何 歆

十九世紀(jì)末至二十世紀(jì)初中國(guó)茶業(yè)危機(jī)

何 歆

（遼寧師范大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院，遼寧大連 116029）

十九世紀(jì)末二十世紀(jì)初，長(zhǎng)期在茶業(yè)貿(mào)易中處于絕對(duì)壟斷地位的中國(guó)，此時(shí)卻遭受到前所未有的沖擊。雖然國(guó)內(nèi)采取一些措施挽救茶業(yè)的危機(jī)，但收效甚微，有些措施甚至起到了反向作用，沒有從根本上扭轉(zhuǎn)近代茶業(yè)落后的面貌。中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展受到近代中國(guó)社會(huì)內(nèi)外各種因素的影響，在這些因素的影響下，茶業(yè)的發(fā)展處于惡性循環(huán)中。研究十九世紀(jì)末二十世紀(jì)初茶業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，有利于對(duì)近代茶業(yè)發(fā)展史進(jìn)行深刻的了解，對(duì)當(dāng)今茶業(yè)發(fā)展給予一定的啟發(fā)與思考。

中國(guó)茶業(yè)；危機(jī)；貿(mào)易

1 十九世紀(jì)末至二十世紀(jì)初茶業(yè)危機(jī)的表現(xiàn)

十八世紀(jì)以來，中國(guó)茶業(yè)貿(mào)易得到了巨大的發(fā)展，茶葉出口甚至超過了生絲，成為對(duì)外貿(mào)易的重要商品之一。此外，國(guó)內(nèi)“以茶制夷”觀的發(fā)展[1]P8-12以及國(guó)外飲茶風(fēng)氣的盛行，都推動(dòng)了茶業(yè)貿(mào)易的發(fā)展，一時(shí)間，茶業(yè)成為了清政府幻想制約外國(guó)侵略者的殺手锏，即便是這樣，當(dāng)時(shí)也很少有人重視茶業(yè)的作用。十九世紀(jì)末二十世紀(jì)初，中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展前景發(fā)生了變化，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.1 出口貿(mào)易的危機(jī)

從茶葉輸出數(shù)量來看，1886年茶葉出口數(shù)量達(dá)到頂峰1341020萬擔(dān)，之后逐年遞減。到1892年，茶葉輸出量為981398萬擔(dān)，1911年左右的茶葉出口數(shù)量?jī)H為884703萬擔(dān)，茶葉出口數(shù)量的波動(dòng)變化，可以看出數(shù)值始終都未超過1886年的茶葉出口量，且總體趨勢(shì)還是下降的。從華茶出口貨值與各貨物出口總值占比來看，1886年從43.37 %到1887年跌落至34.98%，之后繼續(xù)下降，雖然也有小幅度的增長(zhǎng)，但整體趨勢(shì)是華茶出口貨值的占比越來越小，到1910年僅為9.43%。由此可見，茶葉出口貿(mào)易的衰落已經(jīng)是一個(gè)必然的趨勢(shì)[2]P156-165。

1.2 內(nèi)銷市場(chǎng)的危機(jī)

戰(zhàn)亂、自然災(zāi)害、國(guó)家政策等一系列原因使得茶葉的生產(chǎn)和銷售遭受到沉重的打擊，大量茶農(nóng)破產(chǎn)，放棄經(jīng)營(yíng)茶業(yè)，盡量不種茶或者少種茶。內(nèi)銷市場(chǎng)的不景氣，嚴(yán)重阻礙了中國(guó)茶業(yè)貿(mào)易的發(fā)展。例如“以前種茶者，100斤茶售賣至外縣茶行，可得銀20余元，至少亦有20元。1880年代前半以降，百斤袋茶之賣價(jià)僅值七八元。而所需費(fèi)用并未減少，因此種茶者計(jì)算其所得不足雇傭勞動(dòng)者的伙食，以致廢棄之”[3]P57-58。茶葉的價(jià)格跌宕起伏，種茶的人非但不能從中獲利，反而虧損，于是茶農(nóng)棄之，種茶的人少了，茶葉產(chǎn)量減少，茶業(yè)貿(mào)易也受到一定影響。

