梁停停，郭 亮，劉則學(xué)

[1.中糧家佳康（河南）有限公司，河南 商丘 476600；2.武漢中糧肉食品有限公司，湖北 武漢 430200]

近年來(lái)，隨著飼料原料價(jià)格的不斷上漲，引發(fā)了國(guó)內(nèi)飼料行業(yè)的熱議。飼料成本約占豬生產(chǎn)成本的65%，在決定養(yǎng)豬業(yè)盈利能力方面起重要作用[1]。飼料生產(chǎn)商開(kāi)始關(guān)注各種原料替代品，以降低養(yǎng)殖成本。木薯渣是木薯生產(chǎn)淀粉、酒精等產(chǎn)品之后的副產(chǎn)物，主要由木薯外部褐色皮、內(nèi)部的薄壁組織組成[2]。每生產(chǎn)1 t木薯淀粉，產(chǎn)生約3.7 t木薯渣[3]。生產(chǎn)1 t木薯酒精，產(chǎn)生約10 t的濕木薯酒精渣[4]。2020年中國(guó)木薯淀粉產(chǎn)量26萬(wàn)t[5]，木薯酒精產(chǎn)量136萬(wàn)t[6]。按此推算，每年木薯渣的產(chǎn)量約為1 456萬(wàn)t。本文將對(duì)木薯渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在豬飼糧中的有關(guān)研究進(jìn)行綜述，為非常規(guī)飼料原料的開(kāi)發(fā)利用和降低養(yǎng)豬業(yè)的飼料成本提供參考。

1 木薯渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

按照生產(chǎn)工藝的不同，可將木薯渣分為木薯淀粉渣和木薯酒精渣等，兩者營(yíng)養(yǎng)成分不同（表1），但是能值接近。在使用木薯渣作為豬飼料原料時(shí)，應(yīng)根據(jù)原料來(lái)源區(qū)分對(duì)待。據(jù)研究測(cè)定，木薯渣的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)如下：1）木薯酒精渣的粗蛋白質(zhì)含量高，是木薯淀粉渣6倍左右，接近小麥麩和米糠。木薯渣中必需氨基酸占全部氨基酸總和的50%[7]。氨基酸組成不平衡，在制作飼糧配方時(shí)，可額外補(bǔ)充外源性氨基酸，以達(dá)到氨基酸平衡。2）粗纖維含量較高，為12%～30%，豬對(duì)粗纖維的表觀消化率約為45.13%[8]。3）木薯淀粉渣的淀粉含量較高，約40%～70%。其中的抗性淀粉含量高達(dá)59.23%，顯著高于玉米和其他木薯產(chǎn)品[9]?？剐缘矸劬哂懈纳颇c道菌群結(jié)構(gòu)和促進(jìn)健康的作用。4）鈣多磷少，使用該原料時(shí)，應(yīng)注意鈣和磷的比例[10]。此外，還含有鐵、錳、銅和鋅等對(duì)動(dòng)物有益的微量元素[11]。總之，木薯渣是一種粗纖維和碳水化合物含量高的能量飼料，且來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉。

表1 木薯渣的營(yíng)養(yǎng)成分含量（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

2 木薯渣在生長(zhǎng)肥育豬上的飼用效果

飼料原料價(jià)格大幅上漲，養(yǎng)殖戶利潤(rùn)進(jìn)一步下滑。需要尋找在數(shù)量和質(zhì)量上可用的替代原料，以負(fù)擔(dān)得起的價(jià)格，使生產(chǎn)可行。木薯渣產(chǎn)量豐富，飼用價(jià)值高，添加在豬飼糧中既能降低飼料成本，又能減少環(huán)境污染[10]。

2.1 對(duì)生產(chǎn)性能的影響

飼糧中添加合適比例的木薯渣對(duì)提高飼料利用率，增加日增重和降低料重比有重要作用。劉中華等（2017）報(bào)道，在飼糧中添加發(fā)酵木薯酒精渣可改善生長(zhǎng)豬對(duì)飼糧中的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和鈣的消化率，總磷的消化率降低，原因可能是木薯酒精渣存在大量難以被消化利用的植酸磷。在使用時(shí)，應(yīng)與植酸酶制劑結(jié)合，以發(fā)揮最優(yōu)效果。在生長(zhǎng)肥育豬飼糧中分別添加2%和6%發(fā)酵木薯酒精渣，日增重比對(duì)照組分別提高6.45%和4.84%，料重比分別降低7.48%和9.06%[13]。同樣，王旭莉等（2017）研究報(bào)道，飼糧中添加4%～8%木薯渣時(shí)，日增重隨著添加比例的增加而增加[14]。從表2可以看出，無(wú)論在飼糧中添加經(jīng)生物發(fā)酵后的木薯渣還是未處理的木薯渣，豬的采食量并沒(méi)有改善。原因可能是飼糧纖維對(duì)胃腸道具有填充效果，胃腸壁在纖維的作用下拉伸延展，刺激胃腸道信號(hào)受體，形成飽腹感[15]。另一方面，粗纖維被腸道中的纖維素分解菌和半纖維素分解菌等微生物發(fā)酵產(chǎn)生為豬只提供能量的揮發(fā)性脂肪酸，揮發(fā)性脂肪酸的含量和比例可能與豬只的飽腹感有關(guān)[16]。

