衛(wèi)曉怡，馮華峰

（上海商學(xué)院 酒店管理學(xué)院，上海 200235）

創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力。高校應(yīng)善于將學(xué)科優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育優(yōu)勢(shì)，將專(zhuān)業(yè)教育、通識(shí)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機(jī)結(jié)合[1-2]，構(gòu)建線上線下創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融合發(fā)展機(jī)制[3-5]，培養(yǎng)學(xué)科交叉[6]的創(chuàng)新型人才。新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)業(yè)導(dǎo)論課程以新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品工藝、法規(guī)與管理、財(cái)務(wù)成本控制、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、社會(huì)融資等知識(shí)為基礎(chǔ)，系統(tǒng)性闡述新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程及創(chuàng)業(yè)途徑，旨在培養(yǎng)具備新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新及創(chuàng)業(yè)能力的專(zhuān)業(yè)人才，特別突出新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)思維的培養(yǎng)。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生熟悉新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的過(guò)程，包括新產(chǎn)品創(chuàng)新思維訓(xùn)練、產(chǎn)品配方及工藝研究、市場(chǎng)分析及產(chǎn)品定位、法律法規(guī)等，掌握創(chuàng)業(yè)過(guò)程中必要的商業(yè)知識(shí)。以新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)案例啟迪學(xué)生創(chuàng)新思維，以實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)鍛煉學(xué)生新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)技能和運(yùn)營(yíng)能力，以導(dǎo)師制孵化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，為學(xué)生今后從事新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、創(chuàng)新競(jìng)賽、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等奠定基礎(chǔ)。本課程由食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)、財(cái)稅專(zhuān)業(yè)、廣告專(zhuān)業(yè)等聯(lián)合開(kāi)設(shè)，凸顯上海商學(xué)院商科背景下的專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)特色，融合食品及商科專(zhuān)業(yè)交叉優(yōu)勢(shì)，符合大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展方向，對(duì)于提升該校人才培養(yǎng)水平具有重要意義。

通過(guò)線上線下一體化教學(xué)改革，將網(wǎng)絡(luò)教學(xué)與課堂教學(xué)混合，以實(shí)現(xiàn)知識(shí)拓展，以融合的線上線下課程構(gòu)建來(lái)提升混合式教學(xué)質(zhì)量，以學(xué)生為中心促進(jìn)知識(shí)內(nèi)化，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，全面促進(jìn)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)及能力的培養(yǎng)。

1 建設(shè)立體化教學(xué)課程體系

通過(guò)教學(xué)課程體系的改革，構(gòu)建基本理論教學(xué)、實(shí)踐技能訓(xùn)練、創(chuàng)新創(chuàng)意競(jìng)賽、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)孵化相結(jié)合的課程體系，亦即“理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、科技創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)”四層次結(jié)合的課程體系，以線上線下一體化模式拓展教學(xué)時(shí)空，形成環(huán)環(huán)相扣的、提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率和效果的教學(xué)閉環(huán)（見(jiàn)表1）。

表1 按不同教育層次安排線上線下教學(xué)環(huán)節(jié)

2 課程線上線下一體化教學(xué)設(shè)計(jì)

課程實(shí)行線下教學(xué)21 課時(shí)、線上教學(xué)9 課時(shí)的教學(xué)模式，深入加強(qiáng)校企合作，邀請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)。SPOC 在線平臺(tái)展示課程PPT、習(xí)題、案例庫(kù)、微課、拓展材料等內(nèi)容，包括歷屆學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目申報(bào)案例、創(chuàng)新型企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)案例、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和管理類(lèi)電子書(shū)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)扶持金融政策、創(chuàng)業(yè)園區(qū)、海外科創(chuàng)中心新聞及鏈接等。通過(guò)拓展線上教學(xué)知識(shí)的廣度，拓展線下教學(xué)的深度，學(xué)生在線下課堂能更積極參與展示活動(dòng)，以研討式、項(xiàng)目式等學(xué)習(xí)模式培養(yǎng)學(xué)生新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐素養(yǎng)。通過(guò)線上線下一體化教學(xué)，學(xué)生養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣，具備較強(qiáng)的溝通表達(dá)能力和勇于創(chuàng)新的科學(xué)探究品質(zhì)[7]。

以線上學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)取代課堂講授知識(shí)的部分，按認(rèn)知類(lèi)、理解類(lèi)、技能類(lèi)等教學(xué)目標(biāo)，安排相應(yīng)的線上或線下教學(xué)（見(jiàn)表2），基于線上教學(xué)進(jìn)行線下教學(xué)的重構(gòu)，將線下教學(xué)著重設(shè)計(jì)為專(zhuān)題研討、項(xiàng)目討論、案例分享、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、計(jì)劃書(shū)修改、路演模擬等，這將大大拓展以大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目申報(bào)及學(xué)科競(jìng)賽為主要培育目標(biāo)的課程教學(xué)空間[8-10]，增強(qiáng)學(xué)生在線下教學(xué)中的參與感，提升學(xué)生綜合能力。

