韓 增

（方正縣動物疫病預(yù)防控制中心，黑龍江方正 150800）

在牛肉產(chǎn)品市場需求不斷提高情況下，肉牛育肥養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出了集約化與規(guī)?；陌l(fā)展趨勢，但同時中小規(guī)模散養(yǎng)殖模式仍然存在且數(shù)量眾多。散養(yǎng)戶常存在養(yǎng)殖技術(shù)不專業(yè)、飼養(yǎng)管理不夠精細(xì)等問題，在粗放的飼養(yǎng)管理模式下，育肥牛養(yǎng)殖效果并不理想。一些養(yǎng)殖人員主要是根據(jù)自身飼養(yǎng)管理經(jīng)驗進(jìn)行肉牛育肥不夠科學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)肉牛育肥所需時間過長、飼料未能高效利用等問題，從而達(dá)不到理想效益，而且還存在繼發(fā)感染多類型傳染病的隱患，難以保障牛肉制品食用安全。

1 前期準(zhǔn)備

1.1 做好育肥養(yǎng)殖場建設(shè) 養(yǎng)殖環(huán)境是肉牛育肥養(yǎng)殖的重要條件，一般需要在地勢高、通風(fēng)佳、電力及水源供給便利的區(qū)域建造養(yǎng)殖圈舍，同時要求養(yǎng)殖場附近具備充足的飼料，具有良好的排灌條件與整潔的環(huán)境，應(yīng)于交通便利但遠(yuǎn)離交通干道的區(qū)域建設(shè)養(yǎng)殖場。應(yīng)以育肥養(yǎng)殖的規(guī)模大小作為圈舍面積的確定依據(jù)，應(yīng)按照4～5m2/頭設(shè)置育肥牛的活動面積。養(yǎng)殖場應(yīng)按照南北向建設(shè)，以保障圈舍內(nèi)部有良好的通風(fēng)，及時排除污濁空氣。牛舍內(nèi)應(yīng)齊全配置飼料槽及飲水槽，還要設(shè)置牛床，挖掘好糞尿溝并合理設(shè)置飼喂通道。牛床尺寸應(yīng)為1.7 m×1.1 m 左右，要求牛床與地面之間的夾角為1.5°，從而保障肉牛排泄物順暢排出。應(yīng)在牛床之前固定上寬下窄的U 型水泥槽，上下寬度應(yīng)分別設(shè)置為0.8 m 與0.4 m，飼料槽應(yīng)設(shè)置為外高內(nèi)低，內(nèi)外高度分別為0.35 m 與0.8 m。

1.2 合理選擇育肥牛品種 在肉牛傳統(tǒng)養(yǎng)殖過程中，一些地區(qū)的肉牛品種出現(xiàn)了生產(chǎn)性能退化的現(xiàn)象，加之部分養(yǎng)殖戶對本地畜禽品種資源的保護(hù)意識不強，不具備良好的品種開發(fā)能力，導(dǎo)致肉牛的無序或近親雜交的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。因此，應(yīng)采用優(yōu)質(zhì)種公牛凍精加快母牛品種改良速度，從而提高雜交后代的生產(chǎn)性能，提高育肥肉牛的生長速度并產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品。雜交育肥養(yǎng)殖的實施，可有效減少育肥時間，提升飼料利用效率，可促進(jìn)育肥牛體重增長，并可提高屠宰率。選擇雜交后代之時，應(yīng)選擇與品種遺傳特性相符的雜交品種，要求所選肉牛體型長且四肢強壯，皮膚具有彈性且較為松弛，并且具有較薄的肌肉以及清晰的骨骼。一般年齡在1.5～2.0 歲齡、體重最低為350 kg、最高不超過400 kg 的牛作為雜交品種。

1.3 合理控制飼養(yǎng)環(huán)境溫度 應(yīng)以所飼養(yǎng)的育肥肉牛品種作為養(yǎng)殖圈舍溫度的調(diào)控依據(jù)，通過適宜的溫度保障育肥肉牛的進(jìn)食量，從而獲得良好的育肥效率。由于品種不同的肉牛的適應(yīng)溫度存在差異，若是圈舍內(nèi)溫度比其適應(yīng)溫度低，將會影響飼料轉(zhuǎn)化率，從而降低肉牛的育肥速度。若是圈舍內(nèi)的溫度高于育肥肉牛的適應(yīng)溫度，則會因高溫導(dǎo)致育肥牛進(jìn)食量下降，也會影響其體重增長。育肥過程中要強化圈舍溫濕度調(diào)制效果，且應(yīng)根據(jù)季節(jié)作好降溫防暑及保暖防寒措施，還要定期開窗通風(fēng)，通過生長環(huán)境控制保障育肥牛健康生長。

