盤祖香樊章梅諶金吾陳杰麻智芳趙華彪劉霜云

(1.黔東南苗族侗族自治州畜牧技術(shù)推廣站，貴州 凱里 556000；2.黔東南苗族侗族自治州飼草飼料站，貴州 凱里 556000；3.黔東南苗族侗族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)院，貴州 凱里 556000)

黔東南苗族侗族自治州地處貴州東南部，長江水系和珠江水系在州內(nèi)流過；境內(nèi)長江水系支流名清水江，珠江水系支流名都柳江。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族同胞1200多年來在沿江的“小壩子”和梯田進(jìn)行“種1季稻+養(yǎng)1季魚”的“稻田養(yǎng)魚”和“稻漁綜合種養(yǎng)”。黔東南苗族侗族自治州是貴州稻田養(yǎng)魚起步最早，養(yǎng)殖面積最大的地區(qū)，主要養(yǎng)殖品種為鯉魚。黔東南苗族侗族自治州是鯉魚養(yǎng)殖大州，也是消費(fèi)大市場，鯉魚是當(dāng)?shù)孛缱?、侗族、水族等少?shù)民族逢年過節(jié)餐桌上必不可少的美食，同時(shí)也是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族同胞投親靠友見面饋贈(zèng)的禮品，在黔東南當(dāng)?shù)鼐哂猩贁?shù)民族風(fēng)格的建筑、服飾等都有鯉魚的圖形和紋飾，鯉魚還作為當(dāng)?shù)丶赖焐裎鬃嫦鹊闹饕暺?。黔東南苗族侗族自治州養(yǎng)殖的鯉魚是一種食品，也是一種文化，當(dāng)?shù)氐咎秕庺~養(yǎng)殖中“劍河稻花鯉”和“從江田魚”分別在2020年4月和2021年4月獲得國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，同時(shí)黔東南苗族侗族自治州養(yǎng)殖的鯉魚還是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品“凱里酸湯”系列產(chǎn)品“酸湯魚”和腌魚的重要原料。2021年1月1日起長江“十年禁魚”正試開啟，黔東南苗族侗族自治州劍河、臺(tái)江、天柱等14個(gè)縣清水江流經(jīng)縣屬于長江支流，必須要遵照實(shí)行，水產(chǎn)養(yǎng)殖重點(diǎn)必然向池塘和稻田轉(zhuǎn)變。稻田養(yǎng)魚是黔東南苗族侗族自治州12大產(chǎn)業(yè)之一，黔東南苗族侗族自治州山地稻田養(yǎng)魚技術(shù)特點(diǎn)是對傳統(tǒng)平板式稻田加以田間工程改造，在稻田臨時(shí)輔建相對深水的魚溝、魚溜和魚窩等田間工程以提高田魚產(chǎn)量促進(jìn)全州農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。

1 稻田改造

1.1 稻田選擇

選擇水源充足，交通方便，泥腳較深，土壤肥力高，保水性好，雨季能排不淹，旱季不干，田底、田埂不滲漏，能控制一定水位的，向陽稻田。

1.2 加高田坎

利用打田或挖溝的泥土，將田埂加高至50cm、寬50cm，且夯實(shí)做到不垮不漏。有條件的可以用水泥和沙子將田坎加寬、加高、加固，這種可以減少維修的次數(shù)，同時(shí)防漏水效果好。

1.3 進(jìn)、排水口及攔魚柵

進(jìn)、排水口設(shè)在稻田相對兩角田埂上，用石塊砌成或埋設(shè)涵管，寬度因田塊大小而定，一般為60～70cm，在排水口一端田埂上開設(shè)1～2個(gè)溢洪口，以利控制水位和溢洪；攔魚柵，為防止逃魚，在進(jìn)水口或排水口安裝呈“⌒”或“︿”形；攔魚柵材料可用竹子、樹枝條等編織而成或用金屬網(wǎng)、塑料網(wǎng)作攔魚柵；欄魚柵寬度、高度依據(jù)田魚、進(jìn)水口、排水口的大小而定，其網(wǎng)目或孔隙大小因魚規(guī)格不同而異，以不逃魚為準(zhǔn)[1]。

