○陜西省漢中市略陽縣農(nóng)業(yè)機械化發(fā)展中心 劉振武

略陽縣作為欠發(fā)達地區(qū)和傳統(tǒng)的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，如何搶抓政策機遇、挖掘資源優(yōu)勢、做強做優(yōu)食用菌產(chǎn)業(yè)，帶動更多脫貧群眾在產(chǎn)業(yè)鏈上受益，對夯實產(chǎn)業(yè)脫貧基礎(chǔ)、鞏固拓展脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興有效銜接具有十分重要的意義。

一、食用菌產(chǎn)業(yè)及生產(chǎn)機械化發(fā)展現(xiàn)狀

略陽縣地處秦嶺南麓，漢中市西緣，屬國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣，年均降雨量860毫米，年平均氣溫13.2℃，氣候條件和資源稟賦適宜于發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，是陜西省香菇、黑木耳集中產(chǎn)區(qū)之一。近年來，該縣立足資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，持續(xù)鞏固省級食用菌生產(chǎn)全程機械化示范縣成果，大力推行“經(jīng)營主體+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，育龍頭、建基地、創(chuàng)品牌，促進全縣食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。截至目前，全縣累計建成食用菌產(chǎn)業(yè)基地鎮(zhèn)10個、產(chǎn)業(yè)示范村（基地）63個，擁有食用菌木屑加工機械3400套，基料拌料機2820臺，裝袋機3420臺，封口機3400臺，滅菌鍋爐3430套（常壓3385套、高壓45套），烘干設(shè)備2950臺套，食用菌大棚9120座，保鮮庫62座4630立方米。略陽縣建立了縣級食用菌專家工作站和專業(yè)協(xié)會，擁有食用菌專業(yè)合作社34個，小型菌種場15家，加工銷售企業(yè)4家，食用菌種植大戶2700余戶，其中10萬筒以上的食用菌有25戶，示范帶動全縣5200余戶1.66萬余人參與食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2021年，全縣發(fā)展袋料食用菌2612.9萬筒，鮮品產(chǎn)量2.6萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值2.18億元；種植椴木黑木耳7.5萬架、種植金耳5000架、羊肚菌2500畝，實現(xiàn)產(chǎn)值8000萬元。

二、食用菌生產(chǎn)機械化的“五大模式”

1.“三統(tǒng)一分”生產(chǎn)機械化帶動模式。食用菌產(chǎn)業(yè)周期短、見效快、效益好，畝產(chǎn)值可達6～7萬元（以香菇計算）。近年來，該縣積極推廣 “三統(tǒng)一分”食用菌生產(chǎn)機械化帶動模式。一是統(tǒng)一制袋接種。針對食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)要求高，一般農(nóng)戶不易掌握的特點，由食用菌園區(qū)（龍頭企業(yè)）負責前期機械化打料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌等過程，統(tǒng)一制袋，農(nóng)戶分戶管理。二是統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)。生產(chǎn)過程中，食用菌企業(yè)負責技術(shù)指導(dǎo)，農(nóng)技人員包片結(jié)對上門服務(wù)。三是統(tǒng)一產(chǎn)品銷售。對農(nóng)戶采收的食用菌，由食用菌企業(yè)回收，機械化冷藏或烘干，統(tǒng)一對外銷售。四是分戶管理采收。食用菌的管理、采收由農(nóng)戶自行完成，農(nóng)戶出地和勞動力。如略陽科銘農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司在五龍洞金池院村投資建成年產(chǎn)500萬筒的食用菌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，2020年生產(chǎn)成品菌筒300萬筒，供應(yīng)10個鎮(zhèn)42個村，帶動360余戶脫貧戶發(fā)展袋料香菇種植180萬筒，戶均增收6000元以上。

2.“村社一體”生產(chǎn)機械化帶動模式。略陽縣通過成立村級股份合作社，以政府扶持資金建設(shè)配套食用菌打料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌、冷藏和烘干機械化生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備，實行村集體經(jīng)濟組織自主發(fā)展或招引能人經(jīng)營管理的模式，發(fā)展食用菌一村一品，壯大村集體經(jīng)濟，帶動農(nóng)戶穩(wěn)定增收。目前，該縣已培育食用菌生產(chǎn)機械化村社一體合作組織63個，帶動2800余戶脫貧戶發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。如樂素河鎮(zhèn)小灣村2018年成立村股份經(jīng)濟合作社，由村黨支部直接領(lǐng)導(dǎo)，2019年，利用注入財政資金60萬元投資建成年產(chǎn)10萬筒的食用菌生產(chǎn)機械化生產(chǎn)線、養(yǎng)菌棚20個、500m3冷藏庫和烘干房，當年發(fā)展食用菌7萬筒，實施經(jīng)營收入20余萬元，農(nóng)戶戶均分紅300元。同時，并通過入社務(wù)工、土地流轉(zhuǎn)等方式，帶動20余戶脫貧，年戶均增收3000元以上。

