孔玉霞 陳功哲
影響肉牛生產(chǎn)性能的因素及改良措施
孔玉霞1陳功哲2
(1.甘肅省臨夏州永靖縣西河鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站甘肅臨夏731600;2.甘肅省臨夏州永靖縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所甘肅臨夏731600)
在肉牛養(yǎng)殖過程中,影響肉牛生產(chǎn)性能的因素較多。肉牛生產(chǎn)性能指標(biāo)主要包括牛肉的組成和營養(yǎng)價值、肥育性能、胴體質(zhì)量等。肉牛生產(chǎn)性能下降,會導(dǎo)致養(yǎng)殖場經(jīng)濟(jì)效益受損。為了有效提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益,文章就影響肉牛生產(chǎn)性能的因素進(jìn)行了分析,提出了相應(yīng)的改良措施,以供養(yǎng)殖人員參考。
肉牛;生產(chǎn)性能;影響因素;改良措施
提高肉牛生產(chǎn)性能是促進(jìn)我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的重要措施。肉牛生產(chǎn)性能受品種、性別、年齡等內(nèi)在因素的影響。另外,在養(yǎng)殖過程中營養(yǎng)供給不足、環(huán)境差、疾病高發(fā)等也會造成肉牛生產(chǎn)性能的下降,導(dǎo)致養(yǎng)殖損失加大。
牛肉的四大組成部分為肌肉、脂肪、結(jié)締和骨骼。其中肌肉占比最大。不同品種、性別、年齡的肉牛,肌肉存在較大的差異。脂肪是決定牛肉品質(zhì)的重要因素。在肉牛育肥過程中,肌肉組織會有適量的脂肪沉積,形成大理石花紋,提高牛肉品質(zhì)。脂肪沉積量過少會造成牛肉口感下降、風(fēng)味變差。因此,做好肉牛的育肥工作對提高肉品質(zhì)至關(guān)重要。牛肉由于含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸等,營養(yǎng)價值較高[1]。
肥育性能主要包括飼料轉(zhuǎn)化率、日增重等。
飼料轉(zhuǎn)化率是指每增重1 kg所需要的飼料量,飼料轉(zhuǎn)化率受遺傳因素影響,不同品種的肉牛,其飼料轉(zhuǎn)化率也有差別,同一品種的肉牛在不同發(fā)育階段,飼料轉(zhuǎn)化率也不一樣。
日增重是測定肉牛生長發(fā)育和肥育性能的重要指標(biāo)。不同年齡階段的肉牛,其日增重不同。通常而言,在充分飼養(yǎng)的條件下,肉牛12月齡前日增重較高,1歲前后達(dá)到性成熟階段,日增重開始下降。肉牛在1~2歲時生長速度較快,宜在此年齡段肥育出欄。
肉牛胴體質(zhì)量主要包括結(jié)構(gòu)、肌肉厚度、皮下脂肪以及肉品質(zhì)。肩、背、腰、臀等部位的肌肉厚度和皮下脂肪均勻度,達(dá)到90%為一級。肉品質(zhì)主要通過脂肪沉積、胴體切面、肌肉的顏色等指標(biāo)來評定。肉色鮮紅有光澤、脂肪白色質(zhì)地較硬有黏性,則肉品質(zhì)較高。
2.1.1 品種
品種是肉牛生產(chǎn)性能的決定性因素,直接影響肉牛的生長速度和育肥效果。通常肉用牛的產(chǎn)肉量和肉品質(zhì)高于乳用和役用牛。肉牛凈肉率高,生長速度較快,生長周期短。養(yǎng)殖人員進(jìn)行早期育肥可以有效縮短肉牛出欄時間。肉用品種的牛其屠宰率較高、脂肪沉積均勻、肉品質(zhì)高。肉用品種牛的骨和結(jié)締組織含量較少。目前,我國肉牛養(yǎng)殖場多選用雜交品種肉牛,雜交品種肉牛優(yōu)勢較為明顯,生產(chǎn)性能較高。為了保證肉牛良好的雜種優(yōu)勢,應(yīng)交替使用不同品種的公牛進(jìn)行交配,從而保證肉牛后代良好的生產(chǎn)性能。
