馬曉艷

（太倉市沙溪鎮(zhèn)農(nóng)村工作局，江蘇 蘇州 215421）

經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展讓人們更加注重飲食健康，蔬菜是人們飲食的必需品，蔬菜安全關(guān)系著人民群眾的生命健康，人們有更多的消費(fèi)支出用于綠色無公害蔬菜。綠色無公害蔬菜種植和發(fā)展，對保證人民群眾的飲食健康起到了良好作用?，F(xiàn)階段，綠色無公害蔬菜種植技術(shù)的掌握和運(yùn)用成為蔬菜種植戶關(guān)注的焦點(diǎn)，一些蔬菜種植戶在應(yīng)用綠色無公害蔬菜種植技術(shù)的過程中無法掌握技術(shù)要點(diǎn)，對綠色無公害蔬菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了一定的制約和負(fù)面影響。應(yīng)從理論上對綠色無公害蔬菜種植技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)全面的論述和分析，以幫助其在蔬菜種植中進(jìn)一步推廣應(yīng)用。

1 綠色無公害蔬菜種植技術(shù)內(nèi)涵及發(fā)展

1.1 綠色無公害蔬菜種植技術(shù)內(nèi)涵

綠色無公害種植技術(shù)是指在蔬菜生產(chǎn)的過程中，為確保所生產(chǎn)的蔬菜能通過國家綠色無公害蔬菜認(rèn)證所需的一切技術(shù)總和。其中不僅包括種植技術(shù)，也包括管理技術(shù)，綠色無公害種植技術(shù)只是這兩類技術(shù)的總稱。很多研究中提出了綠色無公害蔬菜概念，但是很少有學(xué)者針對這一概念進(jìn)行細(xì)致論述，什么是綠色無公害蔬菜，什么是綠色無公害蔬菜種植技術(shù)，并沒有統(tǒng)一的關(guān)聯(lián)。就國內(nèi)的相關(guān)規(guī)定來看，2009 年10 月1 日原農(nóng)業(yè)部和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局正式實施8 項無公害蔬菜國家標(biāo)準(zhǔn)，其中涵蓋了蔬菜水果、禽畜肉和水產(chǎn)品等。每一類產(chǎn)品都規(guī)定了較為詳細(xì)的安全需求和產(chǎn)地環(huán)境需求標(biāo)準(zhǔn)，但是過于復(fù)雜，在實踐中實施的難度較大，農(nóng)民很難根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)形成與之對應(yīng)的綠色無公害蔬菜種植技術(shù)。理論界的綠色無公害種植技術(shù)相應(yīng)分析和闡述與國家規(guī)定也可能存在一定的偏差。

1.2 綠色無公害蔬菜種植發(fā)展現(xiàn)狀

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，家庭收入水平不斷提高，人們對健康的關(guān)注程度不斷提升，在日常生活中更加注重生活的品質(zhì)和健康的飲食習(xí)慣，提高生活質(zhì)量需要從飲食開始。家庭收入水平越高，對飲食質(zhì)量的要求越高，健康飲食已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾繕?biāo)，為綠色無公害產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。從20 世紀(jì)90 年代末開始，我國綠色無公害蔬菜種植就進(jìn)入了快速發(fā)展階段，隨著國家對綠色無公害蔬菜制定了較為科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，綠色無公害蔬菜種植也步入了標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展階段。農(nóng)業(yè)科技的快速發(fā)展、化肥和農(nóng)藥技術(shù)的不斷進(jìn)步，為綠色無公害蔬菜種植創(chuàng)造了良好條件，社會需求的不斷攀升是綠色無公害蔬菜種植規(guī)模不斷擴(kuò)大的一個重要原因。2020 年中國綠色蔬菜獲證產(chǎn)品數(shù)量達(dá)11 330 個，較2019 年增加了1 272個，同比增長12.6%，產(chǎn)量1 946.35 萬t，相對于2019 年綠色無公害蔬菜的產(chǎn)量有所下降，但是很多投資者仍然對綠色無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)抱有很強(qiáng)的市場信心，綠色無公害蔬菜必將成為未來市場消費(fèi)的主力軍。

2 綠色無公害蔬菜的種植技術(shù)要點(diǎn)

2.1 選地

選地是綠色無公害蔬菜種植技術(shù)的第一個環(huán)節(jié)，土地是否肥沃是蔬菜健康生長的重要條件。對綠色無公害蔬菜種植來說，選地是非常重要的環(huán)節(jié)，合理地選擇地塊是無公害蔬菜健康生長的重要保障。在選址的過程中需要注意以下幾點(diǎn)。

