沈前偉 任亞麗

（1通渭縣種子服務(wù)站，甘肅通渭 743300；2通渭縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅通渭 743300）

近年來(lái)，通渭縣借助產(chǎn)業(yè)扶貧的政策優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在實(shí)現(xiàn)“牛、羊、果、薯、菜、藥”等特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的同時(shí)，積極培育新型經(jīng)營(yíng)主體和引進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)企業(yè)，培育發(fā)展新型產(chǎn)業(yè)。目前在平襄鎮(zhèn)店子村、馬營(yíng)鎮(zhèn)大峴村建成了2個(gè)工廠化食用菌生產(chǎn)基地，引進(jìn)種植了杏鮑菇、雙孢菇、雞樅菌等高品質(zhì)食用菌，基本形成了較為完整的食用菌產(chǎn)業(yè)鏈。玉木耳的引種栽培，進(jìn)一步完善了全縣乃至定西市食用菌產(chǎn)業(yè)，使食用菌種類更加齊全，有利于食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。通渭縣常年玉米播種面積4.67萬(wàn)hm2左右，玉米秸稈資源豐富，一部分作為飼料用于養(yǎng)殖以外，大部分玉米秸稈被廢棄，而玉米秸稈是玉木耳種植菌棒的優(yōu)良制備原料，可有效降低種植成本的同時(shí)，解決因玉米秸稈亂堆亂放造成的環(huán)境污染問(wèn)題。

玉木耳也叫白木耳，外形色澤潔白、晶瑩剔透、白璧無(wú)瑕，抗雜能力強(qiáng)，生物學(xué)效率高，是黑木耳產(chǎn)量的2倍[1]。在脫貧攻堅(jiān)期間，通渭縣建成了93個(gè)村級(jí)光伏電站，其中有12個(gè)村級(jí)光伏電站采用“農(nóng)光互補(bǔ)”方式建設(shè)，在光伏衍架下建成了塑料大棚逾400個(gè)。由于光伏板遮光等因素影響，種植其他作物的效益低。玉木耳需要在相對(duì)弱光條件下栽培，因而可以高效利用光伏衍架下的大棚進(jìn)行栽培，以提高種植效益。

2021年，經(jīng)通渭縣農(nóng)業(yè)技術(shù)人員考察調(diào)研，從吉林省引進(jìn)玉木耳，采用吊袋立體栽培技術(shù)，在常河鎮(zhèn)勝義村建成通渭縣玉木耳引種及高效栽培試驗(yàn)示范基地，示范種植20 000袋（2個(gè)塑料大棚，每個(gè)塑料大棚種植10 000袋）。經(jīng)試驗(yàn)研究，玉木耳非常適合當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)，在光伏衍架大棚下吊袋立體栽培，每年生產(chǎn)1茬，可采收5～6次，每個(gè)吊袋可產(chǎn)干耳75g左右。按目前市場(chǎng)價(jià)格100元/kg計(jì)算，2021年試驗(yàn)示范產(chǎn)值15萬(wàn)元/hm2，而生產(chǎn)成本價(jià)格3.0元/袋，總生產(chǎn)成本6萬(wàn)元，年純收益達(dá)到9萬(wàn)元以上，種植效益非?？捎^。2022年，計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大基地規(guī)模，將常河鎮(zhèn)勝義村光伏衍架下的塑料大棚全部栽培玉木耳，栽培規(guī)模達(dá)40萬(wàn)袋；并計(jì)劃建設(shè)菌棒生產(chǎn)加工車間1個(gè)，包括原料庫(kù)200 m2、拌料及袋裝車間100 m2、滅菌車間 100 m2、制種室 50 m2、接種室 50 m2、養(yǎng)生室50 m2，進(jìn)一步降低采購(gòu)菌棒的生產(chǎn)成本。同時(shí)，利用當(dāng)?shù)刎S富的玉米秸稈資源，試驗(yàn)研制一種以玉米秸稈為主要原料的玉木耳種植菌棒配方，實(shí)現(xiàn)廢棄秸稈資源化利用。

充分利用通渭縣脫貧攻堅(jiān)期間在光伏衍架下以“農(nóng)光互補(bǔ)”方式建成的塑料大棚，將“光伏板遮光”的不利因素與“玉木耳需要在相對(duì)弱光條件下栽培”這一條件巧妙結(jié)合，變“不利”為“有利”，成功總結(jié)出光伏衍架下玉木耳大棚吊袋立體栽培技術(shù)?，F(xiàn)將其介紹如下。