2.1.2 性別
性別對肉牛的生產(chǎn)性能具有一定的影響。通常公牛多以肉用為主,少數(shù)性能優(yōu)良的公牛留作種用。公牛去勢后育肥效果好,且屠宰率和凈肉率高。
2.1.3 年齡
肉牛年齡對肉品質(zhì)、生長速度以及飼料轉(zhuǎn)化率有較大的影響。第一,日齡越小的肉牛,其肉品質(zhì)越高,肉質(zhì)柔嫩、顏色淺、脂肪少。育肥后肉品質(zhì)顯著提高。第二,日齡越小的肉牛生長速度越快。隨著年齡的增加,肉牛生長速度漸緩。第三,日齡越小的肉牛對飼料的利用率越高。在增重相同的情況下消耗的飼料量越低。
2.1.4 體型
體型對于肉牛生產(chǎn)性能也具有一定的影響,體型健碩、肌肉豐滿的肉牛產(chǎn)肉量高。在相同飼養(yǎng)條件下,不同體型的肉牛胴體質(zhì)量不同。另外,不同體型的肉牛出欄時間也不同。與小型早熟肉牛相比,大型晚熟肉牛的飼養(yǎng)周期長,出欄時間晚。
2.1.5 去勢
肉牛去勢直接影響肉品質(zhì)、飼料轉(zhuǎn)化率以及胴體質(zhì)量等。去勢的公牛肉質(zhì)脂肪沉積速度加快,但飼料轉(zhuǎn)化率下降。公牛去勢后生長速度和增重速度減慢,胴體質(zhì)量降低。
2.2.1 營養(yǎng)
營養(yǎng)直接影響肉牛生產(chǎn)性能。營養(yǎng)供給充足可保證肉牛良好的育肥效果,進(jìn)而提高其生產(chǎn)性能。在肉牛養(yǎng)殖過程中可選擇的飼料種類較多,不同飼料的營養(yǎng)物質(zhì)含量也不同。在肉牛養(yǎng)殖過程中,除了滿足肉牛基本需求外,還應(yīng)額外給肉牛補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、益生菌等,從而有效提高牛肉品質(zhì)[2]。
2.2.2 環(huán)境
溫度、濕度、光照條件等環(huán)境因素可直接影響肉牛生產(chǎn)性能。環(huán)境溫度過高或過低都可導(dǎo)致肉牛生產(chǎn)性能下降,繁殖能力降低。春秋季節(jié),溫度適宜,母牛發(fā)情率和受胎率會顯著提升。另外,濕度也可影響肉牛體質(zhì)。濕度較大容易滋生細(xì)菌、病毒,導(dǎo)致肉?;疾。绊懻IL發(fā)育。不當(dāng)?shù)墓庹諒?qiáng)度和光照時間也會有效降低肉牛體質(zhì),增加疾病發(fā)生率。
2.2.3 管理
常見的管理因素包括管理方法、牛群結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)規(guī)劃。在肉牛養(yǎng)殖過程中應(yīng)做好日常飼養(yǎng)管理,防止細(xì)菌滋生。根據(jù)肉牛生理特點(diǎn)及時進(jìn)行分群管理,合理控制飼養(yǎng)密度,保證肉牛適量運(yùn)動,科學(xué)免疫。一旦發(fā)現(xiàn)異常,應(yīng)及時對病牛進(jìn)行隔離治療。在生產(chǎn)規(guī)劃方面,養(yǎng)殖人員應(yīng)做好母牛的發(fā)情記錄工作,及時對其進(jìn)行人工授精。加強(qiáng)對母牛妊娠期的管理,做好母牛產(chǎn)前產(chǎn)后的飼養(yǎng)管理,從而有效降低母牛流產(chǎn)的概率。
2.2.4 運(yùn)輸
