褚福堂,譚 浪

（1.銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州銅仁554300；2.銅仁市碧江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州銅仁554300）

2017年開始銅仁市將食用菌產(chǎn)業(yè)作為6大特色優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)，到2021年銅仁食用菌累計(jì)種植規(guī)模達(dá)9.8億棒、產(chǎn)量46.2 萬(wàn)t、產(chǎn)值45.8 億元，位列貴州省前列，以五大龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，五大單品為重點(diǎn)，通過“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的組織方式，食用菌產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈架構(gòu)基本建成。2021年開始銅仁市作為貴州省優(yōu)勢(shì)特色食用菌產(chǎn)業(yè)集群重要建設(shè)地點(diǎn)之一調(diào)整產(chǎn)業(yè)布局和產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)，逐步形成“一圈兩帶”產(chǎn)業(yè)布局（即：以印江縣、江口縣和松桃縣為主打造環(huán)梵凈山食用菌產(chǎn)業(yè)圈，以石阡縣、沿河縣、德江縣、思南縣為主打造梵凈山西部食用菌產(chǎn)業(yè)帶；以玉屏縣、萬(wàn)山區(qū)、碧江區(qū)為主打造梵凈山東部食用菌產(chǎn)業(yè)帶）。為加快銅仁食用菌產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展提供參考，對(duì)銅仁市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，指出存在問題，并提出發(fā)展對(duì)策。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模日益擴(kuò)大

根據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，銅仁市食用菌產(chǎn)業(yè)2016年生產(chǎn)規(guī)模0.5 億棒、總產(chǎn)量3.75 萬(wàn)t、總產(chǎn)值2.63 億元；2017年生產(chǎn)規(guī)模2.12 億棒，總產(chǎn)量15.92 萬(wàn)t，總產(chǎn)值11.1 億元；2018年生產(chǎn)規(guī)模3.9 億棒、總產(chǎn)量17.2 萬(wàn)t、總產(chǎn)值17億元；2019年，生產(chǎn)規(guī)模4.52 億棒，鮮菇20.5 萬(wàn)t，總產(chǎn)值21 億元；2020年生產(chǎn)規(guī)模7.57 億棒、總產(chǎn)量34.5 萬(wàn)t、總產(chǎn)值30 億元；到2021年銅仁食用菌累計(jì)種植規(guī)模達(dá)9.8億棒、產(chǎn)量達(dá)46.2 萬(wàn)t、產(chǎn)值45.8 億元，較5年前增長(zhǎng)了近20倍。

1.2 市場(chǎng)主體日益壯大

目前，銅仁市共有各類經(jīng)營(yíng)主體315 家，其中，國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1 家，省級(jí)以上龍頭企業(yè)9 家，市級(jí)以上龍頭企業(yè)22 家。形成了以梵天菌業(yè)、貴福菌業(yè)、裕國(guó)菌業(yè)、同發(fā)菌業(yè)、蓀靈公司等為龍頭，以木耳、鹿茸菇、香菇、雙孢菇、竹蓀等為優(yōu)勢(shì)單品的“五大龍頭、五大單品”發(fā)展模式［1］。

1.3 食用菌基金項(xiàng)目申報(bào)取得突破

2021年，銅仁市向省基金專班、省基金公司推送了7 家食用菌企業(yè)項(xiàng)目，有3 家企業(yè)（玉屏貴福菌業(yè)、沿河森茂公司、印江梵天菌業(yè)）獲得基金支持，目前已到位資金1.26億元。

1.4 產(chǎn)業(yè)集群扎實(shí)推進(jìn)

在貴州省食用菌專班的關(guān)心支持下，銅仁市食用菌產(chǎn)業(yè)獲得國(guó)家產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目支持，2021年，銅仁市有3 個(gè)區(qū)縣（碧江、印江、玉屏）獲得2 500 萬(wàn)元項(xiàng)目資金支持，是全省獲得最多產(chǎn)業(yè)集群資金支持的市州。通過一步一步打牢產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，為食用菌產(chǎn)業(yè)在“十四五”期間培育成百億級(jí)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.5 重點(diǎn)項(xiàng)目有效推進(jìn)

