劉 超， 林 清， 王永軍， 王敬師， 張發(fā)軍， 馬 鋮， 昝林森

(1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動科學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.寧夏西海固高端牛產(chǎn)業(yè)研究院，寧夏 海原 755220；3.錫林郭勒盟五豐現(xiàn)代牧業(yè)有限公司，內(nèi)蒙古 太仆寺 027000；4.寧夏三十六度生物科技有限公司，銀川 750000)

華潤產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的錫林郭勒盟五豐現(xiàn)代牧業(yè)有限公司下轄安格斯肉牛繁育場、肉牛育肥場、屠宰加工基地3個實(shí)體單位，其肉牛育肥場位于太仆寺旗永豐鎮(zhèn)，該處緯度41°47′—41°57′，極端低溫-40 ℃，常年平均溫度2.4 ℃，7月份平均氣溫22 ℃，年降水量350 mm，無霜期100 d。該場占地約9.93 hm2，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)牛舍4幢，運(yùn)動場(夏季牛舍)4幢，規(guī)劃設(shè)計存欄安格斯牛2 000頭。現(xiàn)飼養(yǎng)育肥牛660頭，其中安格斯育肥牛350頭，西門塔爾育肥牛310頭，安格斯牛為公司繁殖場所產(chǎn)公犢，西門塔爾牛為購置當(dāng)?shù)厝罕娝B(yǎng)架子牛。

該場依照供港澳活牛檢驗檢疫標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范管理，通過政府組織、市場主導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作、農(nóng)戶參加模式，打造錫盟肉牛供港基地。在育肥牛飼養(yǎng)管理上，該場編制了“育肥牛養(yǎng)殖作業(yè)指導(dǎo)書”，從犢牛初生到屠宰上市，制定了全過程操作規(guī)程，對該場規(guī)范育肥牛飼養(yǎng)管理起到綱領(lǐng)性作用，其飼養(yǎng)管理制度對高寒地區(qū)肉牛養(yǎng)殖有重要借鑒意義。

1 飼養(yǎng)管理制度

1.1 日糧組成

日糧組配原則應(yīng)保持牛群瘤胃微生物菌群正常穩(wěn)定[2]，減少因飼料改變造成菌群失衡而應(yīng)激[3]，原料來源須維持一定的延續(xù)性[4]，粗飼料以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)銷狀況確定使用種類[5-6]。

日糧由精料補(bǔ)充料和粗飼料組成，其中精料補(bǔ)充料包括育成料和育肥料，為商購品牌飼料，在此基礎(chǔ)上另加玉米或壓片玉米和小蘇打(碳酸氫鈉)，構(gòu)成精料補(bǔ)充料原料。粗飼料源于太仆寺旗自產(chǎn)，由裸燕麥即莜麥[7]秸稈、白酒糟、玉米青貯飼料構(gòu)成。精料和粗飼料供給量隨體重增加而調(diào)整[8]，根據(jù)各舍養(yǎng)殖頭數(shù)計算日糧分配量。

精料補(bǔ)充料中商購育肥飼料干物質(zhì)86%，粗蛋白質(zhì)≥15%，粗纖維≤12%，粗灰分≤10%，鈣0.6%～1.8%，總磷≥0.5%，氯化鈉(食鹽)0.5%～2.5%，賴氨酸≥0.45%。不同體重和不同育肥階段營養(yǎng)物質(zhì)供給量以調(diào)整粗飼料供給量和(或)調(diào)整另加的玉米或(和)另加的壓片玉米供給量完成營養(yǎng)物質(zhì)的平衡。

1.2 飼喂程序及日糧制作

按照先草后料、先料后水的飼喂原則[9-11]，對新進(jìn)架子牛，進(jìn)場30 min后給予補(bǔ)水，飲水中添加電解多維或口服補(bǔ)液鹽以緩解應(yīng)激，控制飲水量5 kg/頭，避免暴飲產(chǎn)生血紅蛋白尿；入場4～5 h后添加干草，不飼喂精料、青貯料等易發(fā)酵飼料。自由采食3 d后漸增精料，1周達(dá)正常供給量；牛只入場后密切觀察精神、呼吸、大小便及有無外傷或先天性疾患；發(fā)現(xiàn)問題做好記錄并及時治療，特殊情況與前方購牛組做溝通。

