樓瑋玥

“陸羽泡的茶，像幅潑墨山水畫。唐朝千年的風(fēng)沙，現(xiàn)在還在刮……”周杰倫一首《爺爺泡的茶》簡(jiǎn)單細(xì)膩，但作詞人方文山曾為寫好歌詞花費(fèi)大力研究制茶過程，最終才能以獨(dú)特旋律表達(dá)出中國茶文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。就像作詞人的用心一樣，傳承，從來不是件容易的事，徑山茶宴通過一代代流傳，榮登聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。如徑山云霧般縹緲迷人的茶文化，也走過千年，歷久彌香。

歷史凝結(jié)

茶韻之山鑄就茶品盛宴

徑山，位于天目山東北峰，因其以徑通天目主峰，故得此名。五峰羅立，峰巒疊嶂，溫濕多雨，獨(dú)特的氣候環(huán)境造就了徑山終年蔥蘢、茶園滿山的迷人景致。茶圣陸羽在江南考察茶事時(shí)，曾在徑山東麓隱居撰著《茶經(jīng)》，至今留有“陸羽泉”勝跡。曾兩度任官杭州的宋代文豪蘇軾，對(duì)徑山頗有感情，他甚至想在徑山“筑室安遲暮”，過一個(gè)“灑掃樂清靜”的晚年，并在《送淵師歸徑山》中寫下“我昔嘗為徑山客，至今詩筆余山色”，表達(dá)對(duì)徑山的無限贊美之意。

唐代天寶元年（742），法欽和尚來到徑山編茅為屋，“手植茶樹數(shù)株，采以供佛”，從此徑山成為佛教道場(chǎng)、名茶產(chǎn)地。南宋時(shí)期，徑山寺被朝廷欽定為江南禪院“五山十剎”之首，殿宇輝映，僧眾三千，唱經(jīng)聲不絕，被稱為“東南第一禪院”。同一時(shí)期，主流飲茶方式從烹煮改為煎點(diǎn)，“斗茶”蔚然成風(fēng)，茶宴也逐漸盛行。這種流行元素也傳入江南禪院，徑山茶宴應(yīng)運(yùn)而生。

有道是“無規(guī)矩不成方圓”，作為禪院法事，徑山茶宴的儀式規(guī)程也被嚴(yán)格地以清規(guī)戒律的方式規(guī)范了下來，成為宋代禪宗典籍《禪苑清規(guī)》中重要的組成部分。根據(jù)《禪苑清規(guī)》及日本《茶道經(jīng)》等記載，徑山茶宴作為江南禪宗寺院流傳的清規(guī)和茶禮，是每個(gè)禪僧日常修持的必修課和基本功。時(shí)光流轉(zhuǎn)，歷代祖師的師徒授受和十方選賢的寺院住持傳承，讓徑山茶宴得以跨越紛飛的歷史塵埃，如畫卷般徐徐呈現(xiàn)在世人眼前。

在宋代，這種莊嚴(yán)肅穆的儀式不僅成為禪院的重要法事，更是通過僧人傳播至海外。日本佛教史上第一位“國師”圓爾辨圓、日本茶道先驅(qū)者南浦紹明等日本僧人來徑山寺參學(xué)，在將徑山禪法、宋代文化帶回日本的同時(shí)，也把徑山茶葉、飲茶制茶工藝、禪院茶禮帶回了日本。徑山茶宴就這樣被完整移植到鐮倉幕府、室町幕府時(shí)代的日本博多（今福岡）、鐮倉、京都等名城古都的禪宗寺院，緩緩演變成為日本茶道。