2 飼養(yǎng)技術(shù)

育肥牛養(yǎng)殖應(yīng)采取分階段飼養(yǎng)方式，結(jié)合育肥牛日齡的不同，給予不同的飼料管理。

2.1 過渡期飼養(yǎng)方法

2.1.1 分圈混養(yǎng) 育肥牛引進(jìn)后，應(yīng)先在過渡牛舍中分圈飼養(yǎng)，對其生理反應(yīng)、進(jìn)食情況進(jìn)行15 d 的觀察。若發(fā)現(xiàn)過渡期內(nèi)育肥牛存在精神狀態(tài)不佳、進(jìn)食量過小的問題，需要探明原因并針對性調(diào)整，幫助育肥牛盡快適應(yīng)全新的養(yǎng)殖環(huán)境。

2.1.2 做好粗精飼料過渡 過渡飼養(yǎng)期間，應(yīng)做好粗飼料與精飼料的過渡，飼料配比應(yīng)為精飼料30%、粗飼料70%，精飼料中蛋白質(zhì)含量不可低于18%，且應(yīng)具備3100～3200 Kcal 的消化能。過渡期育肥牛體重一般應(yīng)達(dá)到300 kg，育肥牛體重每增加

0.5 kg 便需攝取3.8%的粗蛋白，粗飼料中的干物質(zhì)含量不能低于8.2 kg。應(yīng)先向育肥牛提供粗飼料，而后再投喂精飼料，這樣有利于育肥牛骨骼發(fā)育。

2.1.3 飲水充足與密切觀察 過渡飼養(yǎng)階段，要確保飲用水的清潔與充足，可將食鹽適量加入飲用水中，以便對肉牛胃腸道進(jìn)行調(diào)節(jié)。應(yīng)投喂適口性良好的飼料，以提高育肥牛的進(jìn)食量。過渡期飼養(yǎng)時，應(yīng)對肉牛進(jìn)食情況、肢體情況給予關(guān)注，并要查看其排出糞便的狀態(tài)，觀察其反芻能力，從而根據(jù)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行及時的隔離與處理。

2.2 育肥前期飼養(yǎng)方法 在育肥前期，要不斷提升牛的進(jìn)食量，按規(guī)定的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行飼料提供全價飼料。育肥前期階段，育肥牛的平均體重一般為320 kg，此時，精飼料中的粗蛋白含量應(yīng)以15%為宜，并且要具備3250 kcal 的消化能，確保育肥牛增重可達(dá)到0.8 kg/d。育肥牛每日應(yīng)采食8.3%的粗蛋白質(zhì)，且育肥牛每日所進(jìn)食的飼料干物質(zhì)含量應(yīng)為8.8 kg/頭。此外，要做好育肥前期階段的飼料配比調(diào)整，應(yīng)按照11：3 搭配精粗飼料，以強化育肥肉牛的采食效果，使其體重快速增長。

2.3 育肥后期飼養(yǎng)方法 育肥后期，育肥牛體重要逐漸增至360 kg 以上，此時育肥牛每日進(jìn)食飼料中干物質(zhì)含量應(yīng)不低于10 kg，精飼料之中所含精蛋白含量不可低于15%，并且應(yīng)具備3350 kcal 的消化能。育肥牛每日粗蛋白的進(jìn)食量應(yīng)為8.9%/頭，飼料中精飼料含量為70%，而粗飼料含量應(yīng)為30%。育肥后期要為育肥牛補充食鹽，并在飼料中或飲用水中加入多種微量元素，還要適量添加礦物質(zhì)及維生素，確保育肥后期營養(yǎng)元素均衡攝入，以促進(jìn)育肥牛的體重增加，使之快速達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)。

3 管理技術(shù)