1 栽培時(shí)間

玉木耳菌絲生長(zhǎng)溫度在12～34℃之間，以22～32℃為適宜溫度。菌絲耐高溫而不耐低溫，長(zhǎng)時(shí)間的低溫環(huán)境，會(huì)導(dǎo)致玉木耳菌絲衰亡。子實(shí)體生長(zhǎng)溫度在18～32℃之間，最適溫度為20～25℃，溫度高時(shí)，耳片薄，且顏色發(fā)黃[2]。根據(jù)通渭縣比較冷涼的氣候特點(diǎn)，而且光伏衍架下相對(duì)普通大棚氣溫會(huì)更低一些，所以將試驗(yàn)地選擇在南部海拔較低的常河鎮(zhèn)，每年可生產(chǎn)1茬，采收5～6次。春季栽培，一般在3月底至4月上旬制袋，4月中旬至4月底完成接種，7月中旬開始出耳。

2 菌棒配方

2021年首次種植，菌袋從甘肅省天水市購(gòu)買，栽培料配方為木屑80%、麥麩15%、豆粉3%、石膏1%、石灰1%。接種時(shí)的pH值控制在6.5左右，含水量控制在65%～70%之間。經(jīng)2021年試驗(yàn)栽培，該配方營(yíng)養(yǎng)配比合理，玉木耳產(chǎn)量穩(wěn)定。

3 接種及菌絲培養(yǎng)

菌種采用固體木屑料培育。配方如下：木屑45%、玉米芯25%、麩皮25%、玉米粉4%、石膏1%，含水量60%～70%，在培養(yǎng)室22～25℃下培養(yǎng)35 d左右菌絲長(zhǎng)滿袋。后熟7 d左右即可接種[3]。

培養(yǎng)料袋滅菌后，等料溫降到25℃以下即可接種。根據(jù)通渭縣玉木耳栽培季節(jié)氣溫情況，宜采用3孔“品”字形接種法。具體的接種方法：用打孔器在菌棒上打直徑3～4 cm、深6 cm左右的孔，將固體菌種掰成楔形，接入孔中，輕輕按壓菌種，使菌種完全充滿接種孔。

接種后，袋外用保鮮膜覆蓋菌種，避免菌種被空氣中的雜菌污染[1]。接種后的料袋運(yùn)到大棚內(nèi)進(jìn)行避光培養(yǎng)菌絲，料袋采取“#”形堆放，接種口朝外，每堆高度控制在4層，堆與堆間隔30 cm，堆放太高或者間隔距離太小會(huì)致使局部溫度、二氧化碳濃度升高，不利于菌絲生長(zhǎng)。玉木耳春季栽培大棚溫度不得低于18℃，空氣相對(duì)濕度保持在60%～70%之間。常河鎮(zhèn)光伏衍架下棚內(nèi)氣溫基本不超過(guò)25℃，每天午間通風(fēng)，每次通風(fēng)時(shí)間在30 min以上，可保持室內(nèi)空氣新鮮。經(jīng)過(guò)40～50 d菌絲即可長(zhǎng)滿菌袋，再培養(yǎng)7～10 d，當(dāng)菌種表面出現(xiàn)微黃色水珠時(shí)，說(shuō)明菌絲已經(jīng)生理成熟，即可進(jìn)行出耳管理[4]。

4 大棚結(jié)構(gòu)

原光伏衍架下塑料大棚采用20#鍍鋅鋼管結(jié)構(gòu)，管壁厚3 mm，大棚寬8 m、長(zhǎng)25 m，無(wú)立柱，脊高2.5 m。為方便管理，對(duì)相鄰的2個(gè)大棚改造連通，連通后棚長(zhǎng)50 m。同時(shí)為便于掛袋，對(duì)大棚內(nèi)部進(jìn)行改造。在高2 m處加設(shè)橫架，另加設(shè)立柱5排，每個(gè)立柱間隔5 m，以確保承重和骨架穩(wěn)定。

5 吊袋前準(zhǔn)備

5.1 吊袋繩排布

在寬10 m的大棚內(nèi)按7排吊袋設(shè)計(jì)，每排2行，每排寬度為70 cm，吊繩間距40 cm。排與排之間留有寬度為50 cm的作業(yè)過(guò)道，棚兩側(cè)單列掛袋，這樣每列掛袋都有作業(yè)過(guò)道，有利于棚內(nèi)通風(fēng)透光及日常管理。

5.2 地面處理

用紅磚做高于地面約5 cm的吊袋排，作業(yè)行間和吊袋排均鋪設(shè)園藝地布，方便噴水后作業(yè)，保持棚內(nèi)干凈整潔。

5.3 懸掛噴水管

采用上懸噴水管噴霧，在排與排中間懸掛1根噴水管，全棚懸掛8根，均勻分布，噴水管為專用彌霧塑料管。

5.4 棚內(nèi)消毒

菌袋進(jìn)棚前，對(duì)大棚進(jìn)行消毒。首先，對(duì)全棚噴施一遍75%酒精進(jìn)行全面消毒，然后對(duì)棚內(nèi)地面撒施生石灰進(jìn)行地面消毒，保證棚內(nèi)無(wú)雜菌[1]。

