□李彥楨 李宏慶 李怡然 喬保同 藍(lán)萬(wàn)里

王營(yíng)墓地，位于河南省鄧州市張村鎮(zhèn)王營(yíng)村西北部。為配合南水北調(diào)中線工程干渠建設(shè),受河南省文物考古研究院委托，南陽(yáng)市文物考古研究所 于2010 年3 月 至2011 年2 月、2017 年11 月至2018 年6 月對(duì)王營(yíng)墓地進(jìn)行了兩次搶救性考古發(fā)掘，共計(jì)清理東周楚國(guó)墓葬419 座。 根據(jù)隨葬物出土情況， 可推斷該區(qū)域墓葬為平民墓葬，屬于社會(huì)中級(jí)階層，能夠很好地反映當(dāng)時(shí)社會(huì)人群牙齒形態(tài)及口腔疾病的平均水平。 本文擬通過(guò)觀察第二次考古發(fā)掘過(guò)程中清理的175 座東周楚國(guó)墓葬墓主的牙齒磨耗與病理情況，對(duì)王營(yíng)楚文化居民的飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)健康狀況做初步的分析。

一、年齡的鑒定

在王營(yíng)東周175 座楚國(guó)墓葬中，共收集屬于115 例個(gè)體的564 顆牙齒標(biāo)本。 依據(jù)牙齒的磨耗情況，對(duì)墓主年齡做出如下推斷[1-3]：青年期（15～23 歲）2 例、壯年期（24～35 歲）31 例、中年期（36～55 歲）78 例、老年期（56 歲以上）4 例，平均年齡為41.7 歲。

二、牙齒磨耗

牙齒磨耗主要源于牙齒與食物等外來(lái)物質(zhì)接觸造成的齒冠釉質(zhì)和本質(zhì)的缺失。不同人群間， 因生活環(huán)境、 食物構(gòu)成和行為模式等方面的差異在牙齒上呈現(xiàn)出不同的磨耗形態(tài)。 牙齒的磨耗方式在一定程度上反映出古代居民的食物結(jié)構(gòu)、用牙習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)社會(huì)模式[4]。本文采用美國(guó)學(xué)者Smith[5]制定的8 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)所研究的全部牙齒的磨耗狀態(tài)進(jìn)行觀察。 所得的牙齒磨耗數(shù)據(jù)，按牙齒類別統(tǒng)計(jì)各磨耗等級(jí)的出現(xiàn)率。 為了反映各牙齒的平均磨耗狀態(tài)，并與其他遺址對(duì)比分析，本文采用加權(quán)平均的方法計(jì)算牙齒的平均磨耗等級(jí)：

牙齒的平均磨耗等級(jí)=∑ （各磨耗等級(jí)級(jí)別的出現(xiàn)率×相對(duì)應(yīng)的磨耗級(jí)別）

表1 和表2 統(tǒng)計(jì)了王營(yíng)楚墓上下頜牙齒的觀察數(shù)及平均磨耗等級(jí)。 為了直觀地展示王營(yíng)楚人牙齒磨耗的情況，采用箱圖分析上下頜各類別牙齒磨耗的分布情況（圖1）。 箱子中間以橫線表示50%， 最大值和最小值為箱子上下兩個(gè)柄，比較各類別牙齒磨耗的差異。 下頜牙齒磨耗總體重于上頜，尤其是下頜第一、第二臼齒磨耗均超過(guò)4級(jí)，相對(duì)最重。 上頜的前部牙齒磨耗稍重于后部牙齒，下頜的前部牙齒稍輕于后部牙齒。

圖1 王營(yíng)楚墓上下頜牙齒磨耗級(jí)別分布情況箱圖

表1 王營(yíng)楚墓牙齒統(tǒng)計(jì)表

表2 王營(yíng)楚墓牙齒的平均磨耗等級(jí)

為了比較王營(yíng)楚人上下頜前部牙齒和后部牙齒磨耗的差異，現(xiàn)在選擇青銅時(shí)代不同地區(qū)的對(duì)比組，包括河南新鄭的天利組[6]和雙樓組[7]，內(nèi)蒙古的水泉組[8]、飲牛溝組[8]、土城子組[9]，甘肅西山組[10]和北京延慶軍都山組[11]（表3），統(tǒng)計(jì)上下頜 I1/M1 及前部3 個(gè)牙齒與后部3 個(gè)牙齒(I1+I2+C)/(M1+M2+M3)的磨耗指數(shù)（圖2）。這兩個(gè)指數(shù)的計(jì)算方法，為相應(yīng)牙齒的平均磨耗級(jí)別之比。

