劉心竹

[摘 要] 中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的搖籃。國人飲茶歷史最早可追溯至三皇五帝時期，史料記載大體上可謂始于漢，而盛行于唐。唐朝政治安定、經(jīng)濟發(fā)達為社會各階層流行飲茶習俗創(chuàng)造了條件，推動了茶文化的形成與興盛。文章通過對茶文化的探源、茶文化興盛的表現(xiàn)和茶文化功能探析，旨在解析“茶德”“茶禮”“茶藝”精髓思想，弘揚中華民族傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)美德，讓古老的茶文化綻放出新時代耀眼的光芒。

[關(guān)鍵詞] 唐朝；茶文化；《茶經(jīng)》，社會功能

[中圖分類號] G124[文獻標識碼] A[文章編號] 2096-2991（2023）02-0102-08

茶在中國的歷史源遠流長，茶的發(fā)展與中國的發(fā)展史一樣漫長。茶，發(fā)乎神農(nóng)。[1]2《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶以解之。”[2]293可見茶最早是作為藥用功能被人們發(fā)現(xiàn)和使用的。到了春秋戰(zhàn)國時期，隨著人們飲茶需求量的增加，茶葉的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大。兩漢時代，隨著佛教的盛行，寺院僧人在“坐禪”時常常飲茶，有助于清神、益思、除煩。因此，茶葉在寺院越來越受到僧眾喜愛并逐漸流行。魏晉南北朝時已有飲茶之風，隋朝時得到廣泛發(fā)展。不過飲茶真正興起還是在唐朝，在茶史上有“茶興于唐，盛于宋”[1]2的說法。唐朝茶業(yè)繁榮昌盛，茶飲涌入到人們的日常生活，出現(xiàn)“人家不可一日無”的現(xiàn)象。茶葉作為向朝廷敬獻的貢品，不僅深受王侯將相喜愛，社會上也出現(xiàn)了茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶的禮儀。唐朝時上至天子將相，下至庶民百姓，都熱衷于飲茶，茶文化異常興盛。尤其是中唐時陸羽《茶經(jīng)》的問世，標志著唐代茶文化發(fā)展到空前繁盛的高度。唐代封演在他的《封氏聞見記》中感嘆道：“古人亦飲茶爾，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風俗?！盵3]52由此可窺，唐朝飲茶已成為一種社會風尚和生活習俗，實現(xiàn)了茶從藥品、食品到飲品的歷史演變，推動了茶文化的形成與發(fā)展。

一、唐朝茶文化的興盛

唐朝是我國封建社會繁榮發(fā)展時期，尤其中唐時期國家富足、社會穩(wěn)定、經(jīng)濟發(fā)達、文化繁榮，當時作為唐朝都城的長安已經(jīng)成為中國政治、經(jīng)濟、文化交流中心，政治經(jīng)濟的安定發(fā)展促進了文化的繁榮，同時也帶動了茶文化的興盛，對人們的生產(chǎn)生活、風俗禮儀、消費方式、文化交流皆產(chǎn)生了重要影響。茶文化的興盛主要表現(xiàn)在以下幾方面。

（一）“茶馬互市”與茶稅的征收

唐朝初期實現(xiàn)了國家統(tǒng)一，在唐太宗的治理下，生產(chǎn)力逐步恢復，社會環(huán)境安定，經(jīng)濟水平穩(wěn)步提升，文化逐漸繁榮昌盛。在唐前期幾代帝王的勤政治理下，唐朝日益形成政治清明、經(jīng)濟發(fā)達的治世局面。統(tǒng)一的國家政權(quán)與發(fā)達的社會經(jīng)濟以及安定的社會環(huán)境，推動了茶葉的種植、生產(chǎn)、消費以及貿(mào)易。飲茶之風逐漸從宮廷皇族延伸到尋常百姓之家，人們把飲茶作為一種高雅情趣、文明禮儀之舉，大大地促進了茶文化的發(fā)展。茶葉的種植與飲用不僅在內(nèi)地盛行，也傳播到邊地如吐蕃和西藏地區(qū)。唐德宗時監(jiān)察御史常魯出使吐蕃在帳中烹茶，贊普問此為何物？答曰：“滌煩療渴，所謂茶也?！辟澠赵唬骸拔姨幰嘤??！彼斐鍪局?。1說明此時吐蕃也盛行飲茶之風。