一是選擇土地比較肥沃、地勢比較平坦且具有良好排水系統(tǒng)的土地。土質(zhì)相對比較松軟，透氣性良好，有助于蔬菜根系生長。

二是所選擇的土地應(yīng)該遠(yuǎn)離居民生活區(qū)和污染區(qū)，尤其是遠(yuǎn)離重工業(yè)區(qū)，確保土地資源沒有被污染和破壞，土地資源的選擇必須滿足無公害蔬菜種植的基本要求，確保能夠滿足無公害蔬菜種植的需要。

三是所選擇的地塊必須開闊，具有良好的光照和通風(fēng)等條件，光照和通風(fēng)是蔬菜種植的必要條件之一，有利于蔬菜健康生長[1]。

四是土壤中的有機(jī)質(zhì)必須豐富，能充分滿足蔬菜生產(chǎn)中的營養(yǎng)供給。在選擇地塊的過程中需要考慮與普通蔬菜種植區(qū)域之間的間隔，避免出現(xiàn)交叉種植或相互影響的情況。

2.2 選種和處理種子

選種和處理種子也是綠色無公害蔬菜種植的主要環(huán)節(jié)之一，種子的質(zhì)量和處理方法對后期蔬菜的生長產(chǎn)生很大的影響。

一方面，在選種的過程中應(yīng)選擇高產(chǎn)、具備一定抗逆性、抗病性和抗蟲性的品種，同時還要考慮當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境的適應(yīng)條件會極大影響蔬菜的生長，確保種子符合當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，在大棚內(nèi)種植可以適當(dāng)放寬條件。以芹菜為例，在選擇種子的過程中，應(yīng)選擇植株大、葉柄粗的品種，具有良好的生長態(tài)勢、抗逆性強(qiáng)、纖維少的好品種。適合綠色無公害蔬菜生產(chǎn)的種類有很多，比如文圖拉、勝利芹菜等，經(jīng)過證明具有良好的抗逆性和抗病性等。另一方面，選種后還需要處理選好的種子，處理方法包括物理方法和無害化化學(xué)方法，溫水浸泡法在實踐中危害最小，主要是使用木桶或陶罐浸泡蔬菜種子，保證溫水量大于種子量的20 倍，浸泡時間為15～20 min，充足的水分能保證種子健康生長，對提高種子出苗率具有良好作用。另外，在處理種子的過程中，應(yīng)該盡量減少使用化學(xué)藥品，避免出現(xiàn)化學(xué)殘留或藥物污染。

2.3 播種準(zhǔn)備

2.3.1 整地

對種植的地塊進(jìn)行深翻、深松、旋耕，打破犁地層，在整平耙細(xì)的基礎(chǔ)上起壟。

2.3.2 施肥

首選發(fā)酵好的農(nóng)家肥，如果農(nóng)家肥沒有發(fā)酵好會出現(xiàn)燒根等現(xiàn)象，影響蔬菜生長。除此之外，可以配合使用有機(jī)肥。施肥后要適當(dāng)晾曬，通過溫度讓土壤變得更加細(xì)小，在提高土地地力的同時也起到殺菌、減少病蟲害的目的。在播種前，可以使用淺松機(jī)進(jìn)行機(jī)械淺松除草，松土深度為5～6 cm，能有效清除地里雜草。

2.3.3 種子包衣

在對種子進(jìn)行物理和無害化學(xué)處理的基礎(chǔ)上，需要對種子進(jìn)行藥物包衣，其目的是滅殺種子表面的病毒和細(xì)菌，預(yù)防病蟲害，也能有效防止地下害蟲啃食種子，為蔬菜幼苗創(chuàng)造良好的生長環(huán)境。化學(xué)藥物應(yīng)選擇無害化藥物，在此基礎(chǔ)上再合理規(guī)劃播種量和播種時間，為無公害蔬菜播種創(chuàng)造良好條件。

2.4 施肥管理

施肥管理是無公害蔬菜種植技術(shù)的重要組成部分，對種植的蔬菜能否達(dá)到綠色無公害的標(biāo)準(zhǔn)有非常重要的影響，決定了無公害蔬菜種植的產(chǎn)量和品質(zhì)。在施肥管理過程中，一定要堅持科學(xué)施肥的基本原則，通過測土配方施肥的方式做好施肥準(zhǔn)備工作，在施肥前先檢測土壤的營養(yǎng)成分，根據(jù)蔬菜種植的要求配制肥料。一般情況下，選擇有機(jī)肥料和農(nóng)家有機(jī)肥料結(jié)合使用，農(nóng)家肥的特點(diǎn)是營養(yǎng)持久，可以顯著提高土力。使用有機(jī)肥可以有效減少蔬菜中的硝酸鹽含量，是綠色無公害蔬菜認(rèn)定的一個重要指標(biāo)，降低硝酸鹽產(chǎn)量對提高蔬菜安全性具有非常重要的意義和作用。