表2 按不同教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)線上線下教學(xué)方式

精心設(shè)計(jì)每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)的教學(xué)內(nèi)容與方法，有效開(kāi)展線上線下混合式教學(xué)（見(jiàn)表3），強(qiáng)化課堂教學(xué)師生互動(dòng)、生生互動(dòng)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)研究型、項(xiàng)目式學(xué)習(xí)，訓(xùn)練學(xué)生問(wèn)題解決能力和申辯式思維能力。

表3 按課程知識(shí)點(diǎn)分配線上線下教學(xué)內(nèi)容

3 凸顯前沿性和創(chuàng)新性的教學(xué)內(nèi)容改革

通過(guò)理論教學(xué)內(nèi)容的改革，在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)理念基礎(chǔ)上，以產(chǎn)品新工藝、新材料、新技術(shù)等為選題，突出產(chǎn)品研發(fā)的重點(diǎn)、難點(diǎn)，銜接與創(chuàng)業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)、財(cái)務(wù)成本管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和社會(huì)融資等創(chuàng)業(yè)所需關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，融入國(guó)內(nèi)外新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)經(jīng)典案例，依托食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)特色，以西點(diǎn)休閑食品校內(nèi)實(shí)踐中心、發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)食品科研團(tuán)隊(duì)、企業(yè)專(zhuān)家團(tuán)為依托，構(gòu)建大學(xué)生食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)新模式。將理論知識(shí)結(jié)合商業(yè)案例闡述新產(chǎn)品研發(fā)過(guò)程，將課堂教學(xué)結(jié)合產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)技能指導(dǎo)等實(shí)踐教學(xué)，體現(xiàn)課程教學(xué)的前沿性和創(chuàng)新性。

3.1 夯實(shí)知識(shí)基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐結(jié)合

教學(xué)內(nèi)容組織方式強(qiáng)調(diào)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)基本方法與實(shí)踐應(yīng)用的聯(lián)系性，同時(shí)輔以代表性新產(chǎn)品創(chuàng)新思維和加工技術(shù)革新的介紹，促使學(xué)生掌握新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的基本原理、技術(shù)和方法，并進(jìn)一步應(yīng)用于實(shí)踐設(shè)計(jì)中。以休閑食品開(kāi)發(fā)為例，在強(qiáng)調(diào)食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方法普適性原則的基礎(chǔ)上，以商業(yè)案例為剖析素材，做到理論與實(shí)際結(jié)合，加深學(xué)生對(duì)課程的理解和掌握。例如，在講授薯片休閑食品時(shí)，將各加工手段應(yīng)用于實(shí)際，使學(xué)生通過(guò)實(shí)踐比較區(qū)別油炸薯片和復(fù)合薯片的優(yōu)缺點(diǎn)，同時(shí)舉例休閑食品加工巨頭百事公司、好麗友公司的薯片新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)流程和產(chǎn)品的沿革，加深學(xué)生對(duì)枯燥知識(shí)點(diǎn)的理解和記憶。

3.2 緊跟學(xué)科技術(shù)前沿，科技引領(lǐng)創(chuàng)新

融合學(xué)科發(fā)展前沿知識(shí)，將食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的新技術(shù)、新方法、新設(shè)備等內(nèi)容加入教學(xué)內(nèi)容中，反映食品加工的發(fā)展趨勢(shì)，如不斷更新的加工設(shè)備，包括非油用油炸器、遠(yuǎn)紅外干燥機(jī)、超聲波解凍機(jī)、多盤(pán)式立體回轉(zhuǎn)烘焙箱、高靜壓加工設(shè)備等。理論結(jié)合實(shí)際，開(kāi)展案例式教學(xué)，激發(fā)學(xué)生課程學(xué)習(xí)的興趣，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面。

3.3 設(shè)立具有本土化特點(diǎn)和實(shí)踐應(yīng)用的場(chǎng)景

將國(guó)外創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)科學(xué)及實(shí)踐[11-12]與我國(guó)本土化的應(yīng)用實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，如在創(chuàng)業(yè)階段借鑒多種營(yíng)銷(xiāo)手段,基于我國(guó)完備的物流體系、“互聯(lián)網(wǎng)+”高速發(fā)展的創(chuàng)新思維和新技術(shù)推廣手段等，使其成為大學(xué)生初創(chuàng)企業(yè)解決市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題的工具。強(qiáng)調(diào)采用新媒體推廣方式，以信息技術(shù)輔助創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育。

