秦 凱，張 倩，蔣永飛，楊海明，那 爽

（1. 常州市新北區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，江蘇常州 213000；2. 常州市新北區(qū)西夏墅鎮(zhèn)農(nóng)村工作局，江蘇常州 213000；3. 揚(yáng)州大學(xué)，江蘇揚(yáng)州 225009）

蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，對(duì)飼料的需求量也隨著增加，在我國(guó)蛋白質(zhì)與能量飼料資源緊張的情況下，勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)人畜爭(zhēng)糧的情況，會(huì)阻礙蛋雞生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。節(jié)約飼料資源以及開(kāi)發(fā)新的飼料資源是促進(jìn)蛋雞可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。同時(shí)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大也會(huì)帶來(lái)一系列的環(huán)境污染問(wèn)題，蛋雞對(duì)環(huán)境的污染主要是氮和磷的污染，減少氮和磷的排放對(duì)緩解環(huán)境污染具有重要意義。另外，蛋雞生產(chǎn)中排泄的微量礦物質(zhì)元素因糞肥的使用在環(huán)境中不斷沉積會(huì)污染環(huán)境，所以減少蛋雞生產(chǎn)中微量礦物質(zhì)元素的排放可以有效緩解環(huán)境污染問(wèn)題。

1 節(jié) 能

1.1 飼糧精準(zhǔn)配制 幾十年來(lái)，盡管代謝能體系在家禽產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮了巨大的效用，但對(duì)動(dòng)物飼料能量研究的深入和發(fā)展，現(xiàn)有代謝能體系逐漸暴露出一些問(wèn)題和不足。測(cè)定的代謝能（AME）被修正為零氮留存，但蛋雞生產(chǎn)過(guò)程有40%～50%的氮消耗，這樣的修正降低了豆粕等高蛋白成分的價(jià)值。凈能（NE）預(yù)測(cè)方程同時(shí)考慮了氮和作為熱量損失的能量，以得出用于維持、體重增加和產(chǎn)蛋的能量。AME 體系低估了脂肪的能量值，高估了高蛋白成分的能量值，NE 體系較AME 體系更為準(zhǔn)確。Barzegar 等研究測(cè)定了蛋雞飼糧的能量分配，飼料原料和配合飼料的NE 可以根據(jù)其AME、粗脂肪和粗蛋白的水平來(lái)估計(jì)，這使蛋雞可以根據(jù)NE 體系而不是AME 體系來(lái)配制飼料。能量飼料在蛋雞飼糧的精準(zhǔn)配比組成，既可以避免能量過(guò)剩造成浪費(fèi)以及增加生產(chǎn)成本，也可促進(jìn)節(jié)能蛋雞生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。

1.2 飼料資源開(kāi)發(fā) 我國(guó)蛋白質(zhì)和能量飼料資源對(duì)外依賴度持續(xù)上升，開(kāi)發(fā)新的飼料資源可以減少豆粕、玉米等飼料原料的使用，減少飼料成本以及緩解糧食問(wèn)題，有利于促進(jìn)蛋雞養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。不同來(lái)源菜籽粕的代謝能和部分氨基酸的利用率有不同程度的差異；同時(shí)，使用紅外光譜能夠較準(zhǔn)確地建立代謝能和部分氨基酸的利用率的預(yù)測(cè)模型，為菜籽粕在蛋雞生產(chǎn)中的合理利用提供參考依據(jù)，有利減少豆粕在蛋雞飼糧的使用量，降低生產(chǎn)成本。Oryschak 等研究表明，在23～59 周齡蛋雞飼糧中添加20%甘藍(lán)型油菜和印度芥菜膨化餅和溶劑提取粕，可使蛋雞在36 周的生產(chǎn)周期內(nèi)獲得可接受的產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)。由此可見(jiàn)，在蛋雞飼糧中以低纖維苜蓿草粉部分替代傳統(tǒng)豆粕作為蛋白質(zhì)析技術(shù)可建立羅曼蛋雞豆粕的代謝能、氨基酸利用率預(yù)測(cè)模型，為豆粕在蛋雞飼糧中精確的配比提供理論基礎(chǔ)，有利于提高蛋白質(zhì)飼料的利用率，節(jié)約蛋白質(zhì)飼料以及減少氮的排放。耿順菊等研究表明，降低1～6 周齡大午金鳳蛋雞飼糧粗蛋白質(zhì)水平并補(bǔ)充限制性氨基酸不僅有利于大午金鳳育雛期蛋雞的生長(zhǎng)發(fā)育，還可提高氮利用率，減少蛋雞生產(chǎn)氮的排放。Ji 等研究發(fā)現(xiàn)，在理想氨基酸模式下，21～34 周齡海蘭蛋雞飼糧蛋白水平降低至18%～16%對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響并且可以顯著減少氮的排泄量。郭丹等研究報(bào)道，在標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸模式下30～40 周齡京紅蛋雞飼糧粗蛋白質(zhì)水平由16.5%降低到13.5%時(shí)，飼糧中總含硫氨基酸與賴氨酸的適宜比為90.69%。劉茹等研究表明，“京紅1 號(hào)”商品代蛋雞育雛后期（3～6 周）飼糧適宜的總含硫氨基酸水平為0.82%，每只蛋雞總含硫氨基酸需要量為230.83 mg/d。Yuan 等以33～45周齡信陽(yáng)黑蛋雞為研究對(duì)象評(píng)估蛋雞L- 精氨酸需要量，其研究表明，以平均日采食量和蛋重為衡量指標(biāo)，通過(guò)二次回歸模型分析評(píng)估蛋雞L- 精氨酸需要量分別為1.26%和1.25%。確定蛋白質(zhì)以及氨基酸的適宜添加水平，是提高蛋白和氨基酸利用率的基礎(chǔ)，可以避免因添加過(guò)量造成的浪費(fèi)以及增加生產(chǎn)成本，同時(shí)可以減少蛋雞氮排放對(duì)環(huán)境的污染。源是可行的。