到了明清時(shí)期，撮泡清飲逐漸替代點(diǎn)茶飲法，徑山茶宴逐漸式微，僅在徑山寺及其下院中繼續(xù)傳承；民國時(shí)期，隨著徑山寺的衰落，徑山茶宴僅在寺僧和周邊農(nóng)戶中傳承。2011年，徑山茶宴被列入第三批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。此后，徑山寺每年定期舉辦徑山茶宴，向社會(huì)展示宋代禪院茶禮，傳播徑山茶宴的文化魅力。2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，徑山茶宴是其中重要的組成部分。至此，徑山茶宴文化的點(diǎn)滴翠綠，如水墨般再次蔓延至四方，在和敬清寂中，為世人送去一份久遠(yuǎn)的禪意。

高古清絕

茶韻之聲敲響寂靜禪心

跟著茶藝師學(xué)習(xí)手握竹制茶筅，快速擊拂杯中茶湯，再將茶筅微微提起，茶湯顏色漸濃，茶香味逐漸漫出……這不是出現(xiàn)在電視劇《夢(mèng)華錄》中的畫面，而是發(fā)生在“禪茶第一村”徑山村的點(diǎn)茶情景。每逢周末、節(jié)假日，大批游客便會(huì)涌入徑山村。在這里，他們不僅可以品飲綠茶、紅茶和抹茶，還能換上宋式服裝，身臨其境地體驗(yàn)一番宋韻點(diǎn)茶儀式。

2012年，余杭區(qū)徑山茶炒制技藝非遺傳承人俞榮華為了尋找非遺與現(xiàn)代人之間的結(jié)合點(diǎn)，一頭扎進(jìn)籌辦民間茶宴“徑山茶湯會(huì)”中。在徑山寺大師父的指導(dǎo)下，小至磨茶用的石磨，大到整個(gè)茶宴的禮制流程，俞榮華聯(lián)合了眾多茶業(yè)人士潛心摸索，最終使“徑山茶湯會(huì)”實(shí)現(xiàn)了雅俗共賞。

與此相比，徑山茶宴有更為復(fù)雜的禮儀、流程，從張茶榜、擊茶鼓、恭請(qǐng)入堂、上香禮佛、煎湯點(diǎn)茶、行盞分茶、說偈吃茶到謝茶退堂，十多道儀式程序，看似簡(jiǎn)單素樸，卻呈現(xiàn)出莊嚴(yán)肅穆的禪之情境。

徑山茶宴通常在徑山寺明月堂中進(jìn)行，是徑山寺住持接待貴客上賓時(shí)舉行的大堂茶會(huì)。走入明月堂，寂靜的氣息撲面而來，堂內(nèi)陳設(shè)古樸簡(jiǎn)約，正壁高懸“明月堂”巨匾，長(zhǎng)方形的茶臺(tái)子設(shè)在堂中央，上有香爐、插花。首座設(shè)在正上方，是住持和尚主持茶宴的法席。周圍依次設(shè)茶席，一般左右相對(duì)。茶臺(tái)一側(cè)設(shè)茶桌，上面?zhèn)浞胖魇讲杈哂闷鳌?/p>

待知客僧張貼完茶榜，茶宴正式開始。茶鼓聲有如天邊鳴雷，擲地有聲，令在場(chǎng)賓客肅然起敬。司鼓負(fù)責(zé)擊茶鼓，擊鼓三次，每次24下，節(jié)奏由慢到快。在陣陣茶鼓聲中，參加茶宴的僧眾、賓客來到明月堂，等候住持到來。當(dāng)茶鼓聲停止，住持緩步入堂，來到佛像前拈香禮佛。上香后，住持、僧人、賓客隨即依次入席端坐。

與此同時(shí)，煮茶待客之僧人“茶頭”在茶臺(tái)上煎湯點(diǎn)茶。茶宴以抹茶為原料，放置在天目盞中，分多次注入少量沸水調(diào)成糊狀，同時(shí)用茶筅攪動(dòng)。當(dāng)綠色的茶湯浮出乳白的湯花，茶頭就將茶依次分盞至住持、僧人、賓客席前。行盞結(jié)束，住持即興講解佛經(jīng)唱詞，賓客進(jìn)行作答，而后住持與賓客共同舉盞吃茶?？煲Y(jié)束時(shí)，住持起身，與賓客行禮道別，賓客代表上前作揖行禮，以表謝茶之意。隨后住持緩步退堂，賓客亦退堂，茶宴結(jié)束。

