譚愛華 李方橋 劉發(fā)志

（湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北 宜昌 443000）

鄂西武陵山區(qū)是指湖北省境內(nèi)武陵山及其余脈所在的區(qū)域，轄恩施土家族苗族自治州和宜昌市的五峰土家族自治縣等11 個(gè)縣市。該區(qū)域平均海拔1 500 m 左右，地形十分復(fù)雜，地貌千姿百態(tài)，植物群落復(fù)雜多樣，氣候垂直差異明顯，屬長(zhǎng)江流域重要的水源涵養(yǎng)功能區(qū)和生態(tài)屏障區(qū)。該區(qū)域由于交通不便，曾被劃為中國(guó)14 個(gè)“集中連片特困地區(qū)”之一[1]。因此，結(jié)合“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念開發(fā)利用當(dāng)?shù)刭Y源，對(duì)該區(qū)域鞏固脫貧攻堅(jiān)成果及助力鄉(xiāng)村振興具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

大球蓋菇又名紅松茸、赤松茸，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)滑嫩，既可鮮銷，又可精深加工，深受大眾喜愛。大球蓋菇屬草腐土生菌，可利用各種農(nóng)作物秸稈，栽培成本低，栽培技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單，菇品產(chǎn)值高，效益好[2-6]。在鄂西武陵山區(qū)推行大球蓋菇輕簡(jiǎn)化栽培，不僅能促進(jìn)玉米等秸稈就地資源化利用，減少秸稈焚燒造成的環(huán)境污染，增加山區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，而且菌渣就地還田可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，提升耕地質(zhì)量，助力經(jīng)糧作物穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)。為促進(jìn)鄂西武陵山區(qū)土地高效利用，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)，筆者將2020—2022 年在五峰土家族自治縣開展的大球蓋菇輕簡(jiǎn)化栽培試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 場(chǎng)地選擇及概況

五峰土家族自治縣位于鄂西南邊陲，屬武陵山支脈，總面積2 372 km2，平均海拔1 100 m，海拔500 m 以上的山地占總面積的86.3%，耕地面積19 200 hm2。境內(nèi)垂直氣候帶譜明顯，適合多種農(nóng)作物及經(jīng)濟(jì)林木生長(zhǎng)，其中玉米是當(dāng)?shù)刂饕募Z食作物。該地年均氣溫13.1 ℃，夏季逐月均溫20～24 ℃，冬季逐月均溫2～4 ℃，年均無(wú)霜期247 d。該地年均降雨量1 554.7 mm，其中5—9 月降雨量占全年的70%～90%。大球蓋菇輕簡(jiǎn)化栽培試驗(yàn)分別在五峰土家族自治縣仁和坪村和白鹿莊村。仁和坪村的栽培地海拔為700～800 m，前茬作物為烤煙；白鹿莊村的栽培地海拔為1 100～1 200 m，前茬作物為玉米。試驗(yàn)栽培地均為旱地、冬閑田，水源充足、水質(zhì)良好，周圍無(wú)污染源。

2 播種時(shí)間

為充分利用當(dāng)季玉米秸稈等資源，根據(jù)玉米等作物的收獲時(shí)間確定大球蓋菇的播種時(shí)間。三年試驗(yàn)均選擇10—11月開始播種大球蓋菇。大球蓋菇菌絲適宜生長(zhǎng)溫度為5～36 ℃，最適生長(zhǎng)溫度為23～27 ℃[7]。五峰縣春節(jié)前后氣溫一般達(dá)不到大球蓋菇菌絲最適生長(zhǎng)溫度，因而菌絲生長(zhǎng)期延長(zhǎng)，次年3—5月才出菇。

3 原料準(zhǔn)備

大球蓋菇的栽培原料來(lái)源廣泛，可就地選材。試驗(yàn)主要采用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的玉米秸稈、玉米芯等作培養(yǎng)料，用油菜殼、干樹葉等作菇床覆蓋物。原料的處理方式有2種。處理方式一：將玉米秸稈、玉米芯曬干后直接粉碎或鍘成5～10 cm 長(zhǎng)備用。播種前，將玉米秸稈、玉米芯按體積比7∶3混合，加入原料總量1%生石灰拌勻后，反復(fù)淋水。每天淋水20～30 min，連續(xù)3 d，中間翻料1～2 次，使鋪料播種時(shí)培養(yǎng)料含水量為65%～70%。處理方式二：將收獲果穗后的新鮮玉米秸稈用鍘草機(jī)截成3～5 cm 長(zhǎng)或用揉絲機(jī)揉搓成絲，同時(shí)調(diào)節(jié)原料含水量為65%～70%，以用手握緊切碎的玉米秸稈，指縫有水滲出而不滴下為宜[7]。原料含水量調(diào)好后及時(shí)用打包機(jī)打包封存，打包要求不透氣不透水。原料封存自然發(fā)酵30 d 可直接鋪料播種。玉米秸稈處理方式二要求連續(xù)作業(yè)，做到邊收邊運(yùn)，邊運(yùn)邊鍘，邊揉邊打包，要盡快完成打包封存，避免發(fā)熱、腐爛。

4 整地作畦

前茬作物收獲后，及時(shí)清理田間雜草，并均勻撒入生石灰，翻耕深度30 cm左右。生石灰用量50～100 kg∕667 m2，若土壤偏酸，生石灰用量多，反之則少，以土壤pH5.5～6.5 為宜[8]。耕地后暴曬10～20 d再將土壤旋耕至土壤顆粒直徑1～3 cm，并根據(jù)栽培地的地形等，沿著水流的方向劃線作畦。建議畦床寬60 cm，走道寬40 cm。

