■陳心怡 蔣林倩 周軼英 西南民族大學(xué)商學(xué)院
電子商務(wù)發(fā)展以前,消費(fèi)者多從批發(fā)市場(chǎng),大型商超或農(nóng)產(chǎn)品零售商處購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)鏈由于參與的主體眾多,往往結(jié)構(gòu)復(fù)雜,終端消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的選擇空間有限。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展,社區(qū)O2O模式打破了消費(fèi)空間的限制,合理整合線上線下資源,多途徑控制成本使得果蔬價(jià)格便宜。近年來(lái),社區(qū)O2O模式得到迅速發(fā)展,并逐漸取代傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)模式。
基于果蔬農(nóng)產(chǎn)品存在不易保鮮,易腐壞的特征,社區(qū)O2O模式下果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈面臨著種種挑戰(zhàn),如上游農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商所供應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法得到保證,果蔬農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中難以保鮮,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、電商平臺(tái)以及社區(qū)零售商信息不對(duì)稱等。美團(tuán)優(yōu)選天然具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì),在社區(qū)O2O模式下眾多果蔬電商平臺(tái)中具有代表意義。因此,本文從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)以及主要模式出發(fā),以美團(tuán)優(yōu)選為例分析社區(qū)O2O模式果蔬電商供應(yīng)鏈發(fā)展現(xiàn)狀,力求找到社區(qū)O2O模式下,電商果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈創(chuàng)新改進(jìn)措施并為社區(qū)O2O模式的進(jìn)一步發(fā)展提供借鑒意義。
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)侵敢砸粋€(gè)企業(yè)為核心,對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)出過(guò)程到流通過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)中涉及的物流、信息流、現(xiàn)金流等進(jìn)行規(guī)劃,制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品,最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的供應(yīng)商、制造商、分銷商直到最終用戶,連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。
我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó),同時(shí)農(nóng)產(chǎn)品長(zhǎng)期存在著品種種類多、種植面積大、產(chǎn)銷信息不對(duì)稱的問(wèn)題。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈復(fù)雜且冗長(zhǎng),售后問(wèn)題難以溯源,無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品高品質(zhì),價(jià)格適宜的高性價(jià)比要求。因此,為了適應(yīng)消費(fèi)者需求、提高農(nóng)戶收入,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈需要簡(jiǎn)化處理,這樣不僅可以降低成本,提高收益,還可以使資源得到最大化利用。
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)窃趶牟少?gòu)、加工到銷售的過(guò)程中,農(nóng)戶、經(jīng)紀(jì)人、批發(fā)商、物流商、零售商以及消費(fèi)者構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),信息流、資金流、商流、物流是支撐該網(wǎng)絡(luò)的血脈,貫穿于供應(yīng)鏈的始終?;ヂ?lián)網(wǎng)等科技發(fā)展的同時(shí),農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的形式和特點(diǎn)也隨之不斷更新。
(1) 存在眾多參與者,結(jié)構(gòu)復(fù)雜
在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈方面,存在許多環(huán)節(jié),從生產(chǎn)、供貨到銷售,各個(gè)環(huán)節(jié)的參與者都不盡相同,市場(chǎng)的參與者眾多,從而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜。
(2) 受自然條件影響較大
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)茏匀挥绊憲l件較大,受不同季節(jié)、天氣、溫度等多方面影響,不同產(chǎn)品的成熟期也不盡相同,產(chǎn)品提升也需要專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo),若是需要提高標(biāo)準(zhǔn)化程度,難度較大。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生概率也較大,當(dāng)發(fā)生一些自然風(fēng)險(xiǎn)時(shí),農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量也會(huì)降低,甚至出現(xiàn)絕收的情況,將會(huì)給農(nóng)戶帶來(lái)巨大的損失。
(3) 對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求較高
