易宏輝
(湖南省畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心畜牧業(yè)發(fā)展部,湖南 長(zhǎng)沙 410006)
為推動(dòng)我省畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,提升牛羊肉產(chǎn)品供應(yīng)能力,繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì),助推鄉(xiāng)村振興,2021年我省通過(guò)項(xiàng)目帶動(dòng)、示范創(chuàng)建和種質(zhì)培育等措施,牛羊產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)量?jī)r(jià)齊漲喜人形勢(shì),農(nóng)民養(yǎng)殖積極性大幅提升,牛羊肉供給能力明顯增強(qiáng)。為總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、鞏固成果,筆者針對(duì)湖南牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題及對(duì)策思路進(jìn)行了初步研究,以此為促進(jìn)湖南鄉(xiāng)村振興提供產(chǎn)業(yè)政策參考和智力支持。
近五年來(lái),我省肉牛肉羊生產(chǎn)持續(xù)增長(zhǎng)。2018年~2021年每年肉牛出欄同比增長(zhǎng)分別是3.88%、6.42%、7.45%、3.5%,肉羊出欄同比增長(zhǎng)分別是1.02%、6.64%、1.21%、8.2%。
全省肉牛肉羊生產(chǎn)方式加快轉(zhuǎn)變,適度規(guī)模養(yǎng)殖不斷發(fā)展,全省年出欄肉牛50 頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)26.2%,年出欄肉羊100只以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)41.3%。
近年來(lái)全省新引進(jìn)了肉用牛羊優(yōu)良品種,如安格斯牛、西門(mén)塔爾牛、利木贊牛以及努比亞山羊、波爾山羊等,良種推廣面逐步提高,開(kāi)展雜交改良在廣大牛羊養(yǎng)殖群眾中形成了共識(shí)。外來(lái)牛羊?qū)S闷贩N本土化選育已成我省牛羊遺傳改良途徑的重要途徑。
通過(guò)政策引導(dǎo)和社會(huì)資本投入,湘西黃牛、瀏陽(yáng)黑山羊、湘中黑牛、新晃黃牛、新晃嘉信、茶陵黃牛、九嶷山兔等品牌在全國(guó)的影響力逐步擴(kuò)大。
當(dāng)前物流便捷,牛羊肉供需價(jià)格受全國(guó)乃至全球供應(yīng)鏈影響。我國(guó)居民牛羊肉表觀消費(fèi)數(shù)量(表觀消費(fèi)量=當(dāng)年產(chǎn)量+當(dāng)年進(jìn)口量- 當(dāng)年出口量)不斷上升,人均牛肉消費(fèi)量達(dá)到6.3 公斤、人均羊肉消費(fèi)量達(dá)3.6 公斤,分別比5年前增長(zhǎng)28.9%、9.1%。由于全國(guó)性犢牛架子牛供應(yīng)緊張難以短期緩解,預(yù)計(jì)今后5年全國(guó)牛肉價(jià)格保持高位運(yùn)行,受?chē)?guó)家政策和價(jià)格帶動(dòng),近2年我國(guó)北方肉羊擴(kuò)繁增量明顯,預(yù)計(jì)羊肉價(jià)格在今年到明年會(huì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)。
由于全國(guó)性基礎(chǔ)母牛存欄不足,犢牛、架子牛供應(yīng)日趨緊張,架子牛與育肥牛價(jià)格倒掛差額由3年前的2~3 元/公斤上漲到10~11 元/公斤。當(dāng)前牛羊育肥成本中犢羔成本上漲明顯,占育肥成本的70%以上,同時(shí)近2年飼草料成本上漲20%以上。
由于政策向好和價(jià)格居高,近年來(lái)牛羊產(chǎn)業(yè)成為各類(lèi)社會(huì)資本和回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的熱點(diǎn)。據(jù)我省畜牧部門(mén)統(tǒng)計(jì),近幾年我省來(lái)自社會(huì)各方面資本投資肉羊產(chǎn)業(yè)的越來(lái)越多,其中新建年出欄500 頭以上的肉牛規(guī)模場(chǎng)41 家,1000只以上的大型肉羊規(guī)模場(chǎng)達(dá)53 家。隨著牛羊調(diào)運(yùn)頻次增加,疫病風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)也逐步增加,疫病風(fēng)險(xiǎn)已成為影響我省牛羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的最不確定因素。
根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)數(shù)據(jù)測(cè)算,我省牛肉生產(chǎn)自給率為42%,羊肉生產(chǎn)自給率為84%,奶產(chǎn)品自給率為4.5%,與國(guó)家要求還有較大差距。
