譚倩琪 黃樹燦 鄧展滔 蔡柳艷 譚家怡

（五邑大學(xué)，廣東 江門 529000）

一、引言

自新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，線下接觸式消費(fèi)受到影響，“互聯(lián)網(wǎng)＋服務(wù)”、電子商務(wù)、線上加線下融合的新型消費(fèi)模式進(jìn)一步發(fā)展，許多傳統(tǒng)茶企以線下實(shí)體店經(jīng)營(yíng)為主，深受打擊，但從另一個(gè)角度來看，這也是眾多茶企轉(zhuǎn)型升級(jí)的好機(jī)遇。一方面，茶飲與大眾健康養(yǎng)生理念相符，茶飲消費(fèi)越來越受大眾青睞。另一方面是在疫情影響下，許多人被迫宅在家里，就有更多時(shí)間與機(jī)會(huì)與家人一同飲茶，共享愜意時(shí)光，帶動(dòng)茶葉需求的增長(zhǎng)。因此在新時(shí)期下傳統(tǒng)茶企如何轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式與經(jīng)營(yíng)理念，開拓新的用戶需求，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、電子商務(wù)銷售等技術(shù)迎合新型消費(fèi)模式是傳統(tǒng)茶企的發(fā)展難題。而江門市“新會(huì)柑普茶”歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，具有傳統(tǒng)茶葉發(fā)展的普遍特征，柑普茶茶企作為傳統(tǒng)茶企的成員之一，對(duì)于研究傳統(tǒng)茶企具有一定的代表性，本文基于這樣的現(xiàn)實(shí)背景，試圖通過研究柑普茶市場(chǎng)來為傳統(tǒng)茶企的未來發(fā)展提出可靠建議。

二、柑普茶市場(chǎng)調(diào)研實(shí)證分析

江門市“新會(huì)柑普茶”是將云南普洱茶填入被掏空果肉的新會(huì)柑皮中的一種再加工茶，具有獨(dú)特的保健功效與品飲價(jià)值。據(jù)江門市政府網(wǎng)站所公布數(shù)據(jù)，新會(huì)柑普茶全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值從2015年的15億元，增長(zhǎng)到2018年產(chǎn)值超88億元。2019年，新會(huì)柑茶產(chǎn)量近1萬噸，品牌價(jià)值高達(dá)126億元，未來有望突破百億產(chǎn)值。柑普茶產(chǎn)業(yè)從種植、采摘到加工極大地帶動(dòng)當(dāng)?shù)嘏c周邊農(nóng)戶就業(yè)增收，推動(dòng)了云南普洱茶與新會(huì)柑全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。如今柑普茶市場(chǎng)日益發(fā)展成熟，更是涌現(xiàn)出了許多出色企業(yè)，如邑葵陳皮、柑潤(rùn)堂、僑寶等。柑普茶市場(chǎng)格局逐漸形成，但市場(chǎng)魚龍混雜，柑普茶的健康養(yǎng)生價(jià)值與文化價(jià)值尚未得到廣泛認(rèn)可。

（一）研究設(shè)計(jì)與方法

本次市場(chǎng)調(diào)查以柑普茶消費(fèi)者、零售商、批發(fā)商、加工商為主要研究對(duì)象，采取問卷調(diào)查法與深度訪談法，在問卷調(diào)查中，主要采用線下街頭隨機(jī)攔截，線上滾雪球抽樣兩種抽樣方法，問卷內(nèi)容主要為柑普茶銷售情況、消費(fèi)者認(rèn)知程度、產(chǎn)品屬性偏好、購(gòu)買意愿與體驗(yàn)評(píng)價(jià)等。

本文結(jié)合多種了分析方法研究新會(huì)柑普茶市場(chǎng)情況，根據(jù)深度訪談結(jié)果，了解近幾年的柑普茶生產(chǎn)、加工與銷售情況，然后對(duì)問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行描述性分析，初步了解消費(fèi)者特征。利用K－means聚類分析方法，進(jìn)一步刻畫柑普茶消費(fèi)者畫像，細(xì)化出不同類別的柑普茶消費(fèi)者特征。最后利用決策樹分析與二元Logistic回歸分析方法探索購(gòu)買柑普茶的消費(fèi)者特征。

