劉建華

（榮成市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山東 榮成 264300）

草莓屬薔薇科草莓屬多年生草本植物，因其具有較高的經(jīng)濟(jì)與藥用價(jià)值，長期以來備受消費(fèi)者的青睞。目前，世界草莓每年的產(chǎn)量已超過30億千克，在小漿果生產(chǎn)中其產(chǎn)量榮居首位[1]。草莓營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的維生素、花青素、草莓胺、果膠和纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素C含量高出蘋果、葡萄7～10倍，被譽(yù)為“水果皇后”[2]。

榮成市草莓栽培歷史悠久，是英國租借威海衛(wèi)后，由英國傳教士從歐洲經(jīng)海路傳入的，已有100多年的歷史。榮成市草莓為山東省榮成市的特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。全市草莓生產(chǎn)總面積400 hm2，總產(chǎn)量1 20萬千克，可增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入5 000多萬元。2007年12月榮成嶗山草莓被農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為無公害農(nóng)產(chǎn)品，并注冊(cè)了“雨夼”牌草莓商標(biāo)，130 hm2的草莓生產(chǎn)基地也被山東省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地。2010年12月24日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“榮成草莓”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

1 榮成市草莓種植現(xiàn)狀

1.1 種植情況

據(jù)《榮成市志》記載，榮成市草莓品種主要以紫晶為主，種植面積較少。十一屆三中全會(huì)以前，榮成市草莓種植不足10 hm2。20世紀(jì)80年代初，榮成市農(nóng)村實(shí)行了家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，草莓種植開始快速發(fā)展，全市共建設(shè)草莓大棚3 000多個(gè)，種植面積達(dá)170 hm2左右，因而榮成市也成為了遠(yuǎn)近聞名的草莓之鄉(xiāng)。21世紀(jì)，榮成市草莓發(fā)展迅速，種植規(guī)模迅速擴(kuò)大到400 hm2，先后成立了雨夼、魯家、昊晟和薪民4家草莓專業(yè)合作社，以及雨夼、嶗山街道2個(gè)草莓專業(yè)協(xié)會(huì)，目前已有3 000多名草莓種植戶加入到草莓協(xié)會(huì)和草莓專業(yè)合作社。榮成市草莓多以散戶種植為主，規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化和集約化程度很低，病蟲害防治多以化學(xué)農(nóng)藥防治為主，同時(shí)由于多年重茬連作，土壤酸化和土傳病害也相對(duì)嚴(yán)重。

1.2 種植分布

山東省是全國第一草莓種植大省，栽培面積達(dá)28 000 hm2，主要分布在青島、濰坊、威海、煙臺(tái)和臨沂市等地。榮成市地處膠東低山丘陵區(qū)的最東端，其三面環(huán)黃海，雨水豐富，光照充足，年溫適中，氣候溫和，非常適合草莓的生長和發(fā)育。榮成市草莓主要分布在榮成市中南部的嶗山、王連、滕家和上莊4個(gè)鎮(zhèn)街所屬的160個(gè)行政村，東至嶗山街道的嶗山屯村，西至上莊鎮(zhèn)的鋪里村，南至王連街道的南也子口村，北至滕家鎮(zhèn)的鮑村，其種植海拔在0～50 m之間。榮成市草莓以嶗山草莓為代表，共有草莓種植戶1 400余戶，種植面積達(dá)170 hm2，約占全市草莓種植總面積的80%以上。目前嶗山街道已發(fā)展了1 000多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化種植的鋼架大棚，年可銷售鮮食草莓380 000 kg。

1.3 種植品種

草莓屬有24個(gè)種，廣泛分布于世界各地，其中有13個(gè)種自然分布在中國[2]，可以分為日本草莓、美國草莓和中國草莓三大體系，市面上常見的草莓主要以日本草莓居多。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全世界現(xiàn)有草莓栽培品種多達(dá)2 000多個(gè)[2]，而榮成市草莓的種植品種90%以上為日系的章姬草莓，又稱牛奶草莓，是由日本農(nóng)民育種家章弘先生通過久能早生與女峰雜交育成的早熟品種，于1996年由遼寧省東港市的草莓研究所引入。章姬草莓的味道濃甜芳香、果色美觀、柔軟多汁，可溶性固形物含量為9%～14%，每公頃定植12～13.5萬株，一般每公頃產(chǎn)草莓2 000～2 500 kg。但其主要缺點(diǎn)為果實(shí)太軟，皮薄易破，不耐貯運(yùn)，適合采摘發(fā)展。另外，還有10%的草莓品種是近年來從日本引進(jìn)的新品種桃熏，因宣傳和技術(shù)等原因目前在榮成還沒有大面積推廣。