我國(guó)對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品重視程度越來(lái)越高,長(zhǎng)期以來(lái),我國(guó)的首要任務(wù)是保障農(nóng)產(chǎn)品的有效供給,國(guó)情決定,增加農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量一直是第一位的,隨著農(nóng)產(chǎn)品供求逐漸達(dá)到供需平衡、豐年有余的新階段,人民生活水平提高,國(guó)家更加注重農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量方面。農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量水平的高低與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展息息相關(guān),現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提高的關(guān)鍵是保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。
(4) 對(duì)物流要求較高
在產(chǎn)品方面,生鮮產(chǎn)品的地域性程度較強(qiáng),需要跨地區(qū)進(jìn)行運(yùn)輸。但由于生鮮產(chǎn)品容易變質(zhì)腐爛,配送過(guò)程中必然會(huì)產(chǎn)生損耗,所以對(duì)物流要求更高。農(nóng)產(chǎn)品與其他產(chǎn)品具有較大的差異性,因此,在運(yùn)輸過(guò)程中,要求做到“環(huán)?!薄熬G色”“無(wú)污染”。由于農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格較為低廉,在運(yùn)輸過(guò)程中,需要進(jìn)行成本控制,在農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸配送方面,還需要做到服務(wù)增值以保證收入,例如,農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工轉(zhuǎn)化、加工配送。
供應(yīng)鏈管理被定義為通過(guò)對(duì)供應(yīng)鏈中的商流、物流、資金流以及信息流等進(jìn)行全面規(guī)劃以及組織、協(xié)調(diào)和控制的過(guò)程。供應(yīng)鏈管理的核心價(jià)值在于通過(guò)將各種資源有機(jī)整合,從而實(shí)現(xiàn)提高消費(fèi)者滿意度,控制企業(yè)各項(xiàng)成本,優(yōu)化供應(yīng)鏈流程進(jìn)而實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈整體不斷增值的目的。其關(guān)鍵就在于設(shè)計(jì)、優(yōu)化供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)之間的聯(lián)結(jié)與合作。實(shí)施供應(yīng)鏈管理的核心要點(diǎn)包括以下幾個(gè)方面:以消費(fèi)者為中心、明確企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力;強(qiáng)調(diào)協(xié)作實(shí)現(xiàn)整體利益最大化;積極應(yīng)用信息系統(tǒng)優(yōu)化供應(yīng)鏈;降低采購(gòu)成本、庫(kù)存成本等多環(huán)節(jié)成本。
這是較為傳統(tǒng)的一種商業(yè)形態(tài)最低端的供應(yīng)鏈模式,市場(chǎng)力量不均衡,農(nóng)產(chǎn)品物流主體較多。同時(shí),農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期比工業(yè)品的生產(chǎn)周期長(zhǎng),農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)投資大,企業(yè)進(jìn)入與離開(kāi)的成本大。雖然批發(fā)市場(chǎng)居于主流地位,但是其具有基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋、交易手段落后以及管理程度較低等問(wèn)題。因此,批發(fā)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式需要更新?lián)Q代以期建立更滿足現(xiàn)代化需要的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。
對(duì)于城市家庭而言,超市是其采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品等食品的主要渠道之一。這種模式不僅可以避免農(nóng)戶的盲目生產(chǎn),還可以穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)以及價(jià)格。同時(shí),超市對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)駐有嚴(yán)格的控制體系,一般會(huì)對(duì)生產(chǎn)、加工、包裝等多個(gè)方面進(jìn)行審核、采購(gòu)控制……從而有效實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)。農(nóng)超對(duì)接模式在國(guó)外體系相對(duì)完整,由中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)數(shù)據(jù)表示,由于美國(guó)大型農(nóng)場(chǎng)較多,農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有規(guī)?;瘍?yōu)勢(shì),美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市售賣的比例達(dá)到大約80%,亞太地區(qū)達(dá)到70%以上。然而,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)超市售賣比例僅在15%左右。
直銷模式就是指農(nóng)戶不經(jīng)過(guò)中間批發(fā)商、零售商直接將農(nóng)產(chǎn)品銷售給顧客的一種模式,主要是農(nóng)戶對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行一站式的售賣。農(nóng)業(yè)規(guī)?;潭鹊椭萍s了果業(yè)的現(xiàn)代化,產(chǎn)業(yè)化集中程度是區(qū)域優(yōu)勢(shì)與機(jī)械化推進(jìn)的前提。