5 鋪料播種

大球蓋菇菌種購(gòu)于湖北省宜昌市裕禾菌業(yè)有限公司。先將培養(yǎng)料平鋪在畦面上，鋪料厚25～30 cm（培養(yǎng)料用量25～30 kg∕㎡）。播種時(shí)將菌種掰成核桃大小，梅花形點(diǎn)播，菌種放入料面以下6～10 cm 處，菌種穴間距10 cm 左右，菌種用量為0.8～1.0 kg∕㎡。播種完畢將畦床面整成龜背形，并從走道內(nèi)取土均勻覆蓋在畦床表面，覆土厚度3 cm 左右（以不見料為宜，覆土含水量以“手握成團(tuán)，落地即散”為宜），再酌情在畦溝及覆土上撒施3%辛硫磷顆粒殺蟲劑，并覆蓋油菜殼或枯樹葉保溫保濕，覆蓋量以不見土層為宜。播種后氣溫低于10 ℃或遇連續(xù)下雨天，可在畦床表面覆蓋80～100 cm 寬的黑色地膜，地膜邊緣每間隔40～50 cm用土塊壓實(shí)。

6 發(fā)菌期管理

大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)的適宜溫度為13～28 ℃，培養(yǎng)料適宜的含水量為65%～70%。播種后，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況采取相應(yīng)調(diào)控措施，保持適宜的溫度及含水量。當(dāng)料溫達(dá)30 ℃時(shí)應(yīng)揭膜通風(fēng)降溫，或在畦面打孔（孔徑3 cm 左右，孔深15～20 cm）散熱；當(dāng)畦面覆土干燥發(fā)白時(shí)應(yīng)適量噴水，保持覆土濕潤(rùn)，噴水時(shí)做到畦床四周側(cè)面多噴，畦面少噴或不噴，宜少量多次，忌因噴水過(guò)多導(dǎo)致菌絲衰退。

7 出菇期管理

當(dāng)大球蓋菇菌絲體長(zhǎng)滿培養(yǎng)料并蔓延至覆土層，覆土層內(nèi)及料表層菌絲束分枝增粗，扭結(jié)成白色小原基并逐漸發(fā)育成菌蕾時(shí)，即進(jìn)入出菇期管理階段。

大球蓋菇子實(shí)體生長(zhǎng)適宜的空氣相對(duì)濕度為85%～95%，適宜溫度為13～25 ℃。出菇期間應(yīng)適時(shí)適量噴水，保持菇床覆蓋物及覆土層呈濕潤(rùn)狀態(tài)，同時(shí)通過(guò)增設(shè)遮陽(yáng)網(wǎng)，調(diào)控光照、噴水及通風(fēng)等，確保子實(shí)體健壯生長(zhǎng)。一般于次年3月上旬開始陸續(xù)出菇，至5月共出3潮菇。

8 采收

大球蓋菇子實(shí)體從現(xiàn)蕾到成熟，氣溫高僅5～8 d，氣溫低需10～14 d[9]。大球蓋菇子實(shí)體的菌蓋呈鐘形，菌膜尚未破裂或剛破裂時(shí)為采收適期。采菇時(shí)應(yīng)采大留小，一手壓住料面，一手捏住菇體輕輕旋轉(zhuǎn)拔出，注意不要帶出周圍幼菇和培養(yǎng)料。采收的鮮菇去除根部泥土及料渣，剔除病蟲菇，放入塑料筐內(nèi)，盡快運(yùn)往銷售點(diǎn)鮮銷。2～5 ℃條件鮮菇可保鮮3～5 d，否則會(huì)降低大球蓋菇品質(zhì)[10]。若大球蓋菇栽培規(guī)模較大，鮮銷有困難，可以將大球蓋菇加工成干品、鹽漬品后再銷售。

9 轉(zhuǎn)潮管理

第1 潮菇采收結(jié)束，應(yīng)及時(shí)用土填平采菇留下的菇穴，清除菇床上的殘次菇和菌渣，停止噴水，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，7～12 d 后，再噴水催蕾，進(jìn)入第2 潮菇管理。一般可采收3～4 潮菇，每潮菇間隔15～25 d。大球蓋菇的產(chǎn)量主要集中在第1 潮、第2 潮，第2潮菇后，出菇量明顯減少，一般根據(jù)接茬作物的種植時(shí)間靈活掌握采菇潮次。大球蓋菇采收后，菌渣就地深耕還田作為有機(jī)底肥，接茬種植烤煙、玉米等經(jīng)糧作物。

10 效益分析

筆者實(shí)踐證明，由大球蓋菇產(chǎn)品（鮮菇或干品）帶來(lái)的純收入可達(dá)5 000～15 000元∕667 m2。大球蓋菇采收結(jié)束，菌渣就地深耕還田，正好與烤煙、玉米等經(jīng)糧作物的種植季節(jié)完美對(duì)接。因此，在鄂西武陵山區(qū)，推行大球蓋菇輕簡(jiǎn)化栽培及其與烤煙、玉米等經(jīng)糧作物的輪作模式，既充分利用農(nóng)作物秸稈，有效提高山區(qū)土地的利用率和產(chǎn)出效益，增加山區(qū)農(nóng)民收入，又可改善山村生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益“三效合一”，其應(yīng)用前景十分廣闊。