麥可可

2022年秋冬，一種新的喝茶方式——圍爐煮茶突然走紅網(wǎng)絡(luò)。與傳統(tǒng)喝茶方式不同，圍爐煮茶擁有更多社交屬性。冬日午后，三五好友聚在一起，圍著爐火煮一壺茶，里面可以加上牛奶、紅棗、桂圓，炭爐還可以烤紅薯、花生、板栗，甚至烤年糕、砂糖橘等。一時(shí)間，“圍爐風(fēng)”甚至從茶館蔓延至咖啡館、甜品店，圍爐煮茶成了年輕人過(guò)冬消費(fèi)新時(shí)尚。

圍爐煮茶出圈

前不久，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過(guò)評(píng)審，被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對(duì)此有網(wǎng)友評(píng)價(jià)：“中國(guó)茶迎來(lái)世界矚目的高光時(shí)刻?！倍試鸂t煮茶為代表的新中式生活方式，正通過(guò)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的碰撞，吸引年輕人的目光。

作為時(shí)下備受歡迎的休閑方式，圍爐煮茶將冬天“抱團(tuán)取暖”的氛圍感一下子拉滿。抖音上，圍爐煮茶話題的播放量超過(guò)29億次；小紅書上，圍爐煮茶相關(guān)話題被將近1200萬(wàn)人次瀏覽；大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2022年11月以來(lái)，以“圍爐煮茶”為關(guān)鍵詞的搜索量同比2021年增長(zhǎng)11.7倍，成都、上海、杭州等地的線上銷量最熱門。

還有不少年輕人購(gòu)買器具，選擇在家或者室外煮茶。有網(wǎng)友表示，自從圍爐煮茶出圈后，普通茶壺的價(jià)格上漲了不少。記者在購(gòu)物平臺(tái)搜索“圍爐煮茶”，有炭爐、電陶爐等不同的煮茶套餐。在淘寶平臺(tái)上，“冬日圍爐煮茶”這一話題下的熱度值達(dá)到456萬(wàn)，相關(guān)商品有8萬(wàn)件以上。一個(gè)爐子和茶壺的基礎(chǔ)套餐價(jià)格在200-500元不等。在一家排名靠前的網(wǎng)店里，僅一個(gè)烤火套餐就月銷1萬(wàn)件以上。記者在大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)搜索“圍爐煮茶”服務(wù)，人均在100元以上。

其實(shí)，圍爐煮茶并非一夜火爆。在云貴地區(qū)，圍著火爐煮茶吃茶點(diǎn)的習(xí)俗已經(jīng)延續(xù)多年。興于南方的圍爐煮茶，如今也逐漸火到了北方。

記者看到，不少此前從未接觸過(guò)茶文化的年輕消費(fèi)者紛紛在社交平臺(tái)詢問(wèn)哪種品類的茶適合煮茶、如何選擇茶具等。此前喜歡在冬日里喝咖啡、喝奶茶的年輕人們，也開始打卡煮茶。

創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景

記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，提供圍爐煮茶團(tuán)購(gòu)套餐的茶館不在少數(shù)。

為了迎合年輕人的喜好，一些原本以品茶為重點(diǎn)的傳統(tǒng)中式茶館紛紛進(jìn)行“改造”，還在院子里搭建草棚，設(shè)有油紙傘、葵扇等拍照道具。有的店里還加入了古風(fēng)元素，提供唐裝、旗袍等服飾，茶點(diǎn)和各類小食也較為豐富。部分咖啡廳也推出圍爐煮茶套餐，吸引了不少年輕人。

北京一圍爐煮茶店主告訴記者，11月的客流量比較多，最近受氣候等因素影響，沒(méi)有辦法在戶外圍爐煮茶了，但可以在室內(nèi)使用電烤爐，暖氣十足，還有旗袍、漢服等服飾可以供大家拍照打卡。

與偏重商務(wù)性的傳統(tǒng)茶社相比，圍爐煮茶這種方式更加大眾化、生活化，將消費(fèi)群體擴(kuò)大到了學(xué)生族等群體，同時(shí)也增加了一些社交互動(dòng)?！白约褐蟛琛⒖緰|西吃更有意思，但又不想購(gòu)買器具，怕新鮮感一過(guò)就閑置了，所以還是比較傾向于去店里體驗(yàn)。”體驗(yàn)過(guò)圍爐煮茶的張莉?qū)τ浾哒f(shuō)，這種新式品茶更像是下午茶的一種新選擇。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受記者采訪時(shí)表示，相對(duì)于單純的飲茶，圍爐煮茶之所以吸引年輕人，更多的是因?yàn)檎w的氛圍感。圍爐煮茶對(duì)整個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行了創(chuàng)新，這種形式具有話題感和社交屬性，非常匹配新生代群體的核心需求。

需注入傳統(tǒng)文化

記者在社交平臺(tái)瀏覽看到，不少年輕人曬出打卡圍爐煮茶的照片。圍爐煮茶出圈的背后，究竟是“茶文化”逐漸被年輕人所接受，還是只是一陣風(fēng)？

在福建出生的90后小沈已經(jīng)喝了20多年茶，家里必備的就是功夫茶具。前段時(shí)間，小沈和朋友體驗(yàn)了圍爐煮茶?！安鑶紊蠈?duì)于各類吃食的介紹很詳細(xì)，但關(guān)于茶的內(nèi)容卻寥寥無(wú)幾，我們點(diǎn)了圍爐煮茶套餐，具體是什么茶都沒(méi)詳細(xì)介紹?！毙∩?qū)τ浾哒f(shuō)，茶湯的滋味并不是圍爐煮茶的重點(diǎn)，店里為了滿足聚會(huì)拍照的需求，更重視場(chǎng)景布置，但他認(rèn)為這樣難以吸引到真正的茶客。

在北京經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)茶館的陳女士告訴記者，不少年輕人都認(rèn)為喝茶門檻很高，而圍爐煮茶的走紅讓茶文化在年輕群體中引起廣泛共鳴。如果圍爐煮茶真能讓年輕消費(fèi)者愛(ài)上茶文化，再好不過(guò)了?！跋M(fèi)者喜愛(ài)圍爐煮茶，主要看重的是它的儀式感，以及品茶帶來(lái)的松弛感。但有些店鋪過(guò)于重視形式而忽略茶文化的內(nèi)核屬性，我們不希望圍爐煮茶只是一陣風(fēng)，來(lái)得快去得也快。”陳女士說(shuō)。

綜合來(lái)看，圍爐煮茶的經(jīng)營(yíng)成本并不高，有的商家提供圍爐煮茶全套服務(wù)，操作起來(lái)非常方便，水果、堅(jiān)果等小食準(zhǔn)備起來(lái)也并不復(fù)雜。如何在圍爐煮茶中注入更多中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗，是值得商家思考的問(wèn)題。比如，有的商家已經(jīng)在圍爐煮茶服務(wù)中植入了漢服元素，加入了專業(yè)茶文化表演、茶道體驗(yàn)與解說(shuō)；還有的茶文化體驗(yàn)園以精選好茶為依托，創(chuàng)新推出圍爐煮茶套餐，從源頭上把握品質(zhì)，成就了業(yè)態(tài)上的更新。

朱丹蓬認(rèn)為，有了傳統(tǒng)文化的注入，圍爐煮茶也就多了內(nèi)涵，能走得更深、更“專業(yè)”一些。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，傳統(tǒng)文化與網(wǎng)絡(luò)媒介的相互引流，或許能讓圍爐煮茶成為一種茶文化新習(xí)俗。