我省肉牛、肉羊規(guī)模化比重分別為26.2%和41.3%,與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》[1]要求的牛羊規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達(dá)到30%、50%目標(biāo)還有差距。
我省飼草料資源豐富,但開(kāi)發(fā)利用不足8%。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì),2021年全省天然草地流轉(zhuǎn)面積達(dá)2451.1 萬(wàn)畝,實(shí)際利用893.7 萬(wàn)畝,占36.5%;農(nóng)閑田可利用面積1522.1 萬(wàn)畝,實(shí)際利用71.7 萬(wàn)畝,占4.7%。人工種草只24.5 萬(wàn)畝,在飼草供應(yīng)中占比更小。
現(xiàn)唯一采精的省種公牛站已融入城市圈,且大部分種公牛年齡老化;全省11 個(gè)市州液氮站、36 個(gè)縣級(jí)品改中心基本報(bào)廢停用,品改設(shè)施簡(jiǎn)陋,品改員隊(duì)伍大量流失,能繁母??諔崖矢?。牛羊品改網(wǎng)絡(luò)覆蓋率僅為29%。我省良種奶牛凍精供應(yīng)和特級(jí)種公羊供種基本需要從外省調(diào)入。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè),由于種質(zhì)提升緩慢,我省本地黃牛屠宰胴體重平均164 公斤/頭,比全國(guó)平均水平低91 公斤/頭,只相當(dāng)于外來(lái)雜交肉牛的48%。
胃腸道微生態(tài)參與胰腺癌發(fā)病的可能機(jī)制目前尚未闡明。學(xué)者們認(rèn)為,病原菌、年齡、環(huán)境、代謝、遺傳等因素導(dǎo)致胃腸道微生態(tài)失衡,失衡可能經(jīng)由模式識(shí)別受體、炎癥復(fù)合體以及NF-κB、環(huán)氧化酶2、信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)及轉(zhuǎn)錄激活因子3、樹(shù)突狀細(xì)胞、調(diào)節(jié)性T細(xì)胞等細(xì)胞分子引起腫瘤相關(guān)性炎癥、感染、代謝失衡、免疫紊亂,最終導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生[15-17]。這些機(jī)制是腫瘤普遍發(fā)生的過(guò)程,找到其與胰腺癌發(fā)病機(jī)制的特異關(guān)系將有益于揭示胰腺癌發(fā)生的本質(zhì),因此尚有許多的研究要做。
我省牛羊養(yǎng)殖大多屬于家庭農(nóng)場(chǎng)形式,天放人守,粗放生產(chǎn)。經(jīng)全省牛羊養(yǎng)殖在保育、育肥和飼草料等方面實(shí)現(xiàn)初級(jí)設(shè)施化生產(chǎn)的比重不足20%。
近10年來(lái),我省在牛羊生產(chǎn)扶持投入嚴(yán)重不足,沒(méi)有一個(gè)長(zhǎng)效扶持政策。而周邊省市對(duì)牛羊產(chǎn)業(yè)都出臺(tái)了一定的扶持政策。如河南省政府出臺(tái)《加快肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》[2],省級(jí)財(cái)政每年安排1 億元扶持牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展;山西省年投入6000 萬(wàn)元用于促進(jìn)牛羊肉產(chǎn)業(yè)[3];四川省年投入3000 多萬(wàn)元開(kāi)展優(yōu)質(zhì)肉牛良種繁育體系和基地建設(shè)[3];貴州省投入5000 萬(wàn)元支持母牛繁殖場(chǎng)建設(shè)[4]。
根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》[1]要求,我省在2025年實(shí)現(xiàn)羊肉自給率85%以上的目標(biāo)基本能完成,但要實(shí)現(xiàn)牛肉自給率85%以上的目標(biāo)還有較大差距。針對(duì)畜源短板,建議從以下五方面作為我省牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主攻方向:
牛羊生產(chǎn),母畜是基礎(chǔ)。實(shí)踐證明,“戶繁企育、山繁農(nóng)育”在我省是牛羊生產(chǎn)行之有效的模式,能有效地解決母畜繁殖周期長(zhǎng)、見(jiàn)效慢、比較效益低的難點(diǎn)問(wèn)題,實(shí)現(xiàn)綜合效益最優(yōu)化。政府部門(mén)急需制定有效扶持政策促母畜擴(kuò)群,采取“見(jiàn)犢補(bǔ)母、良種補(bǔ)貼、糧改飼”等措施,鞏固發(fā)展武陵山脈、羅霄山脈牛羊母畜擴(kuò)群優(yōu)勢(shì)帶。
良種對(duì)牛羊生產(chǎn)的科技貢獻(xiàn)率在40%以上,大力引進(jìn)和繁育牛羊良種,打造高產(chǎn)肉牛肉羊核心育種群,加大良種推廣力度,擴(kuò)大牛羊良種更新和雜交品改覆蓋面,有效提高牛羊個(gè)體單產(chǎn)水平。采取有力措施,加快恢復(fù)我省牛羊品種改良體系的需求十分迫切。未來(lái)幾年,我省要重點(diǎn)完成種公牛站搬遷重建、市州家畜品改站和35 個(gè)重點(diǎn)縣牛羊品改站恢復(fù)啟用。