1.4 開挖簡易魚溝、魚溜，建魚窩

魚溝，在養(yǎng)魚稻田中開挖通向魚溜的魚溝，魚溝可以打田時(shí)先開或采取少插一行秧或秧苗返青后往兩邊移動(dòng)的方法，在田內(nèi)開挖“一”字、“十”字、“田”字、“目”字型魚溝，魚溝寬60～80cm、深40cm以上，魚溝與魚溜相通。魚溜，在養(yǎng)魚稻田的田邊或中央，位置緊靠進(jìn)水口的田角處或魚溝交叉處，形狀呈長方形、圓形或三角形，深50～80cm，長、寬及魚溜數(shù)量根據(jù)田塊面積大小確定，魚溝、魚溜總面積約占稻田面積的5%為宜。魚窩，用木板或竹條編織在魚溜上搭建1m高左右的遮蔭小棚，面積與魚溜相等，魚溝與魚溜(魚窩)相通能減少水稻淺灌、施肥、殺蟲對田魚生長帶來的不利影響，有利于魚苗魚種健康生長，魚窩搭建對稻田養(yǎng)魚起到蔽陰避暑、防天敵的作用。

2 魚種放養(yǎng)

2.1 放養(yǎng)品種

稻田養(yǎng)魚以選擇雜食性鯉魚為主，可選從江金背鯉、福瑞鯉與清水江雜交鯉、本地土著鯉等，可適當(dāng)搭配草魚。

2.2 放養(yǎng)時(shí)間

當(dāng)秧苗移栽返青后投放入魚種，過早投放魚種，會(huì)影響水稻的生長；過晚投放魚種，則魚種在稻田養(yǎng)殖生長時(shí)間不夠，影響稻田魚的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.3 放養(yǎng)規(guī)格與數(shù)量

具體放養(yǎng)的規(guī)格和密度與稻田的肥力、水源、田塊大小、飼料供給情況而定。根據(jù)魚類生長期內(nèi)3～7倍的增長，正常情況下，應(yīng)投放100～150g/尾大規(guī)格魚種，計(jì)劃產(chǎn)出量與投放數(shù)量有關(guān)，投放與產(chǎn)出數(shù)量一般按1∶5的比例投放。

2.4 放養(yǎng)注意事項(xiàng)

苗種的放養(yǎng)應(yīng)選擇在晴天的早上或下午進(jìn)行；如果是長途運(yùn)輸?shù)聂~種，放養(yǎng)時(shí)還要調(diào)節(jié)水溫，裝載魚種的水溫與稻田水溫差要≤2℃；魚種入田前用3%～5%食鹽水，在水溫10～15℃時(shí)浸泡魚種3～5min，或者用3%的高錳酸鉀，在水溫10～15℃時(shí)浸泡魚種5～8min。

3 日常管理

3.1 田水管理

水位根據(jù)水稻的株高和養(yǎng)殖生產(chǎn)需要，逐步提高水位，水位以不淹沒心葉為準(zhǔn)，在水稻生長的中后期，每隔2～3d提高1次水位，直到水深15cm，讓魚能吃掉老稻葉。魚溝、魚溜中的水應(yīng)持有微波流水，水流以早晚魚不浮頭為準(zhǔn)，同時(shí)做好防逃、防盜、防旱、防澇、防病、防天敵的工作。

3.2 投料

飼料的種類有米糠、菜枯、麥麩、包谷、酒糟、全價(jià)配合飼料等，投喂量宜少量多次，日投喂量按魚體重2%～3%投喂。飼料以在0.5h內(nèi)吃完為宜。投料時(shí)間一般在8：00—9：00、15：00—16：00，必須遵循“四定”的原則。為了充分利用天然餌料和防治水稻蟲害，當(dāng)發(fā)現(xiàn)水稻有害蟲時(shí)，每天用竹竿驅(qū)趕1次，使害蟲落入水中，讓魚吃掉。

3.3 水稻施肥和病蟲害防治

稻田魚的活動(dòng)對水稻具有除草、保肥施肥、控制病蟲害的作用，在生產(chǎn)中盡量不用化肥、農(nóng)藥，避免稻田環(huán)境污染。確實(shí)需要防治水稻病蟲害而使用農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)使用對魚無毒害作用、無殘留的農(nóng)藥，使用前設(shè)法將田水放掉，讓魚返回魚窩并封閉其與魚溝的連通，藥物毒性消失后再將田水灌到應(yīng)有的水位。或者施藥前將田水加深至17cm以上，再施用農(nóng)藥。

4 魚病防治

稻田養(yǎng)魚主要遵循“無病先防，有病早治，防重于治”的原則，做好日常管理防止魚病的發(fā)生。

4.1 魚種投放前魚病預(yù)防

魚種投放前10～12d魚溜保留20cm水位,按照50～70kg·667m-2生石灰?guī)餄姙?，?0～30kg·667m-2碳銨化水全田潑灑，重點(diǎn)潑灑魚溝和魚溜。消毒后5～7d灌滿田水，投放魚種。投放魚種前，先投放10～15條魚種“試水”，觀察“試水魚”活動(dòng)情況，投入魚種活動(dòng)力強(qiáng)，方可大量投放魚種；如果投放魚種有“中毒”癥狀，要加大進(jìn)水，部分或全部換掉田水。

