巧星

在海底撈火鍋智慧餐廳，你會看到忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的機(jī)械臂和傳菜機(jī)器人，顧客在智能點餐系統(tǒng)上下單，機(jī)械臂和傳菜機(jī)器人就會著手備菜、傳菜、上菜，服務(wù)人員則有更多時間專心應(yīng)答顧客的各種詢問。這種新模式，也為海底撈家喻戶曉的貼心服務(wù)增添了一抹“智慧”色彩。

智慧餐廳是海底撈數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展的一塊試驗田。建成智慧餐廳需要做到前中后臺一體化、線下線上一體化、智能無人化后廚和數(shù)字化運(yùn)營。這是海底撈數(shù)字化多年積累的結(jié)果，也是海底撈數(shù)字化轉(zhuǎn)型路上的一塊里程碑。當(dāng)然，它折射出的是我國餐飲業(yè)發(fā)展的一種新趨勢。

今天，我國餐飲業(yè)基本形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化、行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的局面，行業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。而在數(shù)字化浪潮的影響之下，越來越多的餐飲企業(yè)意識到數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性，智慧餐飲價值凸顯。其中，海底撈作為行業(yè)翹楚，在數(shù)字化之路上已經(jīng)走了十多年，并正在向更深層次邁進(jìn)。

餐飲企業(yè)有著復(fù)雜的業(yè)務(wù)場景，要實現(xiàn)全面數(shù)字化轉(zhuǎn)型，不但要解決資金、技術(shù)、人才等共性問題，還要根據(jù)自身發(fā)展特點進(jìn)行針對性的數(shù)字化改革。海底撈深知任務(wù)的艱巨性，于是在2011年就開啟了數(shù)字化轉(zhuǎn)型。率先采用智能排班系統(tǒng)、SaaS系統(tǒng)，門店也用平板電腦點菜；此后，海底撈不斷拓展數(shù)字化覆蓋范圍，陸續(xù)采用了點餐收銀系統(tǒng)、會員排號系統(tǒng)、會員管理系統(tǒng)、產(chǎn)品平臺管理系統(tǒng)。

2016年，在后臺系統(tǒng)“上云”后，海底撈搭建了業(yè)務(wù)中臺，并啟用中臺統(tǒng)一管理數(shù)字化模塊。隨著市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，海底撈在內(nèi)部溝通協(xié)作、會員運(yùn)營、連鎖化經(jīng)營管理、人力資源管理、供應(yīng)鏈體系建設(shè)等方面陸續(xù)進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，以滿足不斷升級的業(yè)務(wù)需求。

“在過去，數(shù)字化可能是一個‘重要非緊急事件’，那么現(xiàn)在它變得又緊急又重要，很大程度上關(guān)乎企業(yè)的生存?！焙５讚艭EO楊利娟表示，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性毋庸置疑，關(guān)鍵要想清楚在推動數(shù)字化改革的過程中，應(yīng)該先從哪些方向發(fā)力，什么樣的數(shù)字化程度才最匹配企業(yè)當(dāng)前的發(fā)展階段。

如今，海底撈已經(jīng)建成了相對成熟的數(shù)字化體系，并逐步推動實現(xiàn)數(shù)字化精細(xì)管理。但正如楊利娟所言，企業(yè)的不同發(fā)展階段需適配的數(shù)字化程度也不盡相同，新的消費(fèi)趨勢對其數(shù)字化不斷提出新的要求。構(gòu)建全新的線上智能服務(wù)后，數(shù)據(jù)井噴對數(shù)據(jù)庫擴(kuò)展性、服務(wù)連續(xù)性、響應(yīng)時長等提出了更高的要求，這使得底層數(shù)據(jù)庫的升級已經(jīng)勢在必行。

2020年，海底撈全面實現(xiàn)“云上撈”，前端到后端所有核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)全部上云，全面推進(jìn)企業(yè)數(shù)字化進(jìn)程。然而沒多久，“云上撈”就受到了流量洪峰的考驗。

每年七夕、雙旦，都是海底撈最繁忙的時候。節(jié)日期間，不斷涌入的顧客，高頻的點餐需求，大量的菜品選配……各個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的數(shù)據(jù)如潮水般涌來，極大地增加了數(shù)據(jù)庫的運(yùn)行負(fù)荷。尤其是作為顧客進(jìn)店的第一站，海底撈原有的會員排號系統(tǒng)就面臨非常大的挑戰(zhàn)，一旦出現(xiàn)故障將會嚴(yán)重影響門店會員的就餐體驗。