2 十九世紀(jì)末至二十世紀(jì)初中國(guó)茶業(yè)出現(xiàn)危機(jī)的原因

2.1 社會(huì)內(nèi)部因素的影響

2.1.1產(chǎn)品質(zhì)量的低劣

一直以來中國(guó)茶葉生產(chǎn)都是以家庭為單位，生產(chǎn)規(guī)模方面無法與其他國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)，在技術(shù)上也很難有較大的突破。再加上為謀利益，不法商人在茶葉里面混雜著劣茶、泥土，這種做法嚴(yán)重影響了中國(guó)茶葉的質(zhì)量以及口感。國(guó)際對(duì)中國(guó)茶葉的評(píng)價(jià)越來越低，針對(duì)中國(guó)偽茶泛濫，1883年美國(guó)通過《禁止偽劣茶進(jìn)口法》法律來應(yīng)對(duì)中國(guó)茶葉參假問題[4]P204-205。為此許多國(guó)家拒絕進(jìn)口中國(guó)茶，轉(zhuǎn)而將視線放在印度、日本茶上，這一做法致使很多茶農(nóng)破產(chǎn)，從事其他行業(yè)。

2.1.2頻繁戰(zhàn)亂的發(fā)生

十九世紀(jì)末二十世紀(jì)初，中國(guó)戰(zhàn)亂頻繁，無休止的戰(zhàn)爭(zhēng)一定程度上破壞了中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。頻繁的戰(zhàn)爭(zhēng)，使得茶農(nóng)生活變得不穩(wěn)定，這種不穩(wěn)定性，主要表現(xiàn)在茶葉產(chǎn)量上得不到保證，傳統(tǒng)的茶業(yè)貿(mào)易的路線被打破。對(duì)于一些固定的茶葉貿(mào)易地區(qū)，由于茶葉的產(chǎn)量大大降低從而影響了貿(mào)易地區(qū)茶業(yè)的發(fā)展。由此看來，在不穩(wěn)定的社會(huì)環(huán)境下，茶業(yè)的發(fā)展注定是困難且崎嶇的。

2.1.3經(jīng)濟(jì)政策的影響

甲午戰(zhàn)爭(zhēng)中，中國(guó)戰(zhàn)敗，清政府與日本簽訂了《馬關(guān)條約》，為賠償條約中大量的賠款，清政府對(duì)茶厘加收三成。沉重的茶稅成為了茶農(nóng)的負(fù)擔(dān)，成為了茶業(yè)出口貿(mào)易的一個(gè)絆腳石。19 世紀(jì)末，西方人布雷頓寫道:“中國(guó)茶葉所付的稅款，包括厘金在內(nèi)，據(jù)估計(jì) 4. 1 兩至 5. 4 兩，為茶葉價(jià)值的 35. 5% ，或每 2至 3 便士?！盵5]P1213布雷頓此番話，可以看出當(dāng)時(shí)的茶稅占茶葉價(jià)值的三分之一左右，還不算上銷售環(huán)節(jié)中茶農(nóng)受到的剝削。茶稅的增加，茶葉售價(jià)也隨之提高，而此時(shí)日本和印度大量發(fā)展茶業(yè)，他們以低廉的價(jià)格很快占據(jù)了國(guó)外市場(chǎng)，中國(guó)茶業(yè)發(fā)展步履維艱。

