唐永東，杜小華，田 雪，羅立波，王家鄉(xiāng)

（1. 長(zhǎng)江大學(xué)，湖北荊州 434000；2. 五峰土家族自治縣畜牧獸醫(yī)局，湖北五峰 443400）

肉牛養(yǎng)殖是五峰土家族自治縣的重要畜牧產(chǎn)業(yè)之一，但隨著肉牛養(yǎng)殖集約化規(guī)?；陌l(fā)展，環(huán)境污染問(wèn)題也隨之顯現(xiàn)。養(yǎng)殖廢棄物已成為一個(gè)迫切需要解決的新問(wèn)題，為養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和環(huán)境保護(hù)并重發(fā)展，推廣肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)是很好的解決辦法，本文通過(guò)研究探索，總結(jié)出了更適合五峰山區(qū)肉牛養(yǎng)殖的發(fā)酵床技術(shù)，以幫助養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)）增加養(yǎng)殖效益，實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)境保護(hù)和養(yǎng)殖業(yè)并重發(fā)展。

1 前 言

1.1 研究背景 五峰縣地處鄂西南，西靠武陵山腹地，東臨江漢平原，與湘鄂兩省六縣市（湖南石門(mén)縣、湖北宜都市、松滋市、鶴峰縣、長(zhǎng)陽(yáng)縣、巴東縣）交界，是典型的山區(qū)。2020 年末肉牛存欄1.2631 萬(wàn)頭，肉牛養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為五峰縣的重要產(chǎn)業(yè)之一，但隨著肉牛養(yǎng)殖業(yè)的集約化和規(guī)?；l(fā)展，環(huán)境污染問(wèn)題也隨之顯現(xiàn)。養(yǎng)殖產(chǎn)生的廢棄物造成了較為嚴(yán)重的污染，已成為當(dāng)前需要迫切解決的新問(wèn)題。據(jù)研究表明，600 kg 的成年牛一天可產(chǎn)生30～40 kg 糞便，如果對(duì)糞便處理不好，則會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的污染的問(wèn)題。近年來(lái)，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)已逐漸成熟，被證明可以明顯改善牛舍環(huán)境，減少疾病發(fā)生；同時(shí)還可降低養(yǎng)殖成本，增加養(yǎng)殖效益。湖北省已制定相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)《肉牛發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》（DB42/T 1619-2021)，該技術(shù)具有很好的推廣前景，通過(guò)利用發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，實(shí)現(xiàn)“無(wú)污染、零排放”的綠色發(fā)展，將會(huì)進(jìn)一步推進(jìn)五峰畜牧業(yè)綠色健康持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

1.2 發(fā)酵床技術(shù)原理 發(fā)酵床墊料中存在微生物復(fù)合菌，在有氧環(huán)境中，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解的糞便和尿液，在氧化分解的過(guò)程中產(chǎn)生大量的熱，會(huì)加速消化分解糞便尿液等養(yǎng)殖排泄物，降低有害氣體的排放，使牛舍（欄、圈）環(huán)境達(dá)到無(wú)臭味、免沖洗。同時(shí)，有益菌群以牛糞和尿液為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，借助發(fā)酵床加速繁殖，從而可以消滅諸多病原微生物，實(shí)現(xiàn)健康繁殖。該技術(shù)主要是利用活性有益且強(qiáng)大的功能菌群，將牲畜糞便尿液持續(xù)穩(wěn)定地轉(zhuǎn)化為有用能量和物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)無(wú)污染零排放的目標(biāo)，是一種環(huán)保型養(yǎng)殖模式。