重點(diǎn)支持從事牛羊養(yǎng)殖的家庭農(nóng)場(chǎng)、小區(qū)牧場(chǎng)提質(zhì)轉(zhuǎn)型,加快適度規(guī)模養(yǎng)殖建設(shè),扶持自繁自養(yǎng)、種養(yǎng)結(jié)合,提升牛羊養(yǎng)殖機(jī)械化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化水平。加強(qiáng)口蹄疫防控和布魯氏菌病、結(jié)核病監(jiān)測(cè)凈化工作,做好牛羊常見(jiàn)病防治。
引導(dǎo)示范的目的是推廣適合肉牛肉羊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的新方式和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式,進(jìn)一步壯大牛羊養(yǎng)殖家庭牧場(chǎng),加快母畜擴(kuò)群,創(chuàng)建一批牛羊標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖示范場(chǎng)(含家庭牧場(chǎng)),擴(kuò)大母畜群體,增加架子牛、肉牛和肥羔的供應(yīng),擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展。引導(dǎo)示范的重點(diǎn)包括:一是開(kāi)展品改擴(kuò)繁示范;二是開(kāi)展草畜結(jié)合示范;三是開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范;四是引導(dǎo)社會(huì)資本投入;五是引導(dǎo)品質(zhì)品牌建設(shè)。
重點(diǎn)通過(guò)種草養(yǎng)畜、農(nóng)牧結(jié)合綠色發(fā)展模式,推進(jìn)飼草料種植和牛羊養(yǎng)殖配套銜接,就地就近保障飼草料供應(yīng),實(shí)現(xiàn)荒山增綠、種草增畜和農(nóng)民增收的目標(biāo),加快飼草料商品化生產(chǎn)、企業(yè)化經(jīng)營(yíng),為我省優(yōu)質(zhì)牧草料全面自給夯實(shí)基礎(chǔ),力爭(zhēng)到2025年優(yōu)質(zhì)飼草自給率達(dá)到50%。
各級(jí)政府部門(mén)要貫徹落實(shí)中央一號(hào)文件精神,按照職責(zé)分工,加大工作力度,強(qiáng)化協(xié)同配合,制定和完善牛羊產(chǎn)業(yè)具體政策措施,加快擴(kuò)大牛羊生產(chǎn)和種質(zhì)提升。
政府部門(mén)要統(tǒng)籌規(guī)劃,合理安排草畜用地,鼓勵(lì)和引導(dǎo)社會(huì)資本按照市場(chǎng)化運(yùn)作的原則流轉(zhuǎn)適宜農(nóng)地用于優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn),以草擴(kuò)畜,種養(yǎng)結(jié)合,循環(huán)發(fā)展。鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)開(kāi)展牛羊活體抵押貸款和養(yǎng)殖場(chǎng)抵押貸款等信貸產(chǎn)品創(chuàng)新,推進(jìn)母畜保險(xiǎn)擴(kuò)面、提標(biāo),合理厘定保險(xiǎn)費(fèi)率;牛羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié),重點(diǎn)支持良種繁育體系建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化適度規(guī)模養(yǎng)殖、牛羊增量提質(zhì)行動(dòng)、種養(yǎng)結(jié)合、疫病凈化、養(yǎng)殖廢棄物資源化利用建設(shè)。
參與全國(guó)肉牛、肉羊、奶牛遺傳改良計(jì)劃,重點(diǎn)推進(jìn)我省安格斯牛、努比亞山羊等外來(lái)品種本土化選育。重點(diǎn)推進(jìn)婁底湘中黑牛新品種審定準(zhǔn)備,爭(zhēng)取5年內(nèi)完成穩(wěn)定核心群培育,數(shù)據(jù)檔案清晰全面。開(kāi)展新型飼草料來(lái)源利用,開(kāi)發(fā)再生稻青貯,提高農(nóng)副產(chǎn)品和秸稈的飼料化利用。
由肉牛肉羊增量提質(zhì)行動(dòng)項(xiàng)目專(zhuān)家組指導(dǎo)協(xié)助各項(xiàng)目單位做好技術(shù)培訓(xùn)和生產(chǎn)服務(wù)。聯(lián)合國(guó)家牛羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專(zhuān)家組,加強(qiáng)協(xié)作指導(dǎo),努力帶動(dòng)我省湘中黑牛、湘西黃牛、茶陵黃牛、新晃黃牛、湘東黑山羊、馬頭山羊等地方特色草畜品種產(chǎn)業(yè)區(qū)或基地縣建設(shè)。