王 曼，何 健

（1.四川鐵騎力士集團(tuán)馮光德實(shí)驗(yàn)室，四川 綿陽(yáng) 621006；2.西南科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院，四川 綿陽(yáng) 621010）

抗生素由于病原菌的耐藥性和殘留等問題受到了越來(lái)越多的關(guān)注，抗生素的危害也越來(lái)越引起消費(fèi)者的重視。2020年中國(guó)飼料端全面開啟禁抗時(shí)代，替抗產(chǎn)品的熱度前所未有，替抗產(chǎn)品也層出不窮。糖萜素作為我國(guó)第一個(gè)自行研發(fā)獲得農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的飼料添加劑已被大多數(shù)人熟知且應(yīng)用。

糖萜素是在山茶屬植物的油籽餅粕中提取出來(lái)的天然活性物質(zhì)，是一種油茶皂苷和總糖及淀粉水解過后的產(chǎn)物，由三萜皂甙類（≥ 30%）與糖類（≥ 30%）組成的混合物產(chǎn)品。糖萜素具有增強(qiáng)動(dòng)物免疫力、改善養(yǎng)分消化率、均衡腸道微生物區(qū)系等潛在作用。糖萜素與抗生素促生長(zhǎng)的作用機(jī)理不同。抗生素通過抑制或殺滅畜禽小腸、盲腸等消化器官內(nèi)的有害微生物的生長(zhǎng)繁殖防止疾病，使腸壁變薄，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的滲透和吸收，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)[1]。糖萜素則是通過提高動(dòng)物的整體免疫功能和內(nèi)分泌系統(tǒng)功能，提高動(dòng)物的健康水平，來(lái)改善動(dòng)物的生產(chǎn)性能[2]。大量研究發(fā)現(xiàn)，糖萜素在不同畜禽中的添加量不一致，效用也不一致。

1 糖萜素在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

近年來(lái)，大量研究表明，糖萜素對(duì)不同動(dòng)物在生產(chǎn)中的應(yīng)用效果不同，并存在著一定的劑量范圍。

李定梅等（2000）發(fā)現(xiàn)，與抗生素添加比較，在飼糧中添加500 mg/kg糖萜素可以顯著提高斷奶仔豬日增重和顯著降低料重比[3]。吳秋鈺等（2008）研究表明，與空白組相比，在豬28～70日齡階段加糖萜素能夠有效防止仔豬腹瀉，以添加500 mg/kg糖萜素組效果最佳；且500 mg/kg糖萜素水平組能顯著提高斷奶仔豬的增重和平均日增重，料重比明顯降低；300 mg/kg糖萜素組與對(duì)照組相比差異不顯著[4]。唐曉玲等（2006）在仔豬飼糧中添加250和500 mg/kg的糖萜素，添加500 mg/kg糖萜素組仔豬的平均末重、平均日增重和盲腸中的雙歧桿菌比低劑量組較佳，另外不同劑量糖萜素添加都能顯著抑制直腸中的大腸桿菌數(shù)量，且以500 mg/kg糖萜素組效果最佳[5]。梁龍華等（2015）在肥育豬飼糧中添加150、300和450 mg/kg糖萜素，與對(duì)照組相比，屠宰率隨著糖萜素劑量的增高而增高，平均背膘厚隨著糖萜素劑量的增高而降低，眼肌面積、胴體瘦肉率以450 mg/kg糖萜素組最高，這些結(jié)果表明在飼糧中添加糖萜素450 mg/kg對(duì)肥育豬效果最佳[6]。詹勇等（2005）也發(fā)現(xiàn)，在肥育豬飼糧中添加糖萜素的劑量為500 mg/kg可以顯著提高屠宰率、豬肉紅色度值，降低亮度值和黃色度值，顯著提高豬背最長(zhǎng)肌中肌苷酸含量和降低膽固醇含量[7]。總結(jié)前人的研究和糖萜素產(chǎn)品推薦量可以發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加250～500 mg/kg 糖萜素可以促進(jìn)斷奶仔豬和肥育豬的生長(zhǎng)，不同濃度的糖萜素對(duì)豬的促生長(zhǎng)效果不盡相同，不同配比的飼料也有可能導(dǎo)致糖萜素在仔豬上的應(yīng)用效果不同。