1.4 種植形式

榮成市草莓的種植以傳統(tǒng)種植技術(shù)為主。傳統(tǒng)種植技術(shù)一般是購買成品草莓苗定植，并及時(shí)促進(jìn)草莓苗成活，在腋芽分化時(shí)對(duì)其進(jìn)行蓋膜保溫。由于榮成市的氣候特點(diǎn)，一些果農(nóng)對(duì)覆膜的時(shí)間掌握不佳，主要表現(xiàn)在一是地膜覆蓋晚，這樣造成雜草叢生，需要大量人工及時(shí)除草，從而增加了生產(chǎn)成本；二是棚膜覆蓋早，易受雨水影響，使棚內(nèi)濕度過大，增加了草莓灰霉病、白粉病等病蟲害的發(fā)病率，使農(nóng)藥的需求量相應(yīng)增大，從而降低了草莓品質(zhì)，并增加了成本投入。草莓苗的繁殖是以傳統(tǒng)的匍匐莖無性繁殖為主，將匍匐莖上生出的秧苗與母株分離。這種繁殖方式取材方便，可以利用生產(chǎn)田采苗，也可以建立母本園采苗，但其技術(shù)含量較低，且長期的匍匐莖繁殖會(huì)增加草莓根腐病、黃萎病、枯萎病及病毒病的發(fā)病率，從而使草莓的產(chǎn)量、質(zhì)量及效益銳減。

2 榮成市草莓種植生產(chǎn)過程中存在的主要問題

2.1 栽培品種較為單一

榮成市草莓的主要種植品種為日本的章姬草莓，該品種雖然易種植、抗病性相對(duì)較高，但價(jià)格低且不耐貯運(yùn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較差。榮成市雖然草莓種植歷史悠久，但是真正精通草莓種苗繁育及土壤消毒等方面的專業(yè)人才和團(tuán)隊(duì)非常少，缺乏育苗經(jīng)驗(yàn)，且無病毒種苗的繁育體系尚未建立健全，育苗工作比較粗放。據(jù)了解，榮成市草莓苗種大多是從煙臺(tái)的福山和威海的乳山等周邊地區(qū)購買，草莓種苗質(zhì)量不高，品種比較單一，而且成本較高。此外，由于長期使用無性繁殖的種苗，繁殖代數(shù)多，導(dǎo)致草莓的品種退化，葉子皺縮，生長緩慢，果實(shí)逐年變小、畸形率高且品質(zhì)差，產(chǎn)量逐年減少。

2.2 栽培管理技術(shù)粗放落后

榮成設(shè)施草莓的老產(chǎn)區(qū)主要集中在地勢(shì)低洼地區(qū)，易受雨水浸泡，且澆水普遍采用大水漫灌，防病能力差；草莓大棚簡(jiǎn)易，保溫、通風(fēng)性差，機(jī)械化、集約化程度低[3]。榮成市從事草莓生產(chǎn)研究的人員較少，草莓種植戶老齡化嚴(yán)重，平均年齡在63歲以上，觀念相對(duì)落后，栽培模式與管理技術(shù)相對(duì)粗放，很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)。有些草莓種植戶僅憑以往經(jīng)驗(yàn)，極少遵循草莓高標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)進(jìn)行種植，導(dǎo)致大棚草莓長勢(shì)差，病蟲害嚴(yán)重，草莓減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)，致使許多種植戶放棄種植草莓，嚴(yán)重制約了榮成市草莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3 病蟲害防治不達(dá)標(biāo)