2 減 排

2.1 減少氮排放 蛋雞飼糧中蛋白水平過(guò)高或者氨基酸組成不平衡都會(huì)降低氮的利用率繼而增加氮的排放。王超勝等以36 周齡羅曼蛋雞為研究對(duì)象評(píng)定蛋雞豆粕代謝能和氨基酸利用率的研究表明，不同來(lái)源豆粕的羅曼蛋雞代謝能、氨基酸利用率存在較大的差異，利用紅外光譜分許多研究表明，在蛋雞飼糧中添加一些菌類可以減少蛋雞生產(chǎn)過(guò)程中氮的排放。Naseem 和King 研究表明，在52～54 周齡的白來(lái)航雜交蛋雞飼糧食中添加乳酸菌顯著降低血清和糞便中NH3的濃度，有利于改善產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)環(huán)境，同時(shí)減少向環(huán)境中排放的氨氣量。Song 等研究表明，在34 周齡蛋雞飼糧中添加4%醋渣可以提高蛋雞消化道氮表觀消化率繼而減少氮的排泄，其原因可能是其有機(jī)酸和纖維含量高具有降低雞糞中的氮排泄量的效果。

通過(guò)減少糞便中氨氣排放也是降低蛋雞生產(chǎn)中氮排放的重要途徑。Rosa 等研究評(píng)估了整個(gè)蛋雞糞便管理鏈中的NH3損失以滿足蛋雞生產(chǎn)的可持續(xù)性，其研究表明，每天去除糞帶上1/3 的糞便、通過(guò)外部干燥帶處理糞便后儲(chǔ)存和土地施肥措施相結(jié)合，將有效減少的氨氣排放。Han 等研究表明。用蛋雞糞肥發(fā)酵產(chǎn)物替代反芻動(dòng)物20%飼糧，對(duì)其增重和繁殖率無(wú)顯著影響，該技術(shù)可循環(huán)利用蛋雞糞便作為反芻動(dòng)物飼料，減少環(huán)境污染，提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.2 減少磷排放 蛋雞糞便中礦物質(zhì)元素的殘留會(huì)污染土壤，破壞環(huán)境。其中磷是蛋雞生產(chǎn)中對(duì)環(huán)境污染的主要礦物質(zhì)元素，減少蛋雞糞便中磷殘留是緩解蛋雞生產(chǎn)污染的重要環(huán)節(jié)。飼料磷供應(yīng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致飼料成本增加，且過(guò)量磷排放到環(huán)境中會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，繼而直接影響雞蛋生產(chǎn)的可持續(xù)性。Jing 等研究表明，飼糧有效磷水平降低至0.15%足以維持蛋雞的健康和生產(chǎn)性能，這種最小的有效磷估計(jì)值應(yīng)作為評(píng)估商業(yè)產(chǎn)蛋雞日糧磷含量的基準(zhǔn)，既可以減少成本也可以減少糞便中磷的含量，避免磷對(duì)環(huán)境的污染。侯永剛等研究表明，在400日齡海蘭褐蛋雞飼糧中添加60 mg/kg 苜蓿皂甙可顯著改善蛋雞的腸道環(huán)境，促進(jìn)腸道中有益菌的生長(zhǎng)繁殖，抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，有效降低磷排泄。章世元等研究報(bào)道，在非植酸磷為0.1%的蛋雞飼糧中添加0.5%粗制植酸酶對(duì)蛋雞的各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)、雞蛋殼品質(zhì)及血液生化指標(biāo)未造成不良影響，且可以降低排泄物中磷含量繼而減少對(duì)環(huán)境的污染。

2.3 減少微量礦物質(zhì)元素的排放 微量礦物質(zhì)元素是蛋雞飼糧中必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但由于添加過(guò)量或者利用率較低會(huì)增加蛋雞糞便中微量礦物質(zhì)元素的含量。為了緩解蛋雞生產(chǎn)的環(huán)境壓力，減少微量礦物質(zhì)元素的排泄是必要的。Um 和Paik 研究報(bào)道，在0.37%和0.24%的非植物磷蛋雞飼料中添加了500 FTU/kg 植酸酶可以顯著提高了鈣、鎂、鐵和鋅的保留率，并減少了這些元素的排泄量。

3 小結(jié)

現(xiàn)階段蛋雞生產(chǎn)節(jié)能減排上的研究已經(jīng)取得一定的進(jìn)展，有利于促進(jìn)蛋雞生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。但關(guān)于蛋雞生產(chǎn)節(jié)能減排的研究需要更加深入，以求為緩解蛋雞生產(chǎn)所帶來(lái)的糧食安全以及環(huán)境問(wèn)題提供更有效的措施。