玉屏縣貴福菌業(yè)鹿茸菇工廠化升級(jí)改造項(xiàng)目啟動(dòng)實(shí)施，一期日產(chǎn)6萬(wàn)棒鹿茸菇工廠化生產(chǎn)車間，已全部建成達(dá)產(chǎn)；二期日產(chǎn)30萬(wàn)棒鹿茸菇智能工廠化出菇車間、精深加工車間及附屬設(shè)施已啟動(dòng)建設(shè)，建成達(dá)產(chǎn)后年產(chǎn)值可達(dá)5億元以上，年利稅超過8 000萬(wàn)元；印江縣梵天菌業(yè)食用菌加工分揀項(xiàng)目已完成并投入生產(chǎn)運(yùn)行；碧江區(qū)裕國(guó)菌業(yè)香菇多糖、多肽精深加工生產(chǎn)線已安裝完成，已取得生產(chǎn)許可證，開始試生產(chǎn)運(yùn)行；印江縣同發(fā)菌業(yè)雙孢菇精深加工廠房主體工程建設(shè)完成，正啟動(dòng)設(shè)備采購(gòu)及安裝；沿河縣毛田高標(biāo)準(zhǔn)黑木耳基地項(xiàng)目建設(shè)完成投產(chǎn)；萬(wàn)山區(qū)敖寨鄉(xiāng)中華山村13 hm2玉木耳生態(tài)智慧農(nóng)場(chǎng)建成投產(chǎn)等。食用菌產(chǎn)業(yè)相關(guān)項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施，有力推動(dòng)銅仁市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

2 促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要措施

2.1 抓主體培育，進(jìn)一步發(fā)揮龍頭引領(lǐng)

一是抓招商引資。立足優(yōu)勢(shì)資源稟賦，堅(jiān)持“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”，重點(diǎn)引進(jìn)一批引領(lǐng)性強(qiáng)、帶動(dòng)性大、成長(zhǎng)性好、產(chǎn)業(yè)鏈完整的食用菌精深加工龍頭企業(yè)來銅仁發(fā)展。認(rèn)真篩選全國(guó)食用菌行業(yè)優(yōu)強(qiáng)企業(yè)，把國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)行業(yè)排名靠前的優(yōu)強(qiáng)企業(yè)納入招商引資庫(kù)。目前，已考察江蘇安惠生物科技有限公司、河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司、江西榮通公司、福建如意情生物科技股份有限公司等國(guó)內(nèi)食用菌優(yōu)強(qiáng)企業(yè)，并進(jìn)行多次交流溝通。其中，江蘇安惠生物科技有限公司、河南世紀(jì)香食用菌開發(fā)有限公司、江西榮通公司董事長(zhǎng)、如意情集團(tuán)公司副總分別到銅仁考察，都表示對(duì)銅仁市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展有信心。

二是抓項(xiàng)目謀劃。圍繞食用菌全產(chǎn)鏈發(fā)展，從菌種研發(fā)、菌材保供、基地種植、生產(chǎn)加工、品牌銷售、倉(cāng)儲(chǔ)物流、精深加工等環(huán)節(jié)，精心謀劃和儲(chǔ)備食用菌產(chǎn)業(yè)招商項(xiàng)目，2021年共謀劃食用菌產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)項(xiàng)目23 個(gè)，涉及資金34.2 億元。按照壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、培育市場(chǎng)主體，加快推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、全價(jià)值鏈延伸、全利益鏈共享，進(jìn)一步鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，助力鄉(xiāng)村振興的要求，以產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目申報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展基金。

三是抓產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體培育。以“鏈主”企業(yè)為引領(lǐng)，依托龍頭企業(yè)在菌種、技術(shù)、設(shè)備、市場(chǎng)、品牌上的優(yōu)勢(shì)地位，聚攏合企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等經(jīng)營(yíng)主體聯(lián)合建立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，重點(diǎn)培育一批優(yōu)強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。

2.2 抓市場(chǎng)拓展，進(jìn)一步拓寬營(yíng)銷渠道

抓住市場(chǎng)端這個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，積極構(gòu)建食用菌流通營(yíng)銷體系。一是瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)，成功邀請(qǐng)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)食用菌分會(huì)及華聯(lián)、合力、永輝超市等全國(guó)知名連鎖企業(yè)超市負(fù)責(zé)人來銅仁考察商務(wù)洽談，召開銅仁市“梵凈山珍·健康養(yǎng)生”農(nóng)超對(duì)接會(huì)，搭建食用菌直銷平臺(tái)，推動(dòng)食用菌等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)超市、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)單位等“七進(jìn)”，在上海、廣州、南京等一線城市建立營(yíng)銷中心。

