“六一”國(guó)際兒童節(jié)馬上要到了，甜蜜之城即將舉辦一場(chǎng)知識(shí)搶答賽，最后的勝利者將獲得一份珍藏千年的《制糖秘笈》，實(shí)現(xiàn)“吃糖自由”！而且每一次搶答都會(huì)發(fā)放“加糖卡”，即便沒(méi)有獲勝，也能收獲一大堆“糖識(shí)”。

《制糖秘笈》吸引了世界各地的參賽選手。得到消息后，熱衷于挑戰(zhàn)自我的小新迫不及待地坐上“飛躍機(jī)”出發(fā)了，動(dòng)物王國(guó)推舉了幸運(yùn)兔作為代表參賽……

經(jīng)過(guò)激烈的角逐，小新和幸運(yùn)兔進(jìn)入了最后的決賽。決賽雖然只有3道題，但是難度可不小，到底誰(shuí)將獲得最終的勝利呢？

別猜了，趕緊看比賽吧！

小新：上知天文下知地理，勇于創(chuàng)新敢于探索，善于用科學(xué)的方法解決問(wèn)題。

幸運(yùn)兔：頭頂幸運(yùn)光環(huán)，腦袋裝滿問(wèn)號(hào)，做事風(fēng)風(fēng)火火。

題卡一：“甘之若飴”這個(gè)成語(yǔ)中，哪個(gè)字代表食物？

主持人小糖人剛念完題目，幸運(yùn)兔就飛快地按下答題鍵，說(shuō)：“我知道，肯定是‘甘字，代表甘蔗。”

聽(tīng)了它的回答，小新松了一口氣，心想：還好，它答錯(cuò)了。

果然，小糖人的聲音響起：“回答錯(cuò)誤，扣100分。”

“不會(huì)吧！”幸運(yùn)兔的長(zhǎng)耳朵瞬間耷拉了下去，它一邊嘟囔著，一邊點(diǎn)開(kāi)了“加糖卡”。

用糧食做的糖，可貴了

“甘”的意思是“甜”，“飴”代表食物。飴是一種用糧食做的糖，就是我們吃過(guò)的麥芽糖。

我們?cè)诰捉鲤z頭、米飯時(shí)，嘴里會(huì)有甜味，那是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖甘沟矸鬯?，生成了糖。小麥等糧食種子發(fā)芽時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量淀粉酶，所以，古人將少量發(fā)芽的小麥與蒸熟的米飯混合酶解后，濾出含有糖分的液體，把水分熬干，就得到了麥芽糖。

然而，古代糧食產(chǎn)量低，人們吃飽飯都成問(wèn)題，不可能把大量糧食用來(lái)制糖，因此，早期的糖是奢侈品。晉代王愷曾用飴糖刷鍋，以此“炫富”，而平民百姓往往只有逢年過(guò)節(jié)才能吃到糖。

看完“加糖卡”，幸運(yùn)兔惆悵地說(shuō)：“好吧，這回長(zhǎng)知識(shí)了?！?/p>

沒(méi)等它緩過(guò)勁來(lái)，第二道題已經(jīng)開(kāi)始了。

題卡二：細(xì)細(xì)綿綿的白糖、晶瑩剔透的冰糖、自帶顏色的紅糖，請(qǐng)按照它們的"出生"時(shí)間排序。

聽(tīng)完題目，幸運(yùn)兔徹底提不起勁了，雖然每種糖它都見(jiàn)過(guò)，可是“出生日期”誰(shuí)先誰(shuí)后，還真沒(méi)有研究過(guò)。它琢磨著：把冰糖敲碎了，能加工成白糖，然后在白糖中加入胡蘿卜就成了紅糖？不過(guò)，這些都只是猜想，它可不想再被扣分了。