（二）數(shù)據(jù)收集過程

深度訪談對(duì)象為江門本地11名柑普茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)者，分別是5名零售商、3名消費(fèi)者、2名批發(fā)商、2名種植者和1名加工者，訪談內(nèi)容圍繞柑普茶的種植、加工、銷售等環(huán)節(jié)。調(diào)查問卷收集以線上和線下為范圍，線下調(diào)研范圍集中于江門本地，用街頭攔截調(diào)查，線上問卷則采用滾雪球的方式收集數(shù)據(jù)。

（三）數(shù)據(jù)整理

本次問卷調(diào)查共發(fā)放610份問卷，有效問卷602份，回收率99%，利用Cronbach α系數(shù)測(cè)試問卷量表數(shù)據(jù)的信度水平，使用KMO和Bartlett檢驗(yàn)進(jìn)行效度驗(yàn)證，得出信度系數(shù)值為0.843，KMO值為0.844，均大于0.8，數(shù)據(jù)可靠有效。

表1：?jiǎn)柧順颖咎卣?/p>

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，男女占比分別為51.8%和48.2%，性別比例基本持平。除了60歲以上老人，青少年、青年、壯年分布大致為3∶4∶2.5，且涉及不同的職業(yè)人群和不同收入階層、不同學(xué)歷的人群，數(shù)據(jù)分析的結(jié)果具有普遍性，可以推廣到全部群體。

（四）調(diào)查結(jié)果分析

1、消費(fèi)者特征分析

調(diào)查結(jié)果顯示，72.35%的被調(diào)查者了解或非常了解柑普茶，但了解途徑是通過親朋好友的占比72.21%，可知柑普茶在市場(chǎng)上已經(jīng)得到較高的關(guān)注，但了解的途徑較被動(dòng)。江門市新會(huì)柑普茶品牌眾多，但被廣泛知曉的較少，新寶堂、羅氏正和堂的知名度在本次調(diào)查中顯示是最高，超過30%的被調(diào)查者都認(rèn)識(shí)，且被調(diào)查者主要是通過親朋好友或?qū)嶓w店才了解到品牌，總體來說，柑普茶知名品牌較少，中小品牌的認(rèn)知度不高。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，四個(gè)評(píng)價(jià)變量的平均值如表2所示，平均值均大于4，說明消費(fèi)者對(duì)于新會(huì)柑普茶總體情況很滿意。其中口感的平均值為4.423且中位數(shù)為5，可見消費(fèi)者對(duì)于新會(huì)柑普茶的口感評(píng)價(jià)很高，其次為品質(zhì)，平均值為4.319。相對(duì)而言，消費(fèi)者對(duì)于新會(huì)柑普茶的口碑和服務(wù)的評(píng)價(jià)相對(duì)比較低，宣傳力度和服務(wù)態(tài)度仍有改進(jìn)空間。

表2：消費(fèi)者對(duì)新會(huì)柑普茶的評(píng)價(jià)

由表3可知，在所有了解新會(huì)柑普茶的消費(fèi)者中，消費(fèi)者偏好小青柑占比達(dá)72.43%，宮廷普洱占比56.70%，生曬占比67.46%，天馬和梅江分別為57.61%和50.49%，2～4年普洱茶為51.67%。由此可知消費(fèi)者更傾向于由宮廷普洱茶填充的陳期2到4年的生曬小青柑。

表3：消費(fèi)者對(duì)柑普茶屬性偏好分析

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者主要從線下渠道購(gòu)買柑普茶；對(duì)于銷售方式，偏好先試飲再購(gòu)買的占比最大，高達(dá)65.5%，其次為打折促銷，說明消費(fèi)者更傾向于體驗(yàn)式消費(fèi)；被調(diào)查者對(duì)柑普茶包裝的喜好多種多樣，而金屬罐裝遙遙領(lǐng)先，占比為61.57%，其次為木盒裝，而散裝認(rèn)可度不高僅占13.17%；不同價(jià)位的新會(huì)柑普茶被接受度差異比較大，但多數(shù)愿意購(gòu)買200元以下價(jià)位的柑普茶，說明柑普茶在消費(fèi)者心中的檔次中下；消費(fèi)者購(gòu)買新會(huì)柑普茶主要用于品飲，占比達(dá)80.46%，其次為贈(zèng)送好友，占比為55.63%，用于養(yǎng)生的消費(fèi)者占比為47.36%，而用于收藏的消費(fèi)者則較少。