第一,在肉牛養(yǎng)殖過程中,各個環(huán)節(jié)均有可能對肉牛生長造成影響。比如,運(yùn)輸過程容易導(dǎo)致肉牛應(yīng)激,造成生產(chǎn)性能下降。異地采購時,由于肉牛需要經(jīng)過長距離的運(yùn)輸,因此運(yùn)輸后肉牛往往出現(xiàn)體重下降現(xiàn)象。通常而言,運(yùn)輸時間越長,肉牛體重下降越嚴(yán)重。另外,肉牛被運(yùn)輸?shù)綀龊?,通常會出現(xiàn)采食量降低、反芻次數(shù)減少甚至停止的現(xiàn)象,需要一段時間調(diào)整和恢復(fù)。新引入的肉牛在進(jìn)場后往往因?yàn)槿占Z的原料和比例發(fā)生改變,導(dǎo)致其飼料轉(zhuǎn)化率降低,影響肉牛正常生長和育肥。
第二,長途運(yùn)輸還會造成肉牛精神緊張,從而誘發(fā)腹瀉、脫水現(xiàn)象。因此,運(yùn)輸后的屠宰牛活體體重和胴體屠宰率顯著降低。肉牛在高度緊張以及限飼的情況下,機(jī)體內(nèi)會分泌大量的皮質(zhì)醇激素,導(dǎo)致體內(nèi)的肝糖原和肌糖原被大量分解。肌糖原會分解為乳酸,從而造成肌肉和血液中乳酸濃度升高。肌肉pH值下降,即使屠宰后進(jìn)行排酸處理,也會導(dǎo)致牛肉品質(zhì)下降。另外,長途運(yùn)輸還會造成牛肉嫩度下降,剪切力提高。
第三,肉牛在長途運(yùn)輸后機(jī)體抵抗力下降,容易誘發(fā)呼吸道、消化道疾病。常見的呼吸道疾病包括支原體感染、巴氏桿菌感染等。消化道疾病多為沙門氏菌感染、大腸桿菌感染。通??稍谌馀7尾堪l(fā)現(xiàn)支原體和巴氏桿菌。肉牛抵抗力下降會導(dǎo)致出現(xiàn)臨床癥狀。呼吸道疾病會導(dǎo)致肉牛體溫升高、呼吸加快、肺部組織壞死。即使恢復(fù)健康,肉牛后期體重和生產(chǎn)性能也會受到影響。
2.2.5 疾病
疾病可導(dǎo)致肉牛生產(chǎn)性能大幅度下降,母牛常見的疾病包括生殖道疾病,結(jié)核病等?;甲訉m內(nèi)膜炎等生殖道疾病的母牛繁殖性能大幅下降。如果不及時治療,就會導(dǎo)致母牛后期無法受孕。患呼吸道疾病的母牛體質(zhì)弱,易導(dǎo)致發(fā)情異常,影響受胎率。
第一,保證日糧配比合理。日糧中營養(yǎng)物質(zhì)的水平是提高肉牛生產(chǎn)性能的基礎(chǔ)。營養(yǎng)均衡的日糧可有效保證肉牛生長發(fā)育。如果日糧營養(yǎng)水平滿足肉牛生長發(fā)育所需,就可有效提高肉牛生產(chǎn)性能。由于肉牛在不同生長階段對日糧的需求不同,因此日糧中精粗飼料比例也不同。在日糧配比過程中,應(yīng)根據(jù)肉牛生長階段合理配制日糧。在肉牛生長發(fā)育前期,應(yīng)以促進(jìn)骨骼、肌肉生長為主。因此,日糧中應(yīng)適當(dāng)提高蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量。在肉牛生長發(fā)育后期,主要以脂肪快速沉積為主。因此,應(yīng)適當(dāng)提高日糧的能量水平,保證脂肪快速沉積,提高肉品質(zhì)。飼料的配置還應(yīng)考慮肉牛對其的利用率。通過不斷完善日糧的營養(yǎng)性,提高肉牛生產(chǎn)性能。除此之外,在肉牛育肥期間還應(yīng)在日糧中適量添加增重劑等添加劑[3]。