1.2.1 TMR日糧的制作與評估 該場采用立式TMR制作日糧，要求裝載該車滿載量的95%。日糧各類干草應(yīng)散開分揀，腐爛草料及鐵絲等其它雜物剔出后飼喂，條件許可時應(yīng)進(jìn)行形態(tài)超長的飼草預(yù)軋；將捆扎干草的繩子放在收集袋中，防止混入日糧；去除腐爛、變質(zhì)青貯料，保持青貯窖面垂直平整，每天取用厚度不低于50 cm，減少二次發(fā)酵[12]。

1.2.2 日糧制作依據(jù) 新配方使用前，由畜牧技術(shù)員將配方輸入到TMR日糧車儀表中；日常飼喂量調(diào)整不改變精料補(bǔ)充料的配方比例，而調(diào)整肉牛存欄頭數(shù)；在每班次工作之前，技術(shù)員根據(jù)上一天采食剩料情況，將調(diào)整后的牛頭數(shù)輸入TMR車儀表中，通過調(diào)整牛頭數(shù)平衡日糧投喂量；技術(shù)員應(yīng)將每日各種飼料飼喂量匯總表交至牛群主管，牛群主管應(yīng)將技術(shù)員所交匯總表與鏟車司機(jī)記錄飼喂量進(jìn)行核對，并對技術(shù)員設(shè)計的投喂量和鏟車司機(jī)實(shí)際投喂量進(jìn)行考核。

1.2.3 一般原料添加順序 干草→玉米青貯料→精料補(bǔ)充料→含水量50%以上的副料→水，最后一種原料添加后攪拌5 min[13]，即可投喂；各種原料的添加應(yīng)盡量準(zhǔn)確，精料控制2%誤差，粗飼料(含青貯料)控制5%誤差，鏟車司機(jī)記錄每次添加量，每班次結(jié)束將飼喂記錄交給牛群主管；牛群主管根據(jù)投喂情況，對鏟車司機(jī)進(jìn)行考核。

1.2.4 TMR日糧的采樣測定與評估 樣品采集：TMR車投完日糧后，隨機(jī)在飼槽前、中、后段采集9個樣品，每個樣品500 g；樣品袋和標(biāo)簽應(yīng)注明采樣位置、舍區(qū)號碼、裝車序號、混合時間和司機(jī)姓名。

樣品準(zhǔn)備：取前、中、后段各2份，兩兩混合后檢測顆粒度及均勻度[14](即濱州篩數(shù)據(jù)差異的大小)；其余樣品混合后，取出200 g測定干物質(zhì)。

檢測結(jié)果分析：如果日糧的顆粒度及均勻度不符合賓州篩檢測標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)重點(diǎn)分析TMR原料裝載量、攪拌時間、原料添加順序是否合適，并分析長度較大干草是否需要預(yù)軋、刀片是否需要更換、TMR車裝料時是否處于水平位置[15]、原料拌水是否均勻。

TMR日糧評估與調(diào)制：TMR日糧干物質(zhì)含量控制在52%～55%范圍內(nèi)，每天對料槽日糧隨機(jī)檢測記錄；干物質(zhì)過高或過低，結(jié)合其他原料水分含量變化調(diào)控原料給水量；TMR日糧顆粒度與均勻度應(yīng)符合賓州篩檢測結(jié)果，每天隨機(jī)檢測牛群日糧并做好記錄。

2 犢牛培育管理制度

犢牛具有體溫調(diào)節(jié)機(jī)能差、抗病能力差、消化能力差和采食量少[16-17]的“三差一少”特點(diǎn)，需要母牛呵護(hù)和人工照料才能健康生長發(fā)育。犢牛培育應(yīng)突出早吃初乳過好初生關(guān)、早預(yù)防過好疾病關(guān)、早開食過好斷奶關(guān)[18]的“抓三早過三關(guān)”，斷奶時間應(yīng)考慮品種特點(diǎn)和體重。