表2 木薯渣飼料對(duì)豬生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益的影響

單胃動(dòng)物利用纖維的能力有限。上消化道內(nèi)缺少纖維素分解酶，且纖維素與消化酶產(chǎn)生絡(luò)合作用，消化酶的活性降低。另一方面，纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，提高食糜的流通速率，減少食糜和消化酶的接觸時(shí)間[24]。木薯渣含有大量的粗纖維，在使用過(guò)程中要考慮到單胃豬消化纖維的能力。吳端欽等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，在生長(zhǎng)肥育豬飼糧中添加木薯渣超過(guò)10%時(shí)，日增重顯著降低[23]。周曉容等（2014）在肥育豬飼糧中添加超過(guò)10%發(fā)酵木薯渣，發(fā)現(xiàn)豬只生產(chǎn)性能顯著下降[17]。潘穗華等（1993）建議木薯渣在小豬階段添加量為2%～4%，中豬階段4%～6%，大豬階段6%～8%[22]。木薯渣經(jīng)發(fā)酵之后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率提高，建議發(fā)酵木薯渣在肥育豬上的添加量≤15%[18]。

2.2 對(duì)經(jīng)濟(jì)效益的影響

在經(jīng)濟(jì)效益方面，飼糧中添加木薯渣可降低每千克增重飼料成本。劉傳都（2009）研究表明，在仔豬后期、肥育前期和肥育后期飼糧中添加15%發(fā)酵木薯渣，分別降低飼糧成本62.7元/t，170.1元/t和89.3元/t[21]。吳端欽等（2015）在20～50 kg生長(zhǎng)肥育豬飼糧中添加5%或10%木薯渣，每千克增重飼料成本分別比對(duì)照組節(jié)約0.01和0.05元[23]。當(dāng)添加高量木薯渣時(shí)，雖然對(duì)飼料成本有利，但是由于降低生產(chǎn)性能，并不能提高整體經(jīng)濟(jì)效益。因此，要注意木薯渣在生長(zhǎng)肥育豬各階段的添加比例。

3 提高木薯渣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法

木薯渣的高纖維水平，低蛋白質(zhì)含量，以及單寧、植酸和氫氰酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，限制了其在飼料中的利用率。最可行的方法是通過(guò)生物技術(shù)途徑增加農(nóng)工業(yè)副產(chǎn)品的價(jià)值。國(guó)內(nèi)外關(guān)于通過(guò)單菌或混合菌發(fā)酵來(lái)提高木薯渣營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的研究報(bào)道很多。與單菌相比，混合菌發(fā)酵木薯渣的蛋白質(zhì)含量較高，粗纖維含量較低，纖維素酶活也較高，原因可能是單菌發(fā)酵產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物大量累積會(huì)反饋?zhàn)瓒裘割惖暮铣?，菌種間的協(xié)同作用解除了這種反饋?zhàn)瓒?。湯小朋?014）研究報(bào)道，與黑曲霉單菌相比，采用黑曲霉、釀酒酵母和枯草芽孢桿菌組合發(fā)酵木薯渣的粗蛋白質(zhì)含量增加程度和粗纖維降低程度較高[25]。劉傳都（2009）報(bào)道，與雙菌相比，三菌發(fā)酵產(chǎn)物蛋白質(zhì)含量明顯增加。黑曲霉和綠色木霉組合發(fā)酵木薯渣產(chǎn)生的蛋白質(zhì)含量為12.6%。綠色木霉和酵母組合產(chǎn)生的蛋白質(zhì)含量為12.9%。黑曲霉、綠色木霉和酵母組合產(chǎn)生的蛋白質(zhì)含量顯著增加至14.7%。氨基酸含量也呈現(xiàn)不同程度的上升。菌種生長(zhǎng)速度較快[21]。但是黃金華等（2009）以黑曲霉分別混合酒酵母和假絲產(chǎn)脘酵母發(fā)酵木薯渣產(chǎn)生的蛋白質(zhì)含量低于單獨(dú)使用黑曲霉。原因可能是啤酒酵母和假絲產(chǎn)脘酵母對(duì)黑曲霉酶系作用的發(fā)揮有抑制作用[26]。因此，混菌發(fā)酵木薯渣時(shí)，合理搭配微生物極其重要。此外，還可選擇不同的微生物進(jìn)行發(fā)酵來(lái)降低木薯渣中的抗?fàn)I養(yǎng)因子。如煙曲霉、德氏乳桿菌和棒狀桿菌混合菌發(fā)酵可以降低木薯渣氰化物、植酸和單寧含量[27]。

纖維素酶可降解木薯渣中的纖維素、半纖維素和果膠等成分，破壞細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，降低纖維素的抗?fàn)I養(yǎng)作用。一些研究報(bào)道木薯渣飼糧中添加纖維素酶可有效改善飼料養(yǎng)分和豬只生長(zhǎng)性能。張剛等（2014）研究報(bào)道，豬飼糧中添加10%木薯渣和200 g/t纖維素酶，粗蛋白質(zhì)、粗纖維、干物質(zhì)和能量的表觀消化率分別提高5.13%、9.65%、3.87%和1.50%，日增重顯著增加，料重比顯著降低[28]。

4 結(jié)論

飼料原材料如玉米、豆粕價(jià)格上漲。使用替代原料勢(shì)在必行。在使用木薯渣作為飼料原料之前，應(yīng)先確定其營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前除了生長(zhǎng)肥育豬，有關(guān)木薯渣在其他階段豬上的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的報(bào)道較少，有待進(jìn)一步研究。