張小濤，童巧瓊，徐連應(yīng)

（浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校食品學(xué)院，浙江寧波 315000）

1 研究現(xiàn)狀與意義

2018 年9 月10 日，習(xí)近平總書記在全國教育大會(huì)會(huì)議并發(fā)表重要講話，再一次提出“立德樹人”重要教育理念，他指出，要把“立德樹人”融入思想道德教育、文化知識(shí)教育、社會(huì)實(shí)踐教育各環(huán)節(jié)，貫穿基礎(chǔ)教育、職業(yè)教育、高等教育各領(lǐng)域，學(xué)科體系、教學(xué)體系、教材體系、管理體系要圍繞這個(gè)目標(biāo)來設(shè)計(jì)，教師要圍繞這個(gè)目標(biāo)來教，學(xué)生要圍繞這個(gè)目標(biāo)來學(xué)。所以，“立德樹人”理念的踐行是新時(shí)代背景下學(xué)生成才、高校發(fā)展的奠基石[1]。

思政教育是提高大學(xué)生道德修養(yǎng)的重要手段。歷年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)表明，單一的思想政治教育方式雖然可以提升學(xué)生的思想認(rèn)識(shí)水平，但是缺乏深層次的培養(yǎng)體系，且國內(nèi)外多數(shù)研究局限在思政理論課的教學(xué)過程。對于“保健食品概論”課程的教學(xué)立法改革，以及課程中滲透“立德樹人”教育理念仍未有研究，而保健食品行業(yè)目前在我國食品工業(yè)中發(fā)展形勢較快，嚴(yán)重缺乏理論及實(shí)踐性指導(dǎo)。

在“保健食品概論”專業(yè)課程的教學(xué)中采用“實(shí)踐性學(xué)習(xí)”模式，充分體現(xiàn)馬克思主義關(guān)于人的全面發(fā)展的理論及全面貫徹高校“以學(xué)生為本”的課堂教學(xué)新體系。結(jié)合“保健食品概論”課程目標(biāo)，完成專業(yè)課教學(xué)改革，滲透“立德樹人”理念[2]，在完成課程教學(xué)目標(biāo)的前提下，形成“實(shí)踐性學(xué)習(xí)”教學(xué)的應(yīng)用、思政教育、“保健食品概論”課程與保健食品行業(yè)形成“四位一體”協(xié)同發(fā)展效應(yīng)。最終可提升大學(xué)生的思想道德素養(yǎng)，樹立正確的理想信念，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)、團(tuán)隊(duì)合作、誠信待人等觀念意識(shí)，為保健品行業(yè)輸送優(yōu)秀人才。

2 實(shí)踐性學(xué)習(xí)模式

實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。再多的理論學(xué)習(xí)對于學(xué)生的專業(yè)知識(shí)水平認(rèn)知都是有限的，只有通過實(shí)踐性學(xué)習(xí)，學(xué)生才能置身其中，切實(shí)將課堂所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際，提高知識(shí)的掌握程度，且提升學(xué)生的思想道德素質(zhì)，加深對保健食品行業(yè)所需的基本素養(yǎng)的認(rèn)識(shí)[3]。

實(shí)踐性學(xué)習(xí)，是指在實(shí)際情境中，學(xué)習(xí)者通過融入實(shí)踐活動(dòng)中，扮演角色和融入關(guān)系而進(jìn)行知識(shí)經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)的一種學(xué)習(xí)方式。實(shí)踐性學(xué)習(xí)的內(nèi)容不僅僅是操作技能、書本知識(shí)，也包括各種隱性社會(huì)知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。然而現(xiàn)有的實(shí)踐性學(xué)習(xí)理論僅僅從知識(shí)的運(yùn)用和操作技能訓(xùn)練的角度在進(jìn)行實(shí)踐性學(xué)習(xí)理論方面的研究，這顯然是不夠的。實(shí)踐性學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有3 個(gè)類別，第一類是通過觀察他人而進(jìn)行的學(xué)習(xí)，即觀察學(xué)習(xí)；第二類是知識(shí)理論的運(yùn)用和操作技能的訓(xùn)練等；第三類是通過社會(huì)角色和社會(huì)關(guān)系而進(jìn)行的具有社會(huì)生存意義的隱性知識(shí)經(jīng)驗(yàn)學(xué)習(xí)。

3 實(shí)踐性學(xué)習(xí)模式的具體應(yīng)用路徑

“保健食品概論”課程共計(jì)32 學(xué)時(shí)，屬專業(yè)必修課，通過“實(shí)踐性學(xué)習(xí)”形式分層次開展動(dòng)態(tài)教學(xué)活動(dòng)。每個(gè)“實(shí)踐性學(xué)習(xí)”項(xiàng)目的開展包括資料準(zhǔn)備—實(shí)踐—反思—課堂分享4 個(gè)環(huán)節(jié)。根據(jù)實(shí)踐性學(xué)習(xí)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的三大原則：緊緊圍繞課程的教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)實(shí)踐性學(xué)習(xí)的內(nèi)容、實(shí)踐內(nèi)容必須與學(xué)生的能力水平相適應(yīng)、實(shí)踐內(nèi)容應(yīng)具有安全性和可操作性。根據(jù)活動(dòng)性的不同，將此類學(xué)習(xí)法分為“課堂實(shí)踐性學(xué)習(xí)”教學(xué)與“社會(huì)實(shí)踐性學(xué)習(xí)”教學(xué)兩大類。