植物根系的生長與氮肥的使用有密切關(guān)系，氮肥的選擇和使用非常關(guān)鍵，尤其是以根莖類為主的蔬菜。過量施用氮肥可能會增加蔬菜中的硝酸鹽含量，甚至?xí)a(chǎn)生肥害，所以在施肥過程中一定要控制氮肥用量。微生物肥料是目前比較流行的一種新型肥料，可以顯著增加土壤中的微生物含量，對提高土壤肥力能起到良好作用。

不同的蔬菜種類對肥料的要求也存在一定差異，以種植白蘿卜為例，每公頃可以使用磷酸鈣150 kg。根據(jù)土壤肥力情況可以適當(dāng)施入農(nóng)家肥，一般情況下，每公頃農(nóng)家肥的施用量為4 萬kg 左右。蘿卜出苗期，首次追肥和二次追肥都可以使用硫酸鉀復(fù)合肥，二次追肥以后不需要再追肥。

3 綠色無公害蔬菜管理技術(shù)分析

3.1 清除雜草

在蔬菜生長的過程會出現(xiàn)雜草與蔬菜爭奪養(yǎng)分，對蔬菜的生長產(chǎn)生不利影響，清除雜草是綠色無公害蔬菜管理中的一項重要內(nèi)容[2]。在清除雜草的過程中，要禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學(xué)除草劑，無論是基因工程產(chǎn)品還是化學(xué)除草劑，都會對蔬菜生長產(chǎn)生不利影響，清除雜草首選無公害方式方法，具體包括以下幾種方式。

3.1.1 人工除草

人工除草是一種非常綠色的除草方式，在除草的過程中不會對蔬菜生長產(chǎn)生任何影響，但是人工除草的效率較低，人工成本較高，并且并不能完全去除雜草，在綠色無公害蔬菜種植的過程中需要多次進(jìn)行人工除草，確保徹底除草。在除草的過程中，不管大草和小草都應(yīng)該除盡。

3.1.2 機(jī)械除草

機(jī)械除草方式比較適合大面積綠色無公害蔬菜種植，使用除草機(jī)械對表土進(jìn)行松土斷層的切斷草根，雜草斷水和斷氧以后會停止生長。機(jī)械除草相對于人工除草的效率非常高，但是在除草的過程中會導(dǎo)致地塊板結(jié)，并且除草不徹底，尤其是一些小雜草。該方式比較適合除淺根雜草，不適合除深根雜草?？梢赃x擇深松機(jī)進(jìn)行深松除草，或噴4%～10%食用釀造醋。還可以將不同的方式結(jié)合運(yùn)用，以達(dá)到更好的除草效果。

3.2 防治病蟲害

防治病蟲害是綠色無公害蔬菜管理技術(shù)的重要組成部分，在綠色無公害蔬菜種植的過程中，不可避免會出現(xiàn)一些病蟲害，防治工作尤為重要，一旦出現(xiàn)病蟲害會極大降低蔬菜的經(jīng)濟(jì)價值和食用價值。在綠色無公害蔬菜種植的過程中必須重視和加強(qiáng)病蟲害的防治工作，堅持預(yù)防為主、防治結(jié)合的基本原則。

一是優(yōu)先選擇具有一定抗蟲性和抗病性的種子，具有良好的抗病和抗蟲性，在種植的過程中出現(xiàn)病蟲害的概率相對較低。

二是在播種前必須深耕并晾曬土地，深耕和晾曬是減少土壤中有害病菌的有效方法和手段，通過晾曬陽光中的紫外線可以殺死土壤中的細(xì)菌和病毒。

三是根據(jù)土地資源的實際狀況，了解土壤環(huán)境以及種植蔬菜的過程中可能出現(xiàn)的病蟲害，提前做好相應(yīng)的藥劑預(yù)防。也可以采用其他無公害的殺蟲方法，比如采取懸掛殺蟲燈或張貼黃藍(lán)板等物理防治方法。懸掛黃板時要保持均勻，這樣才能達(dá)到有效的殺蟲效果。

四是加強(qiáng)人工巡視。在病蟲害防治的過程中，及時發(fā)現(xiàn)病蟲害并加以處置，是做好病蟲害防治的關(guān)鍵。如果發(fā)現(xiàn)并處理不及時，導(dǎo)致病蟲害大范圍擴(kuò)散，再想治理，難度非常大。