通過2019年、2020年連續(xù)2年的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，草莓易發(fā)生的白粉病、根腐病、灰霉病、蚜蟲和薊馬等病蟲害在榮成地區(qū)均有發(fā)生，為了獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，草莓種植戶在草莓生產(chǎn)中過度使用農(nóng)藥防治病蟲害的現(xiàn)象仍然存在。特別是在冬春季節(jié)大棚內(nèi)濕度過高，病蟲害相應(yīng)增多，部分老果農(nóng)憑經(jīng)驗(yàn)任意加大農(nóng)藥用藥量，隨意縮短農(nóng)藥安全間隔期。草莓價(jià)格越高，果農(nóng)的保秧護(hù)果意識(shí)越強(qiáng)，有時(shí)僅是一種病害發(fā)生，也會(huì)自主多加幾種治療其他病害的藥劑一起用藥預(yù)防。過度地施用農(nóng)藥，導(dǎo)致草莓農(nóng)殘超標(biāo)、果品不合格，也使草莓品質(zhì)、口感變差，嚴(yán)重影響了榮成市草莓的品牌聲譽(yù)。

2.4 連作障礙日益嚴(yán)重

草莓是連作障礙比較嚴(yán)重的一種植物[4]，草莓連續(xù)種植會(huì)造成土壤環(huán)境惡化，出現(xiàn)長勢(shì)變?nèi)?、產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降及病蟲害嚴(yán)重的障礙現(xiàn)象，經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重[5]。目前，草莓連作的機(jī)理尚未完全明確，大部分學(xué)者認(rèn)為多種病原菌的綜合性土傳病害是產(chǎn)生連作障礙的主要原因[3]。2020年對(duì)榮成市嶗山街道的雨夼、古塔兩個(gè)村共105戶的草莓種植戶進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，其中有72戶草莓種植戶進(jìn)行短期或長期連作，連作率高達(dá)68.6%。常年連作導(dǎo)致草莓的平均單產(chǎn)較低，一般在15 000～30 000 kg/hm2。由此可見，連作障礙問題已成為榮成市草莓種植亟需解決的問題。

2.5 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)有待提高

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題越發(fā)關(guān)注，迫切想要了解買到手里的農(nóng)產(chǎn)品的來源、生產(chǎn)日期和農(nóng)藥殘留等情況。榮成市草莓近幾年來雖然沒有發(fā)生大的安全事故，但仍有部分草莓生產(chǎn)者安全生產(chǎn)意識(shí)淡薄，自我約束能力差，所生產(chǎn)的草莓在日常抽檢中仍存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象。

3 榮成市草莓種植的發(fā)展對(duì)策

草莓產(chǎn)業(yè)已成為榮成市農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，所以掌握科學(xué)的種植技術(shù)，依靠肥水一體化設(shè)備實(shí)現(xiàn)減肥增效，將種植生產(chǎn)由粗放化轉(zhuǎn)變?yōu)榧s化，形成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；慕?jīng)營模式，實(shí)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展、增加經(jīng)濟(jì)收入的關(guān)鍵所在。

3.1 培育脫毒種苗，選種優(yōu)質(zhì)草莓新品種

草莓是靠匍匐莖進(jìn)行繁殖的，這樣繁殖后的草莓苗種經(jīng)過多年種植后極易感染病毒，一旦染病，很難防治，從而導(dǎo)致草莓的品質(zhì)及產(chǎn)量降低，經(jīng)濟(jì)效益下降。脫毒草莓苗抗病性強(qiáng)、苗株高、長勢(shì)強(qiáng)、產(chǎn)量好且果實(shí)可溶性固形物含量高，增產(chǎn)效應(yīng)日益凸顯[6]，因此培養(yǎng)和推廣脫毒草莓苗是提高草莓產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的必經(jīng)之路。根據(jù)全市草莓種苗的發(fā)展實(shí)際，建議榮成政府部門要積極培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才，引進(jìn)國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)草莓種苗，在新生產(chǎn)區(qū)域發(fā)展育苗基地，指導(dǎo)育苗企業(yè)和種植大戶進(jìn)行科學(xué)育苗，培育優(yōu)質(zhì)脫毒種苗；同時(shí)建議草莓種植戶要選擇種植休眠期淺的如豐香、桃熏和甜查理等適合榮成地區(qū)栽培的草莓新品種。

3.2 優(yōu)化栽培管理技術(shù)，提高草莓品質(zhì)和收入

從草莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來看，提高榮成市草莓的經(jīng)濟(jì)效益僅靠擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模是難以實(shí)現(xiàn)的，應(yīng)將重點(diǎn)放在草莓栽培管理技術(shù)的更新升級(jí)以及栽培模式的轉(zhuǎn)變上來[3]。