茶葉的繁榮和發(fā)展使政府制定了專門的茶葉貿(mào)易政策。唐玄宗開元十九年（731）實行“茶馬互市”，促進茶葉貿(mào)易的流通與擴大。此外，唐朝政府還實行茶稅。唐德宗建中三年（782）九月開始征收茶稅，茶稅日益成為國家財政的重要來源之一。浮梁地區(qū)“每歲出茶七百萬馱，稅十五余萬貫”2。白居易的《琵琶行》“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”即是當時商人販茶逐利的寫照。同時也說明，制茶、販茶已經(jīng)成為一種重要的手工業(yè)和商業(yè)活動，茶業(yè)經(jīng)濟的興起擴大了市場容量，豐富了商品種類，促進傳統(tǒng)經(jīng)濟的結(jié)構(gòu)變遷，也帶動了商品經(jīng)濟發(fā)展?！皩τ谏鐣止さ陌l(fā)展、經(jīng)濟部門的多樣化皆起到了一定的作用”[4]。

此外，唐朝交通發(fā)達，尤其是玄奘西行與鑒真東渡，擴大了唐朝與其他國家的文化交流。伴隨著唐朝文化輸出的同時，也促進了唐朝茶文化的遠播，茶文化的興起對周邊東亞、西亞、歐洲國家乃至全世界都產(chǎn)生一定影響，也帶動了茶葉貿(mào)易沿線地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展。正如學者鄧杲指出： “一種商品足以影響社會經(jīng)濟與歷史進程，這是為數(shù)不多的。從商品經(jīng)濟史的角度而言，唐宋的茶，與漢以前的鐵、明清時期的棉，構(gòu)成兩千年來足以影響中國社會經(jīng)濟進程與特征的三大商品之一，具有重大的歷史意義?！盵5]

（二）《茶經(jīng)》的問世

《茶經(jīng)》是古代茶葉的百科全書，是唐朝陸羽歷時26年創(chuàng)作的一部關(guān)于茶學與茶文化學專著，是中國乃至全世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面系統(tǒng)介紹茶的第一部專著，享有極高盛譽?！恫杞?jīng)》概括了茶的自然功能、飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶全過程，首創(chuàng)中國茶道精神。這一宏篇巨著是中國古代茶學的典范，建立了我國第一個較為完整的茶學體系。《茶經(jīng)》第一次將茶的飲用從物態(tài)功能論述上升到文化審美精神層面。它不但代表了中華民族茶文化的精髓，而且蘊含的人文精神和社會價值更是彰顯了中華民族勇于實踐探索與文化自信的首創(chuàng)精神。茶文化所蘊含的茶道精神、人文思想與儒家“和”的理念對后世影響深遠。

首先是崇尚自然，倡導健康的飲茶理念?！恫杞?jīng)》“茶之源”中寫到：“野者上，園者次?！盵1]22說明野生茶的品質(zhì)是上等的，而由人工茶園種植的茶相對野生茶在品質(zhì)上略遜一籌，充分體現(xiàn)了崇尚自然本質(zhì)的理念。《茶經(jīng)》卷下“茶之煮”對煮茶用水也很講究：“其水，用山水上，江水中，井水下?！盵1]83說明煮茶用水以遠離污染、自然清澈的山水為最好，奔流浩蕩的江河之水其次，而人們?nèi)粘ｏ嬘玫木亲畈畹?。從煮茶用水來看，倡導自然之道，彰顯了自然天趣。從古代“茶”字寫法上看是草木夾著一個“人”字，“茶”文字的寓意也說明茶源于自然、融于自然之中，人們崇尚大自然，追求人與自然和諧統(tǒng)一，應在采茶、制茶、飲茶的過程中崇尚自然之道，才能達到唯美享受。《茶經(jīng)》中通過對煮茶的論述，體現(xiàn)了遵從自然之法、敬仰自然之態(tài)、順乎自然之道、感受自然之理的茶文化自然理念。在《茶經(jīng)》中，陸羽透過茶的物理屬性，將茶的儉樸思想融入其中，茶不單純是一種植物或是一種飲品，而是一種文化符號，豐富了茶文化的內(nèi)涵，提升了茶文化的人文精神和美學意境，表達了“道法自然”和“天人合一”的樸素飲茶思想。

其次是精以行事、儉以養(yǎng)德的“茶德”思想?！恫杞?jīng)》“一之源”記載：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。”[1]24精行就是做事認真，做事精明，告訴人們在采茶、煮茶、飲茶等過程要精益求精；儉德，“儉”就是節(jié)儉，“德”就是“德行”，儉德就是要求人們崇尚儉樸，這正是儒家所倡導的傳統(tǒng)美德。“精行儉德”是茶道的精髓，也是茶文化的思想內(nèi)涵。俗話說“茶品即是人品”，“精行儉德”還原了茶的儉德本質(zhì)，把茶文化的思想進行了升華，使飲茶時的“德性”升華到精神享受、道德約束、文明修身和美學領(lǐng)域，充分詮釋了中國茶文化和茶德思想，從根本上闡述了飲茶從物質(zhì)享用上升到精神熏陶及價值追求的過程。

