趙新利，楊景

（1.行唐縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所口頭分所，河北石家莊 050600；2.行唐縣獸醫(yī)獸藥飼料監(jiān)督檢驗(yàn)管理站，河北石家莊 050600）

環(huán)境中存在著各種各樣的微生物，蛋雞與外界環(huán)境接觸時(shí)，呼吸道、消化道以及泌尿系統(tǒng)都有微生物的存在。腸道微生物及其生物群體在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化過程中起著巨大的作用。胃腸道中聚集的微生物種類和數(shù)量最多，胃腸道微生物的組成包括真菌類、古細(xì)菌類和細(xì)菌類。蛋雞腸道內(nèi)細(xì)菌類占主導(dǎo)地位，大約存在著900種細(xì)菌，它們?cè)谖镔|(zhì)代謝、營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化、機(jī)體免疫過程中起著重要的作用。本篇綜述主要對(duì)蛋雞腸道微生物的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、免疫機(jī)能以及影響因素進(jìn)行探討。

1 蛋雞腸道微生物功能

細(xì)菌在蛋雞腸道定植能力的差異，可分為三大類。第一類：專性厭氧菌，在消化道中的比例最高；第二類：兼性厭氧菌，存在于機(jī)體的腸道中；第三類：細(xì)菌不能適應(yīng)腸道中的環(huán)境，在腸道中并不能定植，被動(dòng)物排出體外。厚壁菌門是禽類胃腸道中的主要微生物菌群，其次變形桿菌、擬桿菌以及放線菌也存在于禽類的胃腸道中。而蛋雞腸道中存在的細(xì)菌類型主要是乳桿菌屬、擬桿菌屬、梭狀桿菌屬。由于蛋雞品種不同，細(xì)菌寄生部位不同，其優(yōu)勢(shì)菌群也存在差異。在直腸中的優(yōu)勢(shì)菌群為乳酸桿菌和雙歧桿菌；而在回腸中的乳酸菌為優(yōu)勢(shì)菌群；由于大腸較短，幾乎不存在微生物菌群，食物迅速進(jìn)入盲腸，所以在盲腸中微生物種類也是最多的。在成年蛋雞盲腸中，雙歧桿菌占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，而C型產(chǎn)氣莢膜梭菌、酵母菌和葡萄球菌的數(shù)量少而且不穩(wěn)定。

1.1 腸道微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化作用

有些腸道微生物可以水解食物中的糖類，易消化的糖類在腸道近端被吸收利用，腸道微生物可在腸道遠(yuǎn)端分解利用難以消化及未被消化的糖類。腸道微生物發(fā)酵產(chǎn)物中含有短鏈脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸等，能夠作為蛋雞的能量加以利用。隨著蛋雞日齡的增加，短鏈脂肪酸的濃度可達(dá)到最高，并保持相對(duì)穩(wěn)定。

蛋雞所需氨基酸一部分來自腸道中的微生物，但微生物蛋白會(huì)被機(jī)體排出體外，從而造成蛋白質(zhì)的流失。并且絕大部分的腸道微生物定植于機(jī)體的盲腸中，然而盲腸不具有消化吸收蛋白質(zhì)的能力。在平養(yǎng)模式中，蛋雞常會(huì)發(fā)生食糞的行為，糞中所含的部分微生物蛋白質(zhì)在腸道近端可被吸收。

蛋雞腸道微生物也可以為蛋雞提供部分維生素，但大部分都會(huì)通過糞便排出體外，然而，蛋雞可以從糞便中獲取部分維生素。

1.2 腸道微生物對(duì)機(jī)體免疫作用

腸道微生物當(dāng)中有益微生物的多樣性的存在，在腸道上皮細(xì)胞和免疫系統(tǒng)的發(fā)育中起到不可估量的作用。腸黏膜相關(guān)的淋巴組織是腸道免疫系統(tǒng)的主要部分，可以抵御腸道有害微生物進(jìn)入腸道上皮細(xì)胞。

