李鴻泰 云霄縣下河畜牧獸醫(yī)站 福建云霄 363304

水禽肉是人民群眾主要的家禽消費(fèi)品類(lèi)。 據(jù)2020 年11 月廣州水禽產(chǎn)業(yè)高峰論壇資料， 歷年全國(guó)鴨肉、鵝肉消費(fèi)量約占禽肉總量的1/3，2019 年全國(guó)鴨肉和鵝肉產(chǎn)量超過(guò)1 000 萬(wàn)t，僅次于豬肉和雞肉， 約占我國(guó)肉類(lèi)總產(chǎn)量的10%、 禽類(lèi)總產(chǎn)量的40%，鴨蛋產(chǎn)量占禽蛋總產(chǎn)量的近20%。與其它禽類(lèi)相比，水禽副產(chǎn)品加工業(yè)鏈條更完善，羽絨、肥肝、熟食、 休閑零食、 鴨血等副產(chǎn)品生產(chǎn)鏈條已經(jīng)非常完善，并擁有龐大穩(wěn)定的消費(fèi)群體。

云霄縣位于福建省東南沿海，地勢(shì)為三面環(huán)山、一面臨海。境內(nèi)有低山、丘陵、園地，中部為漳江下游的沿海平原， 縣域國(guó)土面積1 054.3 km2， 屬亞熱帶海洋季風(fēng)氣候， 年平均氣溫21.1 ℃， 年降水量1 745 mm。農(nóng)漁業(yè)資源豐富，適宜發(fā)展水禽生產(chǎn)。云霄交通發(fā)達(dá)，自古以來(lái)就是閩粵交通要道，距廣東汕頭130 km，距廣東潮州100 km，人民群眾對(duì)水禽肉的燒烤、燒鹵口味與汕頭、潮州地區(qū)極為一致。 這些消費(fèi)習(xí)俗和傳統(tǒng)水禽肉加工美味， 對(duì)于進(jìn)一步發(fā)展水禽業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)提供了極為有利的條件。

鴨、鵝是云霄縣水禽業(yè)生產(chǎn)的主要養(yǎng)殖品種。養(yǎng)鴨包括肉鴨養(yǎng)殖和蛋鴨養(yǎng)殖，養(yǎng)鵝以肉鵝養(yǎng)殖為主。據(jù)云霄縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)，截至2020 年12 月底，云霄縣家禽存欄量共計(jì)96.46 萬(wàn)羽， 其中雞存欄量28.68 萬(wàn)羽（包括蛋雞），肉鴨存欄量 45.22 萬(wàn)羽，蛋鴨存欄量7.45 萬(wàn)羽，鵝存欄量15.11 萬(wàn)羽。在家禽業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，雞的存養(yǎng)量占29.73%，水禽存養(yǎng)量占70.27%，水禽生產(chǎn)已成為云霄縣畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中很有潛力的產(chǎn)業(yè)之一。近幾年來(lái)，云霄縣水禽業(yè)生產(chǎn)發(fā)展較快，但也存在規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖技術(shù)水平不高，存在農(nóng)家房前屋后放養(yǎng)和野外散養(yǎng)水禽現(xiàn)象，甚至有在河道、水渠亂放牧的行為。 養(yǎng)殖模式傳統(tǒng)化、規(guī)模養(yǎng)殖水禽糞污處理不規(guī)范等， 影響村莊環(huán)境衛(wèi)生治理和生活用水質(zhì)量，每年環(huán)保督查，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站的壓力極大。 為此， 為確保云霄縣水禽產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民穩(wěn)產(chǎn)增收，提出如下發(fā)展思路與建議。

1 總的指導(dǎo)思想和要求

1.1 指導(dǎo)思想 以黨的十九大會(huì)議精神和十九屆二中、三中、四中、五中、六中全會(huì)精神為指導(dǎo)；以習(xí)近平新時(shí)代建設(shè)中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指引，在農(nóng)牧業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)中， 始終把生態(tài)文明建設(shè)放在突出地位。根據(jù)中共云霄縣委、縣政府“十四五”經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，要圍繞建設(shè)美麗云霄，圍繞促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，圍繞畜牧業(yè)發(fā)展，把水禽生產(chǎn)擺上重要位置。繼續(xù)強(qiáng)化環(huán)境污染治理，推廣水禽生態(tài)養(yǎng)殖，可持續(xù)循環(huán)發(fā)展； 優(yōu)化水禽生產(chǎn)技術(shù)水平， 促進(jìn)水禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，保障市場(chǎng)供給和促進(jìn)農(nóng)民穩(wěn)產(chǎn)增收。