再次是自然美與社會美融合的茶藝思想?！恫杞?jīng)》對茶樹的描述惟妙惟肖，呈現(xiàn)了美的文采和意境，“其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃”[1]17，描寫茶樹的樹形像瓜蘆，葉形像梔子，花像白薔薇，種子像棕櫚，果柄像丁香，根像胡桃一樣，給人以美的感官享受。再如煮茶過程的描寫，“其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也”[1]85。水沸騰時，有冒著像魚眼睛大小的小泡，發(fā)出輕微的響聲，被稱作“一沸”。鍋的邊緣像泉眼連珠般地往上冒水泡，稱作“二沸”。水波不斷上下翻騰，稱作“三沸”。如果再繼續(xù)煮下去，水就老了，味道也不好，就不宜再飲用。對茶沫的描寫，“如棗花漂漂然于環(huán)池之上。又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鱗然”[1]86。茶沫，好像棗花在圓形的水塘里漂浮搖曳，又好像迂回曲折的清澈潭水、綠洲間漂浮新生的浮萍，又像鱗狀浮云游蕩在晴朗的天空中。無論對茶樹的形態(tài)描繪，還是煮茶飲茶色、香、味、形等方面的具體描寫，無不滲透美學思想、美的意境、美的享受，將茶文化由自然層面提升到“茶道”哲理層面，使人感到茶文化蘊含的藝術(shù)精神和藝術(shù)之美。

（三）佛教文化與茶文化融合

佛教文化是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，唐代佛教的盛行，在客觀上助推了茶文化的快速發(fā)展。佛教自東漢末年傳入中國后，經(jīng)過魏晉南北朝的發(fā)展，到了隋唐時期，出現(xiàn)儒、道、佛合流的趨勢。中國佛教宗派禪宗主張“心性本凈，佛性本有，覺悟不假外求”[6]，提出了“即身成佛”的“頓悟”思想。禪宗的主要修煉方法是“坐禪”，晚間要打坐。坐禪對老和尚來說或許比較容易，年輕僧人則寂寞難耐，難以入靜。因此年輕僧人常常飲茶醒腦提神，除煩止渴，清暑解困。佛教認為茶有三德：坐禪時通夜不眠，滿腹時幫助消化，茶且不發(fā)。[7]因此，寺院僧人飲茶成風，茶也成為寺院日常生活中不可缺少的一部分。有的寺院設有茶頭，專掌茶事，還以茶供佛。一些高僧大德在與文人雅士談論佛理中也常以茶論禪，以茶悟道。唐代文人在寄宿寺院參禪禮佛中，也與茶為伴。中晚唐文人喜與禪僧交往，常常在飲茶時參禪悟道，靜靜體會內(nèi)心的澄明與愉悅。[8]有時僧人也將茶作為禮物送給文人雅士，進一步促進飲茶之風的盛行。

此外，朝廷頒布寺院僧人有免役免稅的特權(quán)，很多人趁機削發(fā)為僧。僧人除了上早殿念經(jīng)、坐禪、誦戒外，還要從事一些生產(chǎn)勞動如種茶、收茶、煮茶等活動。寺院多建筑在幽僻的山區(qū)，氣候宜人，風景秀麗，云騰霧繞，為茶葉種植提供了良好的條件，茶的品質(zhì)更勝民間一籌。同時寺院還重視茶的鑒賞和品嘗，不斷改進新的飲茶方法，將茶的飲用提升至新的精神高度。寺院茶葉的交易規(guī)模也日益擴大，銷售數(shù)量不斷增加。唐朝茶文化以僧人、道士、文人為主，僧人和各階層人們經(jīng)常舉行茶宴，聚集在一起品茶論道、品茗賦詩，求得精神和心理的滿足。茶文化與佛教文化的融合，既促進了佛教文化發(fā)展，又帶動了飲茶文化的流行。

（四）茶詩文學的繁榮

唐朝由于盛行飲茶習俗，許多文人以茶為題材創(chuàng)作了大量的詠茶詩賦，茶詩名家之多、茶詩質(zhì)量之高、茶詩佳句之精，前所未有，實屬罕見。茶詩濃縮了茶文化，也是茶文化的集中呈現(xiàn)。詠茶詩題材廣泛，涉及茶事活動的各個方面，創(chuàng)造了詠名茶、名泉、采茶、制茶、烹茶、飲茶、茶具、茶功、茶宴等詩詞歌賦佳作。從體裁上看，有古詩、律詩、絕句、宮詞、聯(lián)句、唱和詩以及寶塔詩等。從內(nèi)容上有文學浪漫主義和現(xiàn)實主義之分。唐代茶詩作為一種文化現(xiàn)象的大量出現(xiàn)和多元化發(fā)展，標志著茶文化在唐朝達到全盛。有的歌頌名茶，如李白的《族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》“茗王此中石，玉泉流不歇”；煎茶之詩，如杜牧《題禪院》“今日鬢絲禪榻畔，茶煙輕揚落花風”；飲茶之詩，如杜甫的《重過何氏五首選一》“落日平臺上，春風啜茗時”；采茶之詩，如姚合的《乞新茶》“嫩綠微黃碧澗春，采時聞道斷葷辛”；茶功之詩，如白居易的《贈東鄰王十三》“驅(qū)愁知酒力，破睡見茶功”等?？梢?，茶文化的發(fā)展極大地推動了茶詩文學的繁榮，茶詩文學的繁榮又進一步促進茶文化的發(fā)展。

