賈佳

摘 要 近幾年，我國社會經(jīng)濟環(huán)境為各行各業(yè)的發(fā)展提供了良機，農(nóng)業(yè)發(fā)展環(huán)境也出現(xiàn)了新變化。休閑農(nóng)業(yè)在國內(nèi)徑向發(fā)展，質(zhì)量穩(wěn)步提升，規(guī)模不斷擴大，發(fā)展模式逐漸多元化。為促進食用菌休閑農(nóng)業(yè)資源的開發(fā)與發(fā)展，闡明了開發(fā)與發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)的價值，以浙江省慶元香菇為例，對影響食用菌休閑農(nóng)業(yè)資源開發(fā)的相關因素進行分析，根據(jù)分析結果提出了食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展策略，包括設立管理機構、加強基礎建設投資、財政稅收政策支持。

關鍵詞 食用菌；休閑農(nóng)業(yè)；資源開發(fā)；發(fā)展策略

中圖分類號：S646 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.12.053

近年來，我國十分重視農(nóng)業(yè)的發(fā)展，提出供給側結構性改革等國策促進我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。2023年中央一號文件指出，扎實推進鄉(xiāng)村發(fā)展、鄉(xiāng)村建設、鄉(xiāng)村治理等重點工作，發(fā)展鄉(xiāng)村餐飲購物、文化體育、旅游休閑等生活服務，實施鄉(xiāng)村休閑旅游精品工程。目前，我國著重解決“三農(nóng)”問題，優(yōu)化農(nóng)村農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)結構，積極應用現(xiàn)代技術實現(xiàn)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)建設[1]。

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一種生產(chǎn)模式，當前我國針對部分地區(qū)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀實施計劃轉型，讓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與旅游行業(yè)相結合發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，進而獲得更大的經(jīng)濟效益[2]。休閑農(nóng)業(yè)擁有較強的優(yōu)勢，其關聯(lián)度較大、涉及面較廣，對鄉(xiāng)村具有輻射帶動能力，可促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)進一步發(fā)展，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略轉型提供基礎。發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)為解決“三農(nóng)”問題提供了一種新的解題方向[3]。隨著經(jīng)濟現(xiàn)代化的發(fā)展，居民的消費能力進一步的提高，我國休閑農(nóng)業(yè)已經(jīng)開始進入快速發(fā)展階段。

1 開發(fā)價值

1.1 歷史文化價值

食用菌是一種健康、綠色的食品，營養(yǎng)價值高，且具有一定藥用價值，適量食用可降血糖、降血脂、利膽保肝等。公元600年，我國就已經(jīng)開始培育食用菌，至今已有千年歷史。我國食用菌栽培歷史悠久，歷史文化積淀深厚，將食用菌培育與旅游行業(yè)相結合可滿足旅游需求，吸引旅游群體[4]。

1.2 生態(tài)環(huán)境價值

食用菌在生長過程中需要極佳的生長環(huán)境，營養(yǎng)成分、光照條件、溫濕度及水源等都可影響其生長狀態(tài)。因此食用菌的培養(yǎng)環(huán)境為發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)提供了絕佳的參觀場所，在此開展生態(tài)旅游活動可為人們提供休閑娛樂的場所[5]。

1.3 品牌規(guī)模價值

食用菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展生態(tài)旅游休閑農(nóng)業(yè)的同時可建立較好的品牌效應，同時也可將品牌效應和品牌規(guī)模轉換為旅游資源，進而對當?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)鏈條進行擴展，促進農(nóng)村地區(qū)三產(chǎn)融合發(fā)展。

1.4 綜合效益價值

為實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，需進一步提升農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量[6]。食用菌作為一種綠色生態(tài)資源在一定程度上可改善當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，其生態(tài)保護的理念在一定程度上也可對周邊地區(qū)造成影響，進而刺激周圍地區(qū)的生態(tài)環(huán)境保護[7]。食用菌在發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)之時可帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，促進農(nóng)產(chǎn)品深加工、電商物流等當?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展，刺激經(jīng)濟全面發(fā)展。

2 影響因素分析

我國食用菌休閑農(nóng)業(yè)正處于發(fā)展壯大階段，類型逐漸變得多樣，規(guī)模日益擴大，市場效益不斷增強。但食用菌休閑農(nóng)業(yè)仍然存在部分問題制約著行業(yè)內(nèi)資源的開發(fā)與發(fā)展[8]。本文以浙江省的慶元香菇為研究對象，對食用菌休閑農(nóng)業(yè)資源開發(fā)影響因素展開分析。

