2022 年12 月1 日上午，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎在四川省成都市飲食公司董事長胡家鳳的陪同下，調(diào)研龍抄手食府、陳麻婆豆腐、鐘水餃、榮樂園等成都餐飲老字號企業(yè)。每到一處，邢穎會長都詳細(xì)地了解這些百年老字號的歷史和背后的文化。

在調(diào)研過程中，邢穎會長對胡家風(fēng)董事長帶領(lǐng)團(tuán)隊振興發(fā)展老字號的奮斗精神、創(chuàng)新意識、行業(yè)情懷給予高度贊賞和崇高敬意。他表示，老字號的秘訣就在于誠信經(jīng)營，傳承核心技藝，堅守傳統(tǒng)文化，讓情懷一脈相承，讓經(jīng)典生生不息。我們要積極做好老字號的保護(hù)、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展等工作，充分挖掘老字號的歷史文脈、文化價值、精巧工藝、品牌故事，運用現(xiàn)代技術(shù)手段助力老字號創(chuàng)新，進(jìn)一步增強消費者的認(rèn)同感，提升老字號的市場競爭力。

四川省成都市飲食公司始建于上世紀(jì)50 年代后期，擁有2006 年商務(wù)部首批命名的陳麻婆豆腐、賴湯圓、龍抄手、夫妻肺片、榮樂園、盤飧市、耗子洞鴨店、鐘水餃、帶江草堂9 家“中華老字號”。

公司旗下現(xiàn)有四川省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目4 個（陳麻婆豆腐傳統(tǒng)制作技藝、賴湯圓傳統(tǒng)制作技藝、鐘水餃傳統(tǒng)制作技藝、夫妻肺片傳統(tǒng)制作技藝），成都市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目4 個（龍抄手傳統(tǒng)制作技藝、盤飧市腌鹵傳統(tǒng)制作技藝、耗子洞腌鹵傳統(tǒng)制作技藝、鄒鰱魚傳統(tǒng)制作技藝）；目前擁有非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人17 人（省級4 人，市級13 人）。

當(dāng)天下午，邢穎會長一行在四川省商務(wù)廳服貿(mào)處處長熊金華的陪同下，考察了四川省商務(wù)學(xué)校和四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院。

在聽取了院校負(fù)責(zé)人的介紹后，邢穎會長表示，近期中辦國辦印發(fā)的《關(guān)于加強新時代高技能人才隊伍建設(shè)的意見》，為職業(yè)院校的辦學(xué)和高技能人才的隊伍建設(shè)指明了方向，做出了部署，要求我們要大力弘揚勞動精神、勞模精神、工匠精神，為國家培養(yǎng)大國工匠、能工巧匠，使命光榮，責(zé)任重大。世界中餐業(yè)聯(lián)合會愿加強與兩所院校的聯(lián)系與合作，根據(jù)院校的辦學(xué)方向、培養(yǎng)目標(biāo)，利用好聯(lián)合會的平臺和專業(yè)委員會的資源，進(jìn)一步加強新專業(yè)建設(shè)，適應(yīng)市場的變化和行業(yè)發(fā)展的急需，進(jìn)一步加強學(xué)科（模塊）建設(shè)，加強“雙師型”的師資隊伍建設(shè)，有效利用行業(yè)的名師大廚，進(jìn)一步加強教材建設(shè)，多出應(yīng)用型成果，大膽探索產(chǎn)教融合的新路徑，積極實踐，多措并舉。

熊金華處長在講話中表示，四川省商務(wù)廳與世界中餐業(yè)聯(lián)合會簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，正是看重世界中餐業(yè)聯(lián)合會的品牌優(yōu)勢、平臺優(yōu)勢，希望我們的職業(yè)院校能充分利用好協(xié)會的資源、平臺和通道，加強國際市場人才培養(yǎng)，推動四川餐飲走出國門。