1.3 發(fā)酵床技術(shù)在養(yǎng)牛生產(chǎn)中的應(yīng)用 “無(wú)污染、零排放”是發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)最顯著的特點(diǎn)，由于養(yǎng)牛行業(yè)的糞便排放量最大，解決糞便問(wèn)題迫在眉睫?？紤]牛對(duì)熱應(yīng)激的耐受性較差，因此在嘗試發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)之前，有必要了解季節(jié)性溫度變化及其對(duì)牛的影響。王深等學(xué)者研究分析發(fā)現(xiàn)，牛舍發(fā)酵床墊料層冬季和夏季存在溫差。肉牛在5～15 ℃時(shí)可以健康生長(zhǎng)。夏季牛舍的溫度很高，普遍為30℃以上，發(fā)酵床組牛群每分鐘的呼吸頻率、皮膚溫度和直腸溫度都比水泥地面組高，可見(jiàn)夏季使用發(fā)酵床會(huì)加重高溫的影響，尤其是在南方，高溫高濕影響是制約泌乳牛發(fā)酵床應(yīng)用的主要影響因素。冬季要注意控制發(fā)酵床的濕度，并及時(shí)采取通風(fēng)措施，最終發(fā)酵狀態(tài)可以通過(guò)發(fā)酵床的溫度來(lái)判斷。唐式校等的發(fā)酵床實(shí)驗(yàn)使用的是育肥公牛。放線菌、絲狀菌等多種益生菌并存于發(fā)酵菌群中。菌劑標(biāo)準(zhǔn)為100 萬(wàn)個(gè)/g，用量為1 kg/m3。試驗(yàn)結(jié)果表明，采用發(fā)酵床技術(shù)后，牛群的出欄重量和平均每頭牛的日增重分別增加了171.57 kg 和0.48 kg（分別提升了45.1%和61.54%）。與傳統(tǒng)養(yǎng)殖相比，實(shí)驗(yàn)組養(yǎng)殖的牛群發(fā)病率降低了8.67%，成本降低了17.32%。姜宇等將犢牛作為發(fā)酵養(yǎng)殖技術(shù)的對(duì)象，且它們均對(duì)發(fā)酵床無(wú)明顯不適，牛舍中無(wú)刺鼻氣味，牛墊上更無(wú)糞便堆積，保障發(fā)酵可以順利進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)后統(tǒng)計(jì)，實(shí)驗(yàn)組肺炎、腹瀉發(fā)生率均有所下降，分別下降了24.2%和6.9%。另外，羅良軍等學(xué)者也對(duì)犢牛進(jìn)行了試驗(yàn)，同樣得出采用發(fā)酵床飼養(yǎng)可降低發(fā)病率，優(yōu)化牛舍環(huán)境。張曉輝等應(yīng)用發(fā)酵床養(yǎng)殖泌乳牛發(fā)現(xiàn)發(fā)酵床菌種用量0.5 kg/m2，飼養(yǎng)密度9.6 m2/頭，結(jié)果表明，發(fā)酵床兩側(cè)含水量比中部高，上層含水量越來(lái)越高，發(fā)酵床顏色逐漸加深，最大限度地降低了牛舍中氨氣的含量。

1.4 研究意義 一是對(duì)山區(qū)發(fā)酵床養(yǎng)牛技術(shù)進(jìn)行研究，探索出適合山區(qū)推廣的最佳模式。二是通過(guò)發(fā)酵床養(yǎng)牛探索山區(qū)畜禽污染治理方向，實(shí)現(xiàn)畜牧產(chǎn)業(yè)綠色高效發(fā)展。

2 材料和方法

2.1 材料 鋸末、谷殼、畜禽養(yǎng)殖生物發(fā)酵床專(zhuān)用菌（福建洛東生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)）、西門(mén)塔爾牛。