二、唐朝茶文化的社會功能

唐朝茶文化的盛行，體現(xiàn)在“茶馬互市”、征收茶稅、《茶經(jīng)》的出現(xiàn)、佛教文化與茶文化的融合以及茶詩文學的繁榮。茶文化的社會功能體現(xiàn)在促進社會經(jīng)濟發(fā)展與民族團結(jié)、增加社會收入、宣傳中華茶道精神以及弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化上。

（一）推動經(jīng)濟繁榮，促進民族團結(jié)

唐代是我國封建社會國力最強盛、經(jīng)濟最發(fā)達、文化最繁榮的朝代之一。唐朝的政治、經(jīng)濟、文化影響力遠超同時期世界其他國家。唐朝陸羽《茶經(jīng)》的問世，標志著唐朝茶文化的形成和興盛，掀起了全民飲茶高潮。茶文化廣泛傳播和繁榮，帶動了茶業(yè)經(jīng)濟的空前發(fā)展，當時長安、洛陽和揚州都是相對繁華的城市，有著廣闊的茶葉交易市場。茶文化的發(fā)展在很大程度上不僅帶動了社會經(jīng)濟發(fā)展，還成為促進民族關(guān)系融合和民族團結(jié)的橋梁和紐帶。如隋朝時期修建的大運河，借助大運河水系確保南北方市場貿(mào)易的順利進行，極大地促進了茶葉交易和茶業(yè)市場的繁榮。

茶葉貿(mào)易還使茶馬古道成為茶文化發(fā)展的重要載體，成為漢族與其他地區(qū)各族人民加強情感聯(lián)系、增進民族友誼、文明融合的主要紐帶。據(jù)馬大正統(tǒng)計：自太宗貞觀八年（634）始，至武宗會昌三年（846 ）吐蕃王朝瓦解共213年間，雙方使臣來往不少于191次，其中唐使入吐蕃66次，吐蕃使入唐125次。吐蕃一年中遣使 2次的凡14年，遣使3次的凡3年，遣使 4次的凡3年。唐朝一年中遣使2次的凡8年。往來使團的人數(shù)多者五十余人至百余人，少者也有十余人。1因此，唐代茶文化的發(fā)展對于促進社會經(jīng)濟繁榮、文化傳播、民族團結(jié)和社會安定起到重要推動作用。

（二）振興茶業(yè)發(fā)展，增加社會經(jīng)濟收入

唐代文化的繁榮發(fā)展，使唐人養(yǎng)成了良好的飲茶情趣和習慣。不論顯貴達人還是平民百姓，都把飲茶當作一種養(yǎng)生、高雅的習俗。人們對茶的需求量日益增加，促使唐代茶葉的種植和生產(chǎn)區(qū)域不斷擴大，山地不斷開發(fā)，種植茶葉由原來野生到山林寺院少量種植，再發(fā)展到成片集中的大量種植，茶葉生產(chǎn)逐漸形成了規(guī)?；蛯I(yè)化格局，推動了茶業(yè)快速發(fā)展。同時唐朝還出現(xiàn)了家庭手工制茶作坊，茶農(nóng)種茶的目的由自用轉(zhuǎn)向商品交換，茶葉生產(chǎn)規(guī)模之大、銷售之旺、飲茶風氣之盛，有力地推動了茶業(yè)不斷發(fā)展壯大。如當時長江中下游地區(qū)出現(xiàn)很多專業(yè)茶園，擴大了茶葉的種植和銷售，茶葉貿(mào)易也成為人們經(jīng)濟主要來源。伴隨茶文化的繁榮，茶葉貿(mào)易的擴大，市井文化氣息濃郁的茶館應運而生，茶肆、茶棚、茶坊、茶鋪遍及天下。人們常常以茶館為媒介，交友談商，使茶葉的銷售規(guī)模不斷增加，對當時經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生強大的推動作用。唐朝統(tǒng)治者還征收茶稅，增加朝廷財政收入。唐貞元九年（793）稅茶，每年茶稅收入達四十余萬貫，有時歲得五十萬貫，最高年份可達八十萬貫至一百萬貫。[4]132