第二,精飼料的配合。肉牛作為反芻動物主要以攝入粗飼料為主。但為了有效提高肉牛的生產(chǎn)性能和育肥效果,養(yǎng)殖人員在飼喂適量的粗飼料前提下,還應(yīng)適當(dāng)提供精料。保證精粗料比例合理對提高肉牛生產(chǎn)性能和育肥效果至關(guān)重要。能量飼料主要以玉米、谷物為主,占精料的60%左右。蛋白質(zhì)飼料主要以豆餅、豆粕為主,占精料的25%。礦物質(zhì)飼料主要以骨粉為主。另外,還應(yīng)適當(dāng)添加維生素等添加劑。在肉牛不同生長階段應(yīng)為肉牛提供不同配比的精飼料。同時還應(yīng)適當(dāng)調(diào)整粗飼料種類。
第三,注意事項(xiàng)。在為肉牛提供營養(yǎng)物質(zhì)時,應(yīng)保證營養(yǎng)科學(xué)、合理。在以粗飼料飼喂時應(yīng)保證飼料品質(zhì)優(yōu)良,種類多樣化,從而滿足肉牛的營養(yǎng)需求。在配置精料時禁止使用國家相關(guān)部門禁用的添加劑、激素等。另外,在使用添加劑時應(yīng)嚴(yán)格控制使用劑量。
第一,在肉牛育肥期間,養(yǎng)殖人員應(yīng)定期測量肉牛體重。日增重是衡量肉牛生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)。根據(jù)體重養(yǎng)殖人員可及時分群飼養(yǎng)肉牛以及更改飼養(yǎng)管理方法,保證良好的育肥效果。在肉牛育肥前和出欄時,養(yǎng)殖人員也應(yīng)測量肉牛體重。
第二,育肥前,養(yǎng)殖人員需根據(jù)肉牛體重將其分群,以便于后期的育肥管理。分群可有效避免肉牛個體差異過大,導(dǎo)致肉牛生長發(fā)育狀況差異較大。通常每群保證10~15頭牛為宜,避免飼養(yǎng)密度過高導(dǎo)致管理難度增加、生產(chǎn)性能下降。
第三,為了快速增加肉牛體重,養(yǎng)殖人員在肉牛育肥期間還應(yīng)嚴(yán)格限制肉牛的運(yùn)動量。通過降低肉牛能量消耗提高肉牛體重。通常可采用栓系的方法限制肉牛運(yùn)動,從而促進(jìn)肉牛脂肪在體內(nèi)沉積。工作人員還應(yīng)做好牛體清潔工作,這有利于肉牛的血液循環(huán)。
第四,在肉牛養(yǎng)殖過程中常采用放牧與舍飼的養(yǎng)殖模式[4]。為了有效提高肉牛對飼料的利用率,通常采用舍飼養(yǎng)殖模式養(yǎng)殖肉牛。舍飼養(yǎng)殖模式生產(chǎn)效率較高、管理難度低、投入成本低,經(jīng)濟(jì)效益高。飼喂時,養(yǎng)殖人員應(yīng)將粗飼料,精飼料,青綠飼料等按一定比例混合均勻后再飼喂,從而有效提高肉牛對飼料的消化吸收率。
第五,對于規(guī)?;B(yǎng)殖場,混合飼料投喂需要投入更多的人力。為有效降低人力成本,養(yǎng)殖人員可依次投喂粗飼料、精飼料,從而有效提高肉牛采食量。用粗飼料飼喂時,養(yǎng)殖人員應(yīng)對其進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆鬯?、浸泡、發(fā)酵處理。
第六,反芻可有效提高肉牛對飼料的消化吸收率。為了保證肉牛有充足的反芻時間,養(yǎng)殖人員應(yīng)嚴(yán)格控制飼喂次數(shù),每日2次為宜。飼喂時還需要給肉牛提供充足的飲水。
第七,肉牛去勢后生長發(fā)育迅速。肉牛去勢后性格變得溫順,利于后期管理,同時,肉牛去勢后還可有效提高對飼料的消化吸收率。