2.1.4市場(chǎng)營(yíng)銷的局限

市場(chǎng)營(yíng)銷即通過銷售渠道滿足消費(fèi)者的需求的一種途徑。這里主要從包裝和廣告兩個(gè)角度進(jìn)行分析。從茶葉包裝方面來看，中國(guó)出口茶葉大多不注重包裝，運(yùn)輸?shù)絿?guó)外途中，麻袋、紙箱破損，或是茶葉受潮影響口感。而此時(shí)的印度和日本，開始注重包裝的重要性，還實(shí)行小袋分量的精致包裝，因此在這一過程中，中國(guó)流失了很多客源。隨著科技的進(jìn)步，廣告也迅速席卷國(guó)外市場(chǎng)。在英國(guó)市場(chǎng)上存在著大量日本茶葉的宣傳廣告，而此時(shí)的國(guó)人還沒有這個(gè)意識(shí)，對(duì)中國(guó)茶葉的宣傳不到位，錯(cuò)失良機(jī)。

2.2 社會(huì)外部因素的制約

2.2.1外國(guó)資本的制約

鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，清政府和英國(guó)簽訂《南京條約》，中國(guó)被迫開放五處通商口岸，五處通商口岸的開放加快了外國(guó)侵略者的侵略步伐。雖然在短時(shí)間內(nèi)，中國(guó)茶業(yè)出口貿(mào)易得以迅速發(fā)展，出口總值也逐年上升，但在這興盛發(fā)展的背后，問題也隨之而來。外商偷稅漏稅的現(xiàn)象數(shù)不勝數(shù)，中國(guó)官員在處理這類問題上大多處于被動(dòng)。再加上貿(mào)易主權(quán)的逐漸喪失，外國(guó)人一再壓低中國(guó)茶葉的出口價(jià)格，這些都反映出中國(guó)茶業(yè)貿(mào)易在半殖民地半封建社會(huì)地位下的艱辛發(fā)展。

2.2.2其他國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)

印度、日本作為最早引入華茶的國(guó)家，對(duì)本國(guó)的茶業(yè)技術(shù)進(jìn)行改良。光緒十四年（1889）曾國(guó)荃在奏疏里說：“近年來，印度日本產(chǎn)茶日旺，售價(jià)較輕，西商皆爭(zhēng)購洋茶，以致華商連年折閱，遐邇周知。據(jù)皖南茶厘總局具詳，光緒十一、十二兩年，虧本自三四成至五六成不等，已難支持；十三年虧折尤甚，統(tǒng)計(jì)虧銀將近百萬兩，不獨(dú)商販?zhǔn)芾?，即皖南山戶園戶亦因之交困?！盵6]P128從曾國(guó)荃的奏疏中，我們可以看到印度、日本茶已經(jīng)對(duì)中國(guó)茶業(yè)發(fā)展造成了一定的威脅，也影響了不少茶區(qū)的發(fā)展。印度茶主要是由英商經(jīng)營(yíng)，為的就是打破中國(guó)茶業(yè)的壟斷地位。技術(shù)上的創(chuàng)新加上印度茶葉獨(dú)特的口感，在十九世紀(jì)末成為英國(guó)輸入茶的第一位。日本則不斷改良茶葉生產(chǎn)技術(shù)，雖然茶品質(zhì)量不如中國(guó)，但是價(jià)格低廉，很快在市場(chǎng)上取得的優(yōu)勢(shì)。此外，日本為了使得日本茶能更加符合消費(fèi)者的口感，在售賣茶葉的時(shí)候，將日本茶和中國(guó)茶混合。逐漸改變消費(fèi)者的口感。而此時(shí)，華茶口碑的下降，國(guó)內(nèi)的茶業(yè)發(fā)展面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

3 針對(duì)近代茶業(yè)困境采取的措施

茶業(yè)是近代中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要的一環(huán)，茶業(yè)發(fā)展緩慢甚至倒退引起了上層人士的注意，他們希望通過一些措施來挽救中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展。雖然這些措施一定程度上促進(jìn)了茶業(yè)的發(fā)展，但是在半殖民地半封建社會(huì)的中國(guó)，政治、經(jīng)濟(jì)、軍事受限于列強(qiáng)，這些措施注定是以失敗而告終。

3.1 提高生產(chǎn)技術(shù)