《上李司徒相公論用兵書》中記載：“茶熟之際，四遠商人，皆將錦繡繒纈、金釵銀釧，入山交易。”[9]203可謂茶市興隆，名品紛呈，銷售旺盛，體現(xiàn)了唐代茶葉交易的繁榮。據(jù)《封氏聞見錄》載：其茶自江、淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。[3]51可見茶業(yè)從南向北的快速發(fā)展。隨著茶文化不斷深入到社會各個階層，在調(diào)整商品結(jié)構(gòu)的同時，也極大地促進了社會經(jīng)濟的發(fā)展。

（三）傳播茶藝知識，發(fā)揚中華茶道精神

唐人陸羽的《茶經(jīng)》是一部世界性的茶學宏篇專著。書中對茶的源流、產(chǎn)地、制作、品飲等都作了詳細介紹，不僅包含了茶藝、茶道、茶事在內(nèi)的一系列文化思想，還總結(jié)了茶的自然屬性、精神境界、社會功能等知識。茶藝是茶文化的藝術(shù)表現(xiàn)形式；茶道是以茶藝為外在形式，以思想修養(yǎng)、精神境界為內(nèi)涵的理論表達；茶事是飲茶文化在社會生活中的表現(xiàn)，這三者融合構(gòu)成了茶文化的完整體系?！恫杞?jīng)》的出現(xiàn)標志著中國茶文化體系的正式形成?！恫杞?jīng)》中茶藝主要包括選茗、蓄水、煮茶、茶具、飲茶等技藝。茶藝是茶具、環(huán)境和飲茶人精神的完美結(jié)合，人們往往在明月、清風、松濤、竹韻、梅香、雪霽等意境中舉杯品茗，以茶會友，以茶養(yǎng)身，修身養(yǎng)性。唐代茶道思想是集儒、道、佛三教于一體，以儒家思想為核心，講究因茶生道而多能，因茶生佛而多善，因茶生心而多緣，正所謂靜心者智，平心者德，修心者才，養(yǎng)心者健。茶道精神體現(xiàn)在通過飲茶教化人們修德立身，涵養(yǎng)道德，注重禮儀，正心健身，達到高尚的精神境界和審美追求。茶道精神是茶文化的靈魂?！恫杞?jīng)》開篇即云：“為飲最宜精行儉德之人”[1]24，崇尚茶德思想，以茶勵志、以茶養(yǎng)德，力戒奢侈之風。隨著唐朝經(jīng)濟的發(fā)展壯大，文化的日益繁榮，茶文化的興盛以及茶藝在國內(nèi)外的廣為傳播，茶道精神在世界也得到弘揚。

（四）弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，擴大國際交流

唐代的都城長安是全國政治、經(jīng)濟和文化交流中心，有著豐富的物質(zhì)和精神資源，是國內(nèi)外重要的商貿(mào)區(qū)。茶業(yè)種植規(guī)模不斷擴大，茶葉生產(chǎn)、制作技術(shù)及茶文化的發(fā)展遠遠超出周邊國家，相鄰國家爭先與唐朝進行廣泛的經(jīng)濟貿(mào)易和友好文化交流往來。伴隨著唐朝對交通的重視，對外交通道路的拓展以及對外交流范圍的擴大，人們把茶葉作為一種重要的商品不斷向外交流傳播。據(jù)史料記載，當時唐朝茶葉貿(mào)易往來十分活躍，一方面沿著陸路源源不斷地向朝鮮、西亞、中亞、地中海及東歐各國輸出，另一方面依靠海路向日本、南亞各國、歐洲、非洲各地輸出，人們還將茶葉的種植制作方法和飲茶習俗文化也源源不斷地傳播到鄰近國家和地區(qū)。[10]從某種意義上講，唐朝向周邊國家輸出的不僅是茶葉，更重要的是輸出了我國茶文化思想和茶道精神，輸出的是優(yōu)秀的中華民族傳統(tǒng)文化及睦鄰友好和平共處的心愿。

三、唐朝茶文化的興盛對現(xiàn)代社會的影響

我國素有“禮儀之邦”之稱，重視謙遜低調(diào)的美德，茶文化中蘊含的美德正反映了中華民族傳統(tǒng)文化的深厚底蘊。茶的發(fā)展起源于唐，興于宋，在歷史中不斷擴大影響力，并成為中國的文化符號。茶業(yè)經(jīng)濟乃至茶文化的興盛發(fā)展不僅對當時的社會環(huán)境和世界市場起到重要影響，對現(xiàn)代社會也產(chǎn)生深遠影響。