在肉牛育肥前,養(yǎng)殖人員應(yīng)嚴(yán)格篩選育肥牛。根據(jù)養(yǎng)殖場的實(shí)際養(yǎng)殖條件、當(dāng)?shù)厥袌鲂枨蟮纫蛩剡x擇最適合的育肥牛品種。另外還應(yīng)嚴(yán)格把控育肥牛的性別、年齡,盡量降低育肥牛自身因素對生產(chǎn)性能的影響。對于育肥牛品種的選擇,首先應(yīng)選擇適合當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)條件的品種。另外,盡可能選擇雜交后代。通常而言,雜交后代具有良好的雜交優(yōu)勢。這樣,育肥牛生長速度快,增重快,飼料轉(zhuǎn)化率高,肉品質(zhì)高。除此之外,養(yǎng)殖人員還可根據(jù)市場需求選擇不同年齡和性別的肉牛。對于生產(chǎn)高檔牛肉的養(yǎng)殖場養(yǎng)殖人員可選擇1歲左右的犢牛飼養(yǎng);對于想要快速獲得經(jīng)濟(jì)效益的養(yǎng)殖場,養(yǎng)殖人員可選擇2~3歲的架子牛飼養(yǎng)。在挑選育肥牛時,還應(yīng)保證肉牛機(jī)體健康。
第一,設(shè)置科學(xué)合理的免疫程序。疫苗接種是防治肉牛傳染病和寄生蟲病發(fā)生的關(guān)鍵措施。在養(yǎng)殖過程中,養(yǎng)殖場應(yīng)在每年春秋季針對當(dāng)?shù)亓餍械闹卮髣游镆卟〖羞M(jìn)行疫苗接種。另外,還應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖場內(nèi)疫情的發(fā)病情況,設(shè)置科學(xué)合理的免疫程序,定期對肉牛進(jìn)行疫苗接種,從而降低疾病發(fā)生率。在疫苗接種時,養(yǎng)殖人員還應(yīng)嚴(yán)格把控疫苗質(zhì)量、接種劑量以及接種方法。在采購疫苗時應(yīng)選擇正規(guī)的疫苗生產(chǎn)商生產(chǎn)的疫苗,嚴(yán)禁為了降低成本而選擇低質(zhì)量的疫苗。養(yǎng)殖人員應(yīng)嚴(yán)格按照說明書確定疫苗接種劑量,嚴(yán)禁過量或減量接種。在接種時應(yīng)嚴(yán)格按照疫苗免疫程序進(jìn)行接種,保證接種準(zhǔn)確無誤,從而使肉牛體內(nèi)產(chǎn)生充足的抗體,對抗傳染病的發(fā)生。在疫苗接種后養(yǎng)殖人員還應(yīng)定期檢測肉牛體內(nèi)抗體濃度。一旦發(fā)現(xiàn)免疫失敗,應(yīng)及時補(bǔ)免。
第二,嚴(yán)格消毒。定期對牛舍及周邊環(huán)境、用具等進(jìn)行消毒,可有效避免細(xì)菌、病毒的大量滋生。在肉牛養(yǎng)殖過程中,消毒工作是預(yù)防肉牛疾病發(fā)生的重要環(huán)節(jié)。消毒可有效切斷病原體的傳播途徑,防止疾病大規(guī)模傳播和蔓延。通常對養(yǎng)殖場周邊環(huán)境應(yīng)每月消毒1~2次,對養(yǎng)殖場內(nèi)部應(yīng)每周消毒2次。選擇消毒劑應(yīng)遵循廣譜、高效、無毒的原則,常用的消毒劑包括復(fù)合酚、氯制劑、碘酸制劑等。應(yīng)定期更換消毒劑,避免病原體產(chǎn)生耐藥性而影響消毒效果。在疾病高發(fā)期對養(yǎng)殖場還應(yīng)增加消毒頻率,做好帶牛消毒工作。對于牛體表的消毒可選用癸甲溴氨溶液(百毒殺)進(jìn)行噴霧消毒。
第三,養(yǎng)殖場要堅(jiān)持封閉化的養(yǎng)殖模式,堅(jiān)持自繁自養(yǎng)、全進(jìn)全出的原則。在每批肉牛出欄后,養(yǎng)殖人員均應(yīng)對牛舍進(jìn)行全面的殺菌消毒,并空置1月后才可引入新的牛群進(jìn)行育肥飼養(yǎng)。對于必須引種的養(yǎng)殖場,養(yǎng)殖人員在引種時也需做好疾病的檢疫工作。禁止從疫區(qū)內(nèi)購入肉牛。
