韓占品

(平陸縣果業(yè)發(fā)展中心，山西 044300)

玉露香梨是山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所以庫爾勒香梨為母本，雪花梨為父本培育而成的優(yōu)良品種，該品種果形端正、肉質(zhì)細(xì)嫩、口感酥脆、無渣，深受消費(fèi)者青睞。同時(shí)因其豐產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)效益較高成為助推全縣鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)之一。發(fā)展至今，玉露香梨在平陸縣發(fā)展面積5萬余畝，許多果農(nóng)依托玉露香梨脫貧致富，“平陸玉露香梨”也憑借優(yōu)異的品質(zhì)迅速占據(jù)市場，打響了品牌，成為平陸縣的一大特色產(chǎn)品。

自玉露香梨在平陸縣發(fā)展以來，當(dāng)?shù)毓麡I(yè)發(fā)展中心在全縣范圍內(nèi)推廣寬行密植建園、土壤改良、配方施肥、施用有機(jī)肥、省工化樹形(Y字形)培育、綠色無公害病蟲害防治技術(shù)等管理措施，當(dāng)?shù)毓r(nóng)已經(jīng)有了相當(dāng)成熟的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，能夠生產(chǎn)高質(zhì)量的果品。尤其近幾年來，“平陸玉露香梨”憑借優(yōu)異的品質(zhì)受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，在市場上供不應(yīng)求，當(dāng)?shù)赜衤断憷娴仡^收購價(jià)在6～12元/千克，農(nóng)民收入大大增加。但在采收環(huán)節(jié)上，部分果農(nóng)的不當(dāng)操作造成果實(shí)品質(zhì)下降，商品果率降低，進(jìn)而影響玉露香梨產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。本文針對(duì)玉露香梨采收環(huán)節(jié)存在的問題提出解決對(duì)策，以推動(dòng)平陸縣玉露香梨產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

1 采收環(huán)節(jié)存在的問題

1.1 采前澆水

許多果農(nóng)只顧眼前利益，在采收期多次澆水，甚至在采前灌水，增加果重，短時(shí)間內(nèi)獲得了較高收益。但此時(shí)正臨近果實(shí)成熟期，是果實(shí)糖分累積、風(fēng)味變化的關(guān)鍵時(shí)期，大量澆水一方面會(huì)造成梨風(fēng)味變淡、品質(zhì)變差；另一方面，采前灌水會(huì)造成梨耐貯性下降、貯藏期病害發(fā)生嚴(yán)重。嚴(yán)重影響消費(fèi)者和客商對(duì)于平陸縣水果的市場印象。

1.2 提前采收

客商為了提前占領(lǐng)市場，造成當(dāng)?shù)卦绮伞⒃缳彫F(xiàn)象頻發(fā)。往往沒有到達(dá)最適采收期，果品已經(jīng)采收流入市場，短時(shí)間內(nèi)可能有了收益，搶占了市場，但其品質(zhì)不再具有市場優(yōu)勢(shì)，時(shí)間一長，消費(fèi)者覺得品質(zhì)下降了，購買欲就會(huì)降低，優(yōu)質(zhì)果品由于人為因素變?yōu)榱淤|(zhì)果品，極大影響了平陸玉露香梨的市場形象，導(dǎo)致玉露香梨價(jià)格降低，最后受損的還是種植者。

1.3 采收方式不當(dāng)

玉露香梨因其品質(zhì)特點(diǎn)，皮薄，在采摘過程中容易受損傷，部分果農(nóng)在采摘過程中不注意，造成擠壓、磕碰，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

1.4 入庫時(shí)間不及時(shí)

入庫時(shí)，不能嚴(yán)格做到“不落地，不過夜”的要求，影響后期梨在冷庫的貯藏時(shí)間。

2 對(duì)策措施

2.1 嚴(yán)格控水，提升品質(zhì)

采前15天內(nèi)禁止?jié)菜?，保證果品質(zhì)量。

2.2 適時(shí)延遲采收

采收早晚直接影響了水果的色澤、風(fēng)味和品質(zhì)。采收過早會(huì)導(dǎo)致果實(shí)的品質(zhì)降低、產(chǎn)量下降、貯藏能力減弱；采收過晚，其果實(shí)品質(zhì)雖有所增加，但進(jìn)入呼吸高峰期，貯藏能力會(huì)直線下降，容易產(chǎn)生貯藏生理病害。因此采收時(shí)期要適宜，適時(shí)延遲采收，在提高果實(shí)品質(zhì)的同時(shí)，保證其貯藏能力。

固酸比是反映果實(shí)品質(zhì)和果實(shí)口感的重要指標(biāo)之一。王志華等研究發(fā)現(xiàn)，紅香酥梨隨著采收期的推遲，果實(shí)固酸比逐漸升高，說明了適當(dāng)延遲采收能夠提高果實(shí)可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，從而提高固酸比，提升果實(shí)口感風(fēng)味。

玉露香梨在平陸縣的生育期為150天左右，多在4月1日落花，通過連年在采收期對(duì)其進(jìn)行可溶性固形物含量的測定，建議在花落160天后采收，適當(dāng)延遲10天采收，即9月10日左右采收，各園區(qū)根據(jù)各自當(dāng)?shù)匦夂蜻m當(dāng)調(diào)整，保證玉露香梨可溶性固形物含量在13%以上進(jìn)行采收，以充分體現(xiàn)玉露香梨的品種特性。

2.3 嚴(yán)守采收程序

(1)分批采收。按照先外后內(nèi)、先下后上的順序采收。

(2)輕拿輕運(yùn)。采摘時(shí)，采摘工人要帶上線手套，注意輕拿輕放，避免碰傷、刺傷和刻傷，保證果梗完整，采果后放于采摘籃或袋子中。

(3)樹下分級(jí)套網(wǎng)。由于玉露香梨皮薄的特點(diǎn)，在摘下時(shí)要在樹下做好分級(jí)套網(wǎng)工作后再運(yùn)出梨園，確保商品果率。

(4)避光放置。在園內(nèi)進(jìn)行分級(jí)分裝后，避光放置，防止高溫曬傷梨果。

2.4 及時(shí)入庫

采收后的玉露香梨要在24小時(shí)內(nèi)入庫。在短時(shí)間內(nèi)將玉露香梨進(jìn)行入庫貯藏，進(jìn)入冷藏狀態(tài)，一方面能夠很好地保持玉露香梨獨(dú)特的品質(zhì)特性，另一方面能延長玉露香梨的貯藏時(shí)間。

3 小結(jié)

采收是果品產(chǎn)業(yè)鏈中的重要環(huán)節(jié)，關(guān)系著果實(shí)品質(zhì)和貯藏效果。玉露香梨主要憑借口感占據(jù)市場，生產(chǎn)者在提高管理技術(shù)的同時(shí)，也要重點(diǎn)關(guān)注采收環(huán)節(jié)，拒絕早采、早購、早銷的行為，確保在玉露香梨最適采收期采收，保證高產(chǎn)量、高品質(zhì)、高效益，確保平陸縣玉露香梨產(chǎn)業(yè)健康有序良性發(fā)展。