3.1 精準(zhǔn)稱重與合理分組 育肥開始前，應(yīng)精準(zhǔn)稱量每頭牛的體重，對育肥牛合理分群，以有效提升育肥效果。在育肥前期、育期后期以及出欄期內(nèi)均要對育肥牛進(jìn)行稱重，稱重時間間隔應(yīng)設(shè)定為每月一次，應(yīng)選定每日清晨投喂飼料前稱重，同時應(yīng)詳細(xì)記錄稱重數(shù)值，并精準(zhǔn)計算所有育肥牛體重的平均值，再按育肥牛的性別、體重大小實施分群，以確保育肥牛生長的齊整性。分群之后，還要對育肥牛進(jìn)行逐一編號，同時應(yīng)構(gòu)建育肥檔案，每日均要對各育肥牛的情況進(jìn)行詳細(xì)記錄。

3.2 科學(xué)配比育肥飼料 育肥肉牛期間，應(yīng)采取飼料混合搭配的喂養(yǎng)方式，拌制飼料時可根據(jù)飼料情況選擇干拌法或濕拌法，可采用槽渣飼料喂養(yǎng)育肥牛，也可全年應(yīng)用全株的青貯玉米作為飼料。喂養(yǎng)過程中，應(yīng)按照科學(xué)的比例調(diào)配青貯飼料、蛋白飼料以及能量飼料的添加量，進(jìn)而為育肥牛的足量采食提供保障。同時，飼料拌制過程中還要控制好飼料的加水量，若飼料中存在干粉狀飼料，育肥牛采食時可能會因干粉狀飼料被吹起而使之正常呼吸受到影響。

3.3 科學(xué)驅(qū)蟲 育肥開始前，應(yīng)對育肥牛展開全面的驅(qū)蟲處理，以促進(jìn)飼料的有效利用。通常育肥牛體表存在寄生蟲會對其生長產(chǎn)生不利影響，會降低育肥牛的采食量，且會破壞牛皮的質(zhì)量。若是育肥牛體內(nèi)存在寄生蟲則會使之機體營養(yǎng)物質(zhì)快速消耗，若是寄生蟲寄生于育肥牛的內(nèi)臟器官上，還會延緩育肥牛的生長發(fā)育速度，甚至?xí)?dǎo)致飼養(yǎng)管理者感染寄生蟲，從而會降低育肥牛的飼養(yǎng)效果。

3.3.1 采用藥物驅(qū)蟲法 驅(qū)蟲工作應(yīng)以本地區(qū)所制定的驅(qū)蟲制度為依據(jù)，分別選擇適合的體表或體內(nèi)寄生蟲驅(qū)蟲藥物，從而增強驅(qū)蟲工作的針對性與科學(xué)性?？捎脭嘲傧x、雙甲脒或辛硫磷等藥物去除育肥牛體表的寄生蟲，而體內(nèi)寄生蟲驅(qū)除的藥物則可選用硝氯酚或左旋咪唑，硝苯酚藥物也可取得良好的驅(qū)蟲效果。

3.3.2 加強運動預(yù)防寄生蟲病 除藥物驅(qū)蟲外，還要增強育肥牛的運動量，育肥前期，運動時長每日應(yīng)保持1～2 h，而育肥中期及后期則應(yīng)對其運動量加以控制。運動過程中應(yīng)對育肥牛進(jìn)行每日兩次的體表刷拭，以提高其體表血液的循環(huán)速度，并可提升寄生蟲病的預(yù)防效果。

3.4 加強疫病防控

3.4.1 做好疫苗接種管理 要做好育肥牛的疫病防控工作，應(yīng)加強對傳染源的控制，有效切斷病原傳播鏈條，增強動物機體免疫力。以國家相關(guān)部門提出的疫病防控要求為依據(jù)，及時為育肥牛接種高發(fā)且嚴(yán)重的動物疫病疫苗，且應(yīng)根據(jù)育肥養(yǎng)殖場的具體情況，選擇性接種結(jié)核病、布魯氏桿菌病等各種傳染病疫苗，針對性開展疫病防控工作。

3.4.2 綜合應(yīng)用疫病防控手段 疫病發(fā)生率較高的地區(qū)，應(yīng)采用藥物預(yù)防方式，將藥物直接添加于飼料或飲用水中喂食給育肥牛，以有效提升其機體免疫力。同時，應(yīng)定期消毒育肥牛的圈舍，逐一利用消毒藥劑消毒飼養(yǎng)器具及周邊環(huán)境。還應(yīng)做好育肥養(yǎng)殖場內(nèi)部蚊蟲鼠蟻的清理，有效殺滅微生物，切斷病原微生物傳染途徑。此外，要及時清理育肥牛的排泄物，將糞便運往規(guī)定位置，采取堆積發(fā)酵的方式將其中的病原微生物及蟲卵殺死，通過綜合預(yù)防方式有效防控各種傳染病。

