齡外，其他月齡隨日糧精料的升高均有下降的趨勢，但差異不顯著。耿亞楠（2020）等研究表明，不同日糧精粗比對奶山羊血糖影響不顯著。侯鵬霞（2018）等的研究表明，不同精粗比對斷奶灘寒雜羊血糖濃度的影響無顯著性差異。徐相亭（2016）等研究表明，不同精粗比對杜泊綿羊血糖含量影響差異不顯著。徐田偉（2019）的研究表明，舍飼藏系綿羊45%和60%的精料日糧比無精料和低精料日糧血糖濃度顯著增高，但45%和60%的精料日糧間無顯著性差異。這些結(jié)果均與本試驗相同。而與楊宇為（2021）、劉飛鴻（2021）、陳浩（2021）分別對淘汰母牛、空懷母牛的研究結(jié)果不同，可能是由于本試驗動物從1月齡到12月齡，年齡跨度大，從幼齡到成熟，其消化系統(tǒng)也處于逐步完善成熟的階段，日糧中的糖類在瘤胃中轉(zhuǎn)變成脂肪酸后被吸收，腸道吸收糖類很少，而且血糖自身具有代謝特異性（徐相亭等，2016），血糖濃度變化幅度很?。ㄑ辔钠降?，2014；王凱英等，2008；鐘誠等，1986），所以精料的比例對血糖影響不顯 著，而 楊 宇 為（2021）、劉 飛 鴻（2021）、陳 浩（2021）研究動物均已成年，對精料的消化率隨著精料的升高顯著增加，所以高精料更適用于育肥。另外，雖然同樣是反芻動物，也可能羊和成年牛消化系統(tǒng)差異較大，無可比性。

谷草轉(zhuǎn)氨酶是廣泛存在于動物線粒體中的重要的氨基酸轉(zhuǎn)氨酶，參與機(jī)體蛋白質(zhì)代謝，反映肝合成蛋白的能力（楊宇為等，2021）。本試驗高精粗比日糧，12月齡時谷草轉(zhuǎn)氨酶濃度較前幾個月齡顯著提高（P＜0.05），說明提高12月齡的精粗比有利于提高肝合成蛋白的能力。徐田偉（2019）研究得出，舍飼藏系綿羊45%和60%的精料日糧比無精料和低精料日糧谷草轉(zhuǎn)氨酶的含量顯著提高，但45%和60%的精料日糧比間無顯著性差異；李茂（2009）研究結(jié)果表明，不同精粗比對生長期（體重約10 kg)海南黑山羊血液中谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶含量影響均不顯著，與本試驗結(jié)果相同。

游離脂肪酸（FV)除2月齡不受日糧精粗比影響，其他月齡高精料日糧顯著高于低精料日糧。游離脂肪酸升高說明機(jī)體氧化脂肪酸的能力強(qiáng)，本試驗的結(jié)果說明，精粗比為40：60時更適合提高灘羊的生產(chǎn)性能。

血清中尿素氮可以反映蛋白質(zhì)分解代謝和氨基酸的平衡狀況，也是腎功能評價的一個重要指標(biāo)，尿素氮顯著升高可能腎臟受損（楊宇為等，2021；李茂等，2009）。本試驗精粗比對血液尿素氮無顯著性影響，說明精粗比的變化沒有造成腎臟損傷，與楊宇為等（2021）、侯鵬霞等（2018）、李茂等（2009）的研究結(jié)果相同。

4 結(jié)論

生長階段和精粗比對灘羊血液中礦物質(zhì)及酶含量無影響，說明本試驗條件對灘羊的健康沒有影響，生長階段和精粗比對游離脂肪酸影響較大，灘羊育肥更適合選擇40：60的精粗比例。