程紅葉 孔德龍

浮梁縣蛟潭二中是一所寄宿制農(nóng)村中學(xué)，2020年抓住農(nóng)村推進(jìn)免費(fèi)午餐機(jī)會(huì)，于當(dāng)年9月開始推行實(shí)施免費(fèi)午餐工作。2020年8月11日，習(xí)近平總書記作出重要指示強(qiáng)調(diào)：“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍?！薄肮獗P行動(dòng)”也被入選2020年度的十大流行語之一。學(xué)校為使免費(fèi)午餐的惠民工程真正落到實(shí)處，多方舉措，努力踐行節(jié)約型食堂，并取得良好效益。為響應(yīng)黨中央的號(hào)召，讓免費(fèi)午餐更好惠及社會(huì)，現(xiàn)將我校的在探索節(jié)約型食堂工作經(jīng)驗(yàn)加以總結(jié)，以供參考借鑒。

一、提高思想認(rèn)識(shí)，加大宣傳力度

（一）營造良好的用餐氛圍。學(xué)校除加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理工作之外，在食堂餐廳懸掛宣傳標(biāo)語。如食堂門口的對(duì)聯(lián)：一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。墻上標(biāo)語：浪費(fèi)可恥，節(jié)約光榮；節(jié)約糧食，減少浪費(fèi)。廣大師生在潛移默化中受到感染，提高認(rèn)識(shí)，減少浪費(fèi)。

（二）利用工作特點(diǎn)，加大節(jié)約思想的宣傳力度。學(xué)校是育人的主陣地，教師通過班隊(duì)課、思政課等對(duì)學(xué)生進(jìn)行節(jié)約糧食，反對(duì)浪費(fèi)的教育。每天晨會(huì)，值日教師對(duì)踐行節(jié)約較好的班級(jí)進(jìn)行表揚(yáng)。每年的10月16日“世界糧食日”開展各種主題教育活動(dòng)，如觀看宣傳片、懸掛橫幅標(biāo)語、開展手抄報(bào)評(píng)比展示等，從而在全校營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的氛圍。

二、參與勞動(dòng)實(shí)踐，根植節(jié)約情懷

俗語說：言傳不如身教。習(xí)近平總書記提出：要德智體美勞五育并舉。學(xué)生僅僅知道要珍惜糧食是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要親身參與體驗(yàn)勞動(dòng)，才能深深根植節(jié)約的思想情懷。學(xué)校結(jié)合自身?xiàng)l件，重點(diǎn)開展了以下兩項(xiàng)工作。

（一）參與食堂幫廚工作。全校每天要供應(yīng)近400人的飯菜，食堂人員的工作任務(wù)十分繁重，學(xué)校規(guī)定以班為單位，每天安排一個(gè)班的十多位學(xué)生利用課間、體育課時(shí)間參與幫廚工作。如參與搬菜、擇菜、洗菜，收拾餐后餐具、打掃衛(wèi)生、清洗餐具等力所能及的工作，讓學(xué)生真實(shí)體會(huì)一粥一飯來處不易，從而養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。

（二）參與勞動(dòng)基地的勞作。學(xué)校根據(jù)自身?xiàng)l件，開辟了以班為單位的勞動(dòng)基地。由各班負(fù)責(zé)種植各類時(shí)令蔬菜，班主任指導(dǎo)、學(xué)校提供勞動(dòng)工具和種子，學(xué)生在班主任的組織下進(jìn)行勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)。學(xué)生通過自己的勞動(dòng)，既增強(qiáng)了體質(zhì)、掌握了勞動(dòng)技能，又能體會(huì)勞動(dòng)的艱辛，杜絕了好逸惡勞思想習(xí)慣的滋生。

三、規(guī)范用餐秩序，拒絕舌尖上的浪費(fèi)

節(jié)約要落在實(shí)處，就是要杜絕舌尖上的浪費(fèi)。免費(fèi)午餐實(shí)行之初，在取用食物時(shí)，由于學(xué)生自身身體素質(zhì)、男女生差異等原因，造成有些學(xué)生吃不了，也有些學(xué)生吃不飽的現(xiàn)象出現(xiàn)。學(xué)校針對(duì)這種情況不斷摸索探尋好方法，解決了這一問題。具體做法如下。