二是瞄準(zhǔn)國(guó)際大市場(chǎng)，積極開拓國(guó)際貿(mào)易，梵天菌業(yè)公司在上海成立出口貿(mào)易公司，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓國(guó)、日本、東南亞等國(guó)；萬(wàn)山蓀靈竹蓀公司產(chǎn)品遠(yuǎn)銷俄羅斯、歐洲等國(guó)。

三是瞄準(zhǔn)線上大市場(chǎng)，依托京東、天貓等大型平臺(tái)開設(shè)了“自然朵”旗艦店，借助抖音、快手、視頻號(hào)等平臺(tái)開展直播銷售，“梵凈仙菇”“自然朵”“陶緣仙菇”品牌在2021年春節(jié)期間借助抖音直播賣貨，線上銷售額達(dá)到6 000多萬(wàn)元。

2.3 抓品牌建設(shè)，進(jìn)一步提升產(chǎn)品質(zhì)量

一是強(qiáng)化品牌意識(shí)，在合力唱響省級(jí)食用菌公共品牌“黔菌”的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加大區(qū)域公用品牌“梵凈山珍”和企業(yè)品牌的運(yùn)行和管理，初步形成了“公共品牌+企業(yè)自主品牌”管理架構(gòu)，品牌的疊加效應(yīng)明顯。通過該方式，培育了一批食用菌企業(yè)品牌，如“梵凈仙姑”“自然朵”“蘑菇家”“梵凈蘑菇”等企業(yè)品牌。

二是強(qiáng)化品質(zhì)提升，按照品牌背后是品質(zhì)、是標(biāo)準(zhǔn)的要求，積極推動(dòng)地方標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，組織高校、專家和企業(yè)開展制定食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，編寫了香菇、木耳、長(zhǎng)裙竹蓀、羊肚菌等標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)規(guī)程等地方標(biāo)準(zhǔn)，用標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)品質(zhì)。同時(shí)，鼓勵(lì)企業(yè)開展技術(shù)研發(fā)和專利申報(bào)工作，萬(wàn)山蓀靈公司、梵天菌業(yè)等公司新增4 項(xiàng)實(shí)用性國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)專利。加大“兩品一標(biāo)”認(rèn)證力度，全市獲得有機(jī)食用菌產(chǎn)品企業(yè)3家6張證書。

三是強(qiáng)化宣傳推介，推動(dòng)在人民日?qǐng)?bào)、新華每日電訊等主流媒體上宣傳報(bào)道銅仁食用菌100余篇（次），梵天菌業(yè)公司還啟動(dòng)了公司品牌體系戰(zhàn)略計(jì)劃，梵天新聞小視頻點(diǎn)擊量超1 000 萬(wàn)次。通過多渠道、立體式宣傳推介，不斷擴(kuò)大黔菌品牌影響力、美譽(yù)度。

2.4 抓融合發(fā)展，進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)效益

一是融合創(chuàng)新鏈。按照產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)目標(biāo)，重點(diǎn)引進(jìn)和培育科技含量高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的食用菌精深加工企業(yè)，創(chuàng)建初加工和精深加工示范基地，大力開發(fā)食用菌飲品、休閑食品等，將食用菌作為大健康產(chǎn)業(yè)、食品原料來布局，加快推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。如碧江區(qū)引進(jìn)國(guó)家級(jí)“雙龍頭”企業(yè)湖北裕國(guó)菇業(yè)股份有限公司，投資19 億元合力打造梵凈仙菇都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。截至2021年底，裕國(guó)菌業(yè)一期深加工生產(chǎn)線已投產(chǎn)，組裝調(diào)試全省第一條香菇濃縮汁、香菇多糖粉及調(diào)味香菇、香菇醬生產(chǎn)線，設(shè)備已基本安裝完畢。