由表4數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在購(gòu)買柑潽茶時(shí)的考慮因素中，平均值大于4分的有5種，分別為口感、湯色、氣味、價(jià)格、用戶評(píng)價(jià)，這提醒商家應(yīng)格外重視產(chǎn)品質(zhì)量，才能獲得更多消費(fèi)者的信賴。

表4：購(gòu)買影響因素分析

最后，根據(jù)交叉分析得知，女性消費(fèi)者對(duì)于半生曬與生曬的柑普茶要求差別不大，而75.20%的男性消費(fèi)者更傾向于生曬。不同收入的人群都更愿意接受100～200元每斤的價(jià)位，個(gè)人月可支配收入越大可接受新會(huì)柑普茶價(jià)格越高，二者呈正相關(guān)。25歲以下的青少年更偏好陳了1年的新會(huì)柑普茶；而25歲到40歲的青年則更偏愛陳了2到4年的新會(huì)柑普茶；41歲到60歲的中年對(duì)陳了4年以上的柑普茶偏好占比相對(duì)更大，由此看出隨著年紀(jì)的增加越偏好年份越久的柑普茶。交叉分析結(jié)果說明不同的性別、年齡與收入的群體對(duì)于柑普茶的喜好有較大差異，以此可指導(dǎo)柑普茶的銷售。

2、消費(fèi)者類型分析

為了探索飲用柑普茶的消費(fèi)群體畫像，基于K－Means聚類分析方法，在整理調(diào)查問卷信息后，選取性別、年齡、職業(yè)、學(xué)歷、月收入以及他們對(duì)柑普茶的品種、用于填充的茶葉類別、制作工藝、包裝、促銷活動(dòng)偏好和價(jià)格接受程度等多項(xiàng)指標(biāo)作為分析內(nèi)容。使用聚類分析對(duì)消費(fèi)者特征進(jìn)行分類，我們共得出三類消費(fèi)者，占比分別是23.21%，34.69%，42.11%。

表5：聚類類別方差分析差異對(duì)比結(jié)果

表6：聚類分析結(jié)果顯示

從上表可以清晰看出這三類消費(fèi)者的特征差異，前述兩類消費(fèi)者雖然對(duì)于柑普茶產(chǎn)品屬性的偏好上略有不同，但差異不大，我們統(tǒng)一劃分為經(jīng)濟(jì)型消費(fèi)者，針對(duì)這兩類消費(fèi)者可以推出多品種、多種精簡(jiǎn)包裝的高性價(jià)比產(chǎn)品。

第三類消費(fèi)者偏好小青柑，宮廷熟普茶底和天然生曬；在包裝方面，更喜歡較為精致的包裝。在促銷活動(dòng)上，這類消費(fèi)者更喜歡先試飲后購(gòu)買的體驗(yàn)方式，且這類消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的接受程度是三類消費(fèi)者中最高的。所以第三類消費(fèi)者可以定義為高端型消費(fèi)者，他們可以為商家或企業(yè)帶來更多的利潤(rùn)，商家可以更多開展試飲的活動(dòng)，且在營(yíng)銷過程中要提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。針對(duì)該類消費(fèi)者推出的柑普茶產(chǎn)品除了具備高品質(zhì)的特點(diǎn)，還應(yīng)具有送禮、收藏等功能。

3、實(shí)際購(gòu)買者特征分析

（1）決策樹分析

決策樹是一個(gè)預(yù)測(cè)模型，他代表的是對(duì)象屬性與對(duì)象值之間的一種映射關(guān)系。在建立已收集六百多份問卷的基礎(chǔ)上，通過使用決策樹分類對(duì)消費(fèi)者的性別、年齡、月收入、職業(yè)身份四個(gè)方面進(jìn)行決策分類，最后得出極大可能購(gòu)買柑普茶的目標(biāo)群體，最終得到以下結(jié)論。