3.4 重點(diǎn)解讀針對(duì)創(chuàng)業(yè)企業(yè)起步階段的財(cái)稅政策

近年來(lái)，財(cái)稅體制改革深化，財(cái)稅政策更新，針對(duì)創(chuàng)業(yè)企業(yè)有許多優(yōu)惠政策，教師應(yīng)在課程中講授財(cái)稅新規(guī)、小微企業(yè)貸款和稅收等優(yōu)惠政策[13]，并講授賬務(wù)風(fēng)險(xiǎn)和稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

4 形式多樣的教學(xué)方法改革

考慮到課程教學(xué)內(nèi)容的有限性，充分發(fā)揮線上線下教學(xué)的優(yōu)點(diǎn)，將課外文獻(xiàn)閱讀作為線上教學(xué)內(nèi)容的組成部分，要求學(xué)生廣泛閱讀國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料，并撰寫(xiě)讀書(shū)報(bào)告，從而使學(xué)生將課堂基礎(chǔ)知識(shí)和課外自主延伸閱讀學(xué)習(xí)相結(jié)合。在線下教學(xué)中采用商業(yè)案例式教學(xué)的方式，分析國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)新研發(fā)產(chǎn)品及成功創(chuàng)業(yè)的經(jīng)典案例，將食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及創(chuàng)業(yè)的理論緊密聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際和社會(huì)需求，采用啟發(fā)式、互動(dòng)式、討論式的教學(xué)方法，包括項(xiàng)目探究、案例點(diǎn)評(píng)、研討辯論、邊講邊練、邊做邊評(píng)、以練代講、同伴講評(píng)等教學(xué)形式，注意保持學(xué)生對(duì)課程學(xué)習(xí)的興趣。

根據(jù)課程教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新性、應(yīng)用性、實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，將線上理論教學(xué)和線下創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)際緊密結(jié)合，課堂教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)、工廠參觀、社會(huì)實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)操作、創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)交叉進(jìn)行，學(xué)生學(xué)習(xí)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)業(yè)理論，并結(jié)合社會(huì)需求及生產(chǎn)實(shí)際去理解和消化課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容。加強(qiáng)與企業(yè)專(zhuān)家的合作[14]，如知名企業(yè)研發(fā)人員、資深品牌策劃人員、財(cái)務(wù)咨詢?nèi)藛T、稅務(wù)顧問(wèn)、風(fēng)投機(jī)構(gòu)人員等。

5 全方位多角度的考核方式改革

課堂以小測(cè)試、提問(wèn)、總結(jié)分享等方式檢查學(xué)生的線上預(yù)習(xí)效果，采用“線上自主學(xué)習(xí)+線下自主實(shí)驗(yàn)+線上報(bào)告互評(píng)”的方式，明確學(xué)習(xí)任務(wù)和任務(wù)考核，制定線上線下一體化教學(xué)計(jì)劃，將課前、課中、課后三個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合，提高教、學(xué)、測(cè)、評(píng)、管的效用。

建立全新的課程考核方式，以學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提升為導(dǎo)向，引入案例分析題等非標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，考核學(xué)生對(duì)課程知識(shí)掌握情況。鼓勵(lì)學(xué)生參與各項(xiàng)科技創(chuàng)新競(jìng)賽，申報(bào)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，以參與食品創(chuàng)意大賽和撰寫(xiě)商業(yè)計(jì)劃書(shū)等為主要考核指標(biāo)，將創(chuàng)新成果孵化為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，并形成商業(yè)運(yùn)作項(xiàng)目。平時(shí)成績(jī)占40%，由學(xué)生線上學(xué)習(xí)考核情況與課堂表現(xiàn)決定，考查成績(jī)占60%，包括學(xué)生團(tuán)隊(duì)的項(xiàng)目申報(bào)書(shū)及匯報(bào)、競(jìng)賽參與、獲獎(jiǎng)和成果轉(zhuǎn)化等。

6 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)線上線下一體化教學(xué)改革，本課程加強(qiáng)了新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程及評(píng)價(jià)、融資創(chuàng)業(yè)法規(guī)等基礎(chǔ)知識(shí)的線上教學(xué)，并以食品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)為例，結(jié)合創(chuàng)業(yè)計(jì)劃、新產(chǎn)品定位及營(yíng)銷(xiāo)、創(chuàng)業(yè)資金及公司財(cái)稅運(yùn)籌等特色內(nèi)容的線下教學(xué)，指導(dǎo)大學(xué)生撰寫(xiě)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目報(bào)告及申報(bào)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，提高學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)業(yè)就業(yè)和全面發(fā)展，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才。