張智英

（河北省黃驊市自然資源和規(guī)劃建設(shè)局 河北 黃驊 061100）

棗樹(shù)是原產(chǎn)于中國(guó)的特色果樹(shù)，系鼠李科棗屬植物。其果實(shí)稱紅棗，又曰棗、華棗。據(jù)記載，中國(guó)棗樹(shù)栽培具有4 000 多年的悠久歷史，而河北省滄州市的棗種植已有3 000 多年歷史，產(chǎn)區(qū)遍于滄州市滄縣、獻(xiàn)縣、泊頭、黃驊、鹽山、河間等多個(gè)縣市，猶以黃驊的冬棗以及滄縣金絲小棗最為盛名。紅棗有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有一定滋補(bǔ)保健功能，深受廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。

1 紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

紅棗產(chǎn)業(yè)是滄州農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，目前全滄州市紅棗種植面積已高達(dá)200 多萬(wàn)畝，產(chǎn)量超過(guò)5 億公斤，促進(jìn)了果農(nóng)增收。但近年來(lái)隨著其他新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、果樹(shù)病蟲(chóng)害及自然災(zāi)害等影響，紅棗市場(chǎng)收到很大沖擊，紅棗產(chǎn)業(yè)到了生死攸關(guān)的關(guān)鍵時(shí)刻。此外，受土壤質(zhì)量、自然氣候、果樹(shù)管理、產(chǎn)品加工貯藏等方面影響，紅棗品質(zhì)及產(chǎn)量急劇下降，棗農(nóng)收益降低，出現(xiàn)了大量砍伐棗樹(shù)現(xiàn)象，紅棗產(chǎn)業(yè)日漸萎縮。

2 紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.1 產(chǎn)品目標(biāo)定位不準(zhǔn)確。目標(biāo)定位主要存在栽培層次、產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)目標(biāo)定位界限模糊問(wèn)題。栽培層次應(yīng)該向綠色和有機(jī)棗業(yè)方向發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量向綠色食品或有機(jī)食品方向推進(jìn)，市場(chǎng)目標(biāo)定位需要盯好國(guó)內(nèi)外高端市場(chǎng)。定位存在以下兩方面問(wèn)題，首先，棗區(qū)群眾習(xí)慣于傳統(tǒng)的棗業(yè)生產(chǎn)，不易接受新興事物，同時(shí)對(duì)無(wú)公害、綠色和有機(jī)栽培方面的知識(shí)認(rèn)識(shí)不足，加之近年紅棗業(yè)經(jīng)濟(jì)下滑，對(duì)高層次栽培和科學(xué)管理、高成本生產(chǎn)銷售缺乏信心；其次，分散經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象普遍，生產(chǎn)組織化的格局尚未形成。

2.2 自然災(zāi)害頻發(fā)。陰雨天、冰雹和病蟲(chóng)害是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的主要自然災(zāi)害。在紅棗成熟期若遇連續(xù)陰雨天，會(huì)給紅棗生產(chǎn)帶來(lái)毀滅性的打擊，使果農(nóng)遭受嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。另外，病蟲(chóng)害對(duì)棗樹(shù)產(chǎn)生造成嚴(yán)重威脅，在棗樹(shù)生產(chǎn)過(guò)程中，有桃小食心蟲(chóng)、紅蜘蛛、棗銹病、漿爛果病等諸多病蟲(chóng)害。病蟲(chóng)害防治中存在化學(xué)防治的單一性、不注重綜合防治、用藥不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，不但沒(méi)起到應(yīng)有的防治效果，反而造成棗果農(nóng)藥殘留，果品品質(zhì)下降，果樹(shù)抵抗病蟲(chóng)害的抗性降低，病蟲(chóng)害抗性增強(qiáng)，病蟲(chóng)害大發(fā)生等。

2.3 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不規(guī)范，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。市場(chǎng)不規(guī)范造成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不擇手段，不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為增多，例如經(jīng)銷商相互貶低產(chǎn)品，使得消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)的信任度和好感度降低；再者，商標(biāo)侵權(quán)，虛假?gòu)V告等使得市場(chǎng)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)更激烈。