該種模式大多應(yīng)用于肉類等農(nóng)產(chǎn)品,是指農(nóng)產(chǎn)品不經(jīng)過(guò)批發(fā)商,而是直接經(jīng)過(guò)供應(yīng)鏈加工商對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工后,銷售給零售商和消費(fèi)者。以農(nóng)產(chǎn)品加工商為核心的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式下,加工商占據(jù)主導(dǎo)地位,對(duì)于市場(chǎng)具有較強(qiáng)的控制,并且在這種模式下,可以使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)更加穩(wěn)定。
現(xiàn)如今,社區(qū)O2O模式果蔬電商供應(yīng)鏈主要發(fā)展為三種模式。其中,電商平臺(tái)與線下社區(qū)零售商合作并在線上進(jìn)行資源整合,是現(xiàn)行社區(qū)O2O模式下最為常見(jiàn)的運(yùn)作模式,代表企業(yè)有美團(tuán)優(yōu)選、淘菜菜、橙心優(yōu)選等。美團(tuán)優(yōu)選背靠美團(tuán),天然具有活躍用戶群體廣泛,平臺(tái)運(yùn)行體系完善等獨(dú)特優(yōu)勢(shì),其日訂單量穩(wěn)居社區(qū)團(tuán)購(gòu)首位。因此,本文以美團(tuán)優(yōu)選為例,分析其社區(qū)O2O模式果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀。
在供應(yīng)鏈模式上,美團(tuán)優(yōu)選采用的是“中心倉(cāng)+網(wǎng)格倉(cāng)+團(tuán)長(zhǎng)自提點(diǎn)”的主要模式,包括果農(nóng)等供應(yīng)商、中心倉(cāng)、網(wǎng)格倉(cāng)、(美團(tuán)優(yōu)選)電商平臺(tái)、團(tuán)長(zhǎng)、消費(fèi)者等多個(gè)主體。消費(fèi)者當(dāng)日在美團(tuán)優(yōu)選平臺(tái)線上成功下單后,電商平臺(tái)匯總當(dāng)天農(nóng)產(chǎn)品訂貨總量后向供應(yīng)商訂購(gòu)產(chǎn)品,供應(yīng)商將農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸至平臺(tái)中心倉(cāng),再經(jīng)分配至其輻射的40—70個(gè)網(wǎng)格倉(cāng),次日農(nóng)產(chǎn)品得以配送至各個(gè)團(tuán)長(zhǎng)處,消費(fèi)者通過(guò)購(gòu)買記錄在團(tuán)長(zhǎng)處自提取貨。
(1) 物流
美團(tuán)優(yōu)選的物流背后有一個(gè)完整的供應(yīng)鏈條:產(chǎn)銷地物流、中間轉(zhuǎn)運(yùn)儲(chǔ)存?zhèn)}的物流、網(wǎng)格倉(cāng)包裝、運(yùn)輸?shù)綀F(tuán)長(zhǎng)地點(diǎn)的物流,由顧客在團(tuán)長(zhǎng)處進(jìn)行自提該種供應(yīng)鏈模式的成本較高,毛利潤(rùn)較低。企業(yè)的盈利由降低成本的能力決定,物流履約能力則是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
(2) 信息流
由于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈參與者眾多,結(jié)構(gòu)復(fù)雜,各個(gè)結(jié)點(diǎn)之間的信息流通不暢。在過(guò)去,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建并不重視供應(yīng)鏈管理中極為關(guān)鍵的信息化平臺(tái),在經(jīng)濟(jì)學(xué)上,有賣出則有買進(jìn),但信息不對(duì)稱這個(gè)問(wèn)題,在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的范圍內(nèi)尤為突出,大家往往視同行為對(duì)手,而忽略了其他的信息,使得“你有我無(wú)”的信息難以對(duì)接。
(3) 供應(yīng)鏈產(chǎn)品
消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)、綠色農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增加。然而,當(dāng)今農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)主要還是依靠傳統(tǒng)生產(chǎn)模式,使用化肥和農(nóng)藥只根據(jù)農(nóng)作物的生長(zhǎng)可視化情況進(jìn)行粗略判斷,而沒(méi)有統(tǒng)一、科學(xué)的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)而導(dǎo)致果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)。同時(shí),果蔬農(nóng)產(chǎn)品具有不易保鮮,易腐爛變質(zhì)的特點(diǎn),社區(qū)O2O模式下果蔬農(nóng)產(chǎn)品呈現(xiàn)跨地域的流通特征,因此對(duì)儲(chǔ)存和運(yùn)輸環(huán)境要求更高,需要冷鏈支持。然而,當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈存在不同程度“缺鏈”現(xiàn)象,尤其體現(xiàn)在冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施總量明顯不足。冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施包括冷藏保鮮車和冷庫(kù)。數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)果蔬冷藏運(yùn)輸率僅為35%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家90%的平均水平。產(chǎn)地冷庫(kù)建設(shè)相對(duì)滯后,現(xiàn)代化冷庫(kù)數(shù)量偏少,人均冷庫(kù)容量低于多數(shù)可比國(guó)家。最終體現(xiàn)在我國(guó)果蔬物流損失率高達(dá)25%—30%,而發(fā)達(dá)國(guó)家則將其控制在5%以下,這要求我們進(jìn)一步保障供應(yīng)鏈產(chǎn)品品質(zhì)。
(1)多途徑控制成本、采用原產(chǎn)地直銷
美團(tuán)優(yōu)選采用預(yù)售模式使得平臺(tái)可以根據(jù)當(dāng)日實(shí)際銷售量訂貨,供應(yīng)鏈終端庫(kù)存管理最大限度實(shí)現(xiàn)“零庫(kù)存”。這大幅度減少了電商平臺(tái)的庫(kù)存積壓,對(duì)于不易保鮮的果蔬產(chǎn)品而言,能夠降低庫(kù)存損耗和供應(yīng)鏈管理成本。另外,美團(tuán)優(yōu)選供應(yīng)鏈采取扁平化結(jié)構(gòu),由中心倉(cāng)從原產(chǎn)地直接采購(gòu)的方式,使得采購(gòu)成本也大幅度降低。平臺(tái)采用原產(chǎn)地直銷方式,減少中間零售商的介入,這樣可以大幅降低采購(gòu)的成本,還可以減少時(shí)間延誤。
