付小會

摘要：發(fā)展地域性特色經(jīng)濟(jì)作物對調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入意義重大。介紹正寧縣紫蘇生產(chǎn)現(xiàn)狀和種植前景，針對存在機(jī)械化水平低、產(chǎn)品附加值低、栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)低、產(chǎn)業(yè)化程度低等問題，提出擴(kuò)大栽培面積、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、加大政府扶持、推廣新品種新技術(shù)等對策。

關(guān)鍵詞：紫蘇種植；現(xiàn)狀；問題；對策；正寧縣

中圖分類號：S565.8? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2023）01-0058-03

紫蘇，又名山蘇、香蘇等，屬唇形科一年生草本植物[1]，是一種傳統(tǒng)的藥食兩用植物，特別是含有豐富的α-亞麻酸、蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜紊、抗氧化物歧化酶和多種微量元素[2]，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的亞麻酸含量最高的植物物種，含α-亞麻酸達(dá)50%～63%。紫蘇是國家衛(wèi)生部首批頒布的既是食品又是藥品的60 種物品之一。紫蘇是一種具有綜合利用價值的抗性強(qiáng)、油性高的草本植物，具有很高的藥用和食用價值[3-4]。作為藥用，紫蘇有發(fā)汗、行氣、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、利尿、消炎、健胃、解毒等功效。作為食用油，紫蘇油具有特殊的芳香味，具有抗衰老、提高記憶力、降血脂、減肥、抗過敏炎癥、抗癌等保健功能。

1 正寧縣紫蘇生產(chǎn)現(xiàn)狀與種植前景

1.1 紫蘇生產(chǎn)現(xiàn)狀

正寧縣屬于典型的半濕潤半干旱氣候，平均海拔1 460 m，年均氣溫10.1 ℃，年降雨量630 mm左右，無霜期180 d，日照時數(shù)2 447.4 h。耕地以黑壚土為主，微堿性，土壤肥沃疏松，保水保肥，垂直滲透力強(qiáng)，非常適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)紫蘇產(chǎn)業(yè)。當(dāng)?shù)刈咸K種植歷史悠久，廣大農(nóng)戶積累了豐富的種植經(jīng)驗，特別是經(jīng)過多年摸索總結(jié)，麥后移栽荏技術(shù)已十分成熟，加之紫蘇籽供不應(yīng)求，價格不斷攀升，使紫蘇成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的重要經(jīng)濟(jì)作物，全縣紫蘇年種植面積穩(wěn)定在2 000 hm2左右。尤其隨著近年來紫蘇籽及紫蘇油價格的不斷上漲，2021年正寧縣紫蘇種植面積擴(kuò)大到2 647 hm2，主要分布在北塬周家鎮(zhèn)、宮河鎮(zhèn)、榆林子鎮(zhèn)、永正鎮(zhèn)、西坡鎮(zhèn)、山河鎮(zhèn)等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)67個村。

正寧紫蘇有春播（正茬）和育苗移栽（麥后免耕移栽）兩種生產(chǎn)模式，產(chǎn)量一般在100～120 kg/667 m2。因市場需求較大，紫蘇價格逐年攀升，2015—2018年平均價格為8元/kg，2019—2021年價格在30～40元/kg之間。以近3 a紫蘇平均價格計算，紫蘇種植收入為3 000～4 500元/667 m2，年純收入達(dá)2 600～4 100元/667 m2，經(jīng)濟(jì)效益是單作玉米的1.5倍，小麥的2～3倍。

1.2 紫蘇種植前景

受傳統(tǒng)種植方式的影響以及紫蘇對土壤的要求，省內(nèi)經(jīng)濟(jì)作物中紫蘇的種植比例相對較小，即使在適宜種植的慶陽地區(qū)，紫蘇種植面積也不大，仍以正寧縣及周邊區(qū)域為主，其中，正寧縣紫蘇種植面積及產(chǎn)量約占慶陽地區(qū)紫蘇種植面積的60%左右。目前，紫蘇籽市場價格約為30元/kg，紫蘇油價格約為140元/kg。正寧縣紫蘇品質(zhì)好，很受加工企業(yè)和外地客商的青睞。除外地客商收購?fù)?，正寧縣紫蘇油廠以紫蘇為原料，開發(fā)出紫蘇食用保健油、荏果子等特色產(chǎn)品，實現(xiàn)了紫蘇的初加工。