2.4 深加工產(chǎn)品少，不注重產(chǎn)品包裝。滄州紅棗大多以傳統(tǒng)的原棗銷售，深加工產(chǎn)品很少，用金絲小棗加工的脆棗清脆爽口，可泡茶，補(bǔ)血益脾，近年市場(chǎng)上卻很難見(jiàn)到，棗茶和棗汁等加工產(chǎn)品更是難覓蹤跡。目前最常見(jiàn)的棗果深加工產(chǎn)品有金絲蜜棗、脆冬棗和阿膠棗，深加工產(chǎn)品種類寥寥無(wú)幾，造成消費(fèi)者沒(méi)有大的選擇空間和余地，銷往國(guó)內(nèi)外高端市場(chǎng)的更是少之又少。此外，滄州紅棗市場(chǎng)產(chǎn)品包裝簡(jiǎn)陋，金絲蜜棗是紅棗的深加工產(chǎn)品，口味甚佳，品相高端，但產(chǎn)品包裝極其簡(jiǎn)陋，有些產(chǎn)品甚至堆放在地上，賣相難看，使客戶對(duì)滄州紅棗產(chǎn)生心理落差，造成產(chǎn)品口碑下滑。

2.5 服務(wù)體系不健全。首先，服務(wù)能力一般，科技含量不高，包括技術(shù)傳統(tǒng)化，新型技術(shù)力量薄弱，新型技術(shù)人員接續(xù)不上，造成紅棗生產(chǎn)科技含量低，管理手段落后。其次，服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，生產(chǎn)上只強(qiáng)調(diào)任務(wù)，不注重質(zhì)量；只注重規(guī)模，不講質(zhì)量，粗制濫造；缺乏為棗農(nóng)服務(wù)意識(shí)。最后是信息服務(wù)體系不健全，信息閉塞，阻礙了紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；經(jīng)營(yíng)盲目，只考慮當(dāng)前，不顧長(zhǎng)遠(yuǎn)。此外，在追求經(jīng)濟(jì)利益的服務(wù)發(fā)展中，摒棄或破壞了紅棗的文化內(nèi)涵。

3 建議及對(duì)策

3.1 加強(qiáng)品種改良，優(yōu)化栽培管理，全面推行紅棗標(biāo)準(zhǔn)化管理

3.1.1 紅棗園選育優(yōu)良品種，優(yōu)栽優(yōu)種。老果園采用高接換頭的方法，改劣換優(yōu)；新植棗園，選擇優(yōu)良品種栽植，適地適樹(shù)，實(shí)行優(yōu)種優(yōu)栽，選育出一批具有競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)良品種，為紅棗品種提供良種基礎(chǔ)。

3.1.2 加強(qiáng)無(wú)公害紅棗生產(chǎn)及質(zhì)量檢測(cè)。首先，引入棗園放蜂、引水灌溉、棗園養(yǎng)雞等生物防治病蟲(chóng)害措施，有機(jī)化肥取代化肥等管理方式，提高紅棗果品質(zhì)產(chǎn)量。其次，擴(kuò)大有機(jī)紅棗生產(chǎn)基地，按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范紅棗質(zhì)量檢測(cè)手段和規(guī)程，實(shí)行無(wú)公害市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，地區(qū)內(nèi)建立無(wú)公害紅棗批發(fā)市場(chǎng)，達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)，方可以無(wú)公害或有機(jī)紅棗銷售。

3.2 加大宣傳力度，加強(qiáng)棗農(nóng)科技培訓(xùn)。一方面要積極辦好滄州紅棗網(wǎng)站，擴(kuò)大對(duì)外宣傳窗口，搞好與外界紐帶的銜接，充分利用新聞媒介、招商引資等形式將滄州的紅棗宣傳出去，創(chuàng)優(yōu)創(chuàng)質(zhì)的同時(shí)創(chuàng)名牌創(chuàng)品牌，使其走出國(guó)門走向世界；另一方面，積極組織紅棗生產(chǎn)企業(yè)、加工企業(yè)、紅棗代理人積極參加各類紅棗博覽會(huì)、會(huì)展等，積極推銷產(chǎn)品，提高滄州紅棗的市場(chǎng)知名度。另外，開(kāi)展棗農(nóng)科技培訓(xùn)班，強(qiáng)化棗農(nóng)科學(xué)管理培訓(xùn)。邀請(qǐng)本土紅棗專家和科技人員，圍繞水、草、土肥管理，病蟲(chóng)害防治，整形修剪等科學(xué)管理措施；圍繞提升紅棗品質(zhì)、規(guī)范農(nóng)藥、化肥的使用等關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行細(xì)致的講解。通過(guò)培訓(xùn)，達(dá)到提升棗農(nóng)田間技術(shù)科學(xué)管理水平，為紅棗業(yè)的更好發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.3 強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo) 加大政府扶持政策和惠農(nóng)政策