3.1 “課堂實(shí)踐性學(xué)習(xí)”教學(xué)

在理論課堂上增設(shè)課堂實(shí)踐性學(xué)習(xí)，包括小組辯論賽、保健食品的標(biāo)簽制作與分享、調(diào)研活動(dòng)三大板塊。辯論賽從“保健食品對人體是否起到關(guān)鍵性作用”“減肥保健食品對人體有利還是有弊”和“當(dāng)今社會(huì)保健食品市場是興起還是衰落”3 個(gè)主題抽簽決定，自由組隊(duì)，4 人一組，組內(nèi)分工，課堂辯論，組間互評(píng)，教師打分。標(biāo)簽制作環(huán)節(jié)，小組合作根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，研制一份特有的保健食品標(biāo)簽，課堂內(nèi)匯報(bào)、討論，組間互評(píng)，教師打分。開展校內(nèi)調(diào)研活動(dòng)，從教師和學(xué)生2 個(gè)層面分別設(shè)計(jì)調(diào)研問卷，開展小組調(diào)研，形成調(diào)研報(bào)告，匯總數(shù)據(jù)，制作PPT，課堂匯報(bào)，組間互評(píng)，教師打分。從而培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、團(tuán)隊(duì)合作，以及分析問題和解決問題的能力，提升行業(yè)的適應(yīng)能力。

3.2 “社會(huì)實(shí)踐性學(xué)習(xí)”教學(xué)

在理論課堂之外增設(shè)社會(huì)實(shí)踐性項(xiàng)目，開展保健食品知識(shí)科普與咨詢服務(wù)（掛橫幅、印發(fā)宣傳冊、制作宣傳板、現(xiàn)場咨詢等形式，進(jìn)行保健食品知識(shí)宣傳活動(dòng)）、社區(qū)宣教講座（《保健食品的28 種保健功能解讀》 《老年人的保健常識(shí)》 《如何判別保健食品虛假宣傳》 《如何正確識(shí)讀保健食品標(biāo)簽》）、學(xué)齡兒童保健小知識(shí)宣講等真實(shí)的實(shí)踐項(xiàng)目。學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，以小組為單位查閱資料、設(shè)計(jì)方案、準(zhǔn)備制作所需材料、開展實(shí)踐活動(dòng)，并返回課堂，進(jìn)行反思總結(jié)。在項(xiàng)目方案的設(shè)計(jì)、資料的準(zhǔn)備、活動(dòng)的實(shí)施等過程中，不僅掌握課程的知識(shí)、技能，更培養(yǎng)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)、信息獲取、團(tuán)隊(duì)合作、組織協(xié)調(diào)、溝通表達(dá)能力及風(fēng)險(xiǎn)社會(huì)的綜合思想道德素質(zhì)，提升思政教育的有效性。

3.3 課程考核方法

采用過程性考核方法，考核評(píng)價(jià)分為3 個(gè)部分，分別為課堂常規(guī)評(píng)價(jià)、“實(shí)踐性學(xué)習(xí)”活動(dòng)和期末考試。課堂常規(guī)評(píng)價(jià)占比20%，包括綜合表現(xiàn)（出勤、回答問題、學(xué)習(xí)態(tài)度、階段性測試） 和團(tuán)隊(duì)分組討論（組織協(xié)調(diào)能力），旨在引導(dǎo)學(xué)生從誠信做起，不弄虛作假，誠信是做人的根本，既獨(dú)立思考，又養(yǎng)成團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)?！皩?shí)踐性學(xué)習(xí)”活動(dòng)占比30%，從課堂和社會(huì)兩大維度展開評(píng)價(jià)，要求學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，在實(shí)踐中成才（實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)），期末考試占比50%，采用閉卷考試，其中第一批不采用實(shí)踐性學(xué)習(xí)模式，第二批采用。

3.4 考核結(jié)果評(píng)判

課程考核是評(píng)價(jià)課程效果的重要方法，是對學(xué)習(xí)課程總體效果評(píng)價(jià)的具體化指標(biāo)，能夠直接反映學(xué)生在專業(yè)知識(shí)方面的掌握情況，用客觀的數(shù)據(jù)反映出服務(wù)性學(xué)習(xí)對學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)的作用。研究以階段性測試和期末測試的成績作為指標(biāo)，并以未采用“實(shí)踐性學(xué)習(xí)”方法教學(xué)的班級(jí)作對照組。將實(shí)驗(yàn)組和對照組的成績進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，來反映實(shí)踐性學(xué)習(xí)對學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)的作用。

考核結(jié)果顯示，采用“實(shí)踐性學(xué)習(xí)”方法教學(xué)的班級(jí)學(xué)生的成績平均分為88.29 分，而對照組班級(jí)學(xué)生的學(xué)習(xí)成績平均分為82.41 分，教學(xué)效果滿意，基本達(dá)到知識(shí)、技能和情感目標(biāo)。

4 結(jié)語

在完成正常教學(xué)目標(biāo)的前提下，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。最終形成“實(shí)踐性學(xué)習(xí)”多方位、多角度模式的拓展應(yīng)用、“課程思政”與理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)、保健食品行業(yè)的協(xié)同發(fā)展。