李樂民 程明凱

近年來，隨著我國對外開放進程的加快，國內食品出口海外的數量急劇增長，促進了我國食品行業(yè)的發(fā)展，與此同時，很多新問題也隨之出現，其中最突出的問題就是食品專業(yè)術語的英語翻譯。我國食品出口到國外市場時，通常需要對食品包裝上的文字進行英語翻譯，但由于英語語法、詞匯的運用出現差錯，導致整個語義出現歧義，增加理解難度，致使我國出口食品失去部分消費者。針對這一情況，我國食品行業(yè)要優(yōu)化食品專業(yè)術語的英文翻譯工作，切實了解進口國當地的文化背景，避免出現不必要的差錯。

一、我國食品英語翻譯現狀

1.語義不明。當前，我國食品企業(yè)將食品出口到國外時通常會對食品包裝上的漢字進行直譯，導致譯文中出現詞匯搭配不當、語義不明等錯誤現象，出現這類問題的原因主要在于我國食品企業(yè)對出口目的地國家的文化背景、語言環(huán)境缺少深入了解。例如，一般食品包裝上都會有“開袋即食”四個字，一些食品生產企業(yè)會直譯為“Open the bag Ready-to-Use”，從英語語法上來說，這種翻譯顯然是錯誤的，因為“Ready-to-Use”是形容詞，后面應該加入要修飾的成分。這種直譯方式是簡單將英語中國化，后果是誤導了國外消費者，很多消費者會因為食品包裝上語義、語法的不當使用而質疑產品質量，嚴重的甚至會危及消費者個人安全。其實，結合具體語境、西方國家的語言習慣，“開袋即食”的準確翻譯應該為“Ready to be served”。

2.用詞不當。在英語中，很多詞匯翻譯成漢語時都會有相同的含義，例如英語中的“l(fā)ook”和“glare”都可以表達“看”的意思，但“l(fā)ook”更加強調“看”這一短暫的動作過程，而“glare”更加強調“一瞥”，是一種不經意的“看”。這兩個單詞看起來意思相同，但如果要深究就會發(fā)現具有不一樣的含義。除此之外，英語中有一些單詞有雙關含義，如果使用不當很有可能會導致產生歧義。這就需要深入了解英語詞匯的含義，辨別其中的不同，保證使用的正確性。

3.難以表達準確含義。我國歷史悠久，漢語的含蓄、深邃使得很多食物很難準確翻譯為英語。眾所周知，我國菜系分為八大菜系，菜品繁多，菜品更是獨具中國特色，比如“毛血旺”“麻婆豆腐”等，這些菜品沒有專門的英語詞匯進行翻譯，而且這些菜品也不是由專門的食材制作而成，通常不同的餐館會有不同的做法，這就導致這些菜品翻譯起來較為困難。當前，隨著國際化進程的不斷加快，世界各地出現了中餐熱，中國餐館在世界各地遍地開花。如果我國美食在英文翻譯方面出現翻譯不當的問題，難以表達出美食的準確含義，就會影響國外消費者的判斷，進而阻礙中國菜在國外的發(fā)展。

二、食品行業(yè)術語英語翻譯優(yōu)化的重要意義

1.有助于國外消費者明晰產品含義。隨著貿易全球化的不斷推進，國與國之間的貿易往來更加頻繁，中國食品企業(yè)要想走向世界，就需要加強對食品英語翻譯的研究，如此才能打開國際市場。為了使各地的消費者看懂食品包裝，中國的食品企業(yè)在包裝文字上最好使用食品專業(yè)術語或者商務英語術語。食品專業(yè)英語術語用詞嚴謹、釋義明晰，有利于促進商業(yè)信息的流通；商務英語術語專業(yè)性廣，能夠最大程度地避免出現翻譯不當問題，保證溝通的有效進行。

2.有助于提升食品企業(yè)的專業(yè)化程度。食品行業(yè)是一個非常重要的行業(yè)，它對于人們的生活和健康有著重要影響。食品行業(yè)專業(yè)術語英語翻譯優(yōu)化可以幫助企業(yè)更好地理解和掌握相關的專業(yè)知識，提高企業(yè)的專業(yè)水平和競爭力。食品行業(yè)有很多專業(yè)術語，這些術語往往是非常復雜的，需要一定的專業(yè)知識才能理解。如果企業(yè)沒有正確地理解這些術語，就會影響正常的業(yè)務和生產。通過翻譯優(yōu)化，可以使企業(yè)更好地理解這些術語，更好地掌握相關專業(yè)知識，從而提高企業(yè)的專業(yè)水平和競爭力。

