何虹霞

（重慶永健生物技術有限責任公司，重慶市 402460）

一、A公司概述

A公司是一家國有改制為私營的畜牧業(yè)企業(yè)，肩負著“榮牧”生態(tài)經營理念、“榮昌豬”品牌推廣、整合“生態(tài)榮昌豬”全產業(yè)鏈資源及國家現(xiàn)代畜牧科技產業(yè)示范園的平臺建設等重要使命。主要從事生產、加工、銷售腌臘制品、食用動物油脂、冷鮮豬肉等生產經營活動。A公司遵循以市場為導向，質量為根本的經營方針，走品牌化建設之路，并且以“榮牧生態(tài)豬肉”為主導品牌，倡導“健康、生態(tài)”的產品理論，采用的是自繁自養(yǎng)、從田間到餐桌全產業(yè)運行模式，產品無違禁物，無生長素，無藥物殘留。公司開發(fā)了多達70余個單品，產品質優(yōu)、健康、品位獨特，深受消費者喜愛。公司自2013年成立以來，以傳統(tǒng)的加工工藝進行豬類產品的生產，包括屠宰、排酸、分割、腌制、烘烤及包裝等生產環(huán)節(jié)。

隨著市場競爭的加劇，企業(yè)成本管理問題不僅決定著許多企業(yè)的生死成敗，而且越來越成為企業(yè)提升利潤的重要途徑。A公司的成本管理雖然一直以來都受到管理層的高度關注，但由于廣大員工文化水平低，管理人員素質參差不齊，主營業(yè)務成本偏高，從而使企業(yè)自成立以來一直嚴重虧損。因此，本文主要從成本管理的角度進行了分析，并對此提出相應的對策建議。

二、A公司成本管理存在的主要問題

1.員工參與成本管理意識不強

長期以來，公司管理遵循“車間管生產”“成本歸企業(yè)管理層和財務人員管理”這種管理模式，這導致“會生產技術的人員沒有成本管理意識”“而從事成本管理的人員又不懂生產技術”的局面。同時，管理者及財務人員由于不了解生產的技術及工藝，很難對哪些生產環(huán)節(jié)可以節(jié)約成本、怎么節(jié)約等問題找到恰當?shù)淖ナ趾颓腥朦c。再加上在傳統(tǒng)生產管理制度下，職工沒有與市場接觸，感受不到壓力，感覺在生產過程中成本控制的好壞與他們沒有什么太多的直接關聯(lián)，使員工生產成本控制的積極性沒有充分調動起來，導致成本浪費現(xiàn)象嚴重，成本管理水平難以提高。

2.成本管理方法落后

公司的成本控制基本上都是以人為信任基礎來進行管理，在投入產出關系上憑經驗和直覺認為：應該采購多少原料才能生產多少產品。比如，公司對于生豬的分割，采用的是人工分割方式，人為因素占主導地位。沒有對生豬的分割進行細化的定量分析研究。沒有去精確計算一頭豬最多能分割出多少產品，其產生的余料能生產出多少腌臘制品，能不能進一步開發(fā)出價值更高的冷鮮產品，通過哪些方法能夠減少腌臘制品，減少生產余貨及邊角料等。這導致其屠宰率目前在75%左右，成品率45%，余貨率超過50%，損耗率為2%左右。對根據(jù)消費者進行定制的品種及分量的個性化生產，那更是沒有提到改進日程，基本上還是根據(jù)工廠的生產習慣與意愿，自己想生產什么就生產什么，工廠愿意怎樣生產就怎樣生產。因此，生產與市場脫鉤，產品滿足不了消費者個性化需求，進而帶來積壓增加，成本提升就在所難免了。

3.成本管理不符合價值鏈管理的現(xiàn)代要求

受傳統(tǒng)經濟體系的影響，公司的成本管理基本上都是以生產環(huán)節(jié)為主，忽視上游供應商和下游銷售商對企業(yè)發(fā)展的影響。

在采購成本方面，公司缺乏對價值鏈的前向洞察力，將自己的管理重點放在了下游的訂單數(shù)據(jù)的管理層面，缺乏全面的市場調研，尤其是沒有去盡力開拓有定制需求的特殊客戶市場。同時，公司還存在庫管打招呼現(xiàn)象嚴重，沒有領料入庫手續(xù)就直接辦理原料出入庫，庫管員以上的人員隨意進出庫房現(xiàn)象嚴重，責任不清，手續(xù)不齊現(xiàn)象較為普遍。

在生產成本方面，車間普通員工生產隨意，缺乏成本節(jié)約意識，生產成本浪費嚴重。

在銷售成本方面，由于公司產品多為生產周期與保質期都比較短的產品，例如：占產品中量非常大的冷鮮肉產品的保質期，最長只有4天，而許多大型商超的保持期僅為兩天，第三天必須打折盡快促銷，第三天后必須退回工廠，這無疑就會加大銷售成本。