千百年來，徑山茶宴通過住持與僧眾，在接待賓客的日常茶事儀式中代代相傳。而在徑山寺的下屬寺院和周圍村鎮(zhèn)中，也依照這樣的禮俗程式和茶席形式來接待賓客，從而在當(dāng)?shù)匦纬闪藦缴讲柩绲暮诵牧鱾鲄^(qū)域。徑山茶宴的精髓，就這樣飛入尋常百姓家，為這片土地上生活的人們創(chuàng)造了精神和物質(zhì)上的雙重財(cái)富。

聞名天下

茶韻之風(fēng)吹向四海八方

自古以來，茶這片古老的“東方樹葉”，承載著禪意與茶文化，通過絲綢之路，成為中外文化交流的橋梁和紐帶。在此之中，以徑山茶宴為代表的中國茶文化，對(duì)日本茶道的影響尤為深遠(yuǎn)。

南宋嘉定十七年（1224），日本僧人希玄道元入宋求法，受到時(shí)年73歲高齡的徑山禪寺住持浙翁如琰禪師接見，并在明月堂設(shè)茶宴招待。希玄道元?dú)w國后，按照唐宋《百丈清規(guī)》等制定了《永平清規(guī)》，這本書也成為最早記載日本禪院中行茶禮的日本典籍。南宋端平二年（1235），日本僧人圓爾辨圓、性才法心、隨乘湛慧等上徑山求法，從無準(zhǔn)師范習(xí)禪。回到日本后，圓爾辨圓在日本創(chuàng)建了東福寺，被天皇封為“圣一國師”……從事茶文化研究的浙江農(nóng)林大學(xué)教授關(guān)劍平評(píng)價(jià)說：“傳播到日本以后，日本禪院按徑山茶宴模式全盤仿行，逐漸發(fā)展演變?yōu)槿缃裣碜u(yù)全球的日本茶道，形成了以中、日、韓為主體的東方茶文化圈?！?/p>

徑山茶宴緣何傳播如此廣泛，并對(duì)其他文化產(chǎn)生重要影響？徑山宋韻茶事，代表古代禪、茶“兩頂峰”，也是一種代表宋室儉樸精致生活的茶藝典范。作為中國傳統(tǒng)待客之道和標(biāo)志性文化符號(hào)，徑山茶宴折射出中國與世界“和而不同”的相處之道。正因如此，其在國內(nèi)影響元明清至今而生生不息，在國外也不斷開花結(jié)果。

2021年，習(xí)近平總書記視察福建武夷山時(shí)作出“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”的重要指示。徑山茶宴歷史悠久、內(nèi)涵豐富、審美極致、影響廣泛，在提振徑山茶產(chǎn)業(yè)、建設(shè)“杭為茶都”等方面都具有十分重要的當(dāng)代價(jià)值。

如今，徑山村改良宋代點(diǎn)茶體驗(yàn)項(xiàng)目，同時(shí)推出全新“宋人四雅”表演，還原圍爐煮茶場(chǎng)景；徑山書院結(jié)合數(shù)字文旅，創(chuàng)作了徑山禪茶主題的劇本殺，通過游戲串聯(lián)起徑山鎮(zhèn)的旅游景點(diǎn)，讓玩家扮演茶圣陸羽后代等角色，通過茶葉、茶具、茶園等道具和場(chǎng)景中的線索，與古人進(jìn)行穿越時(shí)空的對(duì)話。

草木繁榮，春茶正濃。從國家的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，到世界的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，徑山茶宴通過挖掘、創(chuàng)新、與時(shí)俱進(jìn)，在走向更大舞臺(tái)的同時(shí)，更為文化交流開啟了一扇新的窗口，如老樹抽新芽般，重新煥發(fā)出生機(jī)魅力。