隨著健康中國行動的推進(jìn)，無糖食品和飲料成為越來越多消費(fèi)者的選擇。但面對琳瑯滿目的貨架，消費(fèi)者能否準(zhǔn)確識別無糖產(chǎn)品？科信食品與健康信息交流中心開展的“中國消費(fèi)者甜味劑認(rèn)知調(diào)查”顯示，超八成消費(fèi)者在選購無糖食品和飲料時存在被誤導(dǎo)的可能。

1.無糖飲料市場滲透率最高。在健康消費(fèi)潮流下，市面上以甜味劑替代糖的無糖食品和飲料越來越豐富，在各品類中，無糖飲料滲透率最高。調(diào)查顯示，近85%消費(fèi)者嘗試過無糖碳酸飲料，其次是無糖咖啡或茶飲（66%）和無糖口香糖（59%），而無糖冰淇淋和無糖巧克力等品類尚有待進(jìn)一步開發(fā)。

2.多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為無糖更健康。糖攝入過多會增加齲齒、超重和肥胖發(fā)生風(fēng)險，隨著健康中國行動的實施，越來越多消費(fèi)者了解到過量攝入添加糖對身體的負(fù)面影響，無糖食品和飲料成為消費(fèi)者心目中更加健康的選擇。調(diào)查顯示，超過六成消費(fèi)者選擇無糖產(chǎn)品的首要因素是“更健康”，另有近18%消費(fèi)者因“好奇”選擇無糖產(chǎn)品。

3.“看了，又好像沒看”。很多消費(fèi)者在選購食品和飲料時會查看標(biāo)簽，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近八成消費(fèi)者通過“不含蔗糖”“0蔗糖”等標(biāo)識判斷產(chǎn)品是否無糖，存在被誤導(dǎo)的可能。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)指出，“0蔗糖”只是不含蔗糖，不一定是無糖，消費(fèi)者還需要看一看配料表中是否有果葡糖漿、結(jié)晶果糖、蜂蜜、濃縮果汁、果醬等含糖配料。

調(diào)查同時也發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對糖和甜味劑的認(rèn)知較為模糊，存在大量混淆。比如大約70%的消費(fèi)者認(rèn)為糖精是糖，大約60%的消費(fèi)者認(rèn)為三氯蔗糖、甜菊糖是糖，接近30%的消費(fèi)者認(rèn)為結(jié)晶果糖不是糖，且無論消費(fèi)者是否有閱讀食品標(biāo)簽的習(xí)慣均是如此認(rèn)知。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱建議，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)公眾科普，指導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)讀食品標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)簽，合理選購食品。此外，高血糖人群和糖尿病患者還應(yīng)注意食品配料中可引起血糖升高的面粉（小麥粉）、淀粉等成分，或參考醫(yī)生建議選擇產(chǎn)品。（林華）