3.2.1 科學(xué)合理化施肥 草莓在生長發(fā)育過程中對(duì)肥料的要求很高，因此在整個(gè)生長期間需要施足基肥、追施速效肥和噴施葉面肥，以滿足草莓生長的需要。草莓生產(chǎn)者不要盲目施肥，建議基肥采用經(jīng)過腐熟的堆肥、廄肥、沼氣肥和餅肥等有機(jī)肥，在開畦整地時(shí)施有機(jī)肥料45 000～75 000 kg/hm2；在初花期與結(jié)果期加施速效肥，用0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀噴霧2～3次，有明顯的增產(chǎn)效果[7]。另外，為實(shí)現(xiàn)草莓優(yōu)質(zhì)高效栽培，從頂花絮吐蕾開始，通過滴灌管將發(fā)酵牛奶稀釋1 000倍后滴到草莓根部，每次每公頃450 kg，每20 d追施發(fā)酵牛奶1次[8]，這樣有利于有機(jī)物的轉(zhuǎn)化和吸收。坐果期，在草莓采收高峰后，葉面噴施牛奶1次，濃度是2kg牛奶兌水15 kg[8]，同時(shí)每公頃追肥硫酸鉀300 kg 1次，以增加草莓的甜度和產(chǎn)量。灌溉稀釋牛奶的目的是為了增加土壤的有益菌群，為草莓苗提供優(yōu)良的土壤環(huán)境，以達(dá)到改良土壤和改善草莓品質(zhì)的目的。

3.2.2 草莓膜下滴灌技術(shù) 膜下滴灌技術(shù)作為一種先進(jìn)的節(jié)水灌溉技術(shù)，具有高效節(jié)水、省肥、有效防止病蟲害、省工以及增產(chǎn)效果，是當(dāng)前高效節(jié)水灌溉的主要灌溉方式之一[9]。草莓對(duì)土壤水分的要求因生育期不同而存在差異，果實(shí)膨大期確保水分供應(yīng)充足是草莓高產(chǎn)的重要保障因素。從前期調(diào)查來看，榮成市草莓生產(chǎn)者多數(shù)采用漫灌水，這樣費(fèi)水費(fèi)力效果差，建議采用膜下滴灌技術(shù)對(duì)水肥進(jìn)行精量地管理與控制，以7～10d水肥滴灌1次為宜[10]，從而達(dá)到灌溉均勻，節(jié)省水源的效果。膜下滴灌技術(shù)可以增加棚內(nèi)積溫，促使草莓花芽早熟，可提高一級(jí)果率10%，提升產(chǎn)量30%，增加產(chǎn)值27 000元/hm2），可增加經(jīng)濟(jì)效益在30%以上[11]，同時(shí)能使大棚內(nèi)的空氣濕度相較漫灌降低至80%以下，大大減少了白粉病和霉病的發(fā)生，并相應(yīng)減少了用藥次數(shù)，顯著提高了草莓的清潔度和品質(zhì)。

3.2.3 草莓套種多種植物 套種是指在前季作物生長后期的株行間播種或移栽后季作物的種植方式，也叫套作或串種。草莓是矮生植物，可通過與菌類、茄果類和大蒜等植物套種，可提高種植空間，節(jié)省土地資源，降低生產(chǎn)成本，增加經(jīng)濟(jì)收入。利用草莓立體栽培架下富余空間套種食用菌，二者生長環(huán)境互補(bǔ)，草莓盛果期和食用菌采收期正值休閑采摘旺季，可大幅提高溫室的種植效益[12]。大棚草莓與番茄套種，草莓和番茄生長發(fā)育過程中對(duì)溫度的要求比較相近，二者共生期可達(dá)到4個(gè)月之久，既省工又省肥，西紅柿可提前上市且價(jià)格高，經(jīng)濟(jì)收入可提高1倍。大棚草莓與大蒜套種，可以對(duì)土傳病害（炭疽病、根腐?。?、細(xì)菌性病害（角斑病、青枯病和黑斑病等）、地下害蟲（地老虎、蝸牛）及蚜蟲起到一定的防治作用，可減少用藥和用工量，比沒有種植大蒜的地塊減少投資20%左右。