3.5 采取拴系養(yǎng)殖方式 為防止育肥牛因過量活動而出現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)消耗量過大，需要對育肥牛采取拴系養(yǎng)殖，選用較短的韁繩，以使育肥牛活動范圍縮小，使之體內(nèi)有機物質(zhì)可有效積累，從而快速提高育肥牛體重。同時，拴系養(yǎng)殖過程中，要加強觀察育肥牛的癥狀表現(xiàn)，及時發(fā)現(xiàn)和診斷疾病，以便及時預(yù)防與控制病情。同時，還要確保育肥牛飼料營養(yǎng)全價均衡，要做到飼料品種的合理搭配，同時還要提供充足且衛(wèi)生的飲用水，應(yīng)對水槽內(nèi)的飲用水進(jìn)行定期的更換，并且按照消毒飲水槽，從而增強養(yǎng)殖過程的安全性。拴系養(yǎng)殖中所用飼料要保證品質(zhì)，不可為育肥牛投喂霉變飼料，應(yīng)增強飼料的適口性，以保障育肥牛體重快速增長。

3.6 構(gòu)建完善醫(yī)療保健體系 育肥牛養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖場要聘用專業(yè)獸醫(yī)負(fù)責(zé)對育肥牛的健康狀況進(jìn)行實時監(jiān)測，以便于及時開展驅(qū)蟲或疾病治療工作。同時，養(yǎng)殖場應(yīng)以本地區(qū)疾病流行特點為依據(jù)，構(gòu)建完善的疫苗免疫流程，從而做到有效控制傳染病傳播。針對接種完疫苗的育肥牛，還要對其抗體水平實施定期監(jiān)測，以育肥?？贵w水平消散情況為依據(jù)，制定科學(xué)有效的免疫方案。若育肥牛養(yǎng)殖場出現(xiàn)疫情，應(yīng)及時對病牛進(jìn)行隔離觀察，并應(yīng)對病牛接觸物或病死牛進(jìn)行無害處理，應(yīng)立即清除牛舍中的排泄物，對育肥牛實施嚴(yán)格檢疫，在確定其未感染疫病后方可混群飼養(yǎng)。通過完善的醫(yī)療保健體系構(gòu)建，保障育肥牛的健康生長。

3.7 確保育肥肉牛及時出欄 育肥牛養(yǎng)殖經(jīng)過高峰期之后，其進(jìn)食量會明顯下降，此時育肥牛的體重增長速度會有所降低，此時，應(yīng)確保育肥牛及時出欄，從而可有效節(jié)約養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖成本。判定育肥牛是否達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采用觸膜法、觀察法及稱重法。通常育肥牛飼養(yǎng)3 個月左右，其體態(tài)便可成形，此時通過觸摸可發(fā)現(xiàn)育肥牛的腰背、肩臀等部位的肌肉均具有一定的彈性，并且臀部較為圓潤，肩部微微隆起，肩前淋巴結(jié)增大明顯且較為充實，且育肥牛全身肌肉均較為豐滿。同時，也可對育肥牛進(jìn)行稱重，待體重達(dá)標(biāo)后便可出欄。

4 結(jié)語

育肥牛養(yǎng)殖前要做足養(yǎng)殖準(zhǔn)備，應(yīng)科學(xué)選擇養(yǎng)殖場建設(shè)位置，并配備好養(yǎng)殖設(shè)施，加強育肥牛圈舍的溫度控制，做好通風(fēng)設(shè)置，提供良好的育肥牛養(yǎng)殖環(huán)境。同時育肥牛養(yǎng)殖時要科學(xué)選擇育肥品種，做好品種改良。養(yǎng)殖過程中應(yīng)采取分階段養(yǎng)殖方法，分別針對過渡期、育肥前期、育肥后期的育肥牛采取不同的飼養(yǎng)方式，合理調(diào)配不同階段的飼料比例及用量。同時，育肥牛飼料過程中，還要加強飼養(yǎng)管理，通過及時的疫病防控、科學(xué)驅(qū)蟲等手段應(yīng)用，降低育肥期間的疾病發(fā)生率。在先進(jìn)養(yǎng)殖管理技術(shù)應(yīng)用下，通過養(yǎng)殖理念的更新與優(yōu)化，為育肥牛養(yǎng)殖取得理想經(jīng)濟效益提供保障。