近年來，在各級農(nóng)技部門的指導(dǎo)下，農(nóng)戶選用紫蘇品種更加規(guī)范，種植技術(shù)更加成熟，產(chǎn)量、效益穩(wěn)步增長。特別是小麥?zhǔn)崭詈筮M(jìn)行紫蘇移苗栽植，可極大提高土地利用率和產(chǎn)出率。紫蘇栽培省工、節(jié)本、周期短，且正寧紫蘇外銷市場已全面打開，當(dāng)?shù)刈咸K產(chǎn)量已無法滿足企業(yè)加工及市場需求，紫蘇種植及市場銷售前景廣闊。

2 正寧縣紫蘇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主要問題

2.1 種植零散，機(jī)械化程度低

正寧縣紫蘇栽培方式以正茬直播為主，種植地塊多分布在塬面邊角、川臺等地區(qū)，極為分散。塬面地塊多以麥后移栽為主。近年來，隨著小麥種植面積的逐年萎縮，麥后移栽荏的面積也在減小，但紫蘇種植面積增加不多，規(guī)模不大，種植零散。紫蘇栽培機(jī)械化作業(yè)難度大，播種、移栽、施肥、收獲等配套裝備缺乏，很大程度上制約了當(dāng)前紫蘇產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)品附加值低

正寧縣紫蘇大多以紫蘇籽原材料外銷，部分農(nóng)戶在初級壓榨后將其制成食用油銷售。全縣紫蘇加工企業(yè)只有1家，主要生產(chǎn)紫蘇食用保健油及特色小吃，屬于紫蘇初加工水平，而紫蘇的藥用、醫(yī)用、美容用等價值還沒有開發(fā)出來，亟待發(fā)展紫蘇深加工產(chǎn)業(yè)，增加產(chǎn)品附加值，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

2.3 缺乏引導(dǎo)，扶持力度不夠

正寧縣紫蘇產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚處于初級階段，雖然形成了“種植—生產(chǎn)—銷售”產(chǎn)業(yè)鏈，但受傳統(tǒng)種植影響，紫蘇一直被當(dāng)作小規(guī)模生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)作物，沒有引起相關(guān)部門的重視，缺乏政府支持和引導(dǎo)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，帶動能力弱，沒有形成規(guī)模效應(yīng)。此外，正寧紫蘇尚未通過國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，沒有形成品牌效應(yīng)，市場占有率不高。

2.4 品種退化，種質(zhì)資源保護(hù)滯后

農(nóng)戶選用的紫蘇種子基本都是正寧本地黑荏，連年自行留種，導(dǎo)致優(yōu)良種性退化。當(dāng)?shù)厝狈?yōu)良品種改良繁育基地，提純復(fù)壯跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，影響紫蘇產(chǎn)量和效益。

2.5 管理粗放，栽培技術(shù)水平低

受傳統(tǒng)種植習(xí)慣影響，農(nóng)戶對紫蘇標(biāo)準(zhǔn)化栽培認(rèn)識不足，管控措施不到位，病蟲害損失逐年加重，尤其近年來多雨、高溫、高濕氣候?qū)е伦咸K銹病等病害頻繁發(fā)生，危害損失較大，嚴(yán)重影響紫蘇產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。

2.6 缺少“龍頭”，產(chǎn)業(yè)化程度低

正寧縣紫蘇種植仍以一家一戶分散經(jīng)營為主，缺乏企業(yè)、合作社、種植大戶等經(jīng)營主體的帶動，規(guī)?；s化標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械化程度較低，致使紫蘇產(chǎn)業(yè)化水平徘徊不前。紫蘇生產(chǎn)、加工、銷售等平臺尚未有效建立，市場信息不暢，銷售渠道單一，沒有真正形成“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營模式。

3 紫蘇產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 擴(kuò)大栽培面積，推行規(guī)?；N植