3.3 綠色防控病蟲害，切實(shí)降低草莓施藥量

綠色防控是以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和生態(tài)防治為目標(biāo)。農(nóng)業(yè)防治措施主要是選種抗病蟲害品種，使用脫毒草莓種苗。物理防治措施主要采用懸掛黃板、藍(lán)板和性誘劑殺蟲燈誘殺白粉虱和蚜蟲。生物防治措施一是在開花至果實(shí)生長期，釋放捕食螨，按照益害比1:10～1:30釋放捕食螨防治紅蜘蛛；二是應(yīng)用短穩(wěn)桿菌、枯草芽孢桿菌等生物農(nóng)藥阻隔防蚜、驅(qū)避蚜蟲；三是利用生物電技術(shù)在草莓棚中設(shè)置一根細(xì)金屬絲，通電后金屬絲產(chǎn)生靜電將水霧凝結(jié)成水，降低空氣中的濕度，達(dá)到防治白粉病和灰霉病的效果。生態(tài)防治措施主要是采用松下燈具生產(chǎn)的UV-B照射燈抑制白粉病、灰霉病、紅蜘蛛和蚜蟲等病蟲害。另外，在掛果期間，要求草莓生產(chǎn)者禁止噴灑任何農(nóng)藥，不用任何激素和催熟劑，并采用蜜蜂自動(dòng)授粉技術(shù)。在其他時(shí)間使用農(nóng)藥防治時(shí)，也必須嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)（GB4285）和農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（GB/T8321）（所有部分）執(zhí)行。通過實(shí)施以上多種綠色防控技術(shù)措施，可大大降低草莓的施藥量，在一定程度上提高了草莓的品質(zhì)。

3.4 推廣立體栽培模式，解決連作重茬問題

草莓連作障礙是阻礙草莓生產(chǎn)的主要難題之一，而立體栽培可在一定程度上解決連作重茬問題。這是因?yàn)椴葺Ⅲw栽培，可按要求任意選配基質(zhì)。這種基質(zhì)是經(jīng)過合理配比、混合和消毒的人工基質(zhì)，其質(zhì)地疏松，透氣性好，保水又保肥，不受土壤條件的限制，能降低土傳病蟲害暴發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，可有效解決連作重茬問題。另外，立體栽培種植可以充分利用土地，傳統(tǒng)草莓種植密度為9萬～13.5萬株/hm2，而立體栽培能種植13萬～25萬株/hm2，擴(kuò)大了種植空間，提高了單位面積產(chǎn)量，同時(shí)立體栽培種植還能降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率，一人能同時(shí)管理800～1 000 m2面積的草莓，有助于提高草莓種植的經(jīng)濟(jì)效益，因此推廣草莓立體栽培模式勢(shì)在必行。

3.5 推廣食用合格證，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全可追溯

“食用農(nóng)產(chǎn)品合格證”是上市農(nóng)產(chǎn)品的身份證、生產(chǎn)者的承諾書和質(zhì)量安全的新名片。合格證制度是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管領(lǐng)域一項(xiàng)重要的制度創(chuàng)新，其宗旨是創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管制度，落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營主體第一責(zé)任，建立“農(nóng)田到餐桌”全過程監(jiān)管機(jī)制。榮成市草莓要打開市場(chǎng)，提高知名度，農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督管理者必須大力推廣食用農(nóng)產(chǎn)品合格證，這就要求草莓生產(chǎn)者嚴(yán)格建立完整的生產(chǎn)記錄，如實(shí)記載草莓在生產(chǎn)過程中的基本情況，包括種植日期、植物病蟲及草害的發(fā)生和防治情況，以及使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法和用量等，自我承諾在生產(chǎn)過程中，不使用禁限用農(nóng)藥，不使用非法添加物，嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用規(guī)范和農(nóng)藥安全間隔期等規(guī)定，實(shí)現(xiàn)榮成市草莓100%帶證上市，做到來源可溯、信息可查。農(nóng)業(yè)縣級(jí)主管部門要全面推行草莓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，打造智慧農(nóng)業(yè)監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)投入品的全面管控，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程監(jiān)督、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的全過程信息化監(jiān)管。通過農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督管理者、草莓生產(chǎn)者以及相關(guān)部門的共同努力，力爭(zhēng)開創(chuàng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全治理新局面，促進(jìn)榮成市草莓產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興提供有力支撐。