表7：決策樹模型檢驗(yàn)結(jié)果

模型在訓(xùn)練集、測(cè)試集的準(zhǔn)確率、召回率、精確率等都是在0.9以上或者接近0.9。為了保證模型的可信度，我們還對(duì)訓(xùn)練集和測(cè)試集進(jìn)行交叉驗(yàn)證，一定程度上擺脫了因?yàn)閱我粯颖緞澐謳淼姆植疾痪鈫栴}，以上結(jié)果說明本次決策樹模型具有可信度。

圖1：決策樹結(jié)果

通過決策樹分類我們得到極大可能購(gòu)買柑普茶的目標(biāo)人群主要有四類。第一類是收入集中在3000～10000元、年齡集中在25歲以上、職業(yè)身份集中在國(guó)家機(jī)關(guān)等相關(guān)組織人員、專業(yè)人員（老師、醫(yī)生等）、個(gè)體戶，這類群體是占比最大的群體；第二類消費(fèi)者是收入在10000元以上的精英群體；第三類人群是男性商業(yè)或服務(wù)類人員；第四類人群是低收入高齡人群。

最后，總結(jié)購(gòu)買柑普茶的消費(fèi)者畫像主要是男性、年齡高于25歲、中高等收入者、國(guó)家機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、專業(yè)人員、個(gè)體戶。

（2）二元Logistic回歸分析

Logistic回歸分析是一種廣義的線性回歸分析模型，二元Logistic回歸，實(shí)際分析的是X對(duì)于Y的影響，以此尋找危險(xiǎn)因素或預(yù)測(cè)某種情況發(fā)生的概率?；谝延袛?shù)據(jù)，我們選取“是否購(gòu)買柑普茶”為因變量，利用二元Logistic回歸模型對(duì)影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的主要因素展開研究。

Logistic回歸模型對(duì)自變量中的多重共線性很敏感，通過SPSS多重共線性的診斷，所選變量的容忍度皆高于0.20，表明所選變量之間不存在多重共線性。

在本次分析中，我們選擇未購(gòu)買過的消費(fèi)者為對(duì)照組，將購(gòu)買過的消費(fèi)者作為實(shí)驗(yàn)組；將性別、年齡、職業(yè)、學(xué)歷和收入等變量作為解釋變量，研究這些解釋變量與“是否購(gòu)買”的相關(guān)性。具體變量及其取值表達(dá)的含義如表8所示。

表8：二元Logistic回歸分析的變量說明和賦值

為得到有效可靠的結(jié)論，我們決定將變量設(shè)置為復(fù)合型，通過所選因素間的搭配組合，生成10個(gè)復(fù)合型變量，并從中篩選掉樣本數(shù)量少、相關(guān)性不強(qiáng)的數(shù)據(jù)類別，效果較為顯著。

如表9所示，所選變量生成的模型顯著性p＜0.05，模型總體有意義；除此之外，霍斯默－萊梅肖檢驗(yàn)的顯著性均大于0.05，表明數(shù)據(jù)中的信息已被充分提取，模型擬合優(yōu)度較高。

表9：模型系數(shù)檢驗(yàn)

由表10可知，上述復(fù)合型變量的顯著性p值皆小于0.05，通過了檢驗(yàn)，即說明具有這些特征的消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買柑普茶產(chǎn)品。由此，我們得出柑普茶產(chǎn)品的消費(fèi)人群主要為41～60年齡段的男性，這部分人群以個(gè)體經(jīng)營(yíng)者和專業(yè)人員為主，學(xué)歷多為大學(xué)本科、?？?，且普遍收入水平較高，月可支配收入在3001－10000元之間。

表10：消費(fèi)者購(gòu)買行為模型估計(jì)結(jié)果

（五）研究結(jié)果

1、柑普茶市場(chǎng)現(xiàn)狀

根據(jù)問卷數(shù)據(jù)分析結(jié)果可以清晰了解到柑普茶市場(chǎng)現(xiàn)狀，總體來看市場(chǎng)評(píng)價(jià)較高，尤其是在品質(zhì)與口感方面廣泛得到市場(chǎng)的認(rèn)可。但缺乏大型知名品牌，中小品牌居多，消費(fèi)者對(duì)柑普茶品牌的認(rèn)知程度較低。除此之外，柑普茶產(chǎn)品推廣方式被動(dòng)，許多商家以傳統(tǒng)的線下促銷打折為主，而忽視線上銷售平臺(tái)，銷售渠道多以自營(yíng)與批發(fā)為主，渠道布局單一，這也是許多茶企在疫情影響下會(huì)受到巨大沖擊的主要原因。