二是提升生態(tài)鏈。通過創(chuàng)新菌渣多級(jí)利用模式，循環(huán)利用菌渣，提高菌渣綜合利用率，不斷推動(dòng)食用菌循環(huán)可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、綠色生產(chǎn)、綠色消費(fèi)。2020年貴州省生態(tài)環(huán)境廳和貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳明確全省10 家公司為“貴州省食用菌廢菌棒綜合利用基地”，其中銅仁市占有2家，分別是玉屏縣貴福公司和印江縣同發(fā)公司。目前，全市已收購(gòu)廢棄菌棒8 萬(wàn)余t用于有機(jī)肥的再利用，廢棄菌棒的綜合利用率已達(dá)95%以上。同時(shí)，積極探索“稻-耳”“稻-菌”和油菜地里套種羊肚菌等輪作模式提高土地利用率和生態(tài)效益。

三是共享價(jià)值鏈。大力推廣“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”組織方式，引導(dǎo)企業(yè)、合作社、菇農(nóng)開展多種形式的聯(lián)合協(xié)作，尤其是推動(dòng)龍頭企業(yè)與合作社、菇農(nóng)建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，形成緊密相連的“產(chǎn)、加、銷”產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體、發(fā)展共同體、利益共享體，確保菇農(nóng)穩(wěn)定獲得利益，共同分享食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利。同時(shí)，以食用菌產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)為抓手，因地制宜在全市創(chuàng)新推廣碧江區(qū)“11122”利益聯(lián)結(jié)模式、萬(wàn)山區(qū)敖寨鄉(xiāng)中華山村“622”利益聯(lián)結(jié)模式、江口縣“631”利益聯(lián)結(jié)模式等。其中，萬(wàn)山區(qū)敖寨鄉(xiāng)中華山村“622”利益聯(lián)結(jié)模式入選全國(guó)黨員教育教材和國(guó)家博物館“偉大的變革大型展覽”。目前全市食用菌產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)達(dá)3萬(wàn)多人，其中大部分能夠在食用菌產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中穩(wěn)定就業(yè)，能夠持續(xù)得到穩(wěn)定勞動(dòng)收益。

2.5 抓要素保障，進(jìn)一步夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

一是抓菌種保障。充分發(fā)揮“李玉院士工作站”在菌種研發(fā)的領(lǐng)軍作用，圍繞梵凈山區(qū)域野生食用菌馴化，黑木耳、香菇等大宗食用菌菌種選育與擴(kuò)繁，繡球菌、銀耳等珍稀食用菌菌種選育，成功篩選出黑木耳、香菇、羊肚菌等8個(gè)適合在貴州種植品種。同時(shí)，積極與省食用菌專家朱國(guó)勝團(tuán)隊(duì)合作在印江、碧江、德江、石阡等地建立木耳、香菇、羊肚菌等菌種研發(fā)中心，西南科技大學(xué)賀新生教授團(tuán)隊(duì)與蓀靈竹蓀公司簽訂竹蓀菌種研發(fā)合作協(xié)議等。通過支持具有菌種研發(fā)能力的食用菌龍頭企業(yè)（梵天菌業(yè)、裕國(guó)菇業(yè)、貴福菌業(yè)）建設(shè)生產(chǎn)示范基地，培育推廣優(yōu)質(zhì)菌種，加快推進(jìn)母種擴(kuò)繁基地和原種、栽培種生產(chǎn)基地建設(shè)，自育母種、栽培種，不斷提高優(yōu)質(zhì)菌種自給率，目前全市優(yōu)質(zhì)菌種自給率達(dá)60%以上。

二是抓菌材保障。開展菌材大普查，目前有近46 000 hm2菌材林，2021年依托新一輪退耕還林、國(guó)家儲(chǔ)備林建設(shè)、中央財(cái)政森林撫育、低產(chǎn)低效林改造、退化林修復(fù)等項(xiàng)目，計(jì)劃新增11 300 hm2菌材林，進(jìn)一步夯實(shí)菌材保供基礎(chǔ)。同時(shí)，繼續(xù)推進(jìn)菌棒配方優(yōu)化等關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化示范，把現(xiàn)有資源豐富的茶枝、花椒枝等農(nóng)作物秸稈等作為菌材原料開展資源循環(huán)利用。

三是抓食用菌人才保障。著力優(yōu)化市、縣、鄉(xiāng)、村、合作社五級(jí)隊(duì)伍協(xié)同抓食用菌產(chǎn)業(yè)體系，采取“外引+內(nèi)培+合作”的方式，大力實(shí)施食用菌“十百千萬(wàn)”人才工程，推行銅仁“優(yōu)才卡”制度。邀請(qǐng)吉林大學(xué)、華南大學(xué)、西南科技大學(xué)、貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等國(guó)內(nèi)食用菌知名專家來銅仁指導(dǎo)以及銅仁職業(yè)學(xué)院專家和教授實(shí)地赴區(qū)縣開展專家指導(dǎo)技術(shù)服務(wù)150 余次。2021年全市累計(jì)組織食用菌培訓(xùn)11 000 余人次，培養(yǎng)了一批食用菌實(shí)操人才。