3.經(jīng)營主體多元機械化帶動模式。略陽縣出臺食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策，引導(dǎo)鼓勵食用菌農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶等機械化程度高的經(jīng)營主體，采取訂單回購、入社務(wù)工、土地（資金）入股合作等途徑，實行流轉(zhuǎn)土地賺租金、股份合作賺股金、務(wù)工就業(yè)賺薪金，把更多農(nóng)戶融入產(chǎn)業(yè)發(fā)展各個環(huán)節(jié)，共享農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化發(fā)展成果，實現(xiàn)雙贏。如略陽縣鳳琴食用菌種植農(nóng)民專業(yè)合作社采取“合作社+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，通過四種方式帶動貧困戶脫貧致富。一是通過吸納12名脫貧群眾入社務(wù)工，年發(fā)放工資5.36萬元，戶均增收4000元以上；二是訂單回收， 36戶脫貧戶獲得收入16.6萬元，戶均增收4600元；三是土地入股，10戶脫貧戶以20畝土地入股食用菌基地，年戶均股金1000元；四是與6戶有土地但缺技術(shù)缺資金、勞動力不足的脫貧戶簽訂產(chǎn)業(yè)托管協(xié)議，帶動增收2.4萬元。

4.農(nóng)戶自主經(jīng)營模式。針對食用菌生產(chǎn)投資大，回收期長，菌農(nóng)承擔風險大的問題，鼓勵引導(dǎo)菌農(nóng)利用自有的林木資源，租用設(shè)施設(shè)備，進行菌料加工、裝袋、滅菌、冷藏和烘干等機械化生產(chǎn)。如略陽縣五龍洞鎮(zhèn)五龍洞村脫貧戶蔣德紅，2021年利用本村集體機械設(shè)備加工栽培袋料香菇8000筒，收入達3.52萬元，減去當年成本1.6萬元，純收入達1.92萬元。

5.電商銷售帶動模式。建立健全略陽縣“縣、鎮(zhèn)、村”三級電商服務(wù)體系，推廣“一村一品一店”的電商營銷模式，拓寬食用菌等特色農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道。目前該縣已建成縣級農(nóng)村電子商務(wù)公共服務(wù)中心1個，縣級電商物流中心1個，鎮(zhèn)級電商服務(wù)站16個，村級電商網(wǎng)店（點）145個，95個脫貧村已實現(xiàn)全覆蓋；發(fā)展電商企業(yè)26家、網(wǎng)商總數(shù)980家，網(wǎng)銷農(nóng)特產(chǎn)品20多類120余種。2021年，該縣實現(xiàn)電子商務(wù)交易額10602.68萬元，其中食用菌產(chǎn)品交易額達4248萬元，帶動脫貧戶1800余戶5760余人發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)增收，年戶均增收3000元以上。

三、存在困難和問題

1.標準化程度低。菌種生產(chǎn)上，廠家數(shù)量較多，但規(guī)模普遍偏小，生產(chǎn)環(huán)境差，技術(shù)落后，菌種來源不清，菌種種性退化嚴重，菌種質(zhì)量良莠不齊；菌筒生產(chǎn)上，生產(chǎn)的菌筒存在松軟、滅菌不徹底，養(yǎng)菌、脫袋環(huán)節(jié)不規(guī)范，導(dǎo)致雜菌感染上架后，菌筒彎曲變形，出菇數(shù)量少、質(zhì)量差，壞筒率逐年增大。

2.龍頭企業(yè)帶動能力弱。略陽縣食用菌龍頭企業(yè)抱團發(fā)展意識弱，加之自身實力弱、規(guī)模小，帶動能力不強。食用菌產(chǎn)業(yè)營銷體系不健全，專業(yè)營銷、團隊營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷、冷鏈物流建設(shè)滯后，缺乏主動對接市場的意識，尚未打開國內(nèi)、國際銷售市場主渠道，仍推行小作坊式的運作模式，依靠外地商販定價販運，價格波動大，銷售渠道單一，致使全縣食用菌產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)而無法獲得優(yōu)價。

3.產(chǎn)業(yè)化程度低。政策投入上關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié)較多，對食用菌生產(chǎn)出后如何賣、賣得好，以及精深加工、品牌打造、市場開拓、標準化技術(shù)等方面缺乏系統(tǒng)思維，缺少從全產(chǎn)業(yè)鏈著手謀劃布局，脫貧戶增收后勁不足。食用菌產(chǎn)品主要以鮮銷、烘干、速凍等初級加工方式為主，無深加工企業(yè)引領(lǐng)，產(chǎn)業(yè)鏈條短，附加值不高。加之產(chǎn)業(yè)標準化程度低，生產(chǎn)技術(shù)標準體系不健全，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級滯后。