（一）唐朝茶文化對現(xiàn)代社會經(jīng)濟的影響

自唐朝以來，茶文化傳承可謂歷久彌堅，茶文化的氣息彌漫著整個社會，已經(jīng)深入到當時各個領(lǐng)域以及人們?nèi)粘Ｉ钪?，茶文化的傳承對當今社會茶業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展也產(chǎn)生了廣泛影響。

一是名品優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展煥發(fā)活力。據(jù)2022年中國茶葉行業(yè)市場供給現(xiàn)狀分析，中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成為了我國經(jīng)濟建設的一個重要的增長點，不但傳統(tǒng)茶品銷售前景廣闊，而且新茶品也層出不窮異軍突起，呈現(xiàn)出了線上、線下消費繁榮景象。產(chǎn)茶區(qū)茶葉種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值及出口創(chuàng)匯等各項經(jīng)濟指標實現(xiàn)歷史攀升，尤其是名品優(yōu)茶的發(fā)展更是可觀。據(jù)普洱茶網(wǎng)（2022.3.8）數(shù)據(jù)顯示：僅2021年，全國主要產(chǎn)茶區(qū)的茶園總面積為4896.09萬畝，同比增加148.40萬畝，增幅3.13%。全國干毛茶總產(chǎn)量首次突破300萬噸，再創(chuàng)歷史新高，比上年增加7萬多噸，增幅2.6%。其中主要有福建省、湖北省、云南省、四川省、貴州省茶產(chǎn)量超過30萬噸。2021年，全國干毛茶總產(chǎn)值為2928.14億元，增長301.56億元，增幅11.48%。僅貴州省、云南省、四川省等五個省干毛茶產(chǎn)值就超過200億元，更重要的是茶葉的種植結(jié)構(gòu)也得到了改善和優(yōu)化。同年中國茶葉流通協(xié)會提出“國茶振興五年計劃”，為我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了政策支持。名品優(yōu)茶生產(chǎn)市場繁榮，既有深受消費者喜歡的傳統(tǒng)名茶如西湖龍井、福建鐵觀音、江蘇碧螺春等站穩(wěn)市場，又有新品名茶如午子仙毫、千島玉葉等橫空出世，豐富了茶葉市場，也為人們提供多樣選擇。

二是茶文化促進旅游業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展。隨著人們經(jīng)濟生活水平的不斷改善和對精神生活質(zhì)量的不斷追求，人們休閑娛樂的興趣也越來越濃厚，各地政府搶抓機遇大力開發(fā)旅游業(yè)也助推了茶文化的發(fā)展，給旅游業(yè)帶來了可觀的經(jīng)濟效益和社會效益。旅游業(yè)有“無煙工業(yè)”之美譽，茶文化旅游是“一種高層次的旅游活動，是旅游活動中的一種高級階段”，給旅游者帶來文化享受的同時，還能使旅游者形成生態(tài)觀念。[11]

目前，借助茶文化辦旅游業(yè)、以旅游業(yè)發(fā)展助茶文化繁榮成為地方政府的共識，以“茶葉為本、文化為魂、茶旅融合、生態(tài)康養(yǎng)、全域旅游”為發(fā)展理念，竭盡全力發(fā)展旅游業(yè)。如四川雅安市名山區(qū)建造生態(tài)觀光茶園吸引游客，拉動當?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展；湖南常德武陵建造茶葉大觀園，為當?shù)芈糜谓?jīng)濟的發(fā)展尋找突破點；貴州省遵義市湄潭縣城中心火焰山山頂?shù)摹疤煜碌谝粔亍辈栉幕珗@是全國第一家綜合性茶文化主題公園，天壺茶廊、茶文化廣場、水上樂園與“天下第一壺”相互交映、融為一體，吸引游客獵奇而至，絡繹不絕；杭州市政府2002年建設的特色商業(yè)街區(qū)之一梅家塢茶文化休閑旅游街與已有的茶文化旅游景點——龍井問茶、曙光路茶館等一條街構(gòu)成了特色鮮明的“茶文化旅游圈”。

三是開展茶鄉(xiāng)風情游。陜西省平利縣城女媧鳳凰現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、福建的“八閩茶鄉(xiāng)風情旅游”活動、重慶永川市開發(fā)的茶文化旅游基地，定期舉辦國際茶文化旅游節(jié)等，不僅提高了茶文化旅游的知名度，還實現(xiàn)了“一片葉子成就一個產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓”，使當?shù)剞r(nóng)民走上了一條“綠水青山”向“金山銀山”過渡的富裕之路。

