李保艷 程洪橋 王紅梅

陜西大櫻桃種植規(guī)模約4 萬hm2， 其中陜南（漢中、安康、商洛）占10%。 陜南屬于溫帶季風(fēng)性氣候區(qū)，年降水量800~1 000 mm，年均溫14 ℃，均高于關(guān)中地區(qū)，大櫻桃成熟期比關(guān)中提前10 天左右， 主栽品種是紅燈、 早大果、先鋒、美早等早熟品種，五一前后一級供應(yīng)商批發(fā)價達到30～40 元/kg， 高出關(guān)中地區(qū)15～20 元/kg，效益顯著。 結(jié)合實踐，我們從環(huán)境特點、品種選擇、栽培管理、病蟲防治、保鮮營銷等方面分析了陜南大櫻桃發(fā)展存在的問題， 并提出了相應(yīng)的發(fā)展對策。

1 大櫻桃生產(chǎn)存在的問題

1.1生長關(guān)鍵期經(jīng)常遭遇惡劣天氣 陜南大櫻桃以露地栽培為主， 早春氣溫回升快常導(dǎo)致樹體休眠不足，花芽分化不完全，畸形、敗育花較多。花期低溫凍害如倒春寒常導(dǎo)致柱頭受凍，花期縮短，坐果率驟降，造成嚴重減產(chǎn)。 花期偶遇干熱風(fēng) （曾有30 ℃左右高溫持續(xù)7 天的記錄），柱頭被吹干，造成坐果較難。果實發(fā)育期受到干旱脅迫，果實膨大和果核硬化受到影響，畸形果率高。 4 月底到5 月初大量降雨或連陰雨導(dǎo)致裂果，降低商品性。轉(zhuǎn)色期連陰雨導(dǎo)致光照不足，影響?zhàn)B分積累和果實著色。陜南年均降水量700~1 000 mm，大于關(guān)中500~700 mm，降雨集中在4—10 月，尤其4—5 月降水量與降水日數(shù)對櫻桃產(chǎn)量影響較大。 陜南大櫻桃設(shè)施栽培規(guī)模較小， 露地栽培中果農(nóng)缺乏對自然災(zāi)害和極端天氣情況下的管理預(yù)案， 極大影響大櫻桃產(chǎn)量品質(zhì)，從而影響收益。

1.2砧木和品種選擇盲目 不同砧木對環(huán)境條件的適應(yīng)性有所差異。 陜南主要砧木有馬哈利、吉塞拉系列、大青葉、考特等，吉塞拉系列適宜密植和設(shè)施栽培， 在干旱貧瘠條件下易出現(xiàn)早衰和小腳現(xiàn)象；馬哈利砧木樹勢強，耐旱、抗根癌，但抗?jié)衬芰Σ?；考特嫁接親合力強，固定性強，且無大小腳，但矮化性差，不抗寒且易發(fā)生根癌病。 不同砧木對樹勢參數(shù)和生長勢指標的響應(yīng)不同， 盲目選擇不適應(yīng)當(dāng)?shù)氐恼枘緯斐蓸鋭菟ト?、不抗根瘤、果實品質(zhì)差、費時費工等問題。

為搶占市場，陜西早熟大櫻桃品種占比高達60%，中熟品種占比約25%，晚熟品種比較少。陜南大多櫻桃園早熟品種占比更是超過80%，名優(yōu)新品種少，單產(chǎn)低，果個偏小、口感偏酸，上市集中在5 月初，供應(yīng)期短且集中。栽植品種紅燈、早大果、美早、齊早、雷尼等多屬軟甜型，適宜本地銷售，不耐貯運，缺乏果肉硬、口感好、耐貯運的脆甜型和硬肉型品種。 臨成熟期多雨，造成陜南的早大果、紅燈、雷尼等裂果率高。

1.3施肥不科學(xué) 據(jù)調(diào)查，88%的大櫻桃園施肥量不足，有機質(zhì)含量偏低；80%的大櫻桃園土壤呈堿性，土壤全氮含量偏低，易加劇根衰；有效磷和速效鉀處于中等水平，單果質(zhì)量偏低，品種無法表現(xiàn)其特有品質(zhì)， 例如加拿大產(chǎn)區(qū)拉賓斯單果質(zhì)量可達8～12 g，成熟后呈現(xiàn)紫紅色，而在陜南單果質(zhì)量僅6.5～8 g， 果面呈現(xiàn)鮮紅色。土壤有機肥不足，培肥不合理，導(dǎo)致果個小、口感偏酸、顏色變淺，傳統(tǒng)施肥方式進一步抬高了生產(chǎn)成本。忽視微量元素肥料，多數(shù)果園樹體缺乏鈣、鎂、鐵、硼，導(dǎo)致70%的果園果實單果質(zhì)量、可溶性固形物含量較低，樹勢不均衡，進而易引發(fā)落果、裂果、畸形果、縮果、僵果等生理性病害。隨著生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，加之果農(nóng)缺少對大櫻桃養(yǎng)分需求規(guī)律的科學(xué)認識， 過于追求產(chǎn)量、盲目施肥，導(dǎo)致果形不正、口感不佳、耐貯性下降、果實大小不均、畸形、裂果等問題，影響商品率，造成銷售不暢。