（一）定人不定量供應(yīng)。每天中午由班主任帶領(lǐng)學(xué)生到食堂領(lǐng)取盒飯后，到指定位置坐好。首先，學(xué)生根據(jù)自己情況，吃不了一份的，先把多余飯菜有秩序地放入食堂指定容器中。其次，上一步全部完成后，統(tǒng)一開餐。飯菜不夠的學(xué)生，根據(jù)自己的需求可繼續(xù)添加。食堂工作人員根據(jù)飯菜消耗情況可啟用備份食材進(jìn)行加工補(bǔ)充。最后，學(xué)生吃完后交回餐盒，由監(jiān)督人員評(píng)判班級(jí)、個(gè)人光盤情況。通過以上幾個(gè)步驟的實(shí)施，回收桶內(nèi)的剩菜剩飯明顯少了許多，節(jié)約不少糧食。

（二）合理利用，減少浪費(fèi)。我校有住校生60多人，困難學(xué)生有40多人。許多學(xué)生要在學(xué)校食堂用晚餐。學(xué)校食堂將中午多出的飯菜重新加熱，由總務(wù)處和班主任協(xié)調(diào)，將這些飯菜免費(fèi)提供給困難生、住校生食用。這樣既減少了浪費(fèi)，又幫助了學(xué)生，一舉兩得。

四、完善規(guī)章制度，提升服務(wù)水平

為使免費(fèi)午餐這項(xiàng)關(guān)系民生工程落到實(shí)處，我校結(jié)合實(shí)際工作情況，不斷完善《蛟潭二中免費(fèi)午餐實(shí)施管理辦法》，切實(shí)從根源上做到節(jié)約、高效，從制度上加以保障。具體完善的以下幾點(diǎn)，收效明顯。

（一）專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)每天的用餐人數(shù)。由于各種原因，教師學(xué)生用餐數(shù)是個(gè)變數(shù)，每天早上8點(diǎn)前，各班都要及時(shí)上報(bào)當(dāng)天用餐的學(xué)生數(shù)，教師也要上報(bào)中午用餐情況。由專人負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)并交給總務(wù)處，以便于核算當(dāng)天用米、用菜數(shù)量，也便于食堂準(zhǔn)備，這樣就盡可能避免食材用量上的浪費(fèi)。

（二）提升學(xué)校飯菜質(zhì)量，減少浪費(fèi)。每天行政值班人員會(huì)向?qū)W生詢問調(diào)查飯菜的質(zhì)量。并把具體情況記錄在陪餐表上，為食堂今后的菜品選取提供參考。食堂結(jié)合反饋意見，在膳食搭配科學(xué)營養(yǎng)的前提下，及時(shí)更換每天剩余較多的菜品，對(duì)學(xué)生反映較好、消耗多的菜品及時(shí)補(bǔ)充。這樣做就能讓學(xué)生愛吃午餐，并吃得飽，也減少了不必要的浪費(fèi)。

（三）每周對(duì)食堂耗材進(jìn)行盤點(diǎn)。學(xué)校安排專人負(fù)責(zé)管理，每天對(duì)進(jìn)出食堂的物品嚴(yán)格管控。民以食為天，食以安為本。食堂用品都是有一定的保質(zhì)期，每周有專人對(duì)食材進(jìn)行大盤點(diǎn)，對(duì)超出保質(zhì)期的食材及時(shí)進(jìn)行清除。也為今后采購提供重要參考依據(jù)，減少人為原因造成的浪費(fèi)。

2013年1月20日，習(xí)近平總書記就作出批示：要求嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)節(jié)約措施，堅(jiān)決杜絕公款浪費(fèi)現(xiàn)象，厲行節(jié)約。珍惜糧食，節(jié)約糧食，要從青少年抓起，要從每一個(gè)人做起，要警醒世人：豐年不忘災(zāi)年，增產(chǎn)不忘節(jié)約，消費(fèi)不能浪費(fèi)。