四是抓菌資保障。加大資金整合力度，建立政府引導(dǎo)，企業(yè)和社會(huì)為主體的多元化投入機(jī)制，據(jù)統(tǒng)計(jì)2021年共投入資金14.7億元，其中，爭(zhēng)取各級(jí)財(cái)政投入資金0.99 億元（中央資金0.55億元、省級(jí)資金0.02億元、涉農(nóng)整合資金0.4 億元、東西部協(xié)作扶貧資金0.02 億元），各類經(jīng)營(yíng)主體投入約9.8 億元，銀行融資貸款3.5億元。同時(shí)，積極申報(bào)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展基金和世界銀行貸款資金。

2.6 抓林下拓展，進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)?？偭?/h3>

依托銅仁市豐富林業(yè)資源（森林覆蓋率66.2%、全省排名第二位），利用國(guó)儲(chǔ)林等項(xiàng)目支撐，和林下種植食用菌天然無污染、高品質(zhì)、高價(jià)值的特征，積極因地制宜發(fā)展一批林下食用菌種植基地，創(chuàng)新發(fā)展模式，探索建設(shè)一批茶-菌套種、菜-菌套種、果-菌套種、稻-菌輪作、麻-菌輪作等示范項(xiàng)目，取得了顯著效果。如沿河縣空中李套種羊肚菌，經(jīng)測(cè)產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)313 kg/667m2，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3.13 萬(wàn)元/667m2。玉屏縣利用鹿茸菇廢舊菌棒在油茶下套種進(jìn)行二次出菇，目前已每棒出菇達(dá)150 g，預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)500 kg/667m2，產(chǎn)值達(dá)8 000 元/667m2。2021年，全市完成林下食用菌面積1 300 hm2，主要栽培冬蓀、長(zhǎng)裙竹蓀、紅托竹蓀、靈芝、黃平菇、黑平菇、灰樹花、松乳菇、榆黃蘑、秀珍菇、鹿茸菇、羊肚菌等。主要集中在印江縣1 066 hm2、德江縣80 hm2、石阡縣67 hm2、玉屏縣53 hm2、思南縣33 hm2、松桃縣33 hm2。

3 存在問題

3.1 精深加工基礎(chǔ)薄弱

全市食用菌產(chǎn)業(yè)仍以初加工為主，約占總銷售量的70%，食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展亟待解決，碧江裕國(guó)、印江梵天、同發(fā)、玉屏貴福食用菌產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目，尤其是食用菌加工生產(chǎn)線都需要加快建設(shè)。

3.2 專業(yè)技術(shù)人才不足

全市縣鄉(xiāng)兩級(jí)專門從事食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)管理人員不足，高層次專業(yè)人才缺乏，關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新能力不足，專業(yè)人才培養(yǎng)滯后，產(chǎn)業(yè)科技人才、專業(yè)技術(shù)人員、職業(yè)菇農(nóng)匱乏，研發(fā)能力薄弱，嚴(yán)重影響了銅仁市食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

3.3 食用菌專項(xiàng)資金保障不足

由于目前主要以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基金和一些大的項(xiàng)目方式支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而市、縣級(jí)均未設(shè)有食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，產(chǎn)業(yè)基金和大項(xiàng)目側(cè)重于支持一些龍頭企業(yè)，對(duì)于廣大的中、小食用菌經(jīng)營(yíng)主體的發(fā)展存在資金困難等難題。

3.4 標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠

銅仁香菇、黑木耳2個(gè)主導(dǎo)品種，玉木耳、長(zhǎng)裙竹蓀、羊肚菌等幾個(gè)特色品種，除長(zhǎng)裙竹蓀制定了銅仁市地方標(biāo)準(zhǔn)，香菇、黑木耳制定了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)外，其他品種均沒有現(xiàn)行的地方或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可以遵循，標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)重缺乏，制約了銅仁市食用菌標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的進(jìn)程［2］。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 著力培育龍頭企業(yè)