四是茶館業(yè)的興起助推了產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。飲茶是一種生活更是一種文化，茶館是社交休閑的娛樂場所，茶館文化是茶文化的重要組成部分。追溯我國茶館業(yè)的歷史，出現(xiàn)在唐發(fā)展在宋，到清代得到普及，遍布全國各地，已經(jīng)成為人們?nèi)粘＝煌蓍e的主要場所。新中國成立前由于戰(zhàn)亂頻發(fā)，茶館業(yè)日益衰落。改革開放以來，由于茶文化的興起，茶館又忽如一夜春風來，在全國各地如雨后春筍般出現(xiàn)勃勃生機。茶館漸熱帶動了茶葉的銷售，目前我國茶葉種植逐漸走上了規(guī)范化、科學化之路，茶葉品種齊全，中高低檔兼?zhèn)?，茶葉銷售額逐漸攀升，銷售渠道也呈現(xiàn)多元化模式。隨著人們生活水平的日益提高以及年輕人消費觀念的改變，茶館業(yè)越來越興隆。青年人對茶產(chǎn)品消費需求和偏好更加個性化、多樣化，逐漸成為茶產(chǎn)品消費的生力軍。據(jù)中國網(wǎng)報道，2022年1月美團數(shù)據(jù)顯示，美團平臺用戶主動搜索“茶社”“茶樓”“茶舍”等相關(guān)關(guān)鍵詞的頻次達172萬次，同比增長805.47%，涉及的團購套餐訂單量超1.5萬份。據(jù)有關(guān)資料不完全統(tǒng)計，我國現(xiàn)有的各種茶館、茶樓、茶亭、茶莊、茶坊、茶座數(shù)量之多為世界之最。全國各大城市都有茶館的開設，茶館成了都市新興的特色產(chǎn)業(yè)和一道亮麗的風景線。著名的有北京古香古色的老舍茶館，設計新穎的遼寧和靜園茶人會館，天府之國的四川順興老茶館，海上第一樓之稱的上海湖心亭茶樓，古樸典雅的陜西福寶閣茶樓等。這些茶館造型別致各有千秋，加上各地特色，因此高朋滿座生意興隆。茶館的興盛再一次證明了中國茶業(yè)正在不斷走向品牌化、規(guī)模化、規(guī)范化發(fā)展，中國真正地從采茶大國、消費大國變?yōu)槠放茝妵璁a(chǎn)業(yè)多元化、政策引導和市場驅(qū)動，有效助推了經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。我國多民族的茶文化，已經(jīng)融入到“ 一帶一路”國家戰(zhàn)略進程之中。[12]

五是茶飲行業(yè)的快速崛起和茶醫(yī)藥保健業(yè)的興起對改善生活和健康有重要影響。我國茶飲料行業(yè)興起于上世紀90年代初期，當時年產(chǎn)量大概在幾萬噸，只占飲料業(yè)份額1%左右。茶飲料雖然問世時期不長，但種類繁多。據(jù)不完全統(tǒng)計，約有四十多種，主要可分為茶水型（如烏龍茶水、紅茶水、綠茶水、花茶水等）、多味型、汽水型、保健型。近年來，隨著茶飲行業(yè)的快速發(fā)展，出現(xiàn)了繼傳統(tǒng)杯泡熱飲、工業(yè)化瓶裝之后的另一種新式茶飲方式。新式茶飲是在傳統(tǒng)茶葉消費和傳統(tǒng)茶飲料制作基礎(chǔ)上，為適應新時代健康時尚、方便快捷的消費需求而發(fā)展起來的，具有材質(zhì)天然、設計時尚、現(xiàn)場即作即飲等方便特點。新式茶飲常常以優(yōu)質(zhì)茶葉及制品為主要原料，以鮮奶或奶制品、水果或果汁、糖、香料、谷物、草本植物、豆類、酒、二氧化碳等原輔料，經(jīng)現(xiàn)場調(diào)配混合而成的即飲飲料。新式茶飲突破了傳統(tǒng)茶飲制作和消費邊界，滿足了新時代年輕一代消費者的需求，產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)（2022.5.24）數(shù)據(jù)顯示：僅2021年中國新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模達900多億元，較2020年增加了200多億元，同比增長26 %之多，預計未來中國新式茶飲市場將繼續(xù)保持增長趨勢。

隨著對飲茶好處認識的提高以及對健康生活方式宣傳力度的加大，人們更清晰地認識到了茶葉的藥療作用，茶葉內(nèi)含茶多酚成分，具有抗癌、抗衰老、抗輻射、清除人體自由基、降低血糖血脂等重要的藥理功效，是一種對人體健康有益的物質(zhì)。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和人們生活需求的不斷改變與提升，人們的生活正追求健康型、質(zhì)量型模式。茶飲行業(yè)的崛起、創(chuàng)新，對改善人們生活消費需求和保證健康必然會起到積極作用。