由訪談結(jié)果得知，柑普茶在種植與加工環(huán)節(jié)尚有很多的改進(jìn)空間，生產(chǎn)加工手工程度較高，許多商家也反映加工流程不統(tǒng)一，每個(gè)廠家的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)還沒有完全一致，容易導(dǎo)致生產(chǎn)出來的柑普茶品質(zhì)層次不齊，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

2、柑普茶消費(fèi)者特征

柑普茶消費(fèi)者特征明顯，根據(jù)描述性分析可知柑普茶消費(fèi)者偏好明顯，大多喜歡宮廷茶底的小青柑，注重口感、氣味等內(nèi)在品質(zhì)，不追求華麗包裝。根據(jù)聚類分析，還可以將消費(fèi)者細(xì)分為三類，擁有不同的偏好與特征，第一類和第二類都屬于經(jīng)濟(jì)型消費(fèi)者，對(duì)高價(jià)位的接受程度低，偏好實(shí)用包裝。第三類消費(fèi)者更加追求產(chǎn)品體驗(yàn)與精致包裝，屬于高端型消費(fèi)者。這啟示商家應(yīng)注重不同類型的消費(fèi)者制定針對(duì)性的營(yíng)銷策略。

根據(jù)決策樹和二元Logistic分析結(jié)果知道，購(gòu)買和推薦柑普茶的消費(fèi)者特征為41～60年齡段的男性，收入水平在3000～10000區(qū)間，以個(gè)體經(jīng)營(yíng)者和專業(yè)人員為主，學(xué)歷多為?？苹虮究?，這說明目前柑普茶的消費(fèi)群體相對(duì)局限，而女性與年輕群體將是巨大的潛在用戶。

三、總結(jié)與建議

柑普茶企業(yè)存在的問題也是許多傳統(tǒng)茶企面臨的問題，他們之間存在許多共性，結(jié)合已有文獻(xiàn)，下面將從多個(gè)角度為傳統(tǒng)茶企現(xiàn)存問題提出建議。

（一）細(xì)化消費(fèi)市場(chǎng)，劃分消費(fèi)層次

茶企需要明確市場(chǎng)定位，根據(jù)不同類型的消費(fèi)者選擇不同的產(chǎn)品戰(zhàn)略，根據(jù)不同細(xì)分市場(chǎng)布局產(chǎn)品。柑普茶的品類較多，顧客需求多元。但總體來看，消費(fèi)群體可以分為經(jīng)濟(jì)型消費(fèi)者和高端消費(fèi)者，前者較少關(guān)注柑普茶的年份、茶底和產(chǎn)地，主要看重產(chǎn)品的飲用價(jià)值和性價(jià)比，尤其是25歲以下的消費(fèi)群體，面對(duì)這類消費(fèi)者可以推出高性價(jià)比的柑普茶；后者注重柑普茶的用料、茶底、場(chǎng)地，關(guān)注柑普茶的品飲體驗(yàn)、金融價(jià)值和送禮價(jià)值，對(duì)于這類消費(fèi)者應(yīng)該注重提升服務(wù)質(zhì)量、為消費(fèi)者提供良好的購(gòu)物體驗(yàn)所以商家應(yīng)該明確自身定位，有所倚重。