4.2 魚病治療

魚病治療遵循“外消內(nèi)服，治病保健，綜合治療”的原則，外部養(yǎng)殖環(huán)境生石灰、漂白粉、漂白精、二氯異氰尿酸鈉等輪流交替使用，內(nèi)用中藥制劑、抗生素和一些保肝護(hù)膽藥物與全價(jià)配合飼料制成適口性、粘性好的藥餌。藥餌投喂前要先停食1～2d再投喂；施用外部環(huán)境消毒藥選擇晴天水中溶氧最豐富的15：00—17：00進(jìn)行，施藥過程全程監(jiān)測，謹(jǐn)防缺氧，如果缺氧發(fā)生，立即加注新水。鯉魚主要病原有病毒、細(xì)菌、真菌和寄生蟲等，針對不同的病原微生物，防治的方法和藥劑各不相同，生產(chǎn)實(shí)踐中均以多種病原為對象綜合預(yù)防治療。

4.2.1 鯉魚病毒性疾病

鯉魚病毒性疾病主要是鯉春病毒血癥和鯉痘瘡病。

4.2.1.1 鯉春病毒血癥(病原為鯉彈狀病毒)

患病魚魚體發(fā)黑，腹部膨大，肛門紅腫，眼睛凸出，鰭條、口腔和鰓充血，體表鱗片有脫落或鱗片縫隙有出血或充血，剝開魚體表皮，可見肌肉有出血或“紅肌肉”，進(jìn)一步剖檢鰾內(nèi)壁出血；患病魚行為失常，無目的漂游，呼吸困難，離群獨(dú)游。防治方法：杜絕病原疫區(qū)傳播，加強(qiáng)對親魚、苗種的檢疫，繁殖和養(yǎng)殖不使用受病毒污染的水源，也不使用帶病毒的卵和魚；提高水溫，該病流行季節(jié)為春季，水溫在13～20℃，水溫超過22℃該病不發(fā)生；引進(jìn)抗性品種。

4.2.1.2 鯉痘瘡病(病原為皰疹病毒)

發(fā)病初期，患病魚體表出現(xiàn)薄而透明的灰白色小斑狀增生物，以后小斑逐漸擴(kuò)大，互聯(lián)成片，并增厚，形成不規(guī)則的玻璃樣或蠟樣增生物，形似癬狀痘瘡，病灶部位常有出血現(xiàn)象。防治方法：養(yǎng)殖過程中稻田潑灑二氧化氯0.2mg·L-1，或三氯異氰脲酸粉0.3mg·L-1，或漂白粉0.10～0.2mg·L-1(15d 1次)；該病流行季節(jié)為初春和冬季，水溫在10～16℃最易患此病，水溫升高該病自然痊愈。

4.2.2 細(xì)菌性疾病

4.2.2.1 皮膚發(fā)炎充血病

魚體表有塊狀出血病灶，病灶邊緣鱗片松動(dòng)、脫落，鱗片下皮膚充血、發(fā)炎、潰爛；病情嚴(yán)重時(shí)，病灶皮膚潰爛向深層和四周擴(kuò)散，肌肉裸露并伴血膿狀液體滲出。防治方法：主要外用二氧化氯、漂白粉、生石灰等外部消毒劑全田遍灑；按照20～25mg·kg-1魚體重用量拌藥餌內(nèi)服鹽酸土霉素，連喂3～6d。

4.2.2.2 赤皮病

病灶常見魚體兩側(cè)的體表局部鱗片松動(dòng)、脫落和出血發(fā)炎，鰭基充血，鰭條末腐爛，鰭條間組織蛀殘等腐鰭現(xiàn)象。防治方法：同皮膚發(fā)炎充血病。

4.2.2.3 腸炎病

病魚發(fā)黑，腹部膨大，肛門紅腫，泄殖孔有黃色腥臭味濃烈的液體溢出；病魚攝食量減退。剖檢：腸壁充血發(fā)炎，腸道空，腸管松弛脆斷。防治方法：外用二氧化氯、漂白粉和生石灰等消毒劑全田遍灑；內(nèi)服大蒜與全價(jià)飼料制作的藥餌，大蒜用量為10～30g·kg-1魚體重，1d 1次，連用4～6d。