1.4忽視管理 不合理修剪導(dǎo)致樹體通風(fēng)透光差，結(jié)果空間安排不合理，多年生大樹內(nèi)膛光禿。 少拉枝或不拉枝，整形修剪不到位，易造成樹體營養(yǎng)生長旺盛，枝干比失調(diào)，樹勢上強，結(jié)果部位外移，延遲結(jié)果或不結(jié)果。 與山東、陜西關(guān)中相比，陜南大櫻桃生產(chǎn)機械化程度偏低，灌溉條件落后，勞動力成本逐年攀升，導(dǎo)致利潤空間不斷被壓縮。 不同栽植密度影響大櫻桃光合產(chǎn)物積累，進而影響品質(zhì)。 據(jù)研究，單果質(zhì)量隨栽植密度的減少而增加。前期盲目追求高產(chǎn)，致使苗木過早結(jié)果、產(chǎn)量負載過大，樹勢衰弱。 未建立災(zāi)害性天氣防御系統(tǒng)，4 月疏于防范低溫多雨天氣不良影響，造成果實皮層韌性降低，出現(xiàn)裂果，誘發(fā)果蠅等病蟲害。

1.5保鮮和銷售方式滯后 大櫻桃貨架期極短，采收期正值高溫，加之櫻桃果實皮薄多汁易損，采收后往往堆疊在一起，且未能迅速水冷并干燥，易表現(xiàn)機械傷、皺縮、掉梗、褐變、腐爛等現(xiàn)象。

陜南地區(qū)大櫻桃以公路攤點和田間地頭銷售為主，龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，且未建立集中管理的銷售市場和電商平臺， 果農(nóng)持續(xù)增收難度較大。采后預(yù)冷貯藏設(shè)備缺乏，產(chǎn)供銷一條龍、農(nóng)工貿(mào)一體化的流通組織形式不成熟，導(dǎo)致鮮果在高溫下收購、堆積，到晚上或過夜才能運走，進一步影響商品率。

2 發(fā)展策略

2.1豐富栽培模式，提高櫻桃品質(zhì) 設(shè)施栽培成本是露天栽培的1.3 倍（避雨栽培）和2.3 倍（促早栽培）， 經(jīng)濟效益是露天栽培的1.8 倍和3.2 倍，而且設(shè)施大櫻桃外觀品質(zhì)、內(nèi)在口感都要優(yōu)于露天大櫻桃，且溫度、濕度更加可控。 當(dāng)前陜南大櫻桃栽培以傳統(tǒng)露地栽培為主，今后應(yīng)充分利用當(dāng)?shù)芈短鞕烟疑鲜性绲膬?yōu)勢，適當(dāng)推廣“三防棚”或設(shè)施栽培，在有效避免花期高溫、倒春寒、凍害、強降雨等自然災(zāi)害的同時，也能阻止天氣原因造成的病蟲傳播、減輕裂果。 設(shè)施栽培還能在一定程度上提高優(yōu)果率，兼防鳥害。

2.2推廣特色品種，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 可根據(jù)陜南氣候特點因地制宜選擇親合性好、抗根瘤、成活率高的砧木， 近年來吉塞拉5、6 系列和馬哈利CDR-1、CDR-2 砧木應(yīng)用逐年增多。

陜南大櫻桃老園以紅燈、先鋒、早大果等老品種為主，顏色以淺紅色為主，黃色和紫紅色品種比較稀有， 老園可通過高接換頭將商品性差的品種更換為新優(yōu)品種，新園應(yīng)積極引進、培育和推廣低需冷量、休眠期短、脆甜型、硬肉型品種迎合市場需求。 推薦陜南地區(qū)發(fā)展美早、雷尼、薩米脫、火箭、弗里斯科、羅亞明、齊早等品種。

陜南早熟櫻桃品種占80%， 今后應(yīng)按照5 ∶2 ∶3 的比例搭配早、中、晚熟品種，調(diào)整不同口味品種的種植面積， 選擇紅黃紫黑等各色品種，平衡市場需求，延長貨架期，避免集中上市。大規(guī)模種植需對氣候條件、 土壤質(zhì)地、 地理位置、市場情況等因素做綜合考量，促進良種、良砧、良法有機結(jié)合，積極推廣大果型、硬度高、抗性好、耐貯運的優(yōu)良品種，建立陜南地區(qū)品種、品質(zhì)、品牌、標準化“三品一標”生產(chǎn)體系。