1.2 總的要求 （1）發(fā)展速度，年增長(zhǎng) 4%~5%。 （2）規(guī)?；蔬_(dá)85%。 （3）蛋鴨籠養(yǎng)率達(dá)40%，肉鴨籠養(yǎng)率達(dá)30%。 （4）發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)，推廣果林園地養(yǎng)鵝生產(chǎn)。 有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)要建設(shè)1~2 家示范養(yǎng)鵝場(chǎng)或養(yǎng)鵝生產(chǎn)合作社。

2 強(qiáng)化科學(xué)治污，改造和提升養(yǎng)鴨生產(chǎn)方式

2.1 蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù) 蛋鴨籠養(yǎng)的優(yōu)勢(shì)： 少占土地，可以提高單位面積鴨舍利用率和勞動(dòng)生產(chǎn)率； 有利于疫病防控，降低飼料飼喂量，節(jié)約飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益； 有利于環(huán)境保護(hù)和清潔蛋產(chǎn)品生產(chǎn)。 劣勢(shì)：前期投入大，技術(shù)和管理水平要求高；因非水面養(yǎng)殖， 導(dǎo)致蛋鴨羽毛脫落而影響淘汰蛋鴨的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2.2 蛋鴨圈養(yǎng)噴淋技術(shù) 圈養(yǎng)蛋鴨養(yǎng)殖場(chǎng)通過(guò)安裝噴淋設(shè)施來(lái)滿足水禽的戲水特性， 蛋鴨生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的糞便通過(guò)人工清糞或機(jī)械刮糞等方式集中處理。噴淋水或沖洗水經(jīng)沉淀過(guò)濾后通過(guò)排污管（或塑料管道）匯入沼液池，沼液匯集到儲(chǔ)液池，再通過(guò)管道輸送到果、林、田地消納，實(shí)施資源化利用。該技術(shù)模式的優(yōu)點(diǎn)是投入不大，養(yǎng)殖戶易接受，淘汰蛋鴨賣(mài)相好，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。 缺點(diǎn)是鴨場(chǎng)用水量較大，受到土地、環(huán)境等制約明顯。

2.3 肉鴨墊料平養(yǎng)技術(shù) 墊料平養(yǎng)鴨舍經(jīng)適當(dāng)改造，地面鋪上墊料，安裝流動(dòng)飲水管。 墊料主要為木鋸末、稻谷殼，定期翻耙墊料。 墊料管理從肉鴨育雛到肉鴨出欄為止，環(huán)保效果好。缺點(diǎn)是需使用較大量的木鋸末、稻谷殼。廣東溫氏公司的做法是在墊料中加入發(fā)酵菌種，降解糞便中的氨氮；這種墊料床可進(jìn)行多批次養(yǎng)鴨，減少墊料用量。

3 推廣種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)利用

3.1 稻鴨共作技術(shù) 該技術(shù)可在山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的水稻生產(chǎn)區(qū)內(nèi)實(shí)施， 就是在水稻秧苗扦插活棵后 （7~10 d），將脫溫雛鴨（7~10 d）全天 24 h 都放入稻田，直到水稻抽穗灌漿后將鴨收回， 稻鴨共生時(shí)間在70 d 左右。 稻鴨共作技術(shù)是一項(xiàng)低投入且環(huán)保型的農(nóng)牧業(yè)立體種養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)。

3.2 魚(yú)鴨立體養(yǎng)殖 利用灌溉水庫(kù)水面、魚(yú)池（山塘）養(yǎng)鴨，其優(yōu)點(diǎn)是鴨糞可以充當(dāng)四大家魚(yú)的肥水飼料需要，降低飼養(yǎng)成本，若推行魚(yú)池（山塘）+岸果（或岸蔗）配套，可便于魚(yú)塘清淤操作。有利于保護(hù)環(huán)境，但鴨苗要育雛到20 日齡后方能下魚(yú)池。

3.3 果園圈養(yǎng)肉鵝 利用枇杷園、荔枝園、龍眼園或其它果林園地建設(shè)圈養(yǎng)肉鵝場(chǎng)， 配套建設(shè)活動(dòng)水池作為肉鵝水面戲水場(chǎng)，要求水深50~80 cm。 鵝場(chǎng)實(shí)施飲水、喂料分開(kāi)，節(jié)約用地；糞污集中處理后輸送到果園、林地消納，資源得到充分利用。