1.3 腸道微生物對(duì)免疫細(xì)胞作用

蛋雞機(jī)體介導(dǎo)免疫應(yīng)答的主要淋巴細(xì)胞是T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞。蛋雞腸道微生物的多樣性會(huì)影響其腸道中的T淋巴細(xì)胞。飼喂益生菌能刺激蛋雞抗體介導(dǎo)的反應(yīng)。腸道微生物除抗體介導(dǎo)的免疫反應(yīng)外，對(duì)細(xì)胞介導(dǎo)的免疫反應(yīng)也存在影響。

1.4 腸道微生物與機(jī)體的相互作用

蛋雞機(jī)體可以為腸道微生物提供生存必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋雞腸道中存在某些可以降解粘液素的微生物，如雙歧桿菌和擬桿菌可分泌特定的酶降解黏蛋白。同時(shí)，腸道微生物本身或者其分解代謝產(chǎn)物也可以作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被機(jī)體吸收利用；腸道微生物常通過細(xì)胞免疫調(diào)節(jié)、促進(jìn)腸黏膜發(fā)育等來提高機(jī)體的免疫能力。

2 影響蛋雞腸道微生物菌群的因素

2.1 品種

早期腸道中的微生物種類并無太大差異，由于受到遺傳性狀的影響，蛋雞腸道中的微生物菌群可以隨著腸道成熟度的不同而有所差異。

2.2 蛋雞日齡

腸道中微生物的種類隨著日齡的增長(zhǎng)而變化，蛋雞小腸中占主導(dǎo)地位的微生物為乳桿菌屬，在盲腸中雙歧桿菌屬占據(jù)了優(yōu)勢(shì)地位。隨著蛋雞日齡增長(zhǎng)，在盲腸中出現(xiàn)較多的是沙門氏菌、彎曲桿菌以及大腸桿菌。

2.3 飼養(yǎng)環(huán)境

大規(guī)模集約化養(yǎng)殖中，蛋雞常產(chǎn)生免疫應(yīng)激反應(yīng)。應(yīng)激則會(huì)導(dǎo)致腸道微生物菌群發(fā)生暫時(shí)性或永久性的改變，形成另一種或幾種相對(duì)穩(wěn)定的微生物群體，造成腸道微生物菌群失調(diào)，誘發(fā)致病性病原菌感染。

2.4 日糧組成

日糧中的組成成分不同同樣會(huì)對(duì)蛋雞腸道中微生物的分布情況產(chǎn)生影響。玉米、小麥的直鏈淀粉與支鏈淀粉組成比例、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量各不相同，飼喂后，蛋雞腸道微生物優(yōu)勢(shì)菌群也會(huì)發(fā)生變化。腸道末端是蛋白質(zhì)發(fā)酵分解的重要場(chǎng)所，梭菌屬、腸球菌屬分解產(chǎn)生的含硫化合物、氨、多酚類等，會(huì)對(duì)腸道上皮細(xì)胞有一定的毒害作用。因此，蛋白質(zhì)給產(chǎn)氣莢膜梭菌、大腸桿菌等致病菌的生長(zhǎng)創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，將會(huì)改變腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)。

2.5 腸道病原菌感染

由于不同病原微生物的毒力不同，感染蛋雞腸道能力不同，使得腸道微生物組成存在差異。蛋雞腸道感染產(chǎn)氣莢膜梭菌、空腸彎曲菌、沙門氏菌后微生物菌群數(shù)量發(fā)生變化，會(huì)導(dǎo)致其他潛在致病病原微生物感染。

3 研究進(jìn)展

近年來，針對(duì)蛋雞腸道微生物的研究已經(jīng)有了很大的進(jìn)展，影響腸道微生物的因素有很多，腸道微生物的組成對(duì)蛋雞的健康具有重要意義。在實(shí)際生產(chǎn)過程中，通過改善蛋雞腸道微生物構(gòu)成，可提高蛋雞群體生產(chǎn)水平。腸道微生物可輔助機(jī)體調(diào)節(jié)代謝系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的發(fā)育與成熟，同時(shí)機(jī)體可為腸道微生物提供適宜的生存環(huán)境以及營(yíng)養(yǎng)供給，兩者良性互作實(shí)現(xiàn)蛋雞健康生長(zhǎng)。