3.有助于引領食品專業(yè)術語翻譯走上正軌。首先，優(yōu)化食品行業(yè)專業(yè)術語的英語翻譯可以提高通用性和規(guī)范性。食品行業(yè)專業(yè)術語在不同國家和地區(qū)可能存在差異，因此在進行英語翻譯時需要考慮到不同國家和地區(qū)的文化差異和語言習慣。同時，為了確保術語的準確性和規(guī)范性，需要建立一套統(tǒng)一的術語標準，以便在跨國交流中進行有效的溝通和交流。其次，優(yōu)化食品行業(yè)專業(yè)術語的英語翻譯可以提高信息傳遞的精準度和可靠性。在食品行業(yè)中，關于產品成分、生產工藝、營養(yǎng)價值等方面的信息非常重要，這些信息的準確性和可靠性對于企業(yè)來說至關重要，因此，在進行英語翻譯時需要確保信息傳遞的準確無誤，以便從業(yè)人員理解和應用這些信息。

三、食品行業(yè)術語的英語翻譯優(yōu)化策略

1.重視翻譯工作。前文提到，大部分食品廠家會對包裝上的中文說明進行英文直譯，導致出現很多嚴重的語法、語義錯誤，被調侃是“中國式英語”。例如“蔥花”這一名詞通過翻譯器會直接翻譯成“onion flower”，這樣的翻譯明顯存在錯誤，不能夠表達食品的準確含義。在此背景下，就需要食品行業(yè)重視翻譯工作，使用更加專業(yè)化的術語，同時安排專業(yè)的翻譯團隊對食品包裝上的英文翻譯進行嚴格審查，增加企業(yè)的可信度，方便其擴大海外市場。

2.了解食品進口國的文化背景。在國際貿易中，由于食品行業(yè)的特殊性，食品出口商往往需要對進口國的文化背景進行深度調研，了解進口國的飲食結構。例如，印度很少有人吃牛肉，食品企業(yè)就不應該出口牛肉制品到印度；中東地區(qū)的大部分國家都信仰伊斯蘭教，大都不允許女性隨意拋頭露面，這就要求食品企業(yè)在出口食品的原材料、外包裝繪制方面格外注意。對于中東地區(qū)的人來說，豬肉是禁忌，因此食品企業(yè)在原材料的選擇方面要避免使用豬肉，同時也不能夠在食品外包裝上畫有豬的圖案。

3.統(tǒng)一翻譯標準。目前國內市場還沒有統(tǒng)一的食品英語翻譯標準，導致很多食物在英文翻譯上千差萬別。國家食品行業(yè)協會應制定統(tǒng)一的翻譯標準，統(tǒng)一食品專業(yè)詞匯和術語，防止出現用詞不當、語義不明等錯誤。

4.注重翻譯的準確性。對于食品行業(yè)來說，翻譯的準確程度會影響到產品的銷售和口碑。由于中外文化的差距，國外消費者在不了解商品信息的情況下，購買到與描述不相符的商品后會有一種被欺騙的感覺，從而影響到企業(yè)的口碑。在此背景下，食品行業(yè)要更加注重食品翻譯的專業(yè)性，組建專業(yè)的翻譯團隊，建立嚴格的審批制度，確保最終的翻譯成果與實物相符合，讓消費者滿意，從而不斷提升企業(yè)的國際競爭力。

5.打造專業(yè)化的食品專業(yè)術語翻譯團隊。食品行業(yè)在專業(yè)術語翻譯方面面臨的一大困境就是缺乏專業(yè)化的食品專業(yè)術語翻譯人才，這使得我國食品企業(yè)在商品進出口翻譯中容易出現問題，不利于產品出口到國外市場。針對這一情況，我國各大高校需要調整英語專業(yè)翻譯人才培養(yǎng)策略，不能夠只重視培養(yǎng)綜合型的英語翻譯人才，也要更多地培養(yǎng)專業(yè)型的英語翻譯人才，為食品生產行業(yè)培養(yǎng)一批專業(yè)型的翻譯人才，幫助企業(yè)走出現翻譯困境。

綜上所述，近年來，隨著全球化進程的不斷加快、我國改革開放的不斷深入，中國食品已遠銷海外，在國際市場上占據了一席之地。食品行業(yè)因其特殊性，在食品包裝的翻譯方面更加容易出現錯誤，這會導致產品在海外由于翻譯的緣故而出現銷量降低、企業(yè)口碑受損的情況，阻礙國際市場的擴大。食品包裝上出現的“中國式英語”，是我國食品行業(yè)翻譯領域工作不夠完善的結果。在此背景下，我國食品行業(yè)必須制定統(tǒng)一的翻譯標準，規(guī)避“中國式英語”的出現，同時食品生產企業(yè)要配合食品行業(yè)協會做好產品包裝的審查工作，我國各大高校也要根據企業(yè)需要培養(yǎng)專業(yè)型的食品專業(yè)術語翻譯人才，共同推動中國食品走向世界，增強企業(yè)的國際影響力。

作者簡介：李樂民（1978-），男，漢族，河南焦作人，講師，大學本科，研究方向為英語學科教學、旅游管理。

程明凱（1989-），男，漢族，河南焦作人，助教，碩士研究生，研究方向為學校體育、社會體育。