而此刻的小新淡定自如，只見(jiàn)他手指在屏幕上劃動(dòng)了幾下，便提交了答案。

一秒鐘后，小糖人的聲音響起：“回答正確，加100分?！?/p>

“哇，這個(gè)人真厲害！”幸運(yùn)兔不禁感嘆道。不過(guò)，答案是什么呢？好奇的幸運(yùn)兔趕緊點(diǎn)開(kāi)了“加糖卡”。

不斷進(jìn)階的蔗糖，好樣的

白糖、冰糖、紅糖都含蔗糖。蔗糖最早就是從甘蔗中提取的，它的甜度遠(yuǎn)高于麥芽糖。

大約在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，長(zhǎng)江中下游就有了甘蔗，但在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，人們主要是直接吃它或榨汁后飲用。后來(lái)，人們將甘蔗汁熬煮濃縮，加工出了棕褐色的粗糖。顆粒粉末狀的紅糖就是由粗糖研磨而成。

到了明代，中國(guó)的制糖技術(shù)已領(lǐng)先世界，能將深色的蔗糖“凈化提純”，使其變成潔白晶瑩的白糖。這項(xiàng)專利技術(shù)稱為“黃泥水淋脫色法”，就是利用黃泥漿來(lái)吸附糖中的色素、雜質(zhì)。

冰糖的形成離不開(kāi)白糖。將白糖溶解于水，待水分蒸發(fā)，便可自然結(jié)晶，形成晶瑩剔透的冰糖。

不過(guò)，在白糖出現(xiàn)之前，人們就已經(jīng)掌握了讓糖結(jié)晶的方法。在濃稠的甘蔗汁中插入細(xì)竹片，密封靜置幾個(gè)月后，竹片上、容器內(nèi)壁便會(huì)結(jié)出許多蔗糖晶體，就像秋天美麗的草木凝霜，被稱作“糖霜”。但它不像如今的冰糖這樣潔白，因?yàn)楹须s質(zhì)而呈紫色或黃色。

“原來(lái)如此?？磥?lái)我都猜錯(cuò)啦！”幸運(yùn)兔恍然大悟道，“還好我沒(méi)搶答?！?/p>

“幸運(yùn)兔你別難過(guò)，接下來(lái)這道題目你很有優(yōu)勢(shì)，說(shuō)不定還能逆襲成功?！毙√侨税参康?。

聽(tīng)到這話，幸運(yùn)兔和小新都豎起了耳朵，認(rèn)真聽(tīng)題。

題卡三：一株植物是一座天然的制糖廠。植物以空氣中的二氧化碳和土壤里的水為原料，通過(guò)光合作用制造糖分，集中存儲(chǔ)在根、莖、葉、花、果等器官中。大自然中有哪些“制糖廠”？說(shuō)出一種加100分，限時(shí)3分鐘。

“甘蔗！”小新和幸運(yùn)兔異口同聲道。

“還有長(zhǎng)得像蘿卜的甜菜！”幸運(yùn)兔趕緊補(bǔ)充說(shuō)。

“放在奶茶里的甜葉菊！”小新也不甘示弱。

還有什么呢？?jī)煞昼娺^(guò)去了，小新和幸運(yùn)兔還在冥思苦想。時(shí)間進(jìn)入倒計(jì)時(shí)：10、9、8……

“等等，還有糖槭樹(shù)！”在最后的時(shí)刻，幸運(yùn)兔終于想到了。

不過(guò)，小新和幸運(yùn)兔說(shuō)的這些植物真的能產(chǎn)糖嗎？一起來(lái)看看“加糖卡”上是怎么寫(xiě)的吧。

大自然的“制糖廠”，太棒了

天賦優(yōu)越的甘蔗

甘蔗可以說(shuō)是世界上最好的榨糖原料，它不僅糖分含量高，產(chǎn)量也高。甘蔗可分為果蔗和糖蔗。我們平時(shí)吃的果蔗，汁多味美、糖分適中。糖蔗的含糖量更高，最高可超過(guò)20%，主要用于制糖。在制糖過(guò)程中產(chǎn)生的蔗渣、糖蜜和濾泥等廢料，可進(jìn)一步加工利用，如作為燃料發(fā)電，用來(lái)造紙和生產(chǎn)飼料等。