“浙江慶元林—菇共育系統(tǒng)”于2022年11月列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護名錄，成為全球唯一一項以食用菌為主的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。慶元獨特的“林—菇共育系統(tǒng)”是同時具備豐富的森林生態(tài)文化與香菇文化以及結構合理的生態(tài)景觀的山地林農(nóng)復合系統(tǒng)，是組成甌江源頭山水工程示范推廣的農(nóng)業(yè)可持續(xù)利用系統(tǒng)的一部分。浙江省慶元縣通過打造10條旅游線路，如林菇共育文化體驗之旅等，成功促進了當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。2022年，慶元縣食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達50億元，比10年前增加34億元，從業(yè)人員超過7萬人；森林景區(qū)接待游客約113.5萬人次，旅游收入達15億元。通過一系列產(chǎn)業(yè)措施和運作機制，成功實現(xiàn)了“慶元林菇共育系統(tǒng)”與鄉(xiāng)村旅游的融合，慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)有效推動了當?shù)剜l(xiāng)村振興事業(yè)的發(fā)展。

2.1 經(jīng)濟環(huán)境因素

近年來，我國提出市場經(jīng)濟由工業(yè)主導向服務業(yè)主導轉變，這為食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來新的挑戰(zhàn)和機遇，可促進慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)向規(guī)?；?、市場化和全球化發(fā)展。食用菌在發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)時需要較高的成本融資，并且食用菌的規(guī)模效益很難在發(fā)展時得以體現(xiàn)。

慶元企業(yè)在發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)之時需要面臨資金問題、勞動力問題。雖然農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)土地租賃價格和勞動力價格相對城市較低，但對于農(nóng)業(yè)企業(yè)而言仍是一個負擔。在進行前期建設時需要耗費大量的資金用于土地租賃和培育技術人員的工資發(fā)放[9-10]。在后期開始進行收益時，農(nóng)業(yè)資金回流較慢，品牌效應一時無法建立，慶元香菇產(chǎn)品收益和旅游收益增長較慢，且具有一定難度，需要尋找新的農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。

2.2 社會環(huán)境因素

2.2.1 旅游消費觀念轉變

慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要客戶群體為城鎮(zhèn)居民，比起古鎮(zhèn)、濕地、名山等旅游景點，該群體對生態(tài)民俗、農(nóng)園觀光更感興趣，因此可將這些項目作為慶元食用菌生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要旅游賣點。同時，體驗性、自助性旅游已經(jīng)成為目前主流的旅游風尚，可在接待服務時設定更好的體驗環(huán)節(jié)提升客戶的體驗感，進而為其提供無形的“品質(zhì)游”服務[11]。此外，還可以增加特色美食菌菇宴和菌棒的供應，建立菌菇宴品牌，讓游客在品嘗美食的同時了解慶元縣的文化和歷史。開展菌棒銷售，可以為慶元縣的食用菌生產(chǎn)企業(yè)提供更加便捷的種植材料，促進慶元食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2.2 旅游消費環(huán)境改善

近日，文旅部市場管理司發(fā)布了《2023年第一季度全國旅行社統(tǒng)計調(diào)查報告》，各地旅游市場全面回暖。同時，休假制度逐漸完善，旅游消費環(huán)境逐漸變好，也為慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展帶來了契機。

2.2.3 周邊地區(qū)的競爭

周邊目標客源市場重疊、條件類似的區(qū)域，在一定程度上形成了同質(zhì)競爭。在這種情況下，為吸引較多的客流量，企業(yè)易出現(xiàn)盲目擴大規(guī)模、惡意低價等現(xiàn)象，這在一定程度上也會導致資源的浪費，對于慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展不利。由于慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的準入門檻較低，退出成本不高，導致市場混亂，無法快速促進慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

2.3 技術環(huán)境因素

慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展要想實現(xiàn)精細化、科學化需要依靠技術能力和創(chuàng)新能力。可應用于該行業(yè)的綠色生產(chǎn)技術如下。

1）生態(tài)循環(huán)技術。建立廢物循環(huán)利用機制，緩解資源短缺的問題，為慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的資源開發(fā)和發(fā)展建立基礎。2）空間立體生產(chǎn)技術。推廣高效、生態(tài)、新型的種養(yǎng)模式，減輕環(huán)境的承載壓力。例如，浙江省金華市武義縣上端頭村建立“料棒專業(yè)化集中生產(chǎn)、養(yǎng)菌出菇分戶管理”的香菇生產(chǎn)新模式，成為首個“菌光互補”項目，近2萬塊多晶硅太陽電池組件代替了香菇種植大棚的遮陽網(wǎng)，同時為大棚空調(diào)設備供電提供保障。3）農(nóng)產(chǎn)品加工技術?？蓪κ秤镁r(nóng)產(chǎn)品進行加工，增加農(nóng)業(yè)收益。4）積極應用數(shù)字化打造智慧旅游項目，利用物聯(lián)網(wǎng)等新技術積極開發(fā)休閑農(nóng)業(yè)資源，在為慶元企業(yè)創(chuàng)收的同時向游客提供更優(yōu)質(zhì)的服務。

