蒲昭和

甘蔗，別名薯蔗、竿蔗、糖梗等?！侗静菥V目》將其歸為“果部”，是水果中唯一的莖用果品。國(guó)人自古就有絞取甘蔗汁作為一種清涼飲品的習(xí)慣，唐代詩(shī)人王維《櫻桃詩(shī)》一詩(shī)中有“飲食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒”之句，意思是那些達(dá)官貴人吃美食厚味過(guò)多易生內(nèi)熱，這時(shí)飲上一杯蔗漿就能解熱祛火。同時(shí)代的詩(shī)人韓翃詩(shī)云：“加餐共愛(ài)鱸魚(yú)肥，醒酒仍憐甘蔗熟?！笔钦f(shuō)甘蔗汁還能解酒醒酒。

中醫(yī)認(rèn)為，甘蔗汁能清能潤(rùn)，具有生津解熱、潤(rùn)燥滋養(yǎng)功效，主治熱甚傷津、心煩口渴、肺燥咳嗽、咽喉干痛、小便短赤等病。李時(shí)珍說(shuō)：“蔗，脾之果也。”即甘蔗味甘入脾，可“助脾氣，和中，利大腸”，故它還有益脾消痰、和胃止嘔、潤(rùn)腸通便等作用?，F(xiàn)代研究表明，甘蔗除富含果糖外，還含有蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、各種維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含鐵較高，對(duì)低血糖、貧血、心臟衰弱等患者十分有益，若能適量服點(diǎn)蔗汁，有助于康復(fù)。不過(guò)，蔗汁生津解熱力較強(qiáng)，它用于多種熱性病效果最好。

從中醫(yī)食療角度看，甘蔗（汁）的醫(yī)療功效不容小覷。下面就介紹幾個(gè)服蔗汁調(diào)治疾病的小妙方。

1.胃陰不足 此證常見(jiàn)于慢性胃炎、胃神經(jīng)官能癥、熱性病恢復(fù)期、胃癌或放化療治療后。主要表現(xiàn)為不思飲食或饑不欲食、干嘔呃逆、口干唇燥、喜飲、大便干結(jié)、小便短少等，舌紅少苔或無(wú)苔，脈數(shù)。建議取青皮（或黃皮）甘蔗榨汁100～150毫升，備用；粳米100克，加適量水煮粥，粥成后加入蔗汁稍煮，即可服食，每日1～2次。有清熱生津、養(yǎng)陰潤(rùn)燥的功效。

2.肺熱咳嗽 常見(jiàn)于感冒后、慢性支氣管炎等患者。主要表現(xiàn)為胸痛、痰液黃、呼吸不暢、口干咽燥或便秘等。建議取青甘蔗汁50毫升，梨子汁50毫升?；旌虾箫嫹?日2次。功效清肺潤(rùn)燥、止咳化痰。本法也適用于急性咽喉炎出現(xiàn)的咽部痛癢、干咳少痰等。

3.尿急尿痛 多見(jiàn)于泌尿系統(tǒng)感染。典型表現(xiàn)是小便澀痛，尿頻、尿急或尿血等。建議取青皮甘蔗汁、生藕汁各60毫升，混合后分2次服用。對(duì)小便熱痛能起到消炎止痛、涼血止血的效果。

4.脾肺氣虛 此證多見(jiàn)于老年慢性支氣管炎、氣喘、肺結(jié)核等患者。主要表現(xiàn)為食欲不振、腹脹便溏，動(dòng)則氣促、乏力或自汗、面白無(wú)華，久咳不止、咳痰清稀等，舌淡苔滑。建議取黑皮（或紫色）甘蔗榨汁半碗（約100毫升），淮山60克，適量加水一起燉服（也可用淮山粉加水稍煮后，兌入甘蔗汁服用）。每日1次，連服數(shù)劑。功效補(bǔ)脾益肺（氣）。可緩解氣喘多痰、體虛乏力、食欲不振等癥狀。

5.醉酒嘔吐 飲酒傷胃出現(xiàn)嘔吐時(shí)，用甘蔗煮水能解酒。方法是取鮮甘蔗400克，將其切碎，加入適量水，煎煮至沸，去渣，即可飲服。也可取甘蔗汁150毫升，加熱頻服（2～3次完）。功效：解酒毒?？芍委熥砭坪蟪霈F(xiàn)的嘔吐或干嘔、頭痛、口干等。

溫馨提醒

1.蔗汁生飲性寒涼，清熱力好；煮熱飲性溫，有補(bǔ)益作用。甘蔗分黑皮（深紫色）和青皮（或黃）兩種。黑皮者性溫，能滋補(bǔ)；青皮者性涼，可清解肺熱、腸胃熱盛。不過(guò)，糖尿病患者不宜服用甘蔗汁，孕婦、胃寒者也當(dāng)慎服。

2.甘蔗霉變后，含有節(jié)菱孢霉菌、青霉菌、曲霉菌等，霉菌代謝產(chǎn)生的3-硝基丙酸是一種劇毒化學(xué)物質(zhì)，可在十幾分鐘至十幾小時(shí)被人體吸收而發(fā)病.不到0.5克就能使人發(fā)生中毒的跡象，并且損傷神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎和肺部。故霉?fàn)€甘蔗應(yīng)禁止榨汁喝。