(2)構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品信息共享平臺(tái)
社區(qū)O2O模式下我國(guó)果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息平臺(tái)建設(shè)仍不完善,尚未構(gòu)建與果農(nóng)等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者,和以社區(qū)零售商為代表的團(tuán)長(zhǎng)等多層面的信息共享平臺(tái)。對(duì)于果農(nóng)等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商而言,其不能得到及時(shí)準(zhǔn)確的消費(fèi)者需求信息,進(jìn)而導(dǎo)致生產(chǎn)過(guò)于隨機(jī),在需求淡季,供應(yīng)商的農(nóng)產(chǎn)品積壓;需求旺季,供應(yīng)商的農(nóng)產(chǎn)品不足,供需不平衡給供應(yīng)商帶來(lái)巨大的損失。對(duì)于社區(qū)零售商即團(tuán)長(zhǎng)層面而言,電商平臺(tái)與其信息不對(duì)稱不利于妥善處理售后問(wèn)題,進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體水平偏低。
相較于傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈,社區(qū)O2O模式下的果蔬農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈對(duì)于信息的依賴性更為突出。因此,構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品信息共享平臺(tái),通過(guò)數(shù)字化信息技術(shù),將信息透明化是保障農(nóng)產(chǎn)品順利流通,發(fā)展果蔬電商供應(yīng)鏈的必要措施。
(3)推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型
限制我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展的關(guān)鍵之一在于基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足,因而,必須加速建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)設(shè)施,在農(nóng)村等地積極建設(shè)農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心。同時(shí),推動(dòng)大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、5G技術(shù)等數(shù)字化新一代信息技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的應(yīng)用,搭建覆蓋范圍廣泛的農(nóng)產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái),實(shí)現(xiàn)資金、物流和倉(cāng)儲(chǔ)等各農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)高效匹配。另外,推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型離不開(kāi)國(guó)家的政策支持。政府應(yīng)當(dāng)加大資金支持力度,出臺(tái)控制農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化成本和風(fēng)險(xiǎn)的保障政策,鼓勵(lì)高等以及職業(yè)教育機(jī)構(gòu)培養(yǎng)信息技術(shù)、技術(shù)開(kāi)發(fā)等方面專業(yè)人才,積極推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
(4)重視綠色生產(chǎn),控制果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量
為了滿足消費(fèi)者需求,促進(jìn)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的保值增值,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)該更加重視綠色生產(chǎn),通過(guò)科學(xué)技術(shù)的運(yùn)用從農(nóng)產(chǎn)品的種植方面控制果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,利用先進(jìn)的數(shù)字信息技術(shù)結(jié)合農(nóng)業(yè)科學(xué)知識(shí)如農(nóng)作物的作物習(xí)性、生長(zhǎng)環(huán)境以及天氣變化對(duì)化肥、農(nóng)藥的使用進(jìn)行精準(zhǔn)的控制,實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn),減少農(nóng)藥污染。
(5)完善冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
完善冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施離不開(kāi)科技支撐,市場(chǎng)主體應(yīng)加強(qiáng)全程控溫等智慧冷鏈技術(shù)應(yīng)用,推動(dòng)5G技術(shù)與冷鏈結(jié)合;政府部門(mén)大力開(kāi)展數(shù)字化冷庫(kù)試點(diǎn)工作等措施完善冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。另外,還需增加資金投入。國(guó)家各級(jí)政府科學(xué)規(guī)劃農(nóng)產(chǎn)品冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),對(duì)配套設(shè)施建設(shè)等方面予以資金、稅收等方面政策支持的同時(shí)拓寬融資渠道,鼓勵(lì)金融機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈設(shè)施領(lǐng)域的資金投入。