以問題為導(dǎo)向，幫助企業(yè)解決實(shí)際困難和問題上，對(duì)于已經(jīng)有一定基礎(chǔ)和實(shí)力的企業(yè)，如梵天菌業(yè)、貴福菌業(yè)、裕國(guó)菌業(yè)、同發(fā)菌業(yè)等，通過基金申報(bào)、資本注入、聯(lián)合參股、重組兼并等方式，進(jìn)一步做強(qiáng)做大，打造一批食用菌產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。力爭(zhēng)在“十四五”期間，將已有的食用菌優(yōu)質(zhì)企業(yè)培育成上市企業(yè)。

4.2 招引優(yōu)強(qiáng)企業(yè)

立足優(yōu)勢(shì)資源稟賦，重點(diǎn)引進(jìn)一批引領(lǐng)性強(qiáng)、帶動(dòng)性大、成長(zhǎng)性好、產(chǎn)業(yè)鏈完整的食用菌優(yōu)強(qiáng)企業(yè)來銅仁投資興業(yè)。篩選全國(guó)食用菌行業(yè)優(yōu)強(qiáng)企業(yè)，把國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)上下游行業(yè)排名靠前的優(yōu)強(qiáng)企業(yè)納入招商引資庫(kù)。通過“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”方式，加大招商引資。

4.3 產(chǎn)業(yè)基金助推重點(diǎn)企業(yè)

圍繞食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，按照強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈、延鏈要求，精心謀劃和儲(chǔ)備一批食用菌產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，爭(zhēng)取產(chǎn)業(yè)基金項(xiàng)目支持，推動(dòng)全市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型升級(jí)、高質(zhì)量發(fā)展。

4.4 人才培育支撐產(chǎn)業(yè)

根據(jù)《銅仁市食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈人才培養(yǎng)實(shí)施意見（2021—2025年）》，大力實(shí)施食用菌“十百千萬(wàn)”人才工程（引進(jìn)和培育食用菌科研領(lǐng)頭人10 人、高層次人才100 人、實(shí)操型人才1 000 人和職業(yè)菇農(nóng)10 000 人以上），為促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供強(qiáng)有力的人才支撐［3］。

4.5 打造環(huán)梵凈山加工基地

以印江縣為核心，以梵天菌業(yè)、同發(fā)菌業(yè)為龍頭，打造黑木耳和雙孢菇加工基地，以碧江、玉屏縣為核心，以裕國(guó)菌業(yè)、貴福菌業(yè)為龍頭，打造香菇和鹿茸菇加工基地，輻射帶動(dòng)周邊。

4.6 提升質(zhì)量

堅(jiān)持以產(chǎn)品質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)，加大“兩品一標(biāo)”認(rèn)證力度，著力提升產(chǎn)品品質(zhì)，提高市場(chǎng)占有率和附加值。在合力唱響貴州省食用菌公共品牌“黔菌”的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)打造銅仁市“梵凈山珍”區(qū)域公共品牌，支持龍頭企業(yè)打造企業(yè)品牌，形成“公共品牌+企業(yè)自主品牌”管理架構(gòu)。

4.7 擴(kuò)大林菌種植

銅仁市林業(yè)資源豐富（森林覆蓋率66.2%、全省排名第二位），按照生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展基本要求，因地制宜發(fā)展林菌產(chǎn)業(yè)，主要以紅托竹蓀、羊肚菌、鹿茸菇等珍稀品種為主，力爭(zhēng)到2025年，全市發(fā)展林下食用菌基地6 700 hm2，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值12億元［4］。

4.8 探索林菌發(fā)展新模式

充分利用林地、菜地、果園，創(chuàng)新發(fā)展模式，建設(shè)一批稻+菌、油菜+菌、空心李+菌、油茶林下套種食用菌、幼年茶園套種食用菌等試驗(yàn)示范基地。

4.9 構(gòu)建利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

大力推廣“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”組織方式，引導(dǎo)企業(yè)、合作社、菇農(nóng)開展多種形式的聯(lián)合協(xié)作，推動(dòng)龍頭企業(yè)與合作社、菇農(nóng)建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，形成緊密相連的“產(chǎn)、加、銷”產(chǎn)業(yè)發(fā)展共同體，確保菇農(nóng)穩(wěn)定獲得利益，共同分享食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利。