圖2 王營(yíng)組與各對(duì)比組前后牙齒磨耗差別指數(shù)分布圖

表3 各樣本組上下頜牙齒平均磨耗等級(jí)

結(jié)合圖2 的表現(xiàn)， 在上頜I1/M1 的比值上，王營(yíng)組比值低于1，與河南新鄭雙樓組最接近， 其次接近的是內(nèi)蒙古土城子組， 但低于甘肅西山組和河南新鄭天利組；在下頜I1/M1 的比值上，王營(yíng)組的比值低于0.9，低于河南新鄭的天利組、雙樓組和內(nèi)蒙古土城子組，王營(yíng)上下頜中門齒磨耗輕于第一臼齒。 在(I1+I2+C)/(M1+M2+M3)比值上，王營(yíng)組上頜大于1、下頜低于0.95， 王營(yíng)組在上頜比值上高于內(nèi)蒙古的土城子組、水泉組和飲牛溝組，在下頜比值上高于內(nèi)蒙古的水泉組和飲牛溝組，王營(yíng)組上頜前部牙齒磨耗重于后部牙齒，下頜前部牙齒稍輕于后部牙齒，上下頜均與北京延慶軍都山組最接近。 北京延慶軍都山組屬于北方游牧民族， 農(nóng)牧兼營(yíng)經(jīng)濟(jì)，肉食占重要比例； 河南新鄭的天利組和雙樓組屬于東周時(shí)期中原地區(qū)的鄭人與韓人，以谷類作物為主體， 肉類蛋白攝入較少；內(nèi)蒙古土城子組可能為趙文化移民，其生計(jì)方式以農(nóng)耕為主，狩獵業(yè)、飼養(yǎng)業(yè)比重?。桓拭C西山組代表早期秦人，以畜牧業(yè)為主，食物結(jié)構(gòu)以肉食居多， 植物性食物亦占一定比例。 目前，還未對(duì)王營(yíng)楚人做食性分析，但是人類恒齒中的四個(gè)類別（門齒、犬齒、前臼齒和臼齒）， 在咀嚼運(yùn)動(dòng)中分別承擔(dān)著切割、撕裂、搗碎和研磨食物的生理功能，植物性食物通常需要更多研磨，而肉食則需要更多撕裂和搗碎， 狩獵-采集型人群要比農(nóng)業(yè)型人群表現(xiàn)出更多前部牙齒磨耗[12]。依據(jù)王營(yíng)楚人前、后部牙齒磨耗水平的比較，與北京延慶軍都山組和河南新鄭雙樓組具有較接近的飲食結(jié)構(gòu)，似乎可以推測(cè)，王營(yíng)楚人的肉食比例較高，但植物性食物也有一定比重。

三、牙病

齲病是在以細(xì)菌為主的多因素作用下， 牙無(wú)機(jī)物脫礦、有機(jī)物分解，導(dǎo)致牙硬組織發(fā)生慢性進(jìn)行性破壞的一種疾病。導(dǎo)致齲病的病因，包括細(xì)菌及菌斑、食物、牙及其所處的環(huán)境等。 病變可累及釉質(zhì)、牙本質(zhì)、牙骨質(zhì)。使用牙探針，確認(rèn)牙釉質(zhì)表面是否存在脫礦表現(xiàn)，齲病范圍至少達(dá)2毫米寬，并破壞至牙本質(zhì)部分[13]。表4 中，王營(yíng)楚人在門齒、犬齒、前臼齒和臼齒上的齲病患齒率分別為3.67%、4.71%、6.59%和13.79%，基本符合臼齒是最高的齲齒發(fā)病牙位的規(guī)律[14]。