6 吊袋管理

6.1 困菌

吊袋前，將菌袋擺放在吊袋排上，適應(yīng)棚內(nèi)溫、濕度3～7 d，稱為困菌。當(dāng)?shù)乩Ь鷷r(shí)間為5月10日前后，不得遲于5月15日；否則會(huì)縮短后期生長(zhǎng)時(shí)間，影響產(chǎn)量。

6.2 刺口

困菌結(jié)束后，用事先準(zhǔn)備的尖銳工具在菌袋上刺口，口與口的間距為1.5 cm，可以刺“三角型”口，也可以刺“一字型”口。根據(jù)觀察，“三角型”口更適合當(dāng)?shù)卦耘鄳?yīng)用。

6.3 養(yǎng)菌

在刺口處發(fā)白后（也稱“拉白線”），即可開始吊袋，也可以在形成耳基或耳芽后進(jìn)行吊袋。每根吊繩掛5個(gè)菌棒，用鐵絲在菌棒中心穿過(guò)，保證整齊垂直。

7 生長(zhǎng)期管理

7.1 溫度管理

玉木耳屬于中高溫類型食用菌，其孢子萌發(fā)溫度在22～32℃之間，以30℃條件最為適宜。子實(shí)體生長(zhǎng)最適宜溫度為20～28℃[5]。在此溫度范圍內(nèi)，低溫條件下，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，玉木耳潔白肉厚，品質(zhì)和產(chǎn)量均高于高溫條件下生產(chǎn)的玉木耳。根據(jù)記載，在光伏衍架下的塑料大棚，受光伏板遮光影響，溫度較低，生長(zhǎng)期最高溫度未超過(guò)25℃。

7.2 濕度管理

在玉木耳子實(shí)體生長(zhǎng)階段，空氣相對(duì)濕度保持在95%左右，在棚內(nèi)不同位置要懸掛3個(gè)監(jiān)測(cè)器，當(dāng)空氣相對(duì)濕度低于90%時(shí)，要及時(shí)打開噴水管進(jìn)行噴霧以增加濕度[6]。規(guī)?；a(chǎn)后，人工監(jiān)測(cè)不利于生產(chǎn)，需安裝自動(dòng)化控制設(shè)備。

7.3 通風(fēng)管理

大棚內(nèi)二氧化碳濃度也是影響玉木耳生長(zhǎng)的主要因素，要控制二氧化碳濃度低于1%，否則子實(shí)體容易產(chǎn)生畸形，開片不整齊，影響耳型[1]。生產(chǎn)中也要在棚內(nèi)懸掛監(jiān)測(cè)裝置，早、中、晚各監(jiān)測(cè)1次，當(dāng)濃度接近1%時(shí)，要進(jìn)行通風(fēng)處理[7]。規(guī)?；a(chǎn)后，人工監(jiān)測(cè)不利于生產(chǎn)，需安裝自動(dòng)化控制設(shè)備。

8 病蟲害防治

玉木耳病蟲害防治的總體方針是“預(yù)防為主，防治結(jié)合”。最常見(jiàn)的蟲害是菇蠅、菇蚊。玉木耳子實(shí)體極易吸收化學(xué)藥物，噴灑農(nóng)藥會(huì)造成農(nóng)藥殘留，因而在玉木耳耳片生長(zhǎng)階段不能噴灑任何農(nóng)藥，只能用粘蟲板或誘蟲燈殺蟲，等耳片采收完后，再使用高效低毒的農(nóng)藥噴霧殺蟲[8]。具體防治方法：生長(zhǎng)期在大棚內(nèi)懸掛黃色粘蟲板，懸掛高度為菌袋上方30 cm處，每個(gè)大棚懸掛30～50張[9]；在大棚外圍可用菊酯類或石硫合劑對(duì)大棚周圍進(jìn)行多次噴霧防治[10]，每7 d防治1次；及時(shí)清除棚內(nèi)垃圾、廢料、爛耳等，保持棚內(nèi)衛(wèi)生清潔，消滅蟲源。

9 收獲

適時(shí)收獲是保證玉木耳品質(zhì)和產(chǎn)量的關(guān)鍵，采收過(guò)早產(chǎn)量低，采收過(guò)晚品質(zhì)差[1]。當(dāng)玉木耳耳片長(zhǎng)到3 cm左右、耳片背部起白色絨毛時(shí)，應(yīng)及時(shí)采收。當(dāng)?shù)氐?次采收時(shí)間為7月5日前后，以后根據(jù)生長(zhǎng)情況及時(shí)采收。