4.2.2.4 爛鰓病

鰓瓣黏液增多，常附污泥，形成明顯的泥沙鑲邊區(qū)；鰓絲常見腐爛；常見鰓蓋中間腐蝕斑“開天窗”(生產(chǎn)上俗稱爛鰓病典型癥狀)。防治方法：外用藥可選用二氧化氯、漂白粉與硫酸銅合劑等，內(nèi)服諾氟沙星粉(20～25mg·kg-1魚體重)等抗菌藥物拌飼料投喂。

4.2.2.5 白頭白嘴病

病魚頭部從吻端至眼球處皮膚色素消褪，變成乳白色，周圍皮膚腐爛，有絮狀物黏附其上，口腫脹。防治方法：次氯酸鈉溶液1.0～1.5mg·m-3水體，全田潑灑，每2～3d 1次，連用2～3次；同時(shí)加強(qiáng)魚的有效攝餌量。

4.2.2.6 敗血癥

魚體表嚴(yán)重充血，眼球突出、眼眶充血，腹部膨大，腹水嚴(yán)重；鰓、肝、腎的顏色均較淡，呈花斑狀；肝、脾、腎腫大，脾紫黑色；膽囊腫大，腸系膜、腸壁充血，無食物，偶見腸腔積水或氣泡。防治方法：采用消毒劑、抗生素控制，如漂白粉、三氯異氰脲酸粉、二氧化氯和生石灰等，結(jié)合喹諾酮類藥物，黃芩、大黃和大蒜素等內(nèi)服外用控制該病。

4.2.3 真菌性疾病

4.2.3.1 水霉病

病魚焦躁或遲鈍，病魚體表黏液增多，生長成灰白色綿毛狀菌絲，稱白毛病。防治方法：采用食鹽(400g·m-3水體)加小蘇打(400g·m-3水體)合劑全田遍灑。低水溫季節(jié)加上魚體受到機(jī)械損傷后易染此病。

4.2.3.2 鰓霉病

又叫花斑鰓，其典型癥狀是病魚鰓上黏液增加，有出血、淤血和缺血斑塊。因魚呼吸器官患病受損，導(dǎo)致病魚呼吸困難，拒食。防治方法：發(fā)病時(shí)換水并投放生石灰20g·m-3水體和漂白粉、二氯異氰尿酸鈉和二氧化氯等含氯消毒劑。

4.2.4 寄生蟲性疾病

4.2.4.1 黏孢子蟲病

在魚體表及鰓上形成許多白色點(diǎn)狀或瘤狀孢囊。防治方法：主要采用全田遍灑精制敵百蟲粉。

4.2.4.2 斜管蟲病

鰓和體表黏液增加，病魚食欲減弱，體瘦且發(fā)黑，浮于稻田邊下風(fēng)處，呼吸困難。防治方法：采用0.7mg·L-1的硫酸銅硫酸亞鐵粉全田遍灑。

4.2.4.3 車輪蟲病

主要危害魚苗，魚苗時(shí)期出現(xiàn)白頭白嘴癥狀，或者成群繞田狂游，呈“跑馬”癥狀。防治方法：可用硫酸銅硫酸亞鐵粉全田遍灑，使稻田水中的藥物濃度達(dá)到0.7mg·L-1。

4.2.4.4 小瓜蟲病

肉眼可見魚體表小白點(diǎn)，故小瓜蟲病又稱為白點(diǎn)病。防治方法：全田潑灑濃度為2.5mg·L-1的福爾馬林藥液。

4.2.4.5 指環(huán)蟲病

病魚鰓蓋張開，呼吸困難，鰓部浮腫，游動(dòng)緩慢；揭開鰓蓋，鰓絲部分或全部蒼白色、黏液增多，鏡檢可見蟲體。防治方法：徹底清田，投放壯苗，適時(shí)調(diào)水質(zhì)、水溫和pH。

4.2.4.6 頭槽絳蟲病

病魚體黑瘦弱，拒食，口開。剖檢：前腸膨大成囊狀病灶，刺破病灶有大量絳蟲涌出，剖開腸道可見蟲體和腸道發(fā)炎。防治方法：全田潑灑精制敵百蟲(0.5mg·L-1)，同時(shí)采用魚用雙效精制敵百蟲粉40g與面粉500g混合制成藥餌投喂，連續(xù)3d。

4.2.4.7 舌狀絳蟲病

病魚消瘦腹大，游泳無力、失衡，常見側(cè)游或腹部漂浮向上，浮于水面。剖檢：體腔內(nèi)充塞白色帶狀蟲體。防治方法：全田潑灑精制敵百蟲(0.3mg·L-1)，同時(shí)殺滅該蟲中間宿主水蚤。