牙釉質(zhì)發(fā)育不良， 是牙釉質(zhì)表面顯示出不規(guī)則的水平線性槽或凹點(diǎn)， 多在齒冠的唇側(cè)面（頰側(cè)面）出現(xiàn)[13]。 有多重因素會(huì)導(dǎo)致牙釉質(zhì)發(fā)育不良， 包括從出生到13 歲孩童期的營(yíng)養(yǎng)失控壓力、維生素D 缺乏癥、 甲狀腺功能減退和發(fā)疹性高燒等[15]。 表4 中，牙釉質(zhì)發(fā)育不良最多出現(xiàn)率的牙位在犬齒，達(dá) 97.65%，其次在前臼齒（54.49%）和門齒（54.13%），也有將近一半的臼齒存在釉質(zhì)發(fā)育不良。2至6 歲，是門齒、犬齒和前臼齒形成的主要時(shí)間， 而王營(yíng)楚人中有77.4%的個(gè)體存在牙釉質(zhì)發(fā)育不良。 可見，王營(yíng)楚人多在幼年期營(yíng)養(yǎng)不良或遭受嚴(yán)重的傳染性疾病，承受了較大的生理壓力。

表4 王營(yíng)楚墓齲病與牙釉質(zhì)發(fā)育不良的患病率與患齒率（%）

河南省文物考古研究院植物考古實(shí)驗(yàn)室對(duì)王營(yíng)墓地墓主牙結(jié)石的分析結(jié)果顯示： 在74 例墓主個(gè)體的牙結(jié)石中，共發(fā)現(xiàn)348 顆可鑒定的淀粉粒，主要種屬有粟、黍、麥、薏苡，少量來(lái)自水稻、豇豆屬、姜科、櫟屬、藕、薯蕷屬以及其他塊根塊莖植物等。 從圖3 可以看出，王營(yíng)墓地的淀粉粒數(shù)量豐富，粟和麥占有最高的出現(xiàn)頻次，薏苡和黍次之， 藕和塊根塊莖類植物也有較多出現(xiàn)，反映了王營(yíng)楚人利用植物性食物資源的多樣性。

圖3 王營(yíng)楚墓牙結(jié)石提取各種屬淀粉粒出現(xiàn)頻率柱狀圖

齲病的患齒率，與經(jīng)濟(jì)文化類型存在密切的聯(lián)系。 齲齒率，在原始農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)形態(tài)人群中，處于1.2%～8.3%，平均值為5%左右；在較發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)文化人群中處于4.3%～14.8%，平均值為9.2%；在游牧為主的人群中，為0.2%～0.9%；在農(nóng)牧兼營(yíng)人群中，介于0.5%～10.7%，平均值約 6%[14]。王營(yíng)楚人有28.7%的個(gè)體患有齲病，總患齒率為8.33%，與中原粟作農(nóng)業(yè)的雙樓組患齒率最接近（表5），結(jié)合前文牙齒磨耗分析情況，王營(yíng)楚人磨耗接近河南新鄭雙樓組和北京延慶軍都山組，但其齲病患齒率又高于北京延慶軍都山組，所以，推測(cè)王營(yíng)楚人飲食中可能雖有較大比例的肉食，但植物性食物同樣占有較大比重，或許處于較發(fā)達(dá)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)模式。

表5 對(duì)比組人群的齲病患齒率（%）

四、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)南陽(yáng)鄧州王營(yíng)東周楚國(guó)墓地人類牙齒磨耗水平與病理的觀察和統(tǒng)計(jì)，初步得出以下結(jié)論：

1.屬于115 例個(gè)體的564 顆牙齒，依據(jù)牙齒磨耗水平，推測(cè)平均年齡為41.7 歲。

2.通過(guò)對(duì)牙齒磨耗級(jí)別的分析，認(rèn)為王營(yíng)楚人與東周中原鄭人、韓人的雙樓組，北方游牧民族的軍都山組具有較接近的飲食結(jié)構(gòu)，植物性食物與肉食均占較大比重。

3. 對(duì)齲病、 牙齒釉質(zhì)發(fā)育不全患齒率的統(tǒng)計(jì)，結(jié)合對(duì)牙結(jié)石殘留淀粉粒的分析，認(rèn)為王營(yíng)楚人可能處于較發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)模式，雖然可能屬于粟、麥類旱作農(nóng)業(yè)，但植物性食物的利用種類豐富，人群中有3/4 以上的個(gè)體在幼年時(shí)期處于營(yíng)養(yǎng)不良或較惡劣的生存環(huán)境之中。

基金項(xiàng)目：本研究得到河南省屬科研院所基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)項(xiàng)目“豫北地區(qū)西晉至明清時(shí)期人群的種系特征與健康狀況研究”的資助。