第四,在疾病預(yù)防方面,應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則,應(yīng)使用適當(dāng)?shù)乃幬镱A(yù)防和治療肉牛疾病,不可盲目用藥。在疾病高發(fā)期,養(yǎng)殖人員可在肉牛飼料或飲水中添加適量的抗菌類或抗病毒類藥物,從而有效預(yù)防傳染病的發(fā)生。每年春秋季還應(yīng)定期驅(qū)除肉牛體內(nèi)外的寄生蟲。在驅(qū)蟲期間要及時收集糞便并進(jìn)行無公害化處理,消除其中的寄生蟲和蟲卵,預(yù)防肉牛體內(nèi)外寄生蟲病的發(fā)生。
第一,在運(yùn)輸過程中肉牛受距離、氣候、肉牛體況、車輛狀況等的影響,極易引發(fā)應(yīng)激反應(yīng)。為了降低氣候條件對肉牛的影響,養(yǎng)殖人員應(yīng)選擇在春秋季節(jié)環(huán)境溫度適宜的時段進(jìn)行運(yùn)輸,避免在夏冬季節(jié)運(yùn)輸。另外,應(yīng)嚴(yán)格控制運(yùn)輸距離和運(yùn)輸密度。通常運(yùn)輸距離不超過800 km,運(yùn)輸密度不高于1.4 m2/頭。在運(yùn)輸前不可大量飼喂精飼料。在運(yùn)輸過程中應(yīng)保證飼草和飲水充足。在運(yùn)輸前,應(yīng)在車廂內(nèi)鋪設(shè)細(xì)沙和墊草。在運(yùn)輸過程中,車輛應(yīng)保持勻速行駛。
第二,在運(yùn)輸車輛到達(dá)養(yǎng)殖場的卸牛臺前,養(yǎng)殖人員應(yīng)對圍欄和卸牛臺進(jìn)行消毒。同時還應(yīng)在卸牛臺上鋪設(shè)細(xì)沙和干草,防止肉牛在卸載過程中出現(xiàn)滑倒現(xiàn)象。另外,應(yīng)注意卸牛臺寬度,從而有效避免肉牛擁擠現(xiàn)象。在卸載時還應(yīng)嚴(yán)格控制肉牛下車速度。在肉牛下車后要及時對肉牛進(jìn)行觀察,篩選出病牛和受外傷的牛,對其進(jìn)行隔離治療。同時對所有肉牛進(jìn)行體溫記錄和隔離飼養(yǎng)。對于隔離舍和用具,養(yǎng)殖人員也應(yīng)提前進(jìn)行殺菌消毒。
第三,在肉牛被運(yùn)輸?shù)綀龊髴?yīng)及時做好日糧的調(diào)整以及過渡工作,避免肉牛因日糧突然改變而造成食欲下降、生長發(fā)育受阻現(xiàn)象。另外,為了有效降低應(yīng)激反應(yīng),還可在肉牛日糧中添加維生素等添加劑。養(yǎng)殖人員禁止飼喂青貯飼料,而應(yīng)以飼喂優(yōu)質(zhì)干草為主。此外,還可在日糧中適當(dāng)添加提高反芻的添加劑。
導(dǎo)致肉牛生產(chǎn)性能下降的原因較為復(fù)雜。養(yǎng)殖人員應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖場實(shí)際情況建立科學(xué)合理的飼養(yǎng)方案,嚴(yán)格控制環(huán)境質(zhì)量,做好疾病預(yù)防工作,從而滿足肉牛生長發(fā)育需要,進(jìn)而提高肉牛生產(chǎn)性能,保證養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。
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10.3969/j.issn.2095-1205.2022.04.19
S823
A
2095-1205(2022)04-57-03
孔玉霞(1988- ),女,漢族,甘肅永靖人,本科,獸醫(yī)師,研究方向?yàn)榉雌c動物疫病預(yù)防和治療。