2.3科學(xué)施肥，增產(chǎn)提質(zhì) 滴灌施肥技術(shù)在增產(chǎn)增效基礎(chǔ)上還能提高果實品質(zhì)。據(jù)研究，大櫻桃園滴灌施肥比常規(guī)施肥每畝節(jié)肥18.3%，節(jié)水42%， 裂果率降低29%。 在大櫻桃盛花、硬核、著色期3 個階段，噴施硼肥、氨基酸葉面肥、液體鉀、GA3等，可使單果質(zhì)量增加23%，坐果率提升14%，可溶性固形物含量提高約2 個百分點，果品商品性提高明顯。 大櫻桃的單果質(zhì)量、果實大小、裂果率與鈣、鎂、鉬、硼等元素有一定的相關(guān)性，應(yīng)注重礦質(zhì)養(yǎng)分投入，科學(xué)施用中微量元素肥料。 適量施用生物有機肥可增加單果質(zhì)量和硬度，增加果實甜度，改善果實口感。

2.4加強管理，促進標準化生產(chǎn) 陜南大櫻桃老園樹冠大，內(nèi)膛空，采果難度大，新改園以自由紡錘形為主， 近年又推廣了細長紡錘形、 超細長紡錘形和籬壁式栽培模式。 實踐表明， 超細長紡錘形的產(chǎn)量及光合特性優(yōu)于細長紡錘形和“V”字形， “V”字形的早果性優(yōu)于超細長紡錘形。

重視成熟前的病蟲害防控，4 月下旬在距離地面高度0.8 m 懸掛糖醋液誘捕果蠅； 成蟲發(fā)生高峰期用高效氯氟氰菊酯殺蟲劑配合阿維菌素3 000 倍液防治； 采收5 天以內(nèi)噴灑短穩(wěn)桿菌600~800 倍液。 采收前30 天噴10~15 mg/kg赤霉素并增施氨基酸葉面肥促進果實膨大，統(tǒng)一成熟期； 降雨前8～14 小時噴0.5%氯化鈣或硝酸鈣，或雨前及時采摘。

積極推廣矮化密植、水肥一體化、機械化、智能化、疏花疏果等標準化種植技術(shù)，做好病蟲害預(yù)測預(yù)報和土壤墑情監(jiān)測系統(tǒng)， 根據(jù)果園實際情況精準施肥。

2.5采收與保鮮 果皮色澤是判斷果實成熟度的重要指標，采青雖利于貯藏運輸，但影響品質(zhì)和口感，不同品種最佳采收成熟度有所差異，如先鋒和拉賓斯為八成，雷尼為七成。采摘前噴施氯化鈣提高硬度， 同時也能增加抵抗病原菌能力，噴施鈣爾美利于鮮果風(fēng)味的提升。

大櫻桃主要依靠人工采摘， 果實要留有新鮮果柄，最好在上午露水干后或傍晚下露前，避開正午強光高溫時段。 采收的果實應(yīng)及時轉(zhuǎn)運至陰涼處。入庫最好先預(yù)冷，預(yù)冷后鮮果的貨架期可達3～7 天，比未預(yù)冷的長2~3 天。

大櫻桃適宜貯藏在0～1 ℃環(huán)境， 不同品種貯藏過程中失水率、硬度和腐爛率有顯著差異。薩米脫和拉賓斯在水分保持方面優(yōu)于美早、艷陽、甜心等品種，硬度保持能力美早>艷陽>薩米脫>拉賓斯>甜心，賓庫、艷陽、甜心貯藏后果實腐爛率較低，適宜長期貯藏。 目前，大櫻桃主要有普通冷藏、氣調(diào)貯藏（CA）、減壓、限氣貯藏（MA）、 化學(xué)和涂膜等保鮮模式， 隨著大櫻桃MAP （氣調(diào)包裝技術(shù)）+冷藏保鮮技術(shù)與物流保鮮技術(shù)的有機結(jié)合，實現(xiàn)了貯藏期更長、保鮮效果更好的效果， 若運輸過程再加入蓄冷劑保鮮運輸效果更佳。

2.6線上線下銷售 隨著快遞行業(yè)如順豐、京東、郵政EMS 等開展采摘、預(yù)冷降溫、選果、包裝、冷庫暫存、冷鏈直發(fā)機場、交付航空運輸?shù)囊粭l龍服務(wù)，并全國48 小時內(nèi)新鮮配送，極大地擴大了網(wǎng)絡(luò)銷售空間和覆蓋范圍，并建立“從田間到舌尖”的直達通道，實現(xiàn)商家與消費者雙贏。 在果農(nóng)端， 依托渠道資源打造線上直播帶貨+線下近郊采摘游模式，拓寬鮮果銷售渠道和市場，及時解決產(chǎn)、銷、運信息不對稱問題。