賈曉輝，王文輝，張?chǎng)伍?，杜艷民

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，遼寧興城 125100)

貯藏環(huán)境中二氧化碳(CO2)直接影響梨果貯藏壽命，適宜的CO2濃度可有效延緩果實(shí)成熟和衰老進(jìn)程，但當(dāng)環(huán)境中CO2濃度過高時(shí)，無氧呼吸加劇，產(chǎn)生的乙醇、乙醛等有害物質(zhì)會(huì)造成果實(shí)CO2傷害，從而失去商品價(jià)值和食用價(jià)值。

1 癥狀特點(diǎn)

產(chǎn)生CO2傷害的梨果，表現(xiàn)為果皮變暗或褐變、凹陷，果心和(或)果肉水浸狀褐變，后期隨著壞死組織失水，果肉出現(xiàn)空腔，但有彈性，有發(fā)酵和苦味，且風(fēng)味變淡。多數(shù)梨品種傷害不嚴(yán)重時(shí)從外觀無法辨認(rèn)，但一些品種如黃金，傷害嚴(yán)重時(shí)果皮變褐，軟肉梨則表現(xiàn)為不能正常后熟。

2 主要發(fā)病原因

(1)前期降溫過慢，果實(shí)呼吸強(qiáng)度高。梨果采收季節(jié)一般氣溫較高，如未經(jīng)預(yù)冷散去田間熱而直接入庫(kù)，且每日入庫(kù)量較高，導(dǎo)致果實(shí)降溫緩慢，呼吸強(qiáng)度處于較高水平，產(chǎn)生大量的CO2。

(2)庫(kù)內(nèi)堆碼過密，通風(fēng)換氣不暢。盲目提高貯藏庫(kù)利用率，庫(kù)內(nèi)碼垛過密、過高，未留出風(fēng)道位置，導(dǎo)致通風(fēng)換氣不暢，造成庫(kù)內(nèi)CO2氣體大量積累。

(3)保鮮袋過厚，二氧化碳積累。包裝箱內(nèi)襯保鮮袋既可防止果實(shí)失水皺縮，也可通過果實(shí)自發(fā)產(chǎn)生的CO2氣體實(shí)現(xiàn)保鮮效果。但保鮮袋過厚，可導(dǎo)致果實(shí)所處環(huán)境CO2濃度過高，超出果實(shí)承受的閾值。

(4)不同品種呼吸強(qiáng)度不同，對(duì)CO2耐受能力也不同，同一庫(kù)內(nèi)不同品種混存，呼吸強(qiáng)度高的果實(shí)產(chǎn)生CO2直接影響不耐CO2梨果的貯藏性。同樣，氣調(diào)庫(kù)內(nèi)氣調(diào)參數(shù)不當(dāng)，果實(shí)長(zhǎng)期處于CO2濃度閾值之上，也會(huì)產(chǎn)生CO2傷害。

(5)環(huán)境溫度越低，果實(shí)中CO2溶解度越高，尤其果心位置CO2向外擴(kuò)散越少，越易對(duì)果實(shí)產(chǎn)生傷害。

3 抗感品種

(1)易感品種。鴨梨、黃金、雪花、八月紅、五九香、彩云紅、紅茄、亞歷山大盧卡斯以及康弗倫斯等。

(2)抗性品種。庫(kù)爾勒香梨、碭山酥梨、玉露香、新梨7號(hào)、紅香酥、安久、巴梨以及寶斯克等。

4 防控要點(diǎn)

梨果采收后經(jīng)充分預(yù)冷再入庫(kù)，每日入庫(kù)量不超過庫(kù)容的1/3，盡快散去田間熱，降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度。

規(guī)范碼垛，通風(fēng)順暢。垛底墊木(石)高度0.10～0.15米，果箱碼垛注意整齊穩(wěn)固，貨垛排列方式、走向及垛間隙應(yīng)與庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)出風(fēng)方向一致。庫(kù)內(nèi)堆碼應(yīng)距墻0.20～0.30米，距冷風(fēng)機(jī)不少于1.50米。庫(kù)容積≤300米3，距頂0.50～0.60米，庫(kù)內(nèi)通道寬0.80～1.00米；庫(kù)容積>300米3，距頂1.00～1.20米，庫(kù)內(nèi)通道寬1.20～1.80米；垛間距離0.30～0.50米。定期監(jiān)測(cè)庫(kù)內(nèi)CO2濃度，及時(shí)通風(fēng)換氣。

根據(jù)不同梨品種對(duì)CO2的耐受能力，選擇適宜厚度的保鮮袋，一般0.02毫米厚的PE袋僅起到保濕作用，適宜于CO2敏感品種使用，耐CO2品種可選擇0.03～0.04毫米厚的PE袋，但不宜超過0.04毫米。

避免不同梨品種混存，一般氣調(diào)貯藏可在普通冷藏基礎(chǔ)上適當(dāng)提高貯藏溫度0.5～1.0℃。