4.資源優(yōu)勢發(fā)揮不充分。略陽縣林地23.8萬公頃，森林覆蓋率達70.1%，木材蓄積量達1468.58萬立方米，年可采伐木材指標約9.4萬立方米，但受交通、信息和技術(shù)限制，原材料依靠外購，木材砍伐指標長期閑置未能得到充分利用。優(yōu)質(zhì)的水源和高海拔最適合生產(chǎn)高品質(zhì)的夏菇，但因缺乏技術(shù)和信息支撐，全縣夏菇生產(chǎn)尚處于空白階段。

5.產(chǎn)業(yè)發(fā)展投入不足。食用菌產(chǎn)業(yè)屬技術(shù)密集性行業(yè)，菌種生產(chǎn)、種植、加工、營銷方面均需大量的資金投入，但因縣級地方財力有限，食用菌經(jīng)營主體融資困難。

6.農(nóng)機裝備落后。略陽縣食用菌生產(chǎn)機械化總體來說還比較落后，食用菌生產(chǎn)需要的機器設(shè)備、技術(shù)更新?lián)Q代緩慢，自動化水平低，上料、接種、注水、采收等工序還是依靠人工來完成，勞動強度大，生產(chǎn)效率低。

四、對策建議

1.加大食用菌生產(chǎn)機械化模式推廣力度。一是大力推廣“三統(tǒng)一分”、“村社一體”、經(jīng)營主體多元生產(chǎn)機械化帶動模式，加快推進食用菌示范鎮(zhèn)（園區(qū)）、示范村（基地）建設(shè)，推行園區(qū)（經(jīng)營主體）承載帶動、農(nóng)戶分散經(jīng)營生產(chǎn)模式，引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、標準化、工廠化生產(chǎn)方向發(fā)展，促進全縣食用菌產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約化轉(zhuǎn)變。二是充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)科技服務(wù)“110”指揮體系和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)作用，做好產(chǎn)業(yè)政策宣傳和機械化技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)服務(wù)，推動食用菌生產(chǎn)機械化高質(zhì)量發(fā)展。

2.培育壯大龍頭企業(yè)。一是落實扶持壯大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)發(fā)展和國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣支持農(nóng)業(yè)機械化的各項優(yōu)惠政策，重點培育一批具備市場競爭力的食用菌生產(chǎn)、菌渣回收綜合利用、冷藏保鮮、分級包裝及深加工龍頭企業(yè)，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值。二是大力拓展市場。加強食用菌營銷隊伍建設(shè)，充分發(fā)揮營銷大戶、中介組織和加工企業(yè)的作用，健全完善食用菌產(chǎn)品營銷政策體系；加強各地大型超市、農(nóng)貿(mào)市場和食品加工企業(yè)的合作，進行產(chǎn)品推介和銷售，同時借助網(wǎng)絡(luò)平臺，拓展市場，打造略陽食用菌產(chǎn)品品牌。

3.切實提高資源利用效率。建議略陽縣自然資源部門優(yōu)先審批解決設(shè)施農(nóng)業(yè)用地需求，縣林業(yè)部門爭取用材砍伐指標，對稠密林區(qū)進行有計劃間伐，將林木廢棄枝條制成帶料木屑，緩解全縣食用菌袋料不足難題，確保食用菌原料本地供給安全可控。同時利用優(yōu)質(zhì)水源和高海拔優(yōu)勢，加強夏菇技術(shù)研發(fā)，發(fā)展高品質(zhì)夏菇，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展效益。

4.加強政策扶持。建議省市農(nóng)機主管部門加大對食用菌生產(chǎn)機械設(shè)備的補貼力度。同時探索農(nóng)民住房財產(chǎn)權(quán)抵押、擔保，完善農(nóng)戶小額信用貸款和農(nóng)戶聯(lián)保、農(nóng)戶互保、專業(yè)合作組織為成員擔保等多種信用擔保方式，解決廣大菌農(nóng)發(fā)展資金難題，切實調(diào)動菌農(nóng)對食用菌生產(chǎn)機械化投入的積極性。

5.建立健全推進機制。建議成立食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，統(tǒng)籌全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作；持續(xù)落實《關(guān)于加快推進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，加大對食用菌生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)機械化支持力度；加強部門協(xié)同，強化監(jiān)督考核，將食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展任務(wù)納入全縣各鎮(zhèn)辦及相關(guān)部門年度綜合目標責任考核范圍。各鎮(zhèn)辦也要高度重視，切實將食用菌產(chǎn)業(yè)作為區(qū)域富民特色產(chǎn)業(yè)來抓，落實任務(wù)，夯實責任、強力推進。