4 強(qiáng)化組織協(xié)調(diào)，把生態(tài)養(yǎng)殖擺在重要位置

4.1 推廣水禽標(biāo)推化規(guī)模養(yǎng)殖 推廣和實(shí)施水禽生產(chǎn)良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)?；?、防疫制度化、糞污資源化、廢棄物無(wú)害化等技術(shù)。 根據(jù)《福建省農(nóng)業(yè)廳辦公室關(guān)于印發(fā)2017 年福建省畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建活動(dòng)工作方案的通知》 閩農(nóng)廳辦〔2017〕15 號(hào)文精神， 肉鴨年出欄3 萬(wàn)羽以上、 蛋鴨存欄1 萬(wàn)羽以上、 肉鵝年出欄5 000 羽以上都要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化養(yǎng)殖，提升水禽糞污資源化利用水平，保障水禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.2 優(yōu)化水禽養(yǎng)殖區(qū)域布局和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

4.2.1 嚴(yán)格實(shí)施畜牧業(yè)的禁養(yǎng)區(qū)、 可養(yǎng)區(qū)劃定 按照嚴(yán)控生豬養(yǎng)殖總量， 做強(qiáng)蛋禽和優(yōu)質(zhì)肉禽產(chǎn)業(yè)的要求，調(diào)整優(yōu)化區(qū)域布局和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。云霄縣峰頭水庫(kù)、杜塘水庫(kù)集雨區(qū)域和沿漳江兩岸為禁養(yǎng)區(qū)，嚴(yán)禁放養(yǎng)水禽；水禽生產(chǎn)要布局在東廈、陳岱、列嶼等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。以村為單元，引導(dǎo)有意愿養(yǎng)殖水禽的農(nóng)戶合理規(guī)劃選址，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。根據(jù)規(guī)劃養(yǎng)殖容量建設(shè)養(yǎng)殖污水集中處理設(shè)施， 推行籠養(yǎng)或水岸立體養(yǎng)殖等生態(tài)養(yǎng)殖循環(huán)模式。

4.2.2 探索建立以地定養(yǎng)，以養(yǎng)肥地，種養(yǎng)結(jié)合，異地循環(huán)機(jī)制 實(shí)現(xiàn)水禽養(yǎng)殖糞污就地就近消納或異地利用，提高糞污、廢棄物資源化利用水平，推進(jìn)綠色生態(tài)養(yǎng)殖。

5 保障措施

5.1 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任 建議縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局根據(jù)農(nóng)牧業(yè)“十四五”規(guī)劃，成立水禽生產(chǎn)發(fā)展辦公室，掛靠在農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧站。 有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)由分管農(nóng)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)牽頭，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)辦、畜牧獸醫(yī)站負(fù)責(zé)具體實(shí)施，把項(xiàng)目和方案分解落實(shí)到村， 落實(shí)到養(yǎng)殖戶， 優(yōu)化生產(chǎn)布局。

5.2 加強(qiáng)生產(chǎn)合作和技術(shù)服務(wù)工作 鼓勵(lì)成立水禽生產(chǎn)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)，做好產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)；有條件的實(shí)施公司+基地+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式。

5.3 加大對(duì)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)支撐 要加強(qiáng)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)二級(jí)技術(shù)體系建設(shè)，引進(jìn)華南農(nóng)大、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省農(nóng)科院的水禽養(yǎng)殖專家、教授來(lái)云霄舉辦水禽飼養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)班，提高從事水禽養(yǎng)殖專業(yè)戶、養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖技術(shù)水平。要利用好云霄縣“農(nóng)科教”平臺(tái)，建立水禽專家的“線上”平臺(tái)，建立好全縣水禽生產(chǎn)大數(shù)據(jù)，促進(jìn)水禽生產(chǎn)高水平高質(zhì)量發(fā)展。

5.4 加強(qiáng)與臺(tái)灣地區(qū)同行的技術(shù)交流和合作 引進(jìn)臺(tái)灣水禽優(yōu)良技術(shù)和先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施， 促進(jìn)兩岸水禽產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實(shí)施云臺(tái)畜牧業(yè)合作，造福社會(huì)。

5.5 鼓勵(lì)民間飲食行業(yè)發(fā)展 積極發(fā)展燒臘肉鴨、燒鵝、鹵鵝、醉鴨等食品的加工與銷(xiāo)售。 建立云霄縣城傳統(tǒng)夜市生活的水禽肉、蛋食品美味一條街，促進(jìn)水禽肉、蛋食品的消費(fèi)。

5.6 加大對(duì)水禽產(chǎn)業(yè)的扶持和投入力度 建議縣財(cái)政每年對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)扶持資金項(xiàng)目中， 要有發(fā)展水禽產(chǎn)業(yè)的扶持項(xiàng)目。要積極向省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省發(fā)改委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局申報(bào)水禽產(chǎn)業(yè)化補(bǔ)助項(xiàng)目，加大對(duì)水禽良種工程的投入；同時(shí)積極與保險(xiǎn)公司合作，促進(jìn)水禽保險(xiǎn)業(yè)務(wù)的發(fā)展， 保障云霄縣水禽業(yè)健康發(fā)展。