積極貫徹落實國家糧食安全大政方針，擴(kuò)大小麥、油菜等糧油作物種植面積，在此基礎(chǔ)上大力推廣小麥、油菜收獲后移栽技術(shù)，擴(kuò)大紫蘇種植面積。加快土地流轉(zhuǎn)步伐，通過培養(yǎng)和建立合作社、種植大戶、家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體，積極引進(jìn)龍頭企業(yè)，優(yōu)化區(qū)域布局，促進(jìn)紫蘇產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械化方向發(fā)展，形成“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)加銷經(jīng)營模式。

3.2 延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益

產(chǎn)業(yè)鏈短，是限制特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。產(chǎn)業(yè)鏈短主要在于科技研發(fā)水平落后和資金不足。只有不斷加大科技推廣力度，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，才能增加特色產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。目前，正寧縣紫蘇產(chǎn)業(yè)僅停留在初加工層面，紫蘇產(chǎn)品主要有紫蘇籽、紫蘇油兩種，沒有開發(fā)藥用、醫(yī)用、美容等深層次高端產(chǎn)品，因此，加工企業(yè)要改變原材料和初級產(chǎn)品輸出模式，引入先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，提高產(chǎn)品附加值，從加工增值中要效益。

3.3 加強(qiáng)政府扶持，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

紫蘇作為正寧縣一種地域特色藥食兩用經(jīng)濟(jì)作物，具有廣泛的用途，也是慶陽市出口創(chuàng)匯的重要特色農(nóng)產(chǎn)品之一。政府要強(qiáng)化其在特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的指導(dǎo)和引導(dǎo)作用，加大扶持力度，增加資金和技術(shù)投入，引進(jìn)扶持紫蘇生產(chǎn)和加工龍頭企業(yè)，幫助企業(yè)樹立具有地域標(biāo)識的知名品牌，不斷提高企業(yè)深加工能力，生產(chǎn)出更多高附加值的紫蘇產(chǎn)品，做強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。

3.4 推廣適用技術(shù)，加快更新?lián)Q代

紫蘇產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅需要選育高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)、抗性強(qiáng)的新品種，還要配套高產(chǎn)栽培技術(shù)和高效機(jī)械化技術(shù)，實現(xiàn)良種良法良機(jī)配套。要根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實際，引進(jìn)試驗示范新品種新技術(shù)新裝備，加強(qiáng)品種繁育、提純和復(fù)壯，加大優(yōu)良品種推廣應(yīng)用力度。

3.5 加強(qiáng)商業(yè)宣傳，增強(qiáng)社會知曉度

雖然紫蘇及其價格產(chǎn)品具有營養(yǎng)價值高、用途廣等優(yōu)點，但因宣傳力度不夠，導(dǎo)致消費者對紫蘇及其加工產(chǎn)品缺乏認(rèn)知，除了食用外，對其藥用、美容等功能知之甚少，嚴(yán)重影響產(chǎn)品銷售。應(yīng)加大紫蘇及其加工產(chǎn)品宣傳力度，讓更多的人了解其功能，促進(jìn)保健消費。加快紫蘇品牌培育，進(jìn)一步提高正寧紫蘇市場知名度。

4 結(jié)論

紫蘇是慶陽地區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品，有發(fā)展前景，但該產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，沒有形成有效供給，影響了紫蘇產(chǎn)業(yè)和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展[5]。有必要分析存在的問題，從擴(kuò)大栽培面積、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、加大政府扶持、推廣適用技術(shù)、注重品牌培育、加強(qiáng)商業(yè)宣傳等視角，為正寧縣紫蘇產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策，改變當(dāng)?shù)刈咸K產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)停滯不前的態(tài)勢，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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Development Status and Countermeasures of Perilla Industry in Zhengning County

FU Xiaohui

（Zhengning Agricultural Technology Extension Center， Qingyang Gansu 745300， China）

Abstract： The development of regional characteristic cash crops is of great significance to adjusting the agricultural industrial structure and increasing farmers' income. This paper introduces the production status and planting prospect of Perilla in Zhengning County. In view of the prob-lems of low mechanization level， low added value of products， low standard of cultivation technology， and low degree of industrialization， it puts forward the countermeasures such as expanding cultivation area， extending industrial chain， increasing government support and promoting new varieties and new technologies.

Key words： perilla planting; status; problem; countermeasure; zhengning county