該場肉用犢牛多選用公司繁育場所產(chǎn)安格斯公犢和當(dāng)?shù)厝罕娝a(chǎn)公犢(多為西門塔爾牛雜交后代)培育。肉用犢牛早期培育方向是拉骨架擴(kuò)胸廓，補(bǔ)鈣磷促生長[19]。該場根據(jù)所養(yǎng)肉牛品種特點(diǎn)，提出了相應(yīng)的目標(biāo)措施。

2.1 階段目標(biāo)及最終目標(biāo)

該場將犢牛劃分為新生犢牛(初生后24 h內(nèi))、哺乳犢牛(1日齡至斷奶前)和斷奶犢牛(斷奶到6月齡末)，不同階段的犢牛制定不同的培育目標(biāo)，包括成活率、體重和日增重等，并對犢牛常發(fā)的腹瀉[20-21]、肺炎[22]疾病防控提出目標(biāo)，要求犢牛飼喂初乳和臍帶消毒合格率達(dá)到100%，犢牛腹瀉發(fā)生率小于20%，治愈率達(dá)到90%，犢牛肺炎發(fā)生率小于10%，治愈率高于90%。在日增重上，要求3月齡前的犢牛日增重達(dá)到0.8 kg以上，4～6月齡犢牛日增重≥1.0 kg。

在場方滿足犢牛日糧營養(yǎng)、保暖環(huán)境需要，提供優(yōu)質(zhì)飲水和疫病防控條件下，犢牛培育最終考核目標(biāo)要求1月齡內(nèi)犢牛死亡率≤1.5%，1～3月齡內(nèi)≤1.0%，4～6月齡內(nèi)≤2%，整個犢牛培育期死亡率≤4.5%。

2.2 新生犢牛及哺乳犢牛管理規(guī)程

該場制定了新生犢牛飼養(yǎng)管理規(guī)程和操作流程，從犢牛接生、臍帶消毒、飼喂初乳時間要求、代乳料飼喂到45日齡肌肉注射巴氏桿菌苗[23]、腹瀉病的預(yù)防等做了詳細(xì)規(guī)定，對體溫出現(xiàn)異常的犢牛制定了肺炎檢測程序和治療方案。

在環(huán)境衛(wèi)生方面，犢牛廄床墊草每周更換1次，鋪設(shè)新墊草前，廄床地面需噴霧消毒。欄內(nèi)食槽和水槽要保持清潔，并預(yù)存有一定的草料和潔凈飲用水，不得飼喂霉變草料和不潔飲水。飼喂過程飼養(yǎng)員須全程關(guān)注犢牛采食情況，認(rèn)真觀察牛只采食、呼吸及大小便情況，及時清理料槽污染物。

在犢牛飲水方面，冬季冰凍嚴(yán)重時，須在喂完奶后30 min給水，定時定量添加30 ℃溫水；在冰凍前將陳水倒掉，根據(jù)飲水剩余情況適當(dāng)增減加水量。

在分群管理上，犢牛舍獸醫(yī)配合飼養(yǎng)員定期對犢牛按照體況分群，過瘦或異常體況犢牛可延長過渡期，確保犢牛斷奶體重整齊，分群管理后堅持巡查和防疫制度。根據(jù)分群結(jié)果，該場建立了牛舍巡查制度，要求犢牛舍獸醫(yī)每日至少兩班次喂奶前巡圈，記錄腹瀉病牛耳號和癥狀，及時隔離病牛，按照腹瀉治療方案處理。犢牛舍獸醫(yī)每日至少兩班次喂奶前巡圈，及時發(fā)現(xiàn)肺炎發(fā)病犢牛并記錄，按肺炎治療方案[24]處理。