在積極融合農(nóng)業(yè)技術與現(xiàn)代旅游時會發(fā)現(xiàn)兩者存在一定矛盾，因為旅游的旺季與正常植物成熟季存在出入，應將二者進一步結合，尋找新的賣點，做好相關營銷，進而更好地實現(xiàn)農(nóng)業(yè)轉型。

3 食用菌休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展策略

3.1 設立管理機構

目前，市場中食用菌種植企業(yè)較多，需要對其進行有效監(jiān)管，以推動慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展。設立專門的食用菌農(nóng)業(yè)資源管理機構與規(guī)劃機構，明確主管部門，負責食用菌休閑農(nóng)業(yè)區(qū)域布局設計與規(guī)劃編制，科學謀劃慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)重點項目。為了規(guī)范慶元食用菌的生產(chǎn)和市場流通，保障消費者健康權益，需要考慮食用菌種類、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工流程、儲存條件等因素，根據(jù)國家相關法律法規(guī)和標準，制定食用菌相關地方標準，并積極申報國家、省級標準化試點項目。

1）依據(jù)縣域國土空間規(guī)劃劃定的三區(qū)三線，科學編制地區(qū)城鎮(zhèn)建設規(guī)劃、城市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃等，讓慶元鄉(xiāng)村建設規(guī)劃與慶元食用菌農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃相配套、銜接。2）深入、全面地調(diào)查并分析食用菌休閑農(nóng)業(yè)的客源市場、資源類型、生產(chǎn)規(guī)模、人口特征、分布特征、歷史文化、社會經(jīng)濟和發(fā)展現(xiàn)狀，在突出特色和因地制宜的原則上制定慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)的整體規(guī)劃，確定發(fā)展食用菌現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)的目標和方向，做好相關調(diào)研工作。

3.2 加強基礎設施建設

1）加強規(guī)劃與投入。在發(fā)展地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)時應該加強周圍環(huán)境的基礎設施建設，加強慶元食用菌基地及其周圍環(huán)境的衛(wèi)生管理，加強垃圾分類和資源化管理。除此之外，還應該完善當?shù)氐慕煌ㄔO施，使其能夠為游客出行提供方便。食用菌的培育離不開水電，應加強當?shù)氐乃姽┙o；企業(yè)的發(fā)展又離不開與外界的溝通，可加快推進網(wǎng)絡通信等方面的建設，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉型提供基本便利。對發(fā)展慶元食用菌培育基地的園區(qū)應該加強建設，保證交通網(wǎng)絡暢通，為游客提供便利。除此之外，應采用先進的設施設備進行食用菌的培養(yǎng)，提高慶元香菇品牌價值和科技含量。2）加快配套設施建設。在整合農(nóng)村休閑農(nóng)業(yè)資源的基礎上，打造符合市場需求的旅游線路，包括景點選擇、交通安排等。改善慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)地區(qū)亮化、美化、綠化等基礎設施，有條件的地區(qū)配置游客中心、生態(tài)旅游公廁、標識導向系統(tǒng)、生態(tài)停車場等，適度配套農(nóng)副產(chǎn)品超市、酒店和餐飲等。為了讓農(nóng)村休閑農(nóng)業(yè)更好地融入當?shù)芈糜尉€路，需要與旅游行業(yè)相關企業(yè)建立良好的合作關系，如旅游公司、酒店、餐飲等，形成“產(chǎn)、供、銷”聯(lián)動，實現(xiàn)資源共享、互惠互利。

3.3 財政稅收政策支持

1）完善政策。推動生態(tài)產(chǎn)品價值轉化，可向銀行申請綠色貸款，以支持慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展。設置專項基金，為促進農(nóng)業(yè)轉型提供資金便利。2）出臺優(yōu)惠政策。在排污費、營業(yè)稅、土地使用稅等方面給予政策支持，在一定程度上降低食用菌休閑農(nóng)業(yè)的營業(yè)稅，食用菌休閑農(nóng)業(yè)享用大工業(yè)用電、用水價格。3）改善投融資政策環(huán)境。為小金融機構、商業(yè)銀行和政策性銀行投資慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)提供良好的政策環(huán)境。實施多渠道、多元化、多層次的投融資形式，逐步完善并改進慶元食用菌休閑農(nóng)業(yè)的投入機制。

4 結語

隨著生活壓力的不斷增大，越來越多的城鎮(zhèn)居民更向往鄉(xiāng)村生活，追求感受鄉(xiāng)土民俗、精神享受，有助于進一步推動食用菌休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，刺激當?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟增長，完成現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的轉型。

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（責任編輯：張春雨）