（二）唐朝茶文化對現(xiàn)代社會生活的影響

茶文化是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，在民間茶禮、茶俗中體現(xiàn)了“儒、道、佛”三家的思想精髓。中華茶文化源遠流長，博大精深，既包含了物質(zhì)文化層面，也包含深厚的精神文化層面。其包含著堅忍不拔、謙虛禮貌、勤奮節(jié)儉和相敬互讓等傳統(tǒng)美德，有利于促進現(xiàn)代精神文明建設。如上海從1994年起每年舉辦一次國際茶文化節(jié)，使廣大市民接受傳統(tǒng)文化的熏陶，豐富市民精神文化生活。運用國際茶文化節(jié)的盛會，對市民進行愛國主義、傳統(tǒng)文化和德育教育，多年來在海內(nèi)外產(chǎn)生了良好的社會反響，已成為上海著名的文化品牌和節(jié)慶活動。再如2022年4月河南信陽舉辦第30屆茶文化節(jié)，緊緊圍繞服務全球茶企、茶商、茶界，秉承“發(fā)展、合作、健康、和諧”的理念，展示了信陽人以茶待客之道和茶人感情，同時向國內(nèi)外客人宣傳我國的傳統(tǒng)茶文化。新興的茶飲方式便攜易帶，方便簡單，倍受年輕人歡迎，也豐富了人們的精神文化生活。

我國是禮儀之邦，人們交往之間十分注重禮節(jié)，現(xiàn)在茶文化已經(jīng)深入到禮俗生活的各個方面，與人們的日常生活、社會往來緊密聯(lián)系。宋代詩人杜耒曾作詩“寒夜客來茶當酒”，從古至今“客來敬茶，以茶傳情”已成為社會的一種普遍風尚，茶被賦予禮儀功能?，F(xiàn)代社會無論是社會精英還是平民百姓，不論商務往來還是人際交往，不論是婚姻禮俗還是喪葬祭祀禮儀，人們都習慣把茶作為主要應酬品，“敬茶”成為交往、待客最簡易、最普遍、最流行的禮儀方式。茶是一種健康的、文明的飲品，禮儀交往、招商引資、親友聚會、舉辦活動等無不借助茶飲來增進感情、營造和諧氣氛、茶禮文化已經(jīng)深入人心，增進了人們的情感交流。

中國傳統(tǒng)文化一直提倡謙遜謹慎、正心誠意、君子內(nèi)斂而包容，所以茶的內(nèi)斂和人的儉德互為表里關(guān)系。人們飲茶時，起初能夠明顯品嘗出苦澀相伴，之后便有回甘生津、清涼甜潤之感，此過程稱茶的內(nèi)斂性較好。常言道茶品即人品，茶道即人道。陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人?！盵1]24唐代詩人韋應物贊頌茶“潔性不可污”，可見精行儉德被視為中國古代的茶德。茶文化作為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，其所體現(xiàn)的價值觀就是具有化人的作用，它具有“教化”功能。[13]52中國茶德所提倡的“廉、美、和、敬”思想，彰顯了淡泊名利、以德服人、德治教化、清正廉潔、樸素節(jié)儉等價值觀。當今茶文化的重要作用就是提升人們的精神層次，茶文化的宣傳和普及，對人們樹立正確的世界觀、人生觀，樹立社會主義核心價值觀，提升社會精神文明程度，崇尚清廉儉德之風起到重要作用。

茶文化是我國物質(zhì)文明和精神文明的結(jié)合，有著非常深厚的文化內(nèi)涵和廣闊的發(fā)展前景，是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶，也是人類文明共同的物質(zhì)財富和精神財富。通過探究唐朝茶文化的興盛與社會功能，使人們更深入地認識到茶文化的傳承和歷史，以及茶文化背后的精神意義，對社會經(jīng)濟發(fā)展、文化傳承、民族團結(jié)和國際交流與合作均起到重要的促進作用。

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【責任編輯 王金玉】

On the Prosperity and Social Function of Tea Culture in? Tang Dynasty

LIU Xinzhu

（Graduate school， Mokpo National University， Jeollanam-do， Muan County 58554， Korea）

[Abstract] China is the hometown of tea and the cradle of tea culture. The history of Chinese people drinking tea can be traced back to the period of the Three Emperors and Five Emperors. The historical records generally can be described as starting from the Han Dynasty and prevailing in the Tang Dynasty. The political stability and economic development of the Tang Dynasty created conditions for the popular tea drinking custom at all levels of society， and promoted the formation and prosperity of tea culture. Through the exploration of the origin of tea culture， the expression of the prosperity of tea culture and the analysis of the function of tea culture， the article aims to analyze the essence of “tea ethics”， “tea etiquette” and “tea art”， carry forward the traditional culture and traditional virtue of the Chinese nation， and let the ancient tea culture shine in the new era.

[Key words] Tang Dynasty; tea culture; The Book of Tea; social function