犢牛消毒及防疫要求，及時更換圈舍墊草，厚度不低于10 cm，保持干燥舒適，圈舍每3 d噴霧消毒1次。斷奶結(jié)束后，接種口蹄疫疫苗，稱重并記錄。防疫操作要求是，每頭牛1 mL肌肉注射疫苗或菌苗，注射時做到一牛一針，針頭不得重復(fù)使用。接種過程注意觀察犢牛有無疫苗反應(yīng)，接種后繼續(xù)觀察30 min，有疫苗反應(yīng)的及時處理。

2.3 斷奶犢牛管理規(guī)程

斷奶犢牛是指脫離母乳培育、可自由采食一定量精飼料和粗飼料的犢牛，斷奶時間一般在分娩后90日齡左右，體重約100 kg，過弱犢?？裳娱L母乳培育時間。

2.3.1 飼養(yǎng)管理 斷奶過渡：到3月齡斷奶時，對犢牛觀察幾天，犢牛料采食量連續(xù)3 d達(dá)到1.5 kg以上后進(jìn)入7 d斷奶過渡期，哺乳次數(shù)由母體哺乳逐漸改為每天人工控制哺乳1～2次，根據(jù)犢牛健康狀況確定延長或縮減斷奶過渡時間。

斷奶轉(zhuǎn)舍：斷奶7～10 d后稱重，按體重、性別、體質(zhì)、用途分群管理，制定相應(yīng)培育方案，挑選體質(zhì)好、無異常、體型大小正常的犢牛斷奶。對體質(zhì)差、體型小的犢牛適當(dāng)延長哺乳期。斷奶后，犢牛繼續(xù)留在犢牛欄飼喂1～2周，繼續(xù)飼喂相同犢牛料和優(yōu)質(zhì)干草，在飲水中添加口服補(bǔ)液鹽或電解多維緩解應(yīng)激，控制呼吸系統(tǒng)疾病發(fā)生。

圈養(yǎng)密度及圈欄衛(wèi)生：斷奶后，犢牛料采食量應(yīng)在1周內(nèi)逐步增加，但不要超過2 kg/(頭·d)。斷奶轉(zhuǎn)群后，以小群飼養(yǎng)(7～10頭)，給予換料過渡期?？稍跔倥Ｏ才P位置鋪墊草。墊草保持干爽舒適，2～3 d消毒1次。視墊料薄厚、圈欄狀況及時清理環(huán)境衛(wèi)生。

飲水管理：自由飲水，保證飲水干凈。冬季飲用水溫不低于10 ℃。水池大小與犢牛飲水量相適應(yīng)，防止水池過大陳水停留時間長，影響飲水質(zhì)量。

飼喂管理：料槽高度、寬度適中，犢牛采食時不擠槽。犢牛采食精料不均，一次采食過多是導(dǎo)致腹瀉的重要原因之一。少量多餐飼喂精料補(bǔ)充料，日糧投量保證每次能采食完，沒有剩料。兩次飼喂精料補(bǔ)充料期間飼喂優(yōu)質(zhì)青干草，少喂勤添，自由采食。

2.3.2 斷奶犢牛日常管理程序 該場斷奶犢牛分群管理標(biāo)準(zhǔn)見表1，根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)斷奶后的犢牛建立巡查防疫保健制度。要求每天上班后觀察犢牛舍情況，盡早發(fā)現(xiàn)不正常犢牛及時處理。檢查供水情況，保持供水不中斷；清槽，飼養(yǎng)人員根據(jù)實(shí)際情況分時間段多次喂料；喂草，整理環(huán)境，打掃衛(wèi)生；巡回觀察，發(fā)現(xiàn)異常犢牛及時報告獸醫(yī)處理；犢牛之間及時調(diào)欄分群，保持每欄犢牛體型相當(dāng)。

表1 華潤集團(tuán)(錫盟)五豐育肥牛場犢牛分欄標(biāo)準(zhǔn)