4.成本管理亟待提升會計電算化水平

在2019年之前，A公司基本上運用傳統(tǒng)相互隔離的財務軟件來進行成本管理，使采購、銷售、倉存、存貨核算、應收應付等信息彼此分割，難以及時統(tǒng)一運行。2019年初，公司用專項資金對過去的財務軟件進行改革，購買了專業(yè)的金蝶KIS云專業(yè)版財務軟件，并對財務人員進行了必要的培訓，取得了一定的成效。但是，對于采購、生產、銷售其他環(huán)節(jié)的人員培訓還十分欠缺，這影響了采購、生產、銷售等關聯(lián)環(huán)節(jié)的信息反饋速度，未能充分發(fā)揮出會計電算化對成本管理的作用。

三、改進A公司成本管理的對策

1.全員轉變觀念，增強成本意識

長期以來，企業(yè)效益與職工經濟收入嚴重脫鉤，給職工的印象是：只要我上了一天班，就要得一天的工資，至于成本花費情況好像與自己毫無關系。針對這種情況，必須將企業(yè)效益與員工利益掛起鉤來，在員工的薪酬結果中，嵌入企業(yè)效益的相關規(guī)定。特別是車間操作員工的薪酬中，一定要有成本考核指標的相關規(guī)定。給全體員工造成真正的緊迫感，讓企業(yè)效益與職工的利益緊密相連，從而切實提高全體員工進行成本節(jié)約的積極性。

與此同時，應在員工晉升管理制度中，突出成本節(jié)約的量化指標，在公司員工職務升遷的動態(tài)管理機制中，嵌入員工成本節(jié)約考核指標，進一步提高全員參與成本管理的積極性，進而提升企業(yè)的經營績效。

2.制定科學、合理的節(jié)能減耗量化指標

企業(yè)在長期實踐中積累了很多管理經驗、方式和方法，特別是成渝兩地的相關企業(yè)，已經在實踐中探索出了許多先進的成本管理經驗。比如，重慶古昌農夫科技有限公司實行的“實際成本與計劃成本相對比”的方法，就是把企業(yè)生產成本從計劃到實際進行對比，考核和改進的方法；重慶市合川食品廠推行的“一頭生豬統(tǒng)一進行財務預算，各部門考核”的成本管理方法，對每一頭生豬各部位都進行科學分割，避免人工分割的隨意性，對生豬的分割進行細化的定量分析規(guī)程參考，制定科學、合理的節(jié)能減耗量化指標，并將其實施結果與員工薪酬直接掛起鉤來。

3.建立全價值鏈各環(huán)節(jié)的成本管理制度

在采購成本方面，一方面要運用現(xiàn)代信息技術手段，加強對供應鏈的前向調查分析；另一方面，還要規(guī)范庫房管理，保護公司的財務不受侵犯。要優(yōu)化落實《庫房單據(jù)流轉管理制度》，將單據(jù)分為銷售訂單、銷售出庫單、其他出庫單、領料單、產品入庫單、采購入庫單、原料調撥單等七種。各單據(jù)使用主體應根據(jù)實際發(fā)生制原則，及時對經濟業(yè)務進行單據(jù)的填寫和審批，并在規(guī)定時間內將所有單據(jù)交給財務部，進行財務記賬及審核。當天發(fā)生的經濟業(yè)務應在當天完成，庫房不允許負庫存出庫任何物資。

在生產成本方面，要制定并嚴格按照前述的精細化操作流程，對每一頭生豬的各個部位都進行科學分割，盡量降低邊角余料及腌臘產品占比。公司還必須增加產品銷售品種，由過去的部位肉為主，盡力拓展肉絲、肉餡及肉拌菜類等多種經營，從而提高產成品率，降低生產成本。

在銷售成本方面，公司應當加強與銷售商的合作，積極地探索更有效的產銷對接模式，盡力縮短交接與運輸時間。同時，注意開拓有特殊定制需求的客戶市場，搞好終端大客戶的一站式服務，并將其銷售成本節(jié)約與銷售人員的薪酬直接掛鉤。

4.提升企業(yè)會計電算化水平

利用專業(yè)財務軟件對采購、銷售、倉存、存貨核算、應收應付及遠程軟件的信息管理已經成了現(xiàn)代企業(yè)成本管理的主要手段。企業(yè)成本管理會計工作以電子計算機為手段，大大提高了信息反饋速度，增強了業(yè)務處理能力，對及時、準確地進行成本預測、決策和核算，有效地實施成本控制，全面地考核、分析成本都具有重要的意義。自2019年初，公司用專項資金對過去的財務軟件進行改革，購買了金蝶KIS云專業(yè)版財務軟件，為了進一步提升企業(yè)會計電算化水平，需要讓企業(yè)相關人員都能夠熟練掌握該軟件的使用。使企業(yè)的供產銷相結合，實現(xiàn)賬目清晰，實物與賬目相一致，讓每一環(huán)節(jié)都隨時處在可控范圍內，增強全體員工的成本管控意識，為下一步扭虧為盈打下堅實的基礎。