劉殿波

看《早餐中國(guó)》，絕對(duì)能勾起你吃早餐的欲望，讓你早晨起床后不再只是胡亂吃兩片面包、喝杯牛奶。我相信，當(dāng)你看完各個(gè)城市的特色早餐，一定會(huì)激起內(nèi)心想出去走走、看看的欲望和沖動(dòng)。

《早餐中國(guó)》從第1季播到第4季已經(jīng)將近100集，其中讓我倍感親切的就是第3季《河間驢肉》一集。因?yàn)樽鳛橐粋€(gè)河北人，河間驢肉火燒平時(shí)可沒少吃，但是這驢肉火燒是怎么做出來的，為什么味道如此美妙？自己從來沒有想過。直到看著滄州河間驢肉火燒店老板向攝影師展示那鍋用了30來種香料增味，熬了24年的驢肉老湯湯底，加進(jìn)新鮮驢肉，用傳統(tǒng)的普通大鍋煮近兩個(gè)小時(shí)，才知道那驢肉為何如此嚼勁十足、滿口流香。

現(xiàn)場(chǎng)烤制的火燒外酥里嫩，最外面特別脆，里面則溫潤(rùn)松軟，烤熟后馬上用刀從中間劃開，夾上純驢肉，或者再加上點(diǎn)用驢肉湯混合淀粉做出來的燜子、尖椒、板腸子（即驢大腸），口里會(huì)嚼出不同的軟硬和味道，真有一種讓人欲罷不能的感覺，難怪人們常說“天上龍肉，地下驢肉”呢！

看我，只顧說自己家鄉(xiāng)的特色早餐了！其實(shí)我們祖國(guó)如此廣袤，每個(gè)地方都有自己的特色飲食，這其中體現(xiàn)在早餐上是最為明顯的。也許你跟我一樣，以前對(duì)此不甚了解，但看完這部系列紀(jì)錄片，你就知道，北京的豆汁、新疆吐魯番的烤包子、重慶的小面、寧夏的羊雜碎、浙江溫州的糯米飯、云南西雙版納的牛撒撇米線、山西大同的刀削面、福建閩南的面線糊……每一個(gè)地方的早餐都具有那個(gè)城市和地域獨(dú)有的味道，成為當(dāng)?shù)鼐用窈屯獾赜慰湍矫蚩ǖ牡胤健?/p>

“橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。”我猜想，這大概就是為什么每一個(gè)地方的特色早餐，只在這個(gè)地方才有，其他地方很難看到的原因吧。同學(xué)們，你們同意我的看法嗎？

真正好吃的早餐做出來是需要付出很多努力和辛苦的。大多數(shù)早餐店鋪都是夫妻檔或家庭檔，他們往往在凌晨三四點(diǎn)鐘這一絕大多數(shù)人還在酣睡的時(shí)候，就起床開始工作。為了做出色香味俱佳的早餐，他們一般還是靠手工勞作，幾乎沒有任何機(jī)器的輔助。比如貴州凱里的酸湯粉，每一鍋都需要現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮，而且需要一小鍋一小鍋的煮。支撐著店主人幾十年如一日辛苦勞作的，往往都是努力養(yǎng)家和養(yǎng)育下一代的責(zé)任。

流逝的是時(shí)間，變化的是城市，如今生活日新月異，然而，我們卻由衷地希望家鄉(xiāng)早餐的味道永遠(yuǎn)不變，因?yàn)樵绮偷奈兜?，就是一個(gè)城市的味道，就是心底里家鄉(xiāng)的味道。只需早起，就能找到故鄉(xiāng)。