在防疫保健、驅(qū)蟲健胃制度上，斷奶后按照防疫計劃進(jìn)行防疫注射，每頭注射1.0 mL O型、A型口蹄疫二價疫苗,28 d后強(qiáng)免1次。斷奶過渡期可注射加米霉素進(jìn)行保健，減少斷奶應(yīng)激引起呼吸系統(tǒng)疾病，也可在飲水或飼草料中添加電解多維。斷奶后及時驅(qū)蟲，驅(qū)蟲時將伊維菌素和阿苯達(dá)唑粉加入精料中投喂(劑量按使用說明添加)，也可采用皮下注射驅(qū)蟲藥，必要時添加益生素等。斷奶后犢牛精料中加健胃消食類藥品，連續(xù)施用3 d。

3 肉牛育肥管理制度

該場堅持按育肥體重大小、強(qiáng)弱等分群管理，喂料堅持稱量，核算到群，定量飼喂。在日糧供給制度上，按各類飼料，特別是添加劑等的配給比例定量配給，充分?jǐn)嚢琛⒒靹蚝笪古?。飼喂時間為：8:00—10:00；16:00—18:00，杜絕忽早忽晚。自由飲水，保證24 h水槽有水。日糧不能混有鐵絲、鐵釘?shù)犬愇?，不喂能用霉?fàn)€變質(zhì)飼料。及時清掃飼槽，防止草料浪費(fèi)。注意飲水衛(wèi)生，避免有毒有害物質(zhì)污染飲水。

在育肥牛舍衛(wèi)生管理上，保持牛舍清潔衛(wèi)生、干燥、安靜，減少蚊蠅干擾；每天清除牛糞2次；下雨天做好運(yùn)動場排水工作；夏季防暑降溫，冬季防凍保溫，減少熱冷應(yīng)激。

在疾病防控上，除了定期做好疫苗注射、防疫保健工作外，飼養(yǎng)員隨時對牛只采食、飲水、糞尿、反芻及精神狀態(tài)觀察，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋；牛舍及設(shè)備常檢修，圍欄等易損設(shè)施要經(jīng)常檢修更換。

4 育肥肉牛防疫制度

4.1 育肥牛防疫程序

該場育肥牛防疫主要以口蹄疫預(yù)防為主，根據(jù)北方牧區(qū)疾病發(fā)生特點(diǎn)，對寄生蟲病進(jìn)行了預(yù)防(表2)。為提高口蹄疫預(yù)防效果和肉?？贵w水平，在政策性春防(政府配送疫苗)基礎(chǔ)上，間隔14～28 d進(jìn)行二次強(qiáng)免(外購疫苗)；對寄生蟲病的預(yù)防堅持每年2次免疫，一次完成，在第1次接種后的第7天進(jìn)行第2次驅(qū)蟲。寄生蟲病采用阿苯達(dá)唑伊維菌素預(yù)混劑拌料方法防疫，用量按照驅(qū)蟲劑額定量使用。

表2 華潤集團(tuán)(錫盟)五豐育肥牛場防疫程序

4.2 犢牛及后備育肥牛的防疫

為使育肥牛在育肥過程中安全完成育肥，該場防疫從后備育肥犢牛做起，在6月齡前，增加巴氏桿菌病、肉毒梭菌中毒病、牛結(jié)節(jié)性皮膚病的免疫。布氏桿菌病常引起育肥牛退行性消瘦，增加育肥牛飼料消耗，降低肉品品質(zhì)[25]，為控制該病布病，在犢牛轉(zhuǎn)入育肥前(7月齡或體重200 kg以上)、更換育肥料(增加壓片玉米)之際接種布病疫苗(表3)。

表3 華潤集團(tuán)(錫盟)五豐育肥牛場后備育肥牛(犢牛)免疫程序

5 幾點(diǎn)啟示

5.1 日糧設(shè)計問題

華潤五豐(錫盟)肉牛育肥場采用單一精料補(bǔ)充料+可變動壓片玉米+可變動粗飼料的日糧設(shè)計方法，在生產(chǎn)實(shí)際中有現(xiàn)實(shí)意義。許多養(yǎng)殖企業(yè)為降低日糧生產(chǎn)成本，常用精料補(bǔ)充料的供給量和粗飼料的供給量變動調(diào)整日糧營養(yǎng)水平，而不改動精料補(bǔ)充料的配方設(shè)計，這種做法可以節(jié)省日糧配給中人工費(fèi)用和勞動強(qiáng)度，降低養(yǎng)殖成本，特別是在精料補(bǔ)充料自給生產(chǎn)的企業(yè)和個體戶，這使飼料生產(chǎn)和日糧供給的生產(chǎn)成本顯著降低。