政府方面，1911年上海茶商協(xié)會(huì)呼吁停止對(duì)茶葉的著色, 并在此基礎(chǔ)上試圖在茶葉產(chǎn)地設(shè)立茶葉研究所, 改良茶葉的生產(chǎn)，提高生產(chǎn)技術(shù)，以此增加茶葉的質(zhì)量以及產(chǎn)量，但是由于受到時(shí)代背景以及知識(shí)水平的限制，這種成果還是收效甚微的[7]P152。社會(huì)上，為了挽救不斷衰落的茶業(yè)的發(fā)展，人們普及茶葉知識(shí)，其中比較典型的是《農(nóng)學(xué)報(bào)》創(chuàng)刊，主要是翻譯國(guó)外的近代農(nóng)學(xué)專著，包括了大量的茶葉的相關(guān)知識(shí)，在中國(guó)茶業(yè)發(fā)展過程中起了一定的作用。

3.2 茶業(yè)考察活動(dòng)

隨著茶業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)的衰落，清政府逐漸意識(shí)到茶業(yè)貿(mào)易的重要性，于是派遣官員去考察茶業(yè)的相關(guān)工序，從而提高國(guó)內(nèi)茶業(yè)的質(zhì)量。如1905（清光緒三十一年），清朝政府派鄭世璜去印度、錫蘭考察茶業(yè)?；貒?guó)之后，考察印度、錫蘭的考察報(bào)告在《農(nóng)學(xué)報(bào)》上發(fā)表，清政府還加以翻印[8]P918-927。此外，政府還有設(shè)立專門的茶務(wù)學(xué)堂，為華茶的發(fā)展提供人才。

3.3 茶葉改良運(yùn)動(dòng)

近代茶葉改良運(yùn)動(dòng)主要是指十九世紀(jì)末二十世紀(jì)初的挽救中國(guó)茶業(yè)衰落的運(yùn)動(dòng)，主要包括種植、加工和銷售三個(gè)領(lǐng)域。種植方面，引進(jìn)了國(guó)外先進(jìn)的種植技術(shù)，翻譯國(guó)外的農(nóng)學(xué)著作，一定程度上提高了中國(guó)茶葉的質(zhì)量；在加工方面，學(xué)習(xí)西方的技術(shù)，引進(jìn)國(guó)外的機(jī)器，但是不少地區(qū)出現(xiàn)了引進(jìn)機(jī)器卻放置機(jī)器而不管的情況，從中也看到了當(dāng)時(shí)茶業(yè)改良運(yùn)動(dòng)的局限；在銷售方面提倡減少中間環(huán)節(jié)，減少剝削。但是由于近代中國(guó)動(dòng)蕩的社會(huì)環(huán)境，再加上茶業(yè)改良運(yùn)動(dòng)本身的局限性，茶葉改良運(yùn)動(dòng)并未從根本上挽救中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展。

4 總結(jié)

茶業(yè)是近代中國(guó)重要的產(chǎn)業(yè)之一。茶業(yè)的發(fā)展，有利于華茶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高農(nóng)民收入，增加國(guó)際間的文化的交流，也促進(jìn)了國(guó)內(nèi)飲茶文化以及茶行業(yè)的發(fā)展。十九世紀(jì)末至二十世紀(jì)初，隨著列強(qiáng)對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的侵略，中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展遭受到了打擊。這種打擊主要包括兩個(gè)方面，其一是茶的出口比值日益下降，另一方面，國(guó)內(nèi)茶業(yè)的市場(chǎng)受限于外國(guó)資本以及國(guó)際市場(chǎng)，缺乏自主性。盡管十九世紀(jì)末至二十世紀(jì)初中國(guó)茶業(yè)面臨危機(jī)，但在近代中國(guó)歷史長(zhǎng)河中還是占據(jù)著重要的篇章。

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S571.1

A

1006-5768（2022）01-042-003

2021-10-16

何歆（1998-），女，遼寧師范大學(xué)研究生，研究方向?yàn)榻F(xiàn)代史。Email：1121667428@qq.com。

（責(zé)任編輯：蔣文倩）