五是生物防治。病蟲害的生物防治是一種重要的防治方法，不會對無公害蔬菜產(chǎn)生危害性，也不會引發(fā)藥物殘留問題。但是相對于其他防治手段，生物防治手段的成本較高，并且目前還存在很多技術(shù)不成熟的問題，在一定程度上限制了生物防治在無公害蔬菜種植和管理中的應(yīng)用。

3.3 灌溉管理

灌溉是綠色無公害蔬菜種植過程中的重要環(huán)節(jié)，是確保綠色無公害生產(chǎn)過程中水分供給的關(guān)鍵，只有科學(xué)灌溉才能為蔬菜的高質(zhì)高產(chǎn)奠定良好基礎(chǔ)。

灌溉與排水工作密切相關(guān)，綠色無公害蔬菜生產(chǎn)過程中要達(dá)到旱澇保收的效果，既要建設(shè)科學(xué)的灌溉系統(tǒng)，又要建設(shè)強(qiáng)大的排水系統(tǒng)，無論是洪澇還是干旱，都會影響蔬菜生長。

在綠色無公害蔬菜生產(chǎn)的過程中可以采用噴灌或滴灌的方式，這兩種灌溉方式既能滿足蔬菜的生長需要，又能節(jié)約水資源。但是投入成本較高，適合規(guī)模化種植綠色無公害蔬菜。

同時，根據(jù)氣候和天氣情況，適當(dāng)調(diào)整灌溉方案，比如在雨天可以適當(dāng)減少灌溉量，氣溫較高的情況下可以適當(dāng)增加灌溉量，或者延長灌溉時間。合理的灌溉有利于蔬菜健康生長，對提高抗病蟲害能力也具有良好作用。

在一些智能化大棚的灌溉中，很多生產(chǎn)者采用智能化灌溉方案，建設(shè)智能化灌溉測試系統(tǒng)。這種測試可以根據(jù)設(shè)定的條件自動進(jìn)行灌溉并停止，對節(jié)約灌溉成本和提高灌溉的科學(xué)性都具有良好的幫助作用。智能化管理系統(tǒng)一般都是與智能大棚的建設(shè)共同進(jìn)行，可以極大地節(jié)約人工成本。室內(nèi)的溫度和濕度都是通過智能化控制設(shè)備，所以建設(shè)成本較高，比較適合對環(huán)境條件要求較高的綠色無公害蔬菜種植。

4 綠色無公害蔬菜種植技術(shù)的推廣

綠色無公害蔬菜種植技術(shù)的推廣需要根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平的現(xiàn)實條件進(jìn)行，在推廣的過程中需要注意以下幾點(diǎn)。

一是規(guī)?；N植。綠色無公害蔬菜的生產(chǎn)成本較高，小規(guī)模的生產(chǎn)及經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢無法充分體現(xiàn)，只有通過規(guī)?；N植才能將綠色無公害蔬菜的價值優(yōu)勢充分體現(xiàn)出來，滿足農(nóng)村居民增產(chǎn)增收的目的。

二是適合在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的地區(qū)推廣。綠色無公害蔬菜的價格較高，意味著對消費(fèi)者的消費(fèi)領(lǐng)域有一定的要求。如果消費(fèi)者的消費(fèi)能力偏低，可能會影響一些無公害蔬菜的銷售，并且在運(yùn)輸綠色無公害蔬菜的過程中容易損壞，不適合長途運(yùn)輸和銷售，運(yùn)輸成本在一定程度上也影響了綠色無公害蔬菜的價格。在推廣綠色無公害蔬菜種植的過程中，選擇經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的中東部地區(qū)，在西部大中型城市的周圍也可以推廣綠色無公害種植技術(shù)。

三是在綠色無公害種植技術(shù)推廣的過程中，堅持農(nóng)戶自愿的原則，采用企業(yè)或者是合作的方式推廣，只有這樣才能在生產(chǎn)綠色無公害蔬菜中形成規(guī)模優(yōu)勢。

5 結(jié)束語

隨著經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，綠色無公害蔬菜的市場需求越來越多，市場規(guī)模越來越大，綠色無公害蔬菜種植技術(shù)也受到人們的高度關(guān)注。

本研究系統(tǒng)總結(jié)了綠色無公害蔬菜的種植技術(shù)，從種植和管理兩個角度闡釋了具體的技術(shù)要點(diǎn)。但是綠色無公害種植技術(shù)本身處在不斷發(fā)展完善的過程中，農(nóng)戶在種植的過程中需要按照國家標(biāo)準(zhǔn)和要求改進(jìn)和提升種植技術(shù)，只有這樣才能更好地滿足綠色無公害蔬菜的生產(chǎn)需要。