肉牛精準(zhǔn)飼料配方和日糧設(shè)計是一個連續(xù)數(shù)量性狀的刻畫過程，需要動態(tài)模型的定量描述。該育肥場在采用上述日糧設(shè)計時，將壓片玉米作為商購精料補(bǔ)充料的調(diào)劑原料，并將粗飼料設(shè)計為可調(diào)控原料，擴(kuò)大了日糧設(shè)計的可調(diào)控范圍，對提高日糧設(shè)計準(zhǔn)確性提供了可能。

5.2 環(huán)境控制問題

該育肥場處于高寒地區(qū)，當(dāng)?shù)爻Ｄ甏箫L(fēng)引起氣溫驟降，增加機(jī)體應(yīng)激過程和維持需要，徒增飼料消耗?？疾彀l(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)丶s養(yǎng)殖和個體養(yǎng)殖安格斯、西門塔爾母牛繁殖效果較好，犢牛成活率高達(dá)95%～97%。觀察發(fā)現(xiàn)，安格斯黑牛在太旗當(dāng)?shù)氐谋幻燃又?、皮毛加厚、耳尖縮小、增重速度減緩等，出現(xiàn)高寒地區(qū)的適應(yīng)性變化(Dauncey，1983)。有研究指出，在動物適宜環(huán)境溫度范圍外(等熱區(qū))，環(huán)境溫度每增加10 ℃，機(jī)體營養(yǎng)物質(zhì)的代謝強(qiáng)度將提高2倍[26]，低于適等熱區(qū)下限的，每降低1 ℃維持需要的能量增加1.2%[27]。

肉牛異地育肥[28]曾是秸稈養(yǎng)牛過腹還田、解決秸稈廢棄焚燒污染環(huán)境的技術(shù)策略[29]，養(yǎng)牛業(yè)向奶用肉用發(fā)展后，建設(shè)肉牛養(yǎng)殖適宜環(huán)境條件成為異地育肥新方向[30]。在集團(tuán)化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，不同緯度地區(qū)養(yǎng)殖場區(qū)有著不同的生產(chǎn)方向，每個生產(chǎn)單元都是產(chǎn)業(yè)鏈條的一環(huán)節(jié)，環(huán)境因素的影響導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈條進(jìn)一步延長和分化[31-32]，養(yǎng)殖生物產(chǎn)品不同階段的在產(chǎn)產(chǎn)品處在不適緯度將導(dǎo)致產(chǎn)品環(huán)境控制成本的增高[33]。

5.3 日糧營養(yǎng)密度問題

NY/T 815—2004采用動態(tài)模型方式描述肉牛營養(yǎng)需要量，肉牛增重是一個數(shù)量性狀的連續(xù)變量，盡管該標(biāo)準(zhǔn)附錄了體重每增加50 kg營養(yǎng)需要量計算結(jié)果，生長發(fā)育過程的個體差異將引起實(shí)際生產(chǎn)中頻繁調(diào)整牛群和日糧設(shè)計方案。按照標(biāo)準(zhǔn)提供的參數(shù)，結(jié)合肉牛日增重測定結(jié)果，養(yǎng)殖單元每40～50 d就需更換日糧，這對個體養(yǎng)殖戶和中小肉牛養(yǎng)殖企業(yè)加大了技術(shù)成本和飼料生產(chǎn)成本，況且混合料生產(chǎn)機(jī)械中的攪拌機(jī)底料需要經(jīng)常清理，否則將引起所產(chǎn)飼料營養(yǎng)成分的改變。