（二）豐富營(yíng)銷與推廣渠道，線上線下相結(jié)合

網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物已經(jīng)逐漸成為主要消費(fèi)方式，傳統(tǒng)的自營(yíng)、批發(fā)經(jīng)銷模式遭受打擊，只有開辟線上營(yíng)銷才能取得長(zhǎng)足發(fā)展。在與批發(fā)商與零售商的交談中了解到在疫情的影響下，線下門店生意慘淡，對(duì)于規(guī)模較小的商家來說，影響更大。另外，目前這些商家的生意來源以熟客居多，微信是與顧客聯(lián)系的主要媒介，許多商家沒有網(wǎng)絡(luò)商店，線上銷售渠道布局較少，一方面是局限于經(jīng)營(yíng)規(guī)模有限，另一方面是認(rèn)為線上網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)太多低價(jià)次品，競(jìng)爭(zhēng)成本大。為此商家需要增強(qiáng)現(xiàn)代營(yíng)銷理念，學(xué)習(xí)電子商務(wù)、直播帶貨相關(guān)知識(shí)，充分利用新媒體，如小紅書、抖音、快手等社交平臺(tái)將新會(huì)柑普茶推廣給更多人，尤其是需要面向新一代年輕人，憑借新會(huì)柑普茶獨(dú)到的口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多場(chǎng)景體驗(yàn)，新會(huì)柑普茶會(huì)贏得更多人群的青睞。

（三）豐富產(chǎn)品類型，促進(jìn)產(chǎn)品多元化

目前茶產(chǎn)品多以單一茶葉為主，口感傳統(tǒng)，較少有企業(yè)嘗試新型茶品的開發(fā)以及創(chuàng)新，但隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)需求日益多元，茶產(chǎn)品以及衍生產(chǎn)品等的制作都有很大的創(chuàng)新空間，茶企應(yīng)嘗試豐富產(chǎn)品類型，以現(xiàn)代工藝促進(jìn)產(chǎn)品改良。新會(huì)柑普茶主要以果皮包裹柑普茶的形式出現(xiàn)，但這樣的產(chǎn)品樣式存在不少問題，如茶葉不好清洗，一次泡一個(gè)喝不完的話不好保存，因此對(duì)于柑普茶不僅可以在用料上創(chuàng)新，在樣式上也可以創(chuàng)新來迎合更多消費(fèi)者的需求，如為滿足上班族人群，可以設(shè)計(jì)袋泡茶，便捷易泡而又養(yǎng)生健康。

（四）開發(fā)新客源，加大產(chǎn)品宣傳推廣

茶飲品飲價(jià)值與保健價(jià)值較高，老少咸宜，茶企不能僅僅滿足于現(xiàn)有的消費(fèi)群體，尤其是需要重視年輕用戶。目前柑普茶的受眾以中高收入的中老年人為主，且大部分為男性職場(chǎng)人員，如要擴(kuò)大市場(chǎng)，低收入群體、年輕群體、女性消費(fèi)者極有可能成為柑普茶消費(fèi)者的潛力股，結(jié)合新時(shí)代市場(chǎng)營(yíng)銷模式，迎合大眾消費(fèi)需求，以健康養(yǎng)生為宣傳要點(diǎn)，提高市場(chǎng)認(rèn)知度。據(jù)所訪談的商家介紹，新會(huì)柑普茶的銷售有明顯的淡旺季與市場(chǎng)分布差異，旺季主要為傳統(tǒng)佳節(jié)如春節(jié)、端午節(jié)，銷售目的市場(chǎng)多為外省和北方市場(chǎng)。由此看出新會(huì)柑普茶尚具有巨大的發(fā)展?jié)摿Γl(fā)展渠道與目標(biāo)市場(chǎng)有待進(jìn)一步挖掘，可以為新會(huì)柑普茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造新的增長(zhǎng)點(diǎn)。江門本土企業(yè)應(yīng)該充分利用江門市作為僑鄉(xiāng)的優(yōu)勢(shì)，將新會(huì)柑普茶帶到世界各地。