這種潛在風(fēng)險的問題根源在于數(shù)據(jù)庫。海底撈原有數(shù)據(jù)庫方案采用傳統(tǒng)分庫分表架構(gòu)，由于在擴(kuò)展性和穩(wěn)定性上的局限，難以應(yīng)對數(shù)據(jù)井噴情況。向來注重用戶服務(wù)體驗的海底撈決心嘗試分布式數(shù)據(jù)庫的轉(zhuǎn)型，經(jīng)過多輪分布式數(shù)據(jù)庫的選型，最終選擇了OceanBase數(shù)據(jù)庫，以增強(qiáng)數(shù)字系統(tǒng)的穩(wěn)定性和服務(wù)的連續(xù)性。

OceanBase是完全自主研發(fā)的原生分布式數(shù)據(jù)庫。它具有優(yōu)越的擴(kuò)展性、高可用、高性能和低成本等特性，可以按需水平擴(kuò)展，能夠徹底解決海底撈對數(shù)據(jù)庫擴(kuò)展性、服務(wù)連續(xù)性的核心訴求。數(shù)據(jù)洪峰帶來的壓力也就迎刃而解。

尤為值得一提的是，每一位會員在打開海底撈App時，看到的都是定制化內(nèi)容，菜品推薦、促銷信息、達(dá)人分享等內(nèi)容都貼合個人興趣，真正讓顧客感覺海底撈的服務(wù)熟稔得像老朋友一般。而這背后也是數(shù)據(jù)庫強(qiáng)大的實時分析能力在進(jìn)行支撐，OceanBase一份數(shù)據(jù)既能做事務(wù)處理又能進(jìn)行實時分析，通過混合負(fù)載能力助力業(yè)務(wù)拓展更多可能性。

穩(wěn)定可靠的數(shù)據(jù)底座讓海底撈變身“云上撈”的成效更加顯著，也為其未來進(jìn)一步發(fā)展奠定了數(shù)字化基礎(chǔ)。借助會員數(shù)字化運(yùn)營，海底撈做到了“持續(xù)為用戶提供價值”和“提供差異化的增值服務(wù)”，形成了良性的可持續(xù)互動機(jī)制，會員數(shù)量得以快速提升，現(xiàn)已從2021年6月的8500萬增長為1億多，會員消費(fèi)金額也占到總營業(yè)額的八成以上，并呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。

海底撈采用分布式數(shù)據(jù)庫后，存儲設(shè)備支出和運(yùn)維費(fèi)用也相應(yīng)下降，數(shù)據(jù)庫總擁有成本下降35％，在線事務(wù)和在線分析的混合負(fù)載能力則提升30％，以數(shù)字化技術(shù)實現(xiàn)了降本增效，大大增強(qiáng)了企業(yè)的數(shù)字競爭力。

“OceanBase的彈性擴(kuò)縮容能力，既可以在峰值期間提供頂配算力，也可以在低谷期間提供基礎(chǔ)算力，最大程度減少資源浪費(fèi)?！闭绾５讚祈椖縊ceanBase架構(gòu)師王金杰所說，當(dāng)海底撈的客流高峰過后，存儲和算力會自動“收縮”，在保證服務(wù)質(zhì)量的同時進(jìn)一步降低企業(yè)運(yùn)營成本。

降本解決生存問題，增效解決發(fā)展問題。如今，OceanBase除了在海底撈等頭部餐飲企業(yè)部署應(yīng)用，其業(yè)務(wù)也已延伸至政務(wù)、運(yùn)營商、人社、交通、能源等多個重要產(chǎn)業(yè)。2022年8月OceanBase 4.0推出，它既可以像單機(jī)數(shù)據(jù)庫一樣使用，又擁有分布式數(shù)據(jù)庫無限水平擴(kuò)展的能力，其在小型化、性價比、易用性、性能等方面進(jìn)一步提升。OceanBase CEO楊冰表示，“這將進(jìn)一步降低數(shù)據(jù)庫的使用門檻，支持不同發(fā)展階段、不同規(guī)模的企業(yè)都能使用優(yōu)質(zhì)的數(shù)據(jù)庫服務(wù)，推動行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。”