2 糖萜素在家禽上的應(yīng)用

不同濃度的糖萜素對(duì)生長(zhǎng)階段不同家禽的促生長(zhǎng)效果也存在著一定的差異。宋小珍等（2003）研究發(fā)現(xiàn)，在0～5周齡泰和烏骨雞飼糧中添加500 mg/kg糖萜素，顯著提高了脾臟指數(shù)和淀粉酶的活性，但生長(zhǎng)性能提高并不顯著；在5～10周齡泰和烏骨雞飼糧中添加500 mg/kg糖萜素，顯著提高了日增重和飼料轉(zhuǎn)化率[8]。譚文彪（2003）在雉雞飼料中添加700 mg/kg糖萜素也顯著提高了其生長(zhǎng)性能[9]。周淑芹（2009）研究發(fā)現(xiàn)，艾維茵肉仔雞飼喂添加750 mg/kg糖萜素飼糧，降低了感染大腸桿菌肉雞盲腸大腸桿菌數(shù)量、發(fā)病率和死亡率，但差異不顯著[10]。沈維武等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，在肉雞飲水中添加不同劑量的糖萜素，200 mg/kg糖萜素組能夠顯著提高肉仔雞平均日增重、十二指腸sIgA和防御素含量，同時(shí)還能夠顯著提高仔雞腸道形態(tài)相關(guān)指標(biāo)，其他劑量組的效果都沒能達(dá)到200 mg/kg組效果。因此，在肉雞飲水中添加糖萜素以200 mg/kg的效果最佳[11]。黃鵬等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，在固始雞飼糧中分別添加不同劑量的糖萜素，500和700 mg/kg組能顯著提高腸道形態(tài)相關(guān)指標(biāo)和免疫器官指數(shù)及CD4+/CD8+比值，因此，固始雞飼糧中添加500和700 mg/kg的糖萜素效果最佳[12]。綜上研究結(jié)果，雞飼糧中糖萜素的添加量以400～700 mg/kg為最佳。

3 糖萜素在反芻動(dòng)物中的應(yīng)用

糖萜素對(duì)反芻動(dòng)物的生長(zhǎng)有促進(jìn)效果。張海軍等（2008）在肥育后期荷斯坦公牛飼糧中添加300、400和500 mg/（頭·d）的糖萜素，其日增重分別達(dá)到1.550、1.612 5和1.618 7 kg；400和500 mg/（頭·d）糖萜素組牛血液中超氧化物歧化酶提高的比例超過60%，總蛋白含量提升的比例超過40%，因此該試驗(yàn)中糖萜素在荷斯坦公牛中最適添加量為400～500 mg/（頭·d）[13]。

4 糖萜素在水產(chǎn)動(dòng)物中的應(yīng)用

不同劑量的糖萜素在水產(chǎn)上發(fā)揮的作用也不盡相同。張艷秋等在淡水白鯧飼糧中添加糖萜素量分別為125、250、500和1 000 mg/kg，飼喂30 d，結(jié)果表明，250 mg/kg糖萜素的添加可顯著提高淡水白鯧日增重，降低肌肉和血清中膽固醇含量，添加125 mg/kg糖萜素可降低血清中膽固醇的含量，而綜合以上指標(biāo)后發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加250 mg/kg糖萜素飼喂淡水白鯧的效果最好[14]。有研究表明，在中華鱉飼糧中添加糖萜素量分別為200、600和1 000 mg/kg，結(jié)果添加水平為1 000 mg/kg的中華鱉各種消化酶活力最高[15]。

5 糖萜素的安全性研究

從以上的研究中可以看出，糖萜素對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)促進(jìn)作用存在著劑量關(guān)系，超過一定范圍，糖萜素促生長(zhǎng)的作用將會(huì)降低，因此糖萜素的安全性也需要進(jìn)一步研究。

糖萜素對(duì)動(dòng)物的安全性研究主要集中在少量的體外和體內(nèi)研究。李定梅等（1999）研究發(fā)現(xiàn)，糖萜素口服半數(shù)致死量（median lethal dose, LD50）大鼠為3 921.43 mg/kg，小鼠為2 378.48 mg/kg；小鼠的蓄積毒性K值為6.637 3，判定其為弱蓄積毒；在致突變?cè)囼?yàn)中，糖萜素對(duì)小鼠微核、精子畸變和Ames試驗(yàn)為陰性；在動(dòng)物致畸檢測(cè)中，使用亞慢性試驗(yàn)證明其無(wú)致畸性[16]。Wang等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，添加500 mg/kg糖萜素有益于仔豬健康，但是糖萜素的添加量到了1 000 mg/kg會(huì)影響仔豬生長(zhǎng)[17]?？赡苁怯捎谔禽扑刂泻写罅康娜圃碥?，而三萜皂苷的適口性影響仔豬的采食量，從而影響生長(zhǎng)性能。

6 小結(jié)

糖萜素作為替抗產(chǎn)品的一種，在使用上需要注意其添加量水平。由于糖萜素中有效成分三萜皂苷的適口性不佳，在生產(chǎn)配方上可以適當(dāng)添加誘食劑。