4.2.4.8 錨頭鳋病

錨頭鳋頭部插入魚體肌肉、鱗下，身體大部露在魚體外部，且肉眼可見，猶如在魚體上插入小針，故又稱之為針蟲病。防治方法：采用80%的精制敵百蟲粉按0.23～0.25mg·L-1濃度全田遍灑，每5～7d遍灑1次；對于童蟲階段的寄生蟲，至少需施藥3次；壯蟲階段需施藥1～2次；老蟲階段可不施藥，待蟲體脫落后，即可獲得免疫力。

4.2.4.9 魚鲺病

鲺在魚體表面活動(dòng)，刺傷、撕開表皮，使魚不安。感染量大時(shí)，魚群集水面跳躍急游，食欲減退，魚體消瘦。檢查：肉眼可見到魚體上吸附的魚鲺。防治方法：全田遍灑80%精制敵百蟲粉，濃度為0.4～0.5mg·L-1。

4.3 加強(qiáng)收谷時(shí)期稻田管理

收谷后，由于陽光直曬，稻田水溫比收谷前突然大幅度升高，加上田水人為攪渾，稻田中的殘?jiān)２菁涌旄癄€，田水使其酸性變質(zhì)，容易引起稻魚生病死亡。應(yīng)注意，收谷前，疏通魚溝、魚窩、待收谷工作結(jié)束后，用10～15kg·667m-2生石灰化水全田潑灑，調(diào)節(jié)水質(zhì)以確保稻田養(yǎng)魚的安全與豐收。

5 成魚收獲

一般在放水打谷子時(shí)收魚，但也可帶水打田，收完谷子后加深田水，利用此時(shí)的水溫高，稻田內(nèi)天然餌料豐富等有利條件，使魚類繼續(xù)生長1～2個(gè)月后收獲效果更好。收獲前要疏通魚溝，慢慢放水，以使魚逐步集中到魚溝，再使魚溝內(nèi)的魚集中到魚窩中，用準(zhǔn)備好的捕撈用具捕出成熟魚，未達(dá)規(guī)格的魚可以留在水田中繼續(xù)放養(yǎng)，待第2年養(yǎng)大收獲。

6 小結(jié)分析

6.1 經(jīng)濟(jì)效益

黔東南苗族侗族自治州山地稻田養(yǎng)魚充分利用山區(qū)的水、土、木等資源，就地取材改造稻田以“良種+良法”發(fā)展“雙水雙綠”稻鯉綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)水稻、水產(chǎn)的綠色、高產(chǎn)和高效。提高水稻單產(chǎn)產(chǎn)量和稻田魚單產(chǎn)產(chǎn)量增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入助推鄉(xiāng)村振興。

6.2 生態(tài)效益

當(dāng)前環(huán)保問題是擺在世界各國面前的一個(gè)非常嚴(yán)峻問題。低碳化的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是各國為之努力發(fā)展的一種新型農(nóng)作物生產(chǎn)方式[2]，在稻田內(nèi)養(yǎng)魚，養(yǎng)殖魚以稻田水稻害蟲和雜草為食，養(yǎng)殖魚的排泄物可作為水稻肥料，降低了農(nóng)藥、化肥的用量，具有節(jié)能減排的功效，這對于環(huán)境的優(yōu)化、維護(hù)具有極高的價(jià)值，稻田養(yǎng)魚是減少農(nóng)業(yè)面源污染的有效措施。

6.3 社會(huì)效益

稻田養(yǎng)魚是利用同一塊土地資源進(jìn)行完全不同的2種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。充分利用山地僅有的稻田提升稻米和魚的產(chǎn)量，滿足山區(qū)人民吃魚難的需求，改善人們膳食結(jié)構(gòu)。同時(shí)，黔東南苗族侗族自治州部分縣開展鄉(xiāng)村觀光旅游，看山地田園風(fēng)光，捉田魚，吃田魚，嘗十里飄香的香禾糯，進(jìn)而吸引了大量的游客前來參觀體驗(yàn)，為黔東南苗族侗族自治州開展第三產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)提供了有利的支撐。發(fā)展稻田綜合種養(yǎng)新技術(shù)，能穩(wěn)定農(nóng)民種糧積極性，確保糧食安全、食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量，不占用稻田種植面積，糧食不減產(chǎn)，甚至增產(chǎn)，發(fā)展稻田養(yǎng)魚具有強(qiáng)大的潛力。