3.3.1 沿襲傳統(tǒng)的政府搭臺(tái)，企業(yè)唱戲模式。結(jié)合本地文化特色，采用舉辦紅棗節(jié)、美食節(jié)、趣味知識(shí)比賽等活動(dòng)形式，提高紅棗的知名度，提升企業(yè)的美譽(yù)度，擴(kuò)大企業(yè)營(yíng)銷的影響力。另外，政府要提供正確的政策導(dǎo)向，加大科研院所、高校研究機(jī)構(gòu)的參與度，設(shè)立專門用于紅棗深加工的項(xiàng)目基金，促使企業(yè)與科研單位聯(lián)合攻關(guān)，利用科技手段加強(qiáng)新品種的培育，使滄州紅棗業(yè)邁上一個(gè)新臺(tái)階。

3.3.2 大力實(shí)施稅費(fèi)減免政策，減少紅棗企業(yè)稅費(fèi)負(fù)擔(dān)。按國(guó)家相關(guān)政策，只有自產(chǎn)自銷的果農(nóng)才享有免稅政策，如果鼓勵(lì)果農(nóng)市場(chǎng)直銷，便會(huì)形成市場(chǎng)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的不和諧局面，就長(zhǎng)期來(lái)看，實(shí)施減免紅棗企業(yè)的稅費(fèi)惠農(nóng)政策，給企業(yè)一個(gè)寬松自由的營(yíng)銷環(huán)境，杜絕棗農(nóng)以個(gè)人身份面對(duì)市場(chǎng)，是保障地方紅棗業(yè)長(zhǎng)久穩(wěn)定發(fā)展的措施。

3.4 重視紅棗采收采后工作。棗農(nóng)不能過(guò)早進(jìn)行棗果采收工作，杜絕采青問(wèn)題的出現(xiàn)。傳統(tǒng)的采收方式是利用工具桿進(jìn)行打棗，該采收方式會(huì)嚴(yán)重破壞棗果的品質(zhì)，因此棗農(nóng)要摒棄傳統(tǒng)采收方式并適時(shí)采收。另外，在生產(chǎn)鮮食棗的過(guò)程中，棗農(nóng)應(yīng)該根據(jù)棗果的成熟度和市場(chǎng)對(duì)鮮棗的需求度，采用人力進(jìn)行棗果的采收工作，滿足棗果外在美觀、內(nèi)在品質(zhì)合格的市場(chǎng)需求特性。紅棗采收后，推廣烘干法進(jìn)行干制棗烘干，確保干制棗的商品價(jià)值能夠得到充分的展現(xiàn)；再者，采后紅棗的貯藏保鮮工作對(duì)于提高鮮食棗的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力非常重要，當(dāng)?shù)卣梢苑e極推廣和應(yīng)用先進(jìn)的貯藏方式：比如冰溫貯藏和濕冷貯藏等，有效延長(zhǎng)紅棗鮮食棗的市場(chǎng)供應(yīng)期。此外，棗果分級(jí)包裝能夠顯著提高棗農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收益，倡導(dǎo)棗農(nóng)根據(jù)棗果的果品質(zhì)量進(jìn)行分級(jí)，按市場(chǎng)需求可進(jìn)行小袋包裝、真空包裝或禮品包裝等。

3.5 創(chuàng)新紅棗延伸產(chǎn)業(yè)思維。產(chǎn)業(yè)延伸可以提高一個(gè)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)附加值和深加工層次，最大程度的提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，并可從地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，提升當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)構(gòu)成和發(fā)展的多元化，大大提高對(duì)市場(chǎng)的適應(yīng)能力。在紅棗產(chǎn)品的延伸加工方面，有多個(gè)方面值得創(chuàng)新發(fā)展：比如復(fù)合飲料，即將紅棗汁與其他果品混合生產(chǎn)飲用；或考慮往食品、化妝品應(yīng)用等方向發(fā)展；或者對(duì)其進(jìn)行深加工，與中草藥結(jié)合，研發(fā)生產(chǎn)在心血管病、糖尿病等慢性疾病有一定療效的藥品，向藥品、保健品行業(yè)延伸發(fā)展。未來(lái)市場(chǎng)多變，只有應(yīng)用創(chuàng)新的思維和態(tài)度去做好紅棗產(chǎn)業(yè)的延伸建設(shè)，才能隨時(shí)迎合市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，不懼挑戰(zhàn)新生產(chǎn)業(yè)的興起。