高科技加持的甜菜

甘蔗喜歡在溫暖潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)，那在天氣寒冷的地方用什么植物來(lái)制糖呢？來(lái)看看這種紅心“糖蘿卜”——甜菜。

甜菜原產(chǎn)于歐洲，它的葉和塊根都能吃，但味道一般，并非主流蔬菜。直到化學(xué)家馬格拉夫首次從甜菜根中萃取出蔗糖結(jié)晶，甜菜才開(kāi)始受到關(guān)注。后來(lái)他的學(xué)生阿哈德花了數(shù)十年時(shí)間，培育出含糖量更高的甜菜品種。1802年，德國(guó)建立了世界上第一座甜菜制糖廠。如今，甜菜和甘蔗作為“‘甜選打工人”，成為制糖的主要原料。

主打健康的甜葉菊

甜葉菊的外形很普通，和路邊的小草一樣低調(diào)，但它的葉子卻很特殊，富含甜葉菊苷。甜葉菊苷的味道很像白糖，但甜度是蔗糖的250～300倍，熱量?jī)H為蔗糖的1/300，是一種低熱量、高甜度的天然甜味劑。大家擔(dān)心吃糖會(huì)影響健康，而甜葉菊有治療糖尿病、控制血糖等功效，被廣泛用于食品和藥品中。

實(shí)力與顏值并存的糖槭樹(shù)

糖槭樹(shù)的樹(shù)干含有豐富的淀粉，在本身淀粉酶的作用下降解為小分子糖貯存在木質(zhì)部的樹(shù)液里，到了春天，隨著氣溫轉(zhuǎn)暖，樹(shù)液開(kāi)始流動(dòng)，此時(shí)在樹(shù)干上鉆一個(gè)洞，插入一根管子，就能收集到甜甜的樹(shù)汁。樹(shù)汁經(jīng)過(guò)熬煮，就成了風(fēng)味獨(dú)特的楓糖漿。

糖槭樹(shù)不僅“好吃”，也很好看，到了秋天，它的葉子會(huì)慢慢變成紅色。近年來(lái)，我們?cè)诔鞘械膱@林綠化中也能看到糖槭樹(shù)的身影。

除了上述植物，有的國(guó)家和地區(qū)還“就地取材”，利用玉米、糖棕、糖椰樹(shù)、龍舌蘭等來(lái)制糖，比如可樂(lè)中使用的玉米糖漿，甜點(diǎn)中使用的龍舌蘭糖漿，還有我們愛(ài)吃的甘草糖、羅漢果糖……不管生活苦不苦，大自然總在給我們“發(fā)糖”。

如此看來(lái)，小新和幸運(yùn)兔的回答都是正確的，在這道題中，幸運(yùn)兔還多拿到了100分。不過(guò)可惜的是，因?yàn)樾疫\(yùn)兔在第一題時(shí)被扣分了，所以，整場(chǎng)比賽下來(lái)，最后的勝利屬于小新！

當(dāng)小新站上最高領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，從小糖人手中接過(guò)裝有《制糖秘笈》的木盒時(shí)，一旁的幸運(yùn)兔眼睛都看直了，恨不得自己有一雙透視眼，能窺探其中的奧秘。

正當(dāng)它懊惱時(shí)，臺(tái)下爆發(fā)出一陣歡呼聲——什么？小新竟然要和大家一起分享這份秘笈！激動(dòng)的幸運(yùn)兔“嗖”的一下跳到了小新身上，來(lái)了一個(gè)大大的擁抱，說(shuō)：“太愛(ài)你了！聰明又可愛(ài)的人類朋友！”

“謝謝你，幸運(yùn)兔！”小新靦腆地笑著，說(shuō)，“糖是幸福的魔法師，我們都需要它。三天后，我將邀請(qǐng)我的好朋友向大家展示這份秘笈?！?/p>