2.2 方法

2.2.1 發(fā)酵床建設(shè) 發(fā)酵床牛舍主體為卷簾框架式結(jié)構(gòu)，為保障發(fā)酵床技術(shù)應(yīng)用效果，滿(mǎn)足肉牛及發(fā)酵床微生物生長(zhǎng)環(huán)境，通常情況下，牛舍需坐北朝南、東西走向。雙列對(duì)頭式：中央為飼喂通道，兩邊依次為料槽、牛欄，牛舍長(zhǎng)度一般因地制宜，寬度在10～15 m，檐高4.5 m，為了使牛舍管理更加便利高效，需要在發(fā)酵床兩側(cè)中央設(shè)置一條寬約2 m 的飼喂通道，過(guò)道比欄舍地面高60 cm。單列式寬度控制在6～10 m，其余參數(shù)與雙列對(duì)頭式一致。屋頂為具有保溫性能的彩鋼板聚氨酯隔熱復(fù)合板，為了有效控制棚內(nèi)溫度，有利于肉牛和微生物的生長(zhǎng)，舍內(nèi)需要準(zhǔn)備遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行夏季降溫，準(zhǔn)備卷簾布進(jìn)行冬季保溫，把牛舍內(nèi)發(fā)酵床的溫度控制在25 ℃左右，保證肉牛可以健康生長(zhǎng)。牛舍一側(cè)設(shè)置飲水池，牛舍外設(shè)置運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，牛舍可因地制宜階梯式建造。

2.2.2 發(fā)酵床墊料制作 發(fā)酵床一般采用因地制宜的選料原則，選擇經(jīng)濟(jì)和易獲取的鋸末和谷殼，通過(guò)1:1 的比例混合，每立方加入50～100 g 的生物發(fā)酵床專(zhuān)用菌種覆蓋薄膜進(jìn)行預(yù)發(fā)酵，時(shí)間為7 d左右，溫度達(dá)到70 ℃時(shí)即完成墊料制作。

注意事項(xiàng)：為了防止發(fā)酵失敗，墊料選擇時(shí)應(yīng)注意無(wú)殺蟲(chóng)劑、防腐劑。保持含水量在50%～60%。

2.2.3 發(fā)酵床管理 發(fā)酵床需要日常維護(hù)以確保有益菌群始終在優(yōu)勢(shì)地位，主要因素包含填料補(bǔ)充、含水量、溫度、菌劑活性等。只有良好的運(yùn)行狀態(tài)才可以抑制病原微生物的繁殖，同時(shí)可保持發(fā)酵床對(duì)牛糞尿的分解能力，為牛提供好的環(huán)境。

（1）水分保持 發(fā)酵床的產(chǎn)熱過(guò)程會(huì)蒸發(fā)水分，在水分下降到一定水平后，發(fā)酵菌的繁殖將會(huì)受到影響，從而影響糞尿的分解。因此，需要及時(shí)補(bǔ)充水分，保持墊料水分在50%～60%，從而保證發(fā)酵床菌種的繁殖速率，在保證糞尿分解能力的同時(shí)還能延長(zhǎng)使用壽命。

（2）定期翻動(dòng)墊料及補(bǔ)菌 牛的自重較重，容易造成發(fā)酵床板結(jié)，板結(jié)后會(huì)降低發(fā)酵床中的含氧量，從而影響發(fā)酵床分解能力。因此要經(jīng)常對(duì)發(fā)酵床進(jìn)行翻動(dòng)，每7 d 左右翻動(dòng)一次，同時(shí)加入補(bǔ)充菌種，維護(hù)發(fā)酵床的微生物平衡，保持其持續(xù)分解糞尿的能力。

2.2.4 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 選取5 個(gè)不同的地點(diǎn)進(jìn)行發(fā)酵床建設(shè)并對(duì)比，主要測(cè)量指標(biāo)有海拔、發(fā)酵床建設(shè)實(shí)際面積、日平均增重；選取已建好的傳統(tǒng)水泡糞式的牛舍進(jìn)行對(duì)比，得出結(jié)果。