以Excel和SPSS軟件整理分析華潤五豐(錫盟)肉牛育肥場2020年12月至2022年3月實(shí)際日糧供給記錄資料，按照體重小于200 kg、300 kg>體重≥200 kg和體重≥300 kg及其以上(統(tǒng)計資料期間的肉牛體重處于小于500 kg以下)區(qū)組，分析該場日糧養(yǎng)分的設(shè)計密度(表4)，其中犢牛組(第1組)統(tǒng)計分析數(shù)量506頭，平均體重(190.00±0.00) kg；育成牛組(第2組)統(tǒng)計分析數(shù)量為694頭(含外購架子牛)，平均體重(246.44±33.11) kg；肥育組(第3組)統(tǒng)計分析數(shù)量為694頭，平均體重(363.33±22.89) kg。

由表4可知，該場犢牛日糧由莜麥秸稈、玉米青貯飼料和肉牛育成料構(gòu)成，頭日供給量為3.37 kg，其中粗飼料所占的日糧比重為64.39%，精料為35.31%，日糧精粗飼料干物質(zhì)比為44.16/55.84。頭日供給干物質(zhì)(DMI)2.06 kg，為NY/T 815—2004標(biāo)準(zhǔn)中犢牛維持需要量的62.42%(2.06/3.30×100%)；日糧干物質(zhì)粗蛋白質(zhì)(DM.CP)為11.73%，達(dá)日增重1 kg需要量(12.71%)的92.29%；日糧干物質(zhì)肉牛能量單位(DM.RND)含量為0.59個/kg，達(dá)到日增重1 kg標(biāo)準(zhǔn)需要量(0.62個/kg)的95.16%；干物質(zhì)鈣(DM.Ca)含量和鈣磷比符合標(biāo)準(zhǔn)要求。用同樣的方法，可分析育成牛組、育肥牛組日糧構(gòu)成和營養(yǎng)水平。

表4 華潤集團(tuán)(錫盟)五豐北方育肥牛場2020—2022年日糧供給統(tǒng)計分析

從分析結(jié)果看，該場肥育肉牛日糧干物質(zhì)精粗比采用了4/6設(shè)計，這主要受制于所選商購精料補(bǔ)充料粗蛋白質(zhì)含量所限。數(shù)理分析可以證明，基于標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計的肉牛日糧蛋白質(zhì)含量按10%設(shè)計時，當(dāng)精粗比為2/8時，精料補(bǔ)充料粗蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥23.24%，為3/7時≥17.72%，為4/6時≥14.97%，為5/5時≥13.35%。就該場采購的商用精料補(bǔ)充料粗蛋白質(zhì)含量看，這種精粗比設(shè)計比較合理。

該場肉牛日糧存在的問題是，干物質(zhì)含量(DMI)不能滿足增重要求，這將導(dǎo)致攝食牛采食后雖有飽食感但營養(yǎng)要素攝入不足，且采用日飼喂2次的供給制度加重影響增重速度。二是干物質(zhì)蛋白質(zhì)供給量第3組可滿足日增重1 kg的需要量，第1組及第2組僅能滿足日增重0.5 kg的需要量。三是能量含量不能滿足目標(biāo)增重(1 kg/d)的需要，僅提供了維持需要量的105.08%～107.14%。

穆阿麗等[34]曾以NY/T 815—2004日糧能量標(biāo)準(zhǔn)的120%、130%和140%進(jìn)行飼養(yǎng)試驗發(fā)現(xiàn)，肉用犢牛氮沉積率提高，雖然維持需要蛋白質(zhì)略增，但單位增重所需蛋白質(zhì)顯著下降，用奶牛、肉雞試驗也得到相同的試驗結(jié)論[35-36]。這表明，高寒地區(qū)適當(dāng)提高肉牛日糧能量水平供給可增加增重速度，況且在肥育動物沉積相同質(zhì)量肌肉組織(蛋白質(zhì))所消耗的能量比脂肪組織要少得多[37]，而脂肪在動物體內(nèi)的能量系數(shù)是蛋白質(zhì)的2.5倍。有學(xué)者建議，高寒地區(qū)肉牛育肥可采用季節(jié)日糧供給制度[38-39]，寒冷季節(jié)采用高能低蛋日糧，溫潤季節(jié)以高蛋低能日糧補(bǔ)償生長。