賈曉輝，王文輝，劉佰霖，2，崔建潮，杜艷民，張鑫楠

(1 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，遼寧省果品貯藏與加工重點實驗室，遼寧興城 125100) (2 德州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院)

新梨7號是1985年塔里木大學(xué)以庫爾勒香梨為母本、以早酥梨為父本雜交育成的早熟梨品種。該品種兼?zhèn)湓缡?、肉質(zhì)酥脆、耐貯藏、抗病性強、貨架期長等特點，近年來受到廣大種植者的青睞。該品種在河北、新疆和山東等地均有種植，且發(fā)展勢頭迅猛，種植面積有逐年增加的趨勢。新梨7號在貯藏后期或貨架期存在果皮易轉(zhuǎn)黃、果皮油膩化、果面爆皮等現(xiàn)象，在一定程度上影響了銷售。因此，如何延長新梨7號貯藏期，維持其果實品質(zhì)是目前生產(chǎn)上亟待解決的問題。

1 適期采收

貯藏果應(yīng)適期采收，果實采收成熟度可根據(jù)種子顏色、可溶性固形物含量、果肉硬度和果實生長發(fā)育期等指標(biāo)進行綜合判斷，遵循晚采先銷、短貯，早采晚銷、長貯的原則，短期貯藏或采后即上市的果實可適當(dāng)晚采。適期采收對新梨7號果實貯藏后期果皮綠色維持具有較好的效果，在河北省泊頭地區(qū)長期貯藏的適宜采收標(biāo)準為：果實7月下旬至8月初采收，果實生長發(fā)育期105～120天，種子顏色1/2左右變褐，可溶性固形物含量≥11.5%，果肉硬度≥5.0千克/厘米2。

2 包裝

與庫爾勒香梨相似，新梨7號具有果皮薄、果肉酥脆、水分含量高等特點，因此，可參考庫爾勒香梨包裝方式減少采后處理各環(huán)節(jié)磕碰傷現(xiàn)象，即采用內(nèi)包拷貝紙、外套高密度發(fā)泡網(wǎng)的方式，果箱內(nèi)加工字形隔板，同時，果箱應(yīng)能抗壓。

另外應(yīng)注意，裝果時操作人員應(yīng)戴手套，裝箱果實應(yīng)逐層逐排擺放，松緊適度。裝果時果梗應(yīng)橫向插空擺放，避免損傷鄰近果實。

3 預(yù)冷

新梨7號采摘后應(yīng)盡快入庫預(yù)冷，可直接入0℃冷藏庫，其貯藏保鮮效果優(yōu)于緩慢降溫。利用庫間預(yù)冷，應(yīng)分次分批入庫預(yù)冷，庫溫應(yīng)控制在0～5℃，每批次應(yīng)小于1/3庫容量，入滿任意間庫不應(yīng)超過5天。庫滿后2天內(nèi)庫溫降至-1～0℃。

4 入庫與碼垛

入庫時按采期、等級分開堆碼，地面鋪設(shè)托盤，果箱碼垛注意層排整齊穩(wěn)固，貨垛排列方式、走向及垛間隙應(yīng)與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。

庫內(nèi)堆碼應(yīng)距墻0.2～0.3米，距冷風(fēng)機不少于1.5米，距頂0.5～0.6米，垛間距離0.3～0.5米，庫內(nèi)通道寬1.2～1.8米，垛底墊木(石)高度0.10～0.15米。

5 普通冷藏

5.1 溫度

適宜溫度為-1～2℃(果溫，下同)，其中短期貯藏(至元旦前，貯期不超過120天)可采用0～2℃，中、長期貯藏(至春節(jié)以后，貯期不超過270天)-1～0℃。與0℃相比，-1.0℃近冰溫貯藏可明顯延緩新梨7號果實衰老，較好地保持果面綠色和維持果實內(nèi)在品質(zhì)，減少腐爛和爆皮現(xiàn)象的發(fā)生。

需要注意的是，貯藏期間庫溫波動小于1℃。庫房和包裝箱內(nèi)溫度要定時測定并做好記錄，其數(shù)值以不同測溫點的平均值來表示。每個庫房應(yīng)選3個以上有代表性的測溫點，測點多少視庫房大小而定。

5.2 通風(fēng)管理

庫房應(yīng)在庫門相對方向一側(cè)安裝換氣扇。入貯初期，應(yīng)選擇清晨氣溫最低時進行通風(fēng)，一般2～3天通風(fēng)1次，根據(jù)庫房大小確定通風(fēng)時間，一般10～30分鐘，庫溫穩(wěn)定后，可減少換氣的次數(shù)，外界氣溫低于-2℃時不可換氣。

6 其他輔助保鮮措施

6.1 塑料薄膜袋自發(fā)氣調(diào)貯藏

果實采后帶袋或發(fā)泡網(wǎng)套包裝直接裝入內(nèi)襯薄膜袋的紙箱或塑料周轉(zhuǎn)箱，敞開袋口入庫預(yù)冷，待果實溫度降至0℃后扎口，-1～0℃環(huán)境下貯藏。所用保鮮袋厚度為0.02～0.03毫米PE保鮮袋，貯藏過程中，袋內(nèi)二氧化碳濃度應(yīng)<3%。

冷藏建議配合使用0.02～0.03毫米PE保鮮袋扎口貯藏，可明顯減少果實失水，保持果實和果柄新鮮程度，延緩貯藏后期黑心的發(fā)生。帶塑膜袋貯藏也有相似效果。

6.2 1-MCP保鮮劑輔助保鮮

新梨7號采后乙烯釋放量較低，采用0.5微升/升1-MCP保鮮劑在密封性較好的庫房或塑料大帳內(nèi)密封熏蒸處理12～24小時，熏蒸溫度0～20℃，之后在(0±0.5)℃條件下貯藏。1-MCP保鮮劑處理對延緩果實可滴定酸、維生素含量下降，抑制果皮轉(zhuǎn)黃和黑心發(fā)生等效果明顯，但濃度不適合時(濃度為1.0微升/升)可加重病害的發(fā)生。

7 運輸

運輸溫度宜控制在0～5℃，可有效減緩果皮貨架期轉(zhuǎn)黃速度，延長貨架期壽命。

運輸車內(nèi)宜采用品字形碼垛，其優(yōu)點是可保證冷空氣流通順暢，減少下層果箱承重能力，降低果實擠壓造成的損傷。

8 主要采后病害

新梨7號采后主要真菌病害類型為黑斑病、青霉病，發(fā)生原因主要是機械傷造成的，如磕碰、果柄刺傷等。另外，該品種在貯藏后期易發(fā)生爆皮現(xiàn)象，造成果實商品價值喪失。初步研究認為，爆皮病發(fā)生與果實衰老有關(guān)，如采收成熟度過高、貯藏溫度偏高等均可加重爆皮病的發(fā)生。因此，適期采收，采后溫度精準控制，并通過輔助保險措施可有效延緩果實衰老，從而降低爆皮病的發(fā)生。