3 結(jié)果

3.1 不同海拔區(qū)域發(fā)酵床效益對(duì)比（見(jiàn)表1）

表1 不同海拔地區(qū)發(fā)酵床效益對(duì)比

3.2 發(fā)酵床與傳統(tǒng)養(yǎng)殖對(duì)比 牛糞和尿液可以被發(fā)酵菌直接分解，節(jié)省了清理牛舍的人力勞動(dòng)，對(duì)日常管理和維護(hù)也十分有利。同時(shí)，發(fā)酵床墊料中的纖維素和木質(zhì)素含量很高，它們?cè)诎l(fā)酵細(xì)菌和微生物的作用下可以分解成小分子，并在這個(gè)過(guò)程中會(huì)釋放熱量，發(fā)酵床的墊料吸收了牛糞，且留存了一定的熱量和水分，此外，發(fā)酵菌微生物的新陳代謝也會(huì)產(chǎn)生熱，這些熱可以改善了牛舍的內(nèi)部的溫度，降低了冬季的取暖成本。此外，牛舍的日常維護(hù)設(shè)備只需要旋拋機(jī)等機(jī)械，無(wú)需另外購(gòu)買(mǎi)刮糞板、固液分離器等設(shè)備，更無(wú)需購(gòu)進(jìn)排污管道疏通和養(yǎng)護(hù)設(shè)備，可相對(duì)節(jié)省成本。

發(fā)酵床的建設(shè)使用比水泡糞模式的氣味減少很多，基本無(wú)異味。因?yàn)榕＜S尿在發(fā)酵床功能菌的作用下，通過(guò)物理吸附、化學(xué)中和以及發(fā)酵過(guò)程的生物化學(xué)作用消除糞尿中的臭味物質(zhì)，可降低氨氣濃度，減輕硫化氫等的產(chǎn)生和揮發(fā)，減少空氣污染，提高牛舍內(nèi)的空氣質(zhì)量。同時(shí)由于發(fā)酵床免于沖洗，可實(shí)現(xiàn)牛舍污水零排放，提供了干爽的養(yǎng)殖環(huán)境。在牛舍內(nèi)營(yíng)造了適宜肉牛的生長(zhǎng)環(huán)境，墊料中的菌種還能抑制病原菌生長(zhǎng)，有效提高了牛圈舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量，增加了牛的抗病能力。

4 討論

4.1 A 場(chǎng)、B 場(chǎng)、D 場(chǎng)的比較 發(fā)酵床的面積越大，牛的日平均增重越高，說(shuō)明在發(fā)酵床養(yǎng)殖過(guò)程中規(guī)模化程度高可以提高牛的生產(chǎn)性能。主要原因：（1）發(fā)酵床養(yǎng)殖規(guī)?；梢蕴岣邫C(jī)械的使用率，大型翻耙機(jī)可以使用后能更好的促進(jìn)發(fā)酵床的運(yùn)行；（2）規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖人員經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)影響生產(chǎn)性能的問(wèn)題處理會(huì)更及時(shí)。

4.2 A 場(chǎng)和E 場(chǎng)比較 牛場(chǎng)所在的海拔越高，牛的日平均增重越低，主要原因是溫度對(duì)發(fā)酵床的影響，發(fā)酵床運(yùn)行的最佳表面溫度25 ℃左右，海拔越高，溫度越低，會(huì)抑制發(fā)酵菌的生長(zhǎng)，影響發(fā)酵床的性能。

4.3 C 場(chǎng)和D 場(chǎng)比較 自繁自養(yǎng)的日平均增重比使用架子牛育肥的要低，說(shuō)明用架子牛育肥是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化的方法之一，因?yàn)榕＞哂醒a(bǔ)償生長(zhǎng)效應(yīng)，架子?？梢詫?shí)現(xiàn)日平均增重最大化。

5 結(jié)論

在五峰推廣發(fā)酵床養(yǎng)牛技術(shù)要注意以下幾點(diǎn)，（1）高海拔地區(qū)要做好牛舍的保溫工作，確保發(fā)酵床的良好運(yùn)行；（2）因地制宜發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，降低成本；（3）選擇架子牛進(jìn)行養(yǎng)殖，可使經(jīng)濟(jì)效益最大化。