（五）鼓勵(lì)跨界融合發(fā)展

茶產(chǎn)品用途廣泛，可以制成茶飲、藥材、甚至保健與美容產(chǎn)品，要想拓寬茶的發(fā)展，改變傳統(tǒng)思路，跨界融合是新機(jī)會(huì)，如今是創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)、知識(shí)經(jīng)濟(jì)與智慧經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，可以借助新工藝、新技術(shù)與新模式實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的華麗變身，如茶體驗(yàn)、茶旅游、新式茶飲等等。據(jù)研究，小青柑具有解酒、消食的功效，為此，以僑寶為代表的柑普茶品牌企業(yè)及時(shí)抓住機(jī)會(huì)，調(diào)整策略，跨越行業(yè)界限，整合資源推動(dòng)茶酒融合新發(fā)展，開發(fā)出了屬于酒渠道的小青柑，俘獲了一大批新的消費(fèi)人群，打造了茶酒融合的行業(yè)標(biāo)桿。當(dāng)前新會(huì)柑普茶市場(chǎng)正處于發(fā)展成熟階段，新會(huì)柑普茶企業(yè)需要以變革式的視角重新審視行業(yè)未來的發(fā)展方向，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)跨界融合，開拓柑普茶實(shí)用場(chǎng)景與途徑，如與咖啡、奶茶等受眾廣的飲品合作不失為新機(jī)會(huì)。

（六）強(qiáng)化品牌意識(shí)，打造自主品牌

中國(guó)茶種類眾多，但茶品牌的建設(shè)相對(duì)落后，茶作為我國(guó)古老的產(chǎn)品，歷史悠久，文化沉淀深厚，在品牌建設(shè)上有先天優(yōu)勢(shì)。茶企需要重視挖掘茶產(chǎn)品背后的文化內(nèi)涵與生產(chǎn)理念，以品牌的理念吸引消費(fèi)者，滿足消費(fèi)者的物質(zhì)與精神追求，這樣的茶企才能走得更遠(yuǎn)。根據(jù)調(diào)研分析結(jié)果，江門本土柑普茶品牌知名度低，柑普茶市場(chǎng)魚龍混雜，不少商家賣假貨，打價(jià)格戰(zhàn)，嚴(yán)重影響新會(huì)柑普茶的口碑，面對(duì)類似的市場(chǎng)沖擊，江門本土品牌不應(yīng)被動(dòng)或選擇退讓，應(yīng)強(qiáng)化品牌意識(shí)、產(chǎn)品意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，著重自主品牌設(shè)計(jì)，在產(chǎn)品包裝、廣告宣傳等方面?zhèn)鬏斊放菩畔ⅲS著品牌信譽(yù)的積累必然會(huì)獲得市場(chǎng)的認(rèn)可。

（七）提高種植與生產(chǎn)技術(shù)，推進(jìn)生產(chǎn)全過程的標(biāo)準(zhǔn)化與機(jī)械化

茶制作工藝繁瑣復(fù)雜，講究頗多，因此茶生產(chǎn)難以實(shí)現(xiàn)全流程自動(dòng)化，相比于手工制作，機(jī)械化生產(chǎn)的茶品質(zhì)往往略差，但是手工制作所花費(fèi)的時(shí)間長(zhǎng)，產(chǎn)品生產(chǎn)周期長(zhǎng)，且隨著人工成本逐漸增高，手工制作難以滿足市場(chǎng)需求，提高茶生產(chǎn)全過程的標(biāo)準(zhǔn)化與機(jī)械化是未來發(fā)展的重要方向。根據(jù)訪談結(jié)果得知，新會(huì)柑作為柑普茶的主要原料，其中柑皮質(zhì)量是決定柑普茶品質(zhì)的關(guān)鍵，而氣候與地理?xiàng)l件對(duì)于柑果質(zhì)量影響顯著，易受自然災(zāi)害天氣影響，尤其是臺(tái)風(fēng)與低溫天氣，不同地區(qū)的柑果質(zhì)量差異較為明顯。新會(huì)柑的加工工序較為復(fù)雜，從選果、洗果、挖果、攤晾、填茶、生曬、翻面、陳化等需要27道生產(chǎn)工序，為保證柑普茶質(zhì)量，許多步驟無法使用機(jī)器替代。加工流程還存在缺乏統(tǒng)一規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，未來需要大力探索機(jī)械化加工的實(shí)施方案，促進(jìn)加工流程標(biāo)準(zhǔn)化，保證產(chǎn)品質(zhì)量。除此之外，需要政府與行業(yè)協(xié)會(huì)共同努力制定完善且可操作的生產(chǎn)與加工標(biāo)準(zhǔn)，督促貫徹落實(shí)，保證食品安全，推動(dòng)柑普茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，帶動(dòng